खाद्यपदार्थांची चव वाढवणारा पदार्थ जिरे - चवदार आणि सुवासिक मसाले

खाद्यपदार्थांची चव वाढवणारा पदार्थ जिरे (जिरे) करण्यासाठी नेटिव्ह आहे एक सुगंधी मसाला घालून खमंग आहे मध्य आशिया, इराण आणि भारत. बाहेरून तो हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात समान आहे, की बरेचदा स्वयंपाकासाठी योग्य masterpieces तयार करण्याची प्रक्रिया काही संभ्रम ठरतो.

मसाले मूळ

जिरे किंवा अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला, जिरे मालकीचे एक झाडाची वाळलेली बियाणे कुटुंब प्रवर्गातील. या मसाल्याच्या जन्मस्थान आहे मध्य पूर्व आणि उत्तर आफ्रिका. आज या वनस्पती लागवड आणि Caucasus, आशिया आणि भूमध्य ओलांडून आहे. आपल्या देशात नाव "जिरे" घट्टपणे, बळकट या अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला प्रारंभी मध्य आशिया पासून आम्हाला येऊन आहे. मसाले दुसऱ्या नाव तिने वेस्ट पुरविली लागली नंतर (जिरे) रशियन रहिवासी फक्त शिकलो. जिरे - अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला, एक अपरिपक्व राज्यात (बडीशेप सारखे) "छत्री" वनस्पती पासून होणार आहे, आणि शेवटी खुल्या हवेत वाळलेल्या. बियाणे संकलन जोरदार फक्त चालते.

स्वरूप आणि मसाले चव

बाहेरून अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला zira हिरवट राखाडी थोडा (कधी कधी गडद) बिया (लांबी 3-5 मिमी) निदर्शनास समाप्त प्रतिनिधित्व करतो. एक नियम म्हणून, या मसाल्याच्या सुगंध तो कोरड्या तळण्याचे पॅन किंवा घासून उमटवलेला ठसा स्तूप आणि तळणे फक्त नंतर प्रकट आहे. सध्या, जिरे अनेक प्रकार आहेत, पण त्यांच्या सुगंध भारत आणि अफगाणिस्तान मध्ये वाढत मसाले अपवाद वगळता, एकमेकांकडून काहीशी वेगळी आहे. नंतरचे राज्य म्हणून, तेथे आमच्या देशात "smoked" चव एक सभ्य पर्वताच्या काळा जिरे आयात आहेत.

मसाला घालून खमंग कसे वापरावे

खाद्यपदार्थांची चव वाढवणारा पदार्थ जिरे खूप वेळा मांस dishes तयार वापरले जाते. त्यामुळे तयार करताना उझबेकिस्तान pilaf Kirgiziya पर्वत आणि ताजिकिस्तान मध्ये वन्य वाढत जे लहान आणि गडद मसाला लागू. अर्थात, या जेवण तयार दरम्यान वापरले जाऊ शकते आणि भारतीय जिरे, पण आपण वास आणि या दोन प्रकारच्या चव बदलू शकतात हे माहित असावे (उदाहरणार्थ, सफरचंद: Antonovka आणि Ranetka). हे देखील नोंद करावी विविध देशांमध्ये, जिरे, विविध dishes मध्ये वापरले जाते. उदाहरणार्थ, मेक्सिको रहिवासी जिरे पूड खरेदी आणि sauces आणि marinades, विविध जोडण्यासाठी पसंत करतात. मोरोक्को आणि अल्जीरिया, या मसाला तळलेले brosheta (कबाब एक प्रकार) आणि कुसकुस तयार सहभागी आहे. मध्य पूर्व सक्रियपणे जिरे आहेत dishes, तसेच मेंढी, कोंबडी आणि भाज्या मासे जोडले आहे.

जिरे अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला: उपयुक्त गुणधर्म

जिरे अनेकदा त्याच्या सुगंध आणि चव वाटत नाही फक्त, पण उपयुक्त गुणधर्म एक डिनर देणे, विविध dishes जोडले जाते. कारण आम्ही सर्व चांगले जिरे भूक सुलभ होतं आणि पचनक्रिया नियमन हे मला माहीत आहे. याच्या व्यतिरीक्त, या मसाला कोणत्याही जठरासंबंधी रोग विरुद्ध निर्माण समस्या सह झुंजणे आदर्श आहे. जिरे पूर्णपणे कोणत्याही dishes चव परवानगी दिली आहे. पण या अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला कोरड्या तळण्याचे पॅन आणि दळणे स्तूप तळणे शिफारसीय आहे. तसेच, तो एक मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध (उकडलेले पाणी 1 पेला, एक तास एक चतुर्थांश वर बियाणे 1 लहान चमचा) म्हणून वापरण्यासाठी उपयुक्त आहे.