चॉकलेट कस्टर्ड: चरण कृती

गोड आणि काळजी घेणार्या मातेच्या प्रेमी सहसा स्वयंपाक करतात आणि त्यांची स्वयंपाकघरात मिसटे तयार करतात आणि खरेदी केलेल्या पदार्थांच्या गुणवत्तेवर विश्वास ठेवत नाहीत. केक्स, पेस्ट्रीज, स्ट्रॉड्स आणि एक्लर्ससाठी सर्व भट्टीमध्ये मी विशेषत: चॉकोलेट कस्टर्ड हायलाइट करू इच्छितो जे एक उत्कृष्ट नमुना देखील सर्वात विनम्र मिष्टान्न बनवू शकतात. आणि पारंपारिक "नेपोलियन", यामध्ये एकत्र केले गेले आहे, पूर्णपणे नवीन आणि अतिशय मनोरंजक मसाज बनवते. आकृतीच्या कृपेच्या आशेने काही स्वीट्स या क्रीमपासून दूर जातात. ते तेल न करता कस्टर्ड वापरण्याची ऑफर दिली जाऊ शकते, कमी कॅलरी, पण तरीही स्वादिष्ट. आणि काय केक किंवा कंटेनर वापरत आहेत - बिझनेस मास्टर "भरणे" बेस जवळजवळ सर्व प्रकारांशी सुसंवाद आहे.

Crème pâtissière: प्रथम इंटरलेअरचा प्रकार

कस्टर्ड चॉकलेट क्रीम बनवण्याचे दोन मार्ग आहेत . प्रथम, स्टार्च किंवा पिठ एक द्रव घट्ट होण्यासाठी त्यात घातलेला पदार्थ (उदा. पीठ) एजंट म्हणून उपस्थित आहे. याचे धन्यवाद, फक्त पूर्णपणे दाटपणाचे डोस वाढवून पूर्णपणे स्वतंत्र मिष्टक म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते. पण आम्ही क्रीम तयार विचार करेल

अर्ध्या चॉकलेट बारसह गरम गरम पाण्यात एक चतुर्थांश दूध चट्टे पडले. चॉकलेट वितळतो तेव्हा, दुधा आग पासून काढून टाकले आहे एक कंटेनर मध्ये एक अपूर्ण ग्लास साखर (150 ग्रॅम) सह दोन yolks तसेच मिक्स मिश्रण पांढरा केल्यानंतर, त्यात पिठ (मोठे चमचा) आणि तीन चमचे कोकाआ पावडर मध्ये ओतली आहेत सर्व घटक चांगले मिसळून असतात, आणि चकचकीत दूध कपाटामध्ये सर्वोत्कृष्ट वळणासह वाडग्यात ओतले जातात, झटक्यांच्या निरंतर कार्यासह. एकजिनसीपणा प्राप्त केल्यानंतर, पदार्थ सर्वात मंद ज्योत ठेवा आणि वस्तुमान पूर्णपणे गुळगुळीत आणि एकसंध होईपर्यंत शिजवा. आपण हे देखील थांबवू शकताः तेल न घालणे हे आधीच चवदार आहे. पण ते यासोबत जोडलेले आहे. आपण कॅलरीजकडे न पाहता स्वतःला स्वादिष्ट बियांचे ओतणे लावल्यास, ते थंड झाल्यानंतर, हे पिठलेल्या 100 ग्रॅम बटरच्या तुकड्यांना मारतात.

क्रेम अॅग्लाइस: बिना जाडसर

ही पद्धत एक उत्कृष्ट चॉकलेट कस्टर्ड देखील तयार करते . कृतीमध्ये बरेच yolks आहेत - ते योग्य स्थिरतासह मल प्राप्त करण्यासाठी मदत करतात सहा अंडी पासून yolks वेगळे आणि फार चांगले आहेत, फेस faceted साखर एक पेला तीन चतुर्थांश माध्यमातून माध्यमातून तोडण्यासाठी होईपर्यंत. मग दुधाचे कांदे एक तृतीयांश, कोकाआ पावडरचे तीन चमचे, आणि फोडणी चालूच राहते. जेव्हा मिश्रणाचा एकजिनसीपणा आपल्याला संतुष्ट करते तेव्हा त्याच्या बरोबर एक वाटी शांत अग्नीवर लावले जाते आणि क्रीम सतत ढवळत बनते. दाट समान दिसत नाही परंतु मजबूत रवा पोटद्रूप नाही. क्रीम थंड होत असताना, एक मिक्सरने मऊ तेल (एक-तृतीयांश किलोग्राम) दुधात घातले आहे. जास्तीतजास्त वेग निवडली जाते. आपण चॉकलेट तेल घेतले तर विशेषतः मधुर, एक चॉकलेट कस्टर्ड आहे जेव्हा ते समृद्ध बनते, तेव्हा पिवळ्या घटक हळूहळू कमी वेगाने चालतात. स्वादिष्ट भरणे तयार आहे.

असामान्य मलई

आपण पाहिले की, कोणत्याही चॉकलेट कस्टर्ड दुधासाठी तयार केलेले आहे. तथापि, असफल लोक आहेत जे पोस्टवर सतत वाढदिवस करतात आणि ते ते पाहतात. काही व्यक्ती देखील आहेत जे सर्व दुग्धजन्य पदार्थांचे एलर्जी आहेत. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, मधुर मिष्टान्न सोडण्याची उदासीनता आवश्यक नाही: आपण चॉकोलेट कस्टर्ड तयार करू शकता जे पूर्णपणे दिलेली परिस्थिती पूर्ण करते. पारंपारिक दूध नारळाच्या दूध सह बदलले आहे (अधिक महाग, पण आरोग्यासाठी सुरक्षित आणि उपवास बंदी नाही). शेवटच्या टप्प्यात सुरू करण्यात आलेली तेल सूचीमधून हटविली जाते किंवा लीड केलेले वनस्पती उर्वरित घटक आणि त्यांचे गुणोत्तर समानच राहतात, कोणताही पर्याय आपण कोणता पर्याय निवडता?

कॉटेज चीज आवृत्ती

खूप नाजूक आणि मूळ तो कॉटेज चिझ जोडले आहे जे चॉकलेट कस्टर्ड, वळते तयार करणे इतर सर्व विविधतांपेक्षा अधिक कठीण नाही.

सहा तेलाच्या चमच्याने अर्धा लिटर दुध मध्ये शिंपले जातात. मिश्रण शांत वातावरणात उकडते, जोपर्यंत तो चांगली घनता नसतो आणि शांत राहतो. एक बटर (200 ग्रॅम) ची पॅक चांगली प्रकारे चोळण्यात येते आणि नंतर 150 ग्रॅम साखर आणि पाच चमचा (ही स्लाइड सह शक्य आहे) कोकोआ पाउडरसह मारली जाते. दुसर्या कंटेनर मध्ये, समान manipulations कॉटेज चीज सह चालते आहेत. आपल्या पाककला दृश्यांनुसार 100-200 ग्रॅम जाईल. सर्व तीन पदार्थ एकत्र केले जातात, आणि क्रीम हेतू हेतूसाठी वापरले जाऊ शकते.

कॅरामेल क्रीम

मागील पाककृती मध्ये, आम्ही साखर वापर मानले, पण त्याचा वापर आवश्यक नाही असा आवश्यक आहे परंपरागत आणि उकडलेले दोन्ही - जर आपण कंडेन्स्ड दुधात साखर बदलली तर आपण नेहमीपेक्षा अधिक स्वादिष्ट, कस्टर्ड चॉकलेट मिळवू शकता. उबदार दूध एक faceted काचेच्या चांगला पीठ तीन tablespoons मिसळून आहे की नाही lumps आहेत, आणि जाड होईपर्यंत brewed आहे गरम स्वरूपात, वस्तुमान कंडेन्स्ड दुधाची आणि कोंकाची तीन चमचे आणि एकसंध सुसंगतपणासह एकत्र केले जाते. दरम्यानच्या काळात, नरमयुक्त तेलाचा 200 ग्रॅम ब्लॉक बेस स्टिफेंनला शोभा करण्यासाठी मारला जातो. आपण फॅट मलईसह लोणी पुनर्स्थित करू शकता, फक्त त्यांना थोडा लहान प्रमाणात घ्या. Whipped लोणी / मलई मध्ये, दुसरा वस्तुमान मध्यवर्ती पॅक kneading सह partwise ओळख आहे.

टिपा आणि गोपनीयता

कस्टर्ड तयार करण्याऐवजी सोपा तंत्रज्ञान असूनही काहीवेळा mistresses त्याला नाखूष होतात. काही त्रुटी टाळता येतात, तर इतरांना दुरुस्त करता येतो - आणि चॉकोलेट कस्टर्ड आदर्श ठरु शकेल.

1. आपण अंड्यातील पिवळ बलक कृती वर रहात असल्यास, तो फडफडाविणे वेळ द्या. चांगले योर उपचार आहेत, अधिक हवादार आणि सभ्य तो असेल.
2. विविध मिश्रणामध्ये मिसळण्याइतकेच हळूहळू कमी प्रमाणात डोसमध्ये, घन मिश्रणासह करावे.
3. जर भाताचा तुकडा पातळ झाला तर तो परत शेतात परत येण्यास घाबरू नका: गुणवत्ता न घेता, शिजवले जाईल.
4. आपण मलईमध्ये गट्ट्या शोधत असाल तर अस्वस्थ होण्यास उशीर करु नका. ते फक्त एक दंड चाळणी माध्यमातून पुसणे आवश्यक आहे
5. आपण घाबरत आहात की मलई जाळेल - ते पाण्याच्या स्नान मध्ये शिजवावे. वेळ अधिक स्वयंपाक घेईल, परंतु कुरुप impregnations तंतोतंत नाहीत.

आपण सत्त्व अधिक शुद्ध चव देऊ शकता, कोकाआ किंवा चॉकलेट सह समांतर मध्ये त्यात थोडे झटपट कॉफी दुग्धजन्य पदार्थ त्याच्या उष्णतेच्या टप्प्यावर उगवले जातात.