केक "Karpatka" (पोलिश कस्टर्ड पाय): पाककृती

लेखात सादर पारंपारिक कृती सोपे आणि सभ्य पोलिश मलई पाई केक "Karpatka" सारखे शेफ आपापसांत प्रसिद्ध. श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाजून मळलेले पीठ तयार "Kremovki" - तो म्हणून बोलणे, अधिक सोपे (शेतकरी) पर्याय इतर लोकप्रिय राष्ट्रीय बेकिंग आहे. "Karpatka" चमत्कार तसेच, तो मुले नव्हे तर प्रौढ प्रेम आहे. केक मधुर दुधाचा भागावर चव आणि मऊ भागावर पोत वेगळी. शास्त्रीय आणि मूळ चॉकलेट: आपण हे कौशल्य दोन पाककृती देतात.

केक साहित्य:

केक (पाय) "Karpatka" एक ऐवजी सोपी घटक रचना आहे. उपलब्ध आणि नाही फार महाग उत्पादने, तेथे, कदाचित, पुरेशा प्रमाणात प्रत्येक रेफ्रिजरेटर मध्ये आहेत.

• 5 मोठ्या अंडी;
• पाणी 1 वाटी;
• 10 कला. l. unsalted टेम्परेचर लोणी;
• पीठ 130-150 ग्रॅम.

गोड दूध दूध - पाई "Karpatka" मुख्य हायलाइट त्याच्या हवाई आणि प्रकाश भरणे आहे. तो तयार करण्यासाठी, तुम्ही खालील उत्पादने आवश्यक आहे:

• 2 कप दूध,;
• 1 कप साखर;
• 2 tablespoons. l. बटाटा किंवा कॉर्न स्टार्च आणि पिठ;
• 200 लोणी ग्रॅम.

सर्व उत्पादने तयार आहेत आणि तास वाट पाहत, टेबल आहेत, तेव्हा आपण स्वयंपाकासाठी योग्य जादू सुरू करू शकता. या मिष्टान्न choux भाजून मळलेले पीठ आवश्यक आहे, सहसा स्वयंपाक तेथे कोणतीही अडचण आहे. मुख्य गोष्ट - चरण सूचना सर्व चरण पार करण्यासाठी. कस्टर्ड देखील तयार करण्यासाठी खूप सोपे आहे. तो कदाचित सर्व उदाहरणार्थ, जेव्हा, भाजलेले मध केक किंवा नेपोलियन अनुभव.

म्हणून, स्वयंपाकघर मध्ये केक "Karpatka" कसे कूक आणि त्यांना आपल्या प्रिय व्यक्ती आणि अतिथी कृपया जाणून घेऊ. च्या dough सह प्रारंभ करू या.

पाऊल क्रमांक 1

200 अंश पर्यंत उबदार ओव्हन करा. एक उथळ पॅन आणि त्याच्या कव्हर चर्मपत्र (बेकिंग) कागद तयार करणे.

एक लहान लांब दांडा, उकळत्या पाणी, मीठ आणि लोणी मिश्रण आणणे. एक तयार जेवण आणि एक लाकडी बोथट ठेवा. लोणी melted आहे एकदा, गॅस वरून पॅन काढू. एक भाग सर्व पीठ नीट ढवळून घ्यावे आणि पटकन नीट ढवळून घ्यावे. आग पॅन परत या. शिवाय, 2-3 मिनिटे, dough मालीश करणे ते सावधान भिंती मागे आणि एक चेंडू मध्ये स्थापना केली नाही, तर सुरू ठेवा. गॅस ती काढून टाका आणि खोलीच्या तापमानाला थंड द्या.

थंड dough मध्ये एका वेळी अंडी जोडा. या प्रकरणात, प्रत्येक वेळी एक चांगला मिक्सर झटकून टाकणे वस्तुमान. शेवटी मध्ये dough एक, गुळगुळीत तकतकीत आहे, आणि एक लाकडी बोथट वाजणे पाहिजे.

पाऊल संख्या 2

लेख सादर केले फोटोसह पोलिश केक कृती, अनेकदा कारपॅथियन डोंगरावर केक, टी. ई एक केक किंवा टक्के "कारपॅथियन पर्वत" नाव अंतर्गत सापडू शकते. तो बेकिंग बाह्य दृश्य कनेक्ट केलेले नाही. आणि करण्यासाठी खरोखर पर्वत मध्ये पाय, आपण योग्य केक्स बेक करणे आवश्यक आहे. वर स्थीत पृष्ठभाग, कठीण आणि असमान असेल.

स्वयंपाक मुख्य गुप्त - तो सीमा एक बेकिंग शीट वर पसरली नंतर नाही दीर्घ दंताळे पिठाचा पृष्ठभाग. मग केक खरोखर एक पठार दिसेल.

अर्धा तास आधार बेक करावे. नाही बाबतीत, एकाच वेळी ओव्हन नाही अन्यथा dough कोमेजणे नाहीत. काचेच्या माध्यमातून पहा. मग, केक काढून दुसर्या दहा मिनिटे एक सुई किंवा ओव्हन मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई आणि स्थान सह परिणामी "फुगे" वरच्या आरपार. केक्स पृष्ठभाग गोल्डन ब्राऊन असणे आवश्यक आहे. तितक्या लवकर ते तयार आहेत म्हणून, लोखंडी जाळीची चौकट आणि थंड वर पॅन किंवा मूस काढा.

पाऊल क्रमांक 3

दूध पाई, दूध, साखर आणि स्टार्च तयार करणे आणि काळजीपूर्वक lumps टाळण्यासाठी हलवा पीठ. मग एका जाड बुडाच्या सह वाडगा मध्ये मिश्रण आणि उच्च आचेवर एक उकळणे आणा. विसरू नका वारंवार पुढील मलई ढवळा. तितक्या लवकर ते त्यांनाही गळवे आली होती म्हणून, आग आवश्यक खाली चालू. सुरू ठेवा मलई नीट ढवळून घ्यावे, आपण तो त्याच्या डोळ्यात गोठणे कसे सुरु होते हे लक्षात येईल. दोन मिनिटे पेक्षा कमी, तो एक सांजा वस्तुमान, खंड वाढ होईल.

अंतिम टप्प्यात, आपण ते या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क मध्ये मिक्स करू शकता. मग थंड पाणी आणि खोलीच्या तापमानाला थंड मलई मध्ये कंटेनर ठेवा. तो जवळजवळ cooled आहे, तेव्हा softened लोणी मिसळा.

पाऊल संख्या 4

स्वयंपाक अंतिम टप्प्यात - "Karpatka" केक एकत्र आहे. थंड dough आडव्या 2 भागात विभागलेला पाहिजे. कमी फ्लॅट केक एक खोल डिश तळाशी ठेवले. मग बोथट सह दूध आणि स्तर पृष्ठभाग ठेवले. केक दुसऱ्या भागात सर्वाधिक. गोठविलेल्या मलई करण्यासाठी रेफ्रिजरेटर मध्ये तास दोन वर केक ठेवा, नंतर "Karpatka" सोयिस्कर पद्धतीने भाग मध्ये कट आहे.

उदंड तयार पाई पोलिश त्याच्या वरच्या पृष्ठभागावर शिंपडा चूर्ण साखर, Carpathians, चूर्ण बर्फ दिसत.

तुम्ही उत्तम प्रकारे हे आश्चर्यकारक मिष्टान्न क्लासिक कृती कमजोरी असाल तर, आम्ही ते थोडे विविध करा सूचित. केक "Karpatka" गोड चाहते अधिक आनंददायी बनवण्यासाठी, चॉकलेट आणि मिठाई चव सह तयार केले जाऊ शकते. त्याच्या किंचित भिन्न तयार, आणि आम्ही पारंपारिक पोलिश dishes ते attributing वैधता न्याय करीत नाही. तथापि, हा पर्याय देखील अस्तित्वात योग्य, अधिक ठिक की बाहेर करते पात्र आहे.

चॉकलेट "Karpatka": dough साठी साहित्य

पोलिश चॉकलेट केक समान तत्व स्वयंपाक choux भाजून मळलेले पीठ. तथापि, साहित्य थोडेसे बदलू. आपण आवश्यक आहे:

• 100 दूध आणि पाणी मिली;
• 120 ग्रॅम मैदा;
• 4 अंडी;
• 80 ग्रॅम बटर;
• दिड ह. एल मीठ;
• कोकाआ पावडर 20 ग्रॅम.

स्वयंपाक भाकरी

ठेवा लांब दांडा तळाशी लोणी, दूध आणि पाणी ओतणे, मिठ घालावे. मिश्रण आग ठेवू, आणि एक उकळणे अट आणणे होते. यावेळी, वेगळ्या वाडगा मध्ये, पिठ सह कोकाआ एकत्र चाळून घ्यावी.

दूध मिश्रण एक उकळणे येतो एकदा, सर्व एकाच वेळी कोरडे साहित्य शिंपडा. तो भिंती मागे एकसमान वाड मध्ये पूर्ण नाही लांब दांडा सुरु होईपर्यंत dough होईपर्यंत बोथट सह अति जलद घडणारी क्रिया नीट ढवळून घ्यावे. खोलीच्या तापमानाला थंड करा.

एका वेळी अंडी आणि वस्तुमान समाजात मिसळणारा झटकून टाकणे काळजीपूर्वक प्रत्येक वेळी dough जोडा. आधीच वर नमूद केल्याप्रमाणे, तो गुळगुळीत आणि चमकदार असणे आवश्यक आहे. एक सिलिकॉन बोथट किंवा लाकडी चमच्याने वापरा.

दोन भाग मध्ये dough विभागणे. पण, आपण कमी बम्पर त्याच आकार दोन शोधू शकते. अन्यथा, बेक करावे केक्स वळणे घेणे लागेल. बेकिंग फॉर्म कागद झाकून किंवा लोणी सह वंगण. मग dough मध्ये ठेवले आणि संपूर्ण पृष्ठभाग पसरली, पण संरेखित नाही. अर्धा तास किमान 200 पदवी ओव्हन पूर्व-गरम पाण्याची सोय मध्ये बेक करावे केक्स. मग वर वर्णन प्रक्रिया त्यांना पुन्हा: हवा "फुगे" रोवणे मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई आणि पुन्हा काढून टाकावे. पूर्णपणे पूर्ण, मूस पासून भाकरी काढून एक वायर रॅक वर थंड द्या, किंवा ते ओलसर मिळवू शकता.

चॉकलेट क्रिम: साहित्य

पारंपारिक पोलिश कस्टर्ड पाय करण्यासाठी मिठाई मलई तयार नाही मोठा करार आहे. प्रक्रिया शास्त्रीय नियम वर्णन की ते घर चालत समान आहे. फक्त फरक साहित्य आहे. दूध तयार करण्यासाठी, तुम्ही घेणे आवश्यक आहे:

• दूध 500 मि.ली.;
• साखर 70 ग्रॅम;
• 2 अंडी;
• कॉर्न स्टार्च 60 ग्रॅम;
• मलई 20% चरबी 120 ग्रॅम;
• 150 ग्रॅम बटर;
• 1 ह. एल या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क.

भागावर मिठाई तयार करणे

अशा आधुनिकीकरण पोलिश कस्टर्ड पाय मलई दोन टप्प्यात तयार आहे (शास्त्रीय आवृत्ती वर सादर फोटोसह कृती) आहे. आपण प्रथम एक भागावर मिठाई पाहिजे.

ती शिजू द्यावे, एका जाड बुडाच्या एक लांब दांडा घेऊन साखर त्यात ओतणे आणि आग ठेवू. हळूहळू वितळणे आणि एक सरबत मध्ये परिवर्तन सुरू होईल. काळजी आपल्या कँडी आहे बर्न नाही घ्या. एक बोथट हस्तक्षेप करीत नाही किंवा ते आवश्यक नाही, पण एका पॅनमध्ये विविध दिशानिर्देश नियमितपणे फिरवता येइल चमचा.

वेगळे मलई उष्णता, पण मग एक उकळणे आणण्यासाठी नाही. तितक्या लवकर साखर मिठाई करते (पूर्णपणे विसर्जित आणि एक छान गोल्डन ब्राऊन होते) म्हणून, एक पातेल्यात ओतणे. जलद आणि अति जलद घडणारी क्रिया मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे. एक परिणाम म्हणून, आपण एक ठाम भागावर चव एक मिठाई मिळणे आवश्यक आहे.

स्वयंपाक मलई

एका पॅनमध्ये दूध ओतणे आणि एक उकळणे आणा. वेगळ्या वाडगा मध्ये, फुलांच्या पाकळ्या साखर आणि अंडी वापरत नंतर कॉर्न स्टार्च घालावे पराभव केला. मिश्रण गुठळ्या मोफत असावे. दूध अर्धा ते कनेक्ट करा आणि चांगले मिसळा. पुन्हा आग ठेवू एक लांब दांडा, अंडी-दूध मिश्रण ढवळत सतत अंतर्गत ओतणे आणि thickened होईपर्यंत शिजवावे.

मलई तयार आहे, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क आणि क्रेम मिठाई जोडा. तो एक छान गोल्डन ब्राऊन नाही. इच्छित असल्यास, आपण चॉकलेट मलई ड्रॉप जोडू शकता.

अंतिम टप्प्यावर एकत्र केक "Karpatka" वर वर्णन.