गोमांस: उत्तम तुकडे एक - पक्षी! हे काय आहे आणि कसे व्यवस्थित शिजविणे

मांस - बहुतेक लोक टेबल वर आहेत dishes एक हक्क घटक आहे. पण शाकाहार - खूप तीव्र देश आणि इतर धर्माच्या. तथापि, अनेक त्यांच्या आकृती पाहणे आणि आहारातील पोषण याबद्दल संबंधित आहेत. म्हणून, डुकराचे मांस अनेकदा लोक समाधानी नाहीत. आणि मग लोक गोमांस त्यांचे लक्ष करत आहात.

सर्वोत्तम तुकडा - टेबल वर!

डुकराचे मांस म्हणून, गोमांस अतिशय निविदा आणि लज्जतदार, tenderloin आहे. संपूर्ण गाय रोजी तो फक्त एक दोन ते तीन किलो टाइप केले जाईल, त्यामुळे ती परंपरेने सर्वात महाग तुकडा आहे. दुसरी जागा त्याचे चरबीदार शेपूट गोमांस ला, ओटीपोट आणि त्रिकोणी अस्थी मस्करा दरम्यान स्थित आहे. तो, वंगण आणि कठीण नाही आहे उत्पादन योग्य उपचार फार रसदार डिश आहे. त्यामुळे अनेक लोक विश्वास सर्वोत्तम मांस की - पक्षी हे जनावराचे मृत शरीर "योग्य" तुकडा आहे. आपण प्राणी एक भाग खूप लहान नाही आला, तर काळजी करू नका: फक्त चांगले मांस बंद विजय - आणि डिश बाहेर चालू होईल सर्व समान सभ्य आणि मऊ.

काय गोमांस खरेदी करताना शोधणे

अर्थात, आपण त्याचे चरबीदार शेपूट निवडण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. हे जर तुम्ही खरेदी करताना एक चूक केली सांगतो की अत्यंत महत्वाचे आहे. नागरिकांना बहुतांश मांस एक गडद रंगाची छटा आहे तर, या सूचित गाय जुना होता की, किंवा जनावराचे मृत शरीर भाग स्टोअर मध्ये खूप लांब आहे, असा विश्वास. सर्वात सामान्य कारणे - कत्तल प्राणी किंवा जनावराचे मृत शरीर स्त्रिया त्याला नेमून दिलेल्या वेळ खूप कमी कालावधीत वाईट रक्त कूळ. त्याच्या पिवळा रंग फक्त प्राणी घरे बोलत आहे: गोमांस (तसेच त्याचे चरबीदार शेपूट) निवडून, तेव्हा तो गाय वयाच्या ठरवते की मांस रंग नाही आहे, आणि तो वर चरबी लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे. योगायोग असा की, अनेक वासराचे मांस प्राधान्य - ते softer सांगतो. यंग प्राणी एक तेजस्वी गुलाबी रंग, मांस च्या पातळ तंतुमय पदार्थ आणि चरबी जवळजवळ पूर्ण नसतानाही ओळखले जाऊ शकते. तथापि, अनुभवी स्वयंपाकी अजूनही शिफारस प्रौढ प्राणी - म्हणता की, मांस "पिकवणे किंवा पिकणे" करणे आवश्यक आहे.

कधी कधी तुकडा चित्रपट सारखे काहीतरी तयार होतो, आणि तो सुकून होते. तथापि, या, चव विषय नाही त्याचे चरबीदार शेपूट असावी. हे दोष नाही आहे आणि सहजपणे zavetrivanie "कवच" उचल करून तपासा नाही. खाली ओलावा मणी आहेत, तर - ताज्या आपण समोर, फक्त थंडगार मांस, अतिशीत ग्रस्त नाही.

थंड करून व गोठविलेल्या फरक

सर्व लोकांनी पैसे खूप कमी नाहीत तर, ताजे मांस, गोठवले विकत घेण्यास प्राधान्य देतात. हे समजण्यासारखा आहे: दंव चव आणि पदार्थ पोषक बहुतांश गमावले आहे. हे अपवाद नाही आणि गोमांस पक्षी आहे. ताजा आहे (refrigerated तर) की एक तुकडा, आपण मला नेहमीच्या दबाव सांगा. विलंब न लावता खरेदी - हे बोट बळकटीकरण राहते, रक्त ड्रॉप केले, मांस लवकर समान रुप घेतले. पण गोमांस काउंटर वर पसरली होण्यापूर्वी defrosted तर, एक खड्डा सहसा स्थापना नाही, किंवा ते melted बर्फ पाणी गोळा. खळगा दिसला, तर तो एक वेळ पृष्ठभाग वर राहू शकते. आयात मांस परीक्षा बाबतीत काही "कोरड्या" मध्ये साजरा केला जाऊ शकतो: धक्का थंड मांस लक्षणीय भाग पाणी त्यात हिरावून घेणे.

पाककला गोमांस

सर्जनशील क्षेत्रात फक्त अफाट आहे: निश्चयाने काम सुरू करणे दिसतंच भाजून गोमांस पासून, स्टीक्स, schnitzels आणि स्टीक्स. यापैकी आधारित सर्व प्रथम dishes अद्वितीय गोमांस मटनाचा रस्सा, पण तो दुसरा जेणेकरून स्वत: मर्यादित, जनावराचे मृत शरीर जसे आश्चर्यकारक भाग वाया घालवू करुणा आहे.

तथापि, आपण मांस चोरी नाही क्रमाने काही नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे. सर्वप्रथम, तो रेफ्रिजरेटर मध्ये जवळीक, फ्रोझन खरेदी तर. होय, हे एक वेळ आहे! पण चव त्यात एक प्लास्टिक पिशवी मध्ये पॅक आहे जरी, थंड पाण्यात defrosted तर जास्त आहे. आणि मायक्रोवेव्ह ओव्हन ताबडतोब आणि लागू होत नाही: तो नक्कीच असताना "अंतर्गत" अजूनही गोठविली आहेत, टॉप शेल शिजविणे सुरू.

तरुण गायी पासून त्याचे चरबीदार शेपूट, तर - तो विजय नाही! सावधगिरी बाळगा तयारी आणि तो मऊ, आणि नंतर तंतू पराभव रचना कुरूप आहे, आणि रस मोठ्या प्रमाणात गमावले.

तो promarinuyte - पक्षी तळणे हे (कोणत्याही प्रकारे) इच्छिता. व्हिनेगर, वाइन, लिंबाचा रस, दही - सर्व ठीक आहे. आपण marinate इच्छित नाही -, स्वयंपाक प्रक्रियेत आले, पपई किंवा अननस जोडा: ते कठीण तंतू मऊ.

इच्छिता browned - पक्षी थंड भाजून, आणि एक पंचा किंवा कापड सह पॅन कोरडे काही टाकल्यावर आधी नाही.

साधारणतया, प्रयत्न आणि fantasize!