मध - diastaznoe क्रमांक: काय अवलंबून असते, एक टेबल GOST

मधमाशी उत्पादने लोक अत्यंत प्राचीन काळ पासून वापरा. पाषाणयुग परत मध गोळा प्रक्रिया तारीख दुर्ग चित्रे. ते ओळखले जाते गोड, समावेश मध महान प्रेमी, इजिप्शियन pharaohs होते. प्राचीन रशिया मध्ये मध पहिल्या ऐतिहासिक उल्लेख नववा शतक परत तारीख.

मध उपयुक्त गुणधर्म

मध लांब फक्त एक चवदार पदार्थ टाळण्याची पण अनेक रोग बरे मानले गेले आहे. ते फुफ्फुसे रोग व पोटासंबंधी-आतड्यांसंबंधी प्रणाली, डोळा रोग, त्वचा रोग, आणि नीच उपचार. आता पर्यंत, मधमाशी उत्पादने उपचार पारंपारिक औषध प्रभावी पद्धती एक आहे - exacerbations एक हंगामात सर्दी मध बरा आणि सक्रियपणे सौंदर्यप्रसाधन घरात वापरा. आज शास्त्रोक्त पद्धतीने मधमाशी मध महत्वपूर्ण खनिजे, शोध काढूण घटक आणि जीवनसत्त्वे एक प्रचंड रक्कम येतो की सिद्ध झाले आहे.

त्यामुळे मध काय आहे?

मधमाश्यांच्या आहेत जे एक घट्ट व चिकट, घट्ट व चिकट अमृत निर्माता आहे. 100 गोड ग्रॅम जतन करण्यासाठी, जवळजवळ एक दशलक्ष रंग परागकण गोळा करण्यासाठी या workaholic. ते लाळेच्या ग्रंथी द्वारे स्पष्ट त्यांच्या स्वत: च्या enzymes तो मिक्सिंग, मधुर फ्लॉवर क्लस्टर्समध्ये विविध परागकण गोळा. त्यांच्या जीवन परिणामस्वरूप आणि म्हणून पौष्टिक आणि निरोगी उत्पादन करा.

उत्पादनाची गुणवत्ता

नक्कीच, मध च्या उपचार हा गुणधर्म निर्विवाद आहेत, पण फक्त अट वर खरोखर एक नैसर्गिक उत्पादन आहे. मधमाशी मध - जटिल जैविक पदार्थांचा एक, जे गुणवत्ता अनेक प्रकारे निर्धारित केले जाऊ शकते. हे घनता, परिपक्वता, आणि उत्पादन रचना सर्वात अचूक अंदाज, आपण फक्त प्रयोगशाळा, विशेषज्ञ मध diastaznoe नंबर परिभाषित जेथे शोधू शकता, असे मानले जाते.

असे असले तरी, अनुभवी beekeepers आणि रिअल gourmets फक्त बनावटीसह नैसर्गिक उत्पादन कसे वेगळे आहे पण वाटतं हजेरी मधमाशी nectar आणि bees द्वारे pollinated, की वनस्पती माहीत नाही. विशेषज्ञ रंग, घनता, पारदर्शकता, viscosity आणि मध गंध या मापदंड परिभाषित. इतर कोणत्याही निर्देशक Diastaznoe संख्या किंवा ओळख त्यांना आवश्यकता नाही.

तथापि, रहिवासी बहुतांश निश्चित खरे गुणवत्ता आणि मध सहजता फार कठीण आहे. म्हणून, जर मधमाशी उत्पादने विक्रीसाठी आले आहेत प्रयोगशाळा मध्ये अनिवार्य नियंत्रण सोसणे आवश्यक आहे.

मध सर्वात महत्त्वाचे enzymes

नैसर्गिक मधमाश्यांच्या काम लाळोत्पादक पिंड निर्मीत आणि गोळा अमृत आत होणे अनेक विविध enzymes समाविष्टीत आहे. या जैविक उत्प्रेरक, शरीरात चयापचयाशी प्रक्रिया नियमन योगदान आहे. ते फूल nectar मध निर्मिती प्रक्रियेत एक प्रचंड भूमिका. मुख्य enzymes ग्लुकोजच्या oxidase, एमायलेस आणि आंत्ररसातील एक पाचकरस आहेत. मध या घटक रक्कम कमी नियम स्वीकारले असेल, तर अशा उत्पादने भेसळयुक्त मानले जातात. शकते कमी सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य अयोग्य स्टोरेज झाल्यामुळे आली.

हायड्रोजन द्राव आणि gluconic ऍसिड तयार इतर घटक cleaves ग्लुकोजच्या संवाद ग्लुकोजच्या. अस्थिर घटक असल्याने, हायड्रोजन द्राव नाश झाला आहे, पण मध प्रक्रिया प्रारंभिक टप्प्यात बुरशी, बुरशी आणि हानीकारक जीवाणू आणि सूक्ष्म विविध प्रकारच्या भविष्यातील मध रक्षण करते. gluconic ऍसिड उर्वरित मध आंबटपणा प्रभावित करते आणि मुख्यत्वे अंतिम चव ठरवते.

आंत्ररसातील एक पाचकरस ग्लुकोजच्या आणि फळांपासून तयार केलेली साखर मध्ये साखर स्प्लिट. एमायलेस मैलटोस मध्ये कायापालट, स्टार्च खाली तोडण्यासाठी. या सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य क्रियाकलाप diastaznogo मध मूल्य निर्धारित केले जाते. तो आहे काय, आम्ही आता समजून घेण्याचा प्रयत्न करेल. त्याच वेळी आम्ही एक दर्जेदार उत्पादन आकृती समान असावी काय शोधण्यासाठी.

मध Diastaznoe संख्या - हे काय आहे?

नैसर्गिक मध कोणत्याही प्रकारचे, पॅकेज आणि योग्य परिस्थितीत टिकेल, enzymes मोठ्या प्रमाणात असतात. प्रथिने मुख्य आलेले एक एमायलेस आहे. इतर, या सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य अधिक सामान्य नाव - बीज रूजत असतांना निर्माण होणारा पाचकरस तो पिष्टमय पदार्थापासून शर्करा बनवितो. या पदार्थ स्टार्च नाश प्रभावित आहे. मध Diastaznoe संख्या मूल्य आणि नैसर्गिक मधमाशी उत्पादने मुख्य सूचक आहे. आहे, पण ते उच्च चाचणी उत्पादन चांगले आणि अधिक उपयुक्त. हे घटक निर्धारित करण्यासाठी केवळ प्रयोगशाळा परिस्थितीमध्ये शक्य आहे.

मुख्य गुणवत्ता निर्देशांक निश्चित

diastaznoe मध संख्या निश्चित करण्यासाठी कसे? तारीख करण्यासाठी, मुख्य निर्देशांक गुणवत्ता निश्चित करण्यासाठी अनेक मार्ग आहेत. आपल्या देशात इतर अनेक युरोपीय देशांमध्ये म्हणून, तो Gotha मानक पद्धत मानली जाते.

स्टार्च खाली खंडित enzymes च्या विशेष क्षमता दत्तक पद्धती आधार. मध-टक्केवारी Diastaznoe संख्या मध 1 ग्रॅम 40 ° C ला एक तास स्टार्च उपाय बरखास्त करून मोजले जाते. मुख्य निर्देशांक विसर्जित स्टार्च milliliters रक्कम. Diastaznoe संख्या Gotha युनिट व्यक्त आहे.

अशा एक पद्धत ऐवजी क्लिष्ट आणि लांब आहे, पण सर्वात अचूक परिणाम देते. मध diastaznogo विशेष टेबल आहेत. आणि तपास दरम्यान त्यांना मार्गदर्शन केले.

टेबल diastaznyh काही क्षेत्रांमध्ये मध किमान संख्या:

मध diastaznogo GOST च्या इष्टतम रक्कम 7 पासून 50 युनिट्स श्रेणीत नियमित. युनायटेड नेशन्स मानके मते, बीज रूजत असतांना निर्माण होणारा पाचकरस तो पिष्टमय पदार्थापासून शर्करा बनवितो किमान संख्या - 3 युनिट Goote (अशा प्रकारे दुसर्या घटक सामग्री निर्दिष्ट करते - hydroxymethylfurfural 15 मिग्रॅ / किलो जास्त नसावी). या जगात मध विविध प्रकारच्या तुरळक नैसर्गिक बीज रूजत असतांना निर्माण होणारा पाचकरस तो पिष्टमय पदार्थापासून शर्करा बनवितो सामग्री (फुलांच्या बाभूळ, कापूस आणि लिंबूवर्गीय फळे गोळा उत्पादन) आहेत की खरं आहे.

निःसंशयपणे, Gotha उच्च निर्देशांक, उत्पादन चांगले आणि अधिक मौल्यवान आहे. तथापि, या घटक मध संकलन स्थान अवलंबून देखील बदलले जाऊ शकते. त्यामुळे अनेक तज्ञ तंत्र प्रभावी शंका.

काय diastaznoe मध संख्या ठरवते?

हे bees मध गोळा ज्या क्षेत्र हवामान, सर्वात महत्वाचे enzymes निर्मिती मध्ये एक विशेष भूमिका ठरली. तो दक्षिणी क्षेत्रांमध्ये उत्पादन उत्पादने, उत्तर प्रदेश मध्ये गोळा मध पेक्षा जास्त वाईट कामगिरी आहे की ओळखले जाते. कारण उत्तर उन्हाळा लहान आहे, ही वस्तुस्थिती आहे रोपे फार लांब मोहोर. पण nectar या inflorescences, चवदार आणि सुवासिक पासून bees गोळा. त्यामुळे मधमाशी उत्तर प्रदेशात नेहमी विशेषत: मध पारखी श्रद्धास्थान.

त्याच परंपरागत मेज उबदार क्षेत्रांमध्ये मध diastaznoe संख्या कामगिरी आहे, आणि 0 ते 7 युनिट श्रेणीत शकते. उत्तर मेद करताना कधी कधी 50 युनिट्स पोहोचते.

खूप वेळा, उत्पादक मधमाशी उत्पादने ऑफर, diastaznoe कमाल चिन्ह ओलांडते जे. तो एकच वनस्पति उद्यान चालते एक अतिशय यशस्वी प्रयोग असू शकते. पण, दुर्दैवाने, बहुतांश वेळा नाही नैसर्गिक मध आणि कृत्रिम जबरदस्तीने समृद्ध एमायलेस उत्पादन आहे.

गैरसमज

मध एक मौल्यवान घटक - अनेक ग्राहकांना चुकून की बीज रूजत असतांना निर्माण होणारा पाचकरस तो पिष्टमय पदार्थापासून शर्करा बनवितो स्वतः विश्वास आहे. वरवर पाहता, चुकीचे मत योग्य संख्या GOST diastaznoe संदर्भित की स्थापन करण्यात आलं आहे. त्याच्या सामग्री उच्च, अधिक मधमाशी त्याची रचना ओळख - खरं तर, सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य रक्कम प्रक्रिया औषधाचा viscosity ठरवते. मध विशिष्ट प्रकारच्या एमायलेस च्या नैसर्गिकरित्या लहान रक्कम आहे, जे एक बाभळीच्या बांधले आहे की एक आहे आहेत. असे असले तरी, उत्पादन या प्रकारची जगातील सर्वात महाग आहे.