प्रथिने स्रोत. वनस्पती प्रथिने आणि पशु प्रथिने

प्रथिने - पेप्टाइड बंध जोडले amino ऍसिडस् होणारी सेंद्रीय पदार्थ. प्रथिने शरीर 20 जे काही हक्क आहेत आणि अन्न पासून आला पाहिजे काही amino ऍसिडस्, मध्ये स्थापना आहेत.

शरीरात प्रथिने भूमिका

प्रथिने - ऊर्जा स्त्रोत, तीन सर्वात महत्वाचे घटक आणि इमारत घटक. प्रामुख्याने - बांधकाम घटक: बद्दल 2/3 शरीर प्रविष्ट प्रथिने ऊर्जा निर्माण करण्यासाठी खंड पाडला नाही त्याच्या स्वत: च्या प्रथिने 1/3 तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

मानवी शरीर, हे पदार्थ अनेक विविध कार्ये सुरू: तो आणि enzymes, आणि बांधकाम साहित्य (शिंगांसारख्या पेशींमध्ये आढळणारा पथिन पदार्थ, नखे व केस समावेश आहे - जे प्रथिन), आणि शरीर येणार्या प्रतिक्रिया, आणि सिग्नल अनुवादकांची नियंत्रित करते.

लिफाफा आणि पेशी आत आढळले प्रथिने, catalyze आणि शरीर रासायनिक प्रतिक्रियांचे मध्ये गती.

शिवाय, ते संरक्षक आहेत, व तसेच बॅकअप वाहतूक, संवेदी चेतातंतूंचे टोक आणि मोटर कार्य (प्रथिने स्वतंत्र वर्ग leukocytes हालचाली, स्नायू आकुंचन, आणि त्यामुळे वर. डी उपलब्ध). अर्थात, प्रत्येक समस्या तेथे प्रथिने एक प्रकार आहे, पण ते मानक "बिल्डिंग ब्लॉक्स" पासून तयार केलेली आहेत.

पूर्ण आणि सदोष प्रथिने

प्रथिने शरीर मध्ये साठवणे नाही, त्यामुळे बाहेरून नियमितपणे येतात करणे आवश्यक आहे. आणि इथे तो पूर्ण आणि सदोष प्रथिने करण्यासाठी विभागातील येतो. प्रथिनं आहारातील स्रोत इतर एकतर एक सिंगल प्रथिने प्रकार किंवा दिले.

पूर्ण - सर्व 20 amino ऍसिडस् "ह्या विटा" तयार आहेत त्या. सदोष - रचना प्रथिने जे आवश्यक amino ऍसिडस् एक किंवा अधिक नाही आहे, किंवा आहे, पण खूप लहान प्रमाणात. तथापि, ती हे स्वतः मिश्रण करू शकत नाही की बाहेर 8 अत्यावश्यक amino ऍसिडस् शरीर प्राप्त खात्री आहे. त्यामुळे (या आठ amino ऍसिडस् समावेश सर्वकाही, समाविष्टीत आहे) उच्च दर्जाचा प्रथिने सार्वत्रिक "रेस".

प्रथिने स्रोत: प्राणी आणि वनस्पती

प्राणी आणि वनस्पती - मानव प्रथिने स्रोत. आणि तेथे, आणि एक प्रथिन पदार्थ आहे. आधुनिक तज्ञ "अधिकृत" दृश्य प्रत्येक दिवस प्रथिने 45 ते 100 ग्रॅम खाणे नये. प्राण्यांचे मांस अनेक तज्ञांच्या मते, पूर्ण प्रथिने वनस्पती एक चांगला स्रोत मानले जाते, पूर्ण प्रथिने असतात.

कोण काम गट निष्कर्ष या म्हणते: अगदी पूर्ण शाकाहार शरीरात अजूनही सर्व आवश्यक पदार्थ प्राप्त. का? विविध पदार्थ आणि साहित्य पासून amino ऍसिडस् म्युच्युअल पूरक आहे कारण.

सुनियोजित शाकाहारी मेनू - पूर्ण, तो शरीर आपल्याला आवश्यक, व्यतिरिक्त, तो अगदी उपचारात्मक आणि आहारातील असू शकते आहे पुरवते. जर्मनीत मॅक्स प्लांक इन्स्टिट्यूट आणि स्वीडन मध्ये Karolinska संस्था, भाज्या भरपूर हाती घेतलेल्या संशोधन मते, फळे आणि शेंगदाणे पूर्ण प्रथिने असतात. त्यामुळे, आणि भाजीपाला प्रथिन आणि अन्न योग्य पशु प्रथिने.

मांस आणि बनलेले semifinished उत्पादने

पशु प्रथिने सस्तन प्राणी, पक्षी आणि मासे मांस पासून मिळू शकते. कोंबडीची, ससे, गायी, डुकरांना, शेळ्या, मेंढ्या, विविध समुद्र आणि नदी मासे - नाही प्रक्रिया प्रथिने स्रोत. Sausages, frankfurters, पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे - या नैसर्गिक उत्पादने आणि GOST त्यानुसार केले, तर ते देखील योग्य पदार्थ असतात.

उच्च दर्जाचे प्रथिने उत्पादने - अंडी आणि दुग्ध उत्पादने. चिकन अंडी, जवळजवळ आदर्श प्रथिने प्रदान शिवाय, फार चांगले पचणे. ते फार काही दोष आहेत, पण त्यांना कच्च्या खाणे आवश्यक आहे - उष्णता उपचार पोषक चांगले digestibility योगदान आणि जंतू लावतात.

जवळजवळ सर्व समान डेअरी उत्पादने नाही. दह्यातील पाणी प्रथिने, ते मानवी स्नायू मेदयुक्त च्या अमिनो आम्ल रचना जवळचा आहेत सर्व उत्पादनांच्या अमिनो आम्ल रचना अतिशय व्यवस्थित पचणे आहेत. या प्रथिने मुख्य स्रोत - दह्याचे पाणी, cheeses उत्पादनात जे प्राप्त आहे.

टेबल "उत्पादने 'प्रथिने:

प्रथिने समज

विसाव्या शतकाच्या शेवटपर्यंत, तो फक्त मांस आणि त्याच्या उत्पादने उच्च दर्जाचा पदार्थ असतात की विश्वास होता. इंग्रजी भाषा संसाधने हे पहा "प्रथिने समज" म्हटले आहे. मात्र, नंतर जेव्हा सोया सोयाबीनचे सर्व अत्यावश्यक amino ऍसिडस् असलेल्या सिद्ध करण्यात आला.

भाजीपाला प्रथिन स्रोत

सोयाबीनचा आणि उत्पादने त्याचा (उदा Tofu) - वनस्पती एक पूर्ण प्रथिने स्रोत हेही. तसेच अविभाज्य प्रथिने buckwheat, राजगिरा, धणे बी आणि अंबाडी, तसेच आहेत alga स्पिरुलिना. आणि राजगिरा, या अक्षांश मध्ये धणे किंवा ताग अंबाडी इ शोधण्यासाठी अवघड आहेत, तर स्पिरुलिना पूरक, आणि त्यातून सार्वजनिक आहेत आणि औषधविक्रेते आणि आरोग्य अन्न स्टोअरमध्ये उपलब्ध आहेत.

याव्यतिरिक्त, तथाकथित कनिष्ठ प्रथिने झाडे देखील प्रथिने गरज पूर्ण करण्यास सक्षम आहेत. त्यांना योग्य रीतीने योग्य एकत्र - सर्व आपण करू करणे आवश्यक आहे.

एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल व गंधक amino ऍसिडस् - उदाहरणार्थ, टेबल legumes आणि मशरूम सैकण्ड आणि लाइसिन समृध्द असतात की प्रथिने, आणि कडधान्यं आणि काजू म्हणून वाचतो. विविध घटक एकत्र करून, आम्ही शेवटी आपल्याला आवश्यक सर्वकाही मिळवा.

दूध प्रथिने

शरीर सौष्ठव च्या "सुवर्णकाळ", अनेक तारे आणि या खेळात चॅम्पियन्स प्यावे ताजे दूध. त्या वेळी खेळाडू शक्ती आणि एक दिवस अनेक लिटर पिण्याचे रामबाण औषध ठेवले. डॉक्टर आपल्या रुग्णांना एक बरा म्हणून दुग्ध उत्पादने निर्धारित करून या त्यांच्याबरोबर सहमत आहे.

आमच्या वेळी, खेळाडूंचे आहार हा प्रथिनांनी स्रोत - औद्योगिक तयार पदार्थ. शास्त्रज्ञांनी मठ्ठा प्रथिने सर्वात प्रवेशजोगी स्वरूपात उपस्थित जे एक अत्यंत संतुलित आणि मिश्रणावर कसे तयार शिकलो आहोत. काही खेळाडू अजूनही दूध पिण्यास प्रयत्न आहेत - पण जीवाणू एक सामान्य भीती grows म्हणून, तो उकडलेले किंवा pasteurized प्यावे.

तथापि, पद्धत होती चांगले नांदी ते वापर ज्या फॉर्म मध्ये आहे. आधुनिक pasteurized, UHT-उपचार दूध अनेक वेळा थोडे की उत्पादन, वजने उलचण्याचा व्यायामप्रकार Dzhon Grimek मध्ये ऑलिम्पिक चॅम्पियन प्रेम करणाऱ्या काय आहे.

अंडी

तारीख करण्यासाठी, मठ्ठा प्रथिने बहुतेक मानवांनी सहज पचण्याजोगे आहे, पण अंडी प्रथिनं थोडा त्याला कनिष्ठ आहे. ही प्रथिनं स्रोत पूर्ण "वीट" पुरवतो आणि संदर्भ मानले जाते - अन्य प्रथिने आणि उत्पादने त्याला तुलनेत मूल्यमापन केले जाते.

या शरीर सौष्ठव आणि पॉवरलिफ्टिंग सर्वात उपयोगी उत्पादने आहे. वनस्पती प्रथिने आणि पशु प्रथिने प्रभावीपणा मध्ये त्यांना स्पर्धा करू शकत नाही. अंडी प्रथिनं मोठ्या प्रमाणावर अन्न पूरक उत्पादनात मोठया प्रमाणात वापरला आहे.

अंडी, दूध, आपण कोणत्याही वजन वजन कमी दरम्यान वजन वाढणे दरम्यान खाणे शकता. मिळवली मोठ्या प्रमाणात त्यांना खायला - Dzhey Katler चार वेळा, उदाहरणार्थ, "श्री ऑलिंपिक", जेवतो 170 अंडी पंचा एक आठवडा, तो एक दोनदा दिवस त्यांना खातो.

विशेष खेळ पोषण

आहार हा प्रथिनांनी नेहमीच्या स्रोत मल्टि दशलक्ष डॉलर उद्योग सुरू सर्वोत्तम शास्त्रज्ञांद्वारे केलेल्या रचना आहेत की विशेष क्रीडा पूरक सह यावेत जाऊ शकते. या खास डिझाइन आणि पदार्थ संकुल आहार नियंत्रित करण्याचे शास्त्र आणि शरीरक्रियाविज्ञान क्षेत्रात ताज्या घडामोडींचे त्यानुसार उत्पादन.

क्रीडा पूरक प्रथिने मुख्य पाया दुधातील सत्त्वमय किंवा मठ्ठा प्रथिने म्हणून सर्व्ह करावे. त्यांना सर्वात मोठा फरक आहे दुधातील सत्त्वमय प्रथिने आहे 1.5-3 तास - 5-6 तास, द्रव शरीर मध्ये पचणे.

निकाल वेगळा प्रथिने पवित्रता व परदेशी चरबी उपस्थिती किंवा अभाव सह, अनेक वेगवेगळ्या प्रकारे त्यांना प्राप्त. तथापि, तंत्रज्ञान आधीच "सामान्य" लोक खेळाडूंनी पण नाही फक्त वापरले जाऊ शकते असे स्वस्त पुरेशी आणि सहज पचण्याजोगे प्रथिने प्राप्त करण्यास अनुमती देते.

कृत्रिम प्रथिने

पहिल्या कृत्रिम प्रथिने स्थापना करण्यात आली दहा वर्षांपूर्वी, आणि त्या वेळी दरम्यान, शास्त्रज्ञ गुंतागुंतीची रचना निर्माण चालणे सक्षम होते. हे जितक्या लवकर किंवा नंतर बाजारात या संदर्भात पुनर्स्थित करण्यासाठी सक्षम असेल की उत्पादने, आणि मांस आणि वनस्पती होईल अपेक्षित केले जाऊ शकते. आधीच शास्त्रज्ञ प्राणी पेशी आधारावर घेतले जातात एक कृत्रिम "मांस" तयार.

आणि पशु अधिकार, आणि उत्पादक, पण या साठी आम्ही तो आता मोठ्या प्रमाणात उत्पादन फारच महाग आहे म्हणून प्रथम, प्रक्रिया खर्च कमी करणे आवश्यक आहे - एक प्रथिन स्रोत "कसोटी ट्यूब" सर्व लावू शकता. आणि अन्न एक तुकडा चव देखील अपेक्षा पूर्ण करणे आवश्यक आहे.

दुर्दैवाने, शाकाहारी, या पद्धतीचा योग्य नाही आहे - ते अजूनही वनस्पती मध्ये पूर्ण प्रथिने पाहण्यासारखे आहे. तथापि, नजीकच्या भविष्यात तो देखील बदलू शकते - वेळ आणि मागणी फक्त एक बाब - विज्ञान पुढे प्रचंड पावले, आणि सामान्य विक्री एक कृत्रिम प्रथिने निर्मिती वाटचाल करत आहे.