केफिर वर vareniki साठी dough शिजविणे कसे: अनेक पाककृती

व्हॅरनिकी ही युक्रेनियन राष्ट्रिय व्यंजन आहे. ते बोर्स्च्या लोकप्रियता आणि लोकप्रियतेमध्ये प्रथम स्थान सामायिक करतात. आणि आपण माहित आहे की युक्रेनच्या स्वयंपाकासाठी योग्य राजधानी पोल्टावाचे वैभवशाली शहर आहे? अखेर, ते सर्व देशांमध्ये सर्वात मजेदार borsch आणि सर्वात आश्चर्यकारक vareniki तयार की तेथे आहे. विहीर, पंपुस्कासह पोल्टावा बीट्रोॉट बद्दल, आम्ही काही वेळ बोलणार आहोत ... पण व्हॅरणीकि ... प्रचंड, माणसाच्या मुठीचा आकार, सभ्य, फक्त त्याच्या तोंडात वितळत आहे ... भरण्याचे काही जे आत आहे, लोकप्रियतेचे रहस्य त्यात नसते. खरं आहे की या उत्पादनांसाठीचे कफ केफरवर तयार केले जाते. आंबट दूध उत्पादन तो लवचिकता आणि प्रेमळपणा देते. येथे आपण केफिर च्या व्यतिरिक्त सह vareniki साठी dough तयार कसे याबद्दल वाचाल

किमान उत्पादनांसह फास्ट डॉट

खरं तर, युक्रेनच्या प्रत्येक शहरात, होय सांगण्यासारखं काहीच नाही- प्रत्येक गृहिणीच्या या उत्पादनांसाठी तिच्या स्वत: च्या पाककृती आहेत. कोणीतरी दही वर कुटून काढतो - कोणीतरी - curdled milk, sour milk, whey एक शब्द मध्ये, एक घटक म्हणून आंबट दूध उत्पादन फक्त असणे आवश्यक आहे. आता सर्वात सोपी रेसिपीसह सुरुवात करू या, जे जास्त वेळ घेत नाही. केफिरवर पेंडीवर पिकवण्यासाठी दोन ग्लास पिठ, अंडी आणि मीठ घ्या. विहीर, नेहमीच्या पाककृतीप्रमाणेच आम्ही 250 मि.ली. शेणखत दुधाचे उत्पादन जोडू. तसे, युक्रेनियन गृहिणींना तथाकथित फॅट फ्री केफिर आवडत नाहीत. उत्पादन अधिक नैसर्गिक आहे, अधिक निविदा आणि अधिक लवचिक आहे dough असेल. केफर मध्ये मिठ पूर्व-विरघळली आणि साहित्य उर्वरित जोडा. लवचिक मळून घ्या आणि 15 मिनिटे किंवा अर्ध्या तासासाठी द्या. आणि मग आम्ही मॉडेलिंगकडे जातो.

लश वारेनी

आपण Sorochintsy (पोल्टावा प्रदेश) मध्ये गोरा भेट तर , नंतर सर्वात मूल्यवान आहे याची खात्री करा. हे तथाकथित "हलका" vareniki आहेत. त्यांच्या भव्यपणाचे रहस्य अगदी सोपे आहे. केफिर बेकिंग सोडा वर व्हेरिनीवरच्या पिठात मिसळून एक खोल वाडगा पाच आणि अर्धा ग्लास पिठात घाला. आम्ही अर्धा चमचा सोडा आणि थोडी कमी मीठ ठेवले. सैल द्रव्यमान मिसळा एक घोकून घोकून घेत असताना आम्ही एक सूप चमच्याने साखर सह अंडी विजय आम्हाला ज्याची गरज नाही अशा सक्तीचे शिखर फक्त पृष्ठभागावर फेस करण्यासाठी तीन मिनिटे झटकून किंवा एक काटाही लावा. पीठ पासून, आम्ही एक "ज्वालामुखी" तयार करतो, म्हणजेच एक शीर्षस्थानी गवती असलेली एक टेकडी. या फनेल मध्ये, गोड अंडी आणि kefir अर्धा लिटर मध्ये ओतणे. आणखी एक महत्वाचे सूक्ष्मदर्शन आहे केफिरला तपमानावर अपरिहार्य असणे आवश्यक आहे, जेणेकरून मळलेले अनावश्यकपणे घट्ट झाले नाही. कढईत ढवळा आणि कणकेत बुडवा जोपर्यंत ते बोटांनी चिकटत नाही मग ते टॉवेलवर झाकून अर्धा तास जाण्यास निघुन जा.

त्यांना योग्यरित्या कसे तयार करावे

केफिरवर व्हेरिनीसाठी कसणे कसे करावे हे जाणून घेणे पुरेसे नाही आपण त्यांची तयारी आणि सेवा कशी करावी हे माहित असणे आवश्यक आहे. आपण उत्पादनांना थोडीशी खारवून वाळवलेले उकळत्या पाण्यात टाकू शकता, थोडी लाकडी फलक लावा आणि कमी गॅसवर 5-6 मिनिटे ठेवू शकता. पण क्लासिक पोल्टावा vareniki उकडलेले आहे. उकळत्या पाण्यात असलेल्या मोठ्या सॉसपेजमध्ये, चाळणी लावा जेणेकरुन ते द्रव स्पर्श करत नाही. Dumplings तळाशी पसरली आहेत आणि झाकणाने झाकलेली आहेत. तीन मिनिटांनंतर, उत्पादने हलक्या दुसर्या बाजूला वळले आहेत. गोड पदार्थांची पिसे असलेली डंपलिंग, चिमटी वाडग्यात बटर, चिरलेले तुकडे आणि आंबट मलई घालतात. झाकण बंद करा आणि जोरदार कंटेनर शेक. प्रत्येक वारीकांना फॅटी ग्रेवी मढवणे आवश्यक आहे, नाहीतर उत्पादने एकत्र चिकटून राहतील. या डिशची सेवा करण्याचा एक वेगळा मार्ग म्हणजे भरणे unsweetened असल्यास जेव्हा आपण उकळत्या पाण्यात दोन वेगवेगळ्या पिशव्या तयार कराव्यात त्याप्रमाणे अग्नी आणि पॅन सेट करा. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एक तुकडा (चांगले, युक्रेनियन) लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट आणि cracklings वर बर्न. परिणामी चरबी भेंडी मध्ये कांदा. दरम्यान, केफिरवरील कणिक असलेल्या डंपिंग्ज आवश्यक स्थितीत पोहोचतील. आम्ही त्यांना चाळणीतून बाहेर काढतो आणि त्यांना एक तळण्याचे पॅन मध्ये फेकून एक लाकडी चौकटीवर ढवळत असतो.

बिस्किटे साठी पावडर च्या व्यतिरिक्त सह kefir वर vareniki साठी Dough

इतर प्रादेशिक पाककृती देखील आहेत. कधीकधी साहित्य समान असतात, परंतु मळमळ आणणारी तंत्रज्ञान भिन्न आहे. हे कृती न चुकलेल्या दही किंवा बटाटा भरत असलेल्या डंपलिंगसाठी अनुकूल आहे. प्रथम, खोलीच्या तापमानात (अर्धा लिटर) केफरच्या एका खोल कटोरीमध्ये घाला आणि त्यास अर्ध्या लिटर कुकी पुस्याच्या मानक पॅकेटमध्ये जोडा. 5-10 मिनिटे सोडा जेणेकरून बेकिंग पावडर आणि दुधचा अम्ल जीवाणू एक आळस बनवेल. विहीर, नंतर अंडी जोडा, एक चमचा मीठ आणि पिठ मिसळून (सुमारे 600-700 ग्रॅम) सुरू करा

सोडासह दहीवर व्हराइनिकीसाठी आल्या

खालील प्रमाणे या कृती मध्ये, वैशिष्ट्ये आहेत. प्रथम, 400 मि.ली. फॅटी दही, अंडी आणि एक चिमूटभर मिठ तयार केले जातात. आम्ही अर्धा चमचा बेकिंग सोडा गोळा करतो आणि त्याचं सिरका (कुठल्याही) बद्दल थोडक्यात टाका. रासायनिक प्रतिक्रिया, हंसणे आणि बुडबुडा मध्ये व्यक्त तेव्हा, आम्ही केफिर मध्ये सोडा ओतणे, थांबते. आम्ही एक स्लाईड घेऊन पीठ काढून टाका, एक फनेल करा आणि केफिर मिश्रण मध्ये घाला. 3-4 मिनीटे मळून घ्या. आवश्यक असल्यास, मैदा मध्ये घाला. आंबट खूप घट्ट होण्यासाठी बाहेर पडले नाही, तर आम्ही टेबल टॉप (पन्नास वेळा) वर कोबोब बरोबर ताकद घालतो. हे सोपे तंत्र लस रिलीज. त्यामुळे, dough फार लवचिक नाही आणि फाडणे नाही, जरी एक अतिशय पातळ थर मध्ये आणले