केक choux dough - सभ्य सफाईदारपणा, रिफाइन्ड चव

profiteroles आणि eclairs - मनात येतो की choux भाजून मळलेले पीठ पहिली गोष्ट उल्लेख येथे. तथापि, हे शक्य आहे कारण नाही फक्त भाकरी तयार करणे. Choux dough केक - नेहमीच्या उत्पादने एक चांगला पर्यायी. हे पारंपारिक केक, खोल मलई गोळा, किंवा लहान केक्स बनलेले केले जाऊ शकते.

Choux dough केक: फोटोसह कृती

आम्ही हाताळते अधिक परंपरागत संरचना सुरू. केक choux भाजून मळलेले पीठ, , केक, होणारी आपण फक्त बेकिंग वेळी अंदाज कदाचित विविध केक्स. dough ऐवजी बॅच मध्ये पेक्षा, एका बेकिंग सतत "कॅनव्हास" वर पसरली आहे. उत्पादने अंडी एक साधी संच (4 pcs.), तेल आणि बटर (50 ग्रॅम), पाणी (200 मि.ली.), पीठ (130 ग्रॅम) आणि मीठ एक चिमूटभर गरज तयार करणे.

पाणी आणि तेल दोन्ही प्रकारच्या एक भांडे मध्ये ठेवले जातात. मीठ ला. मिश्रण एक उकळणे आणले आहे, नंतर लहान उष्णता कमी. द्रव पीठ जोडले आणि नख ढवळावे होते. या एक लाकडी बोथट वापर आदर्श. सतत चांगले नीट ढवळून घ्यावे. तयारी वेळ भरपूर आवश्यक नाही. dough प्रारंभी एकसंध होईल, आणि नंतर सहज पॅन भिंती वेगळे करणे सुरू. आता तयार आहे. मिश्रण 5-10 मिनिटे cooled होते, आणि नंतर अंडी प्रविष्ट करणे सुरू. एक खर्च जोडा आणि प्रत्येक वेळी काळजीपूर्वक घ्यावे. dough प्रथम गोळे गोळे असलेला होईल, पण नंतर एक गुळगुळीत आणि एकसंध मध्ये चालू. सज्ज व्हा, तो किंचित चमकदार आणि एक चमचा किंवा बोथट साठी पोहोचत आहे.

बेकिंग

अन्न वरील प्रमाणात दोन केक्स 30 x 40 सें.मी.. योग्य बेकिंग गरजेचे कागद नसणाऱ्या. हे पातळ, अधिक किंवा कमी समान रीतीने dough वर वितरीत केले जाते. ओव्हन 200 अंश पर्यंत गरम पाण्याची सोय होते. एक केक 10 मिनिटे भाजलेले आहे. तयार गरम थर लगेच कागद काढले करणे आवश्यक आहे. दोन्ही तयार आहेत आणि केक थंड झाल्यावर प्रत्येक तीन समान भाग विभागली.

केक choux दूध सह भाजून मळलेले पीठ

भाकरी खोल तर खूप नाजूक केक प्राप्त दूध. साधारणपणे, तो अनेकदा शेवटी लोणी रोवणे ते पीठ किंवा स्टार्च व्यतिरिक्त न कृती तयार. एक सोपी आवृत्ती विचार करा. त्यात अतिरिक्त thickener म्हणून परिणाम मोठे हमी पीठ वापरले.

एका पॅनमध्ये, (4 pcs.) अंडी विजय, नंतर साखर एक कप त्यांना जोडले, आणि सर्व समाजात मिसळणारा किंवा फुलांच्या पाकळ्या जोडलेले आहेत. साखर पूर्णपणे पांगणे करू शकत नाही - तो धडकी भरवणारा नाही. एका पॅनमध्ये 2 टेस्पून घालावे. l. पीठ आणि stirred, नंतर दूध अर्धा लिटर मध्ये poured आणि पुन्हा चांगले मिसळा. क्षमता किमान आग आणि उष्णता, सतत ढवळत बद्ध. मलई एक उकळणे येतो तेव्हा, उष्णता ती काढून टाका आणि मिक्स या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क एक पिशवी जोडा. तयार वस्तुमान cooled. त्यामुळे पृष्ठभाग वर एक कवच तयार नाही, तो एक टॉवेल सह झाकून करणे आवश्यक आहे, तेव्हा पॅन करा. थंड मलई ठेवा वापरले जाते.

आंबट पर्याय

नाही कमी निविदा आणि आंबट मलई सह मधुर केक choux भाजून मळलेले पीठ बाहेर करते. सोपा मूर्त स्वरूप shortcakes साखर, whipped मलई गरजेचे आहेत. आणि कार्य क्लिष्ठ होऊ शकतो, आणि कस्टर्ड तयार, पण त्याऐवजी दूध आंबट मलई वापर. या एक कढई अंडी मिसळून होते, साखर (120 ग्रॅम), मैदा, (2 टेस्पून ..), या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आणि मलई (300 ग्रॅम, चरबी - 25-30%). मध्यम आचेवर मलई ढवळत सह उकळणे आणले आहे. या वजन गोठणे पाहिजे. परतून कढईत काढले आणि तो मलई पृष्ठभाग स्पर्श जेणेकरून चिकटून चित्रपट कव्हर आहे. थंडगार मिश्रण टेम्परेचर लोणी (200 ग्रॅम) एक तुकडा जोडले होते, प्रत्येक वेळी फटक्यांची शिक्षा. मलई तयार आहे!

लाकूड स्टॅक

केक कस्टर्ड देखील स्वतंत्र भाकरी असतो. विशेष म्हणजे, हा पर्याय लागू करताना तो अगदी कट करण्याची गरज नाही म्हणून. अतिथी मलई मध्ये soaked काही केक्स बंद खंडित होऊ शकतात.

पॅन मध्ये dough साठी लोणी (150 ग्रॅम) ठेवलेल्या आणि पाणी 375 मिली मध्ये poured. मिश्रण ओहोटी आणि मागील कृती मध्ये म्हणून, उष्णता कमी आणि एक तयार जेवण (240 ग्रॅम) मध्ये ओतणे आणले आहे. एक गुळगुळीत dough राज्य गच्च होईपर्यंत एक बोथट वापरणे. तो भिंती गेले आणि एक चेंडू गोळा जातो तेव्हा तो तयार होईल. गॅस बंद पॅन आणि 10 मिनिटे नंतर 6 अंडी मध्ये एक ड्राइव्ह वर dough, थंड सोडा. तो गुळगुळीत आणि एकसमान असावी. dough एक भाजून मळलेले पीठ पिशवी मध्ये ठेवलेल्या आणि एकरुप एका बेकिंग पेपर गरजेचे दांडे वर पसरली आहे. या कारणासाठी 1 सें.मी. व्यासाचे एक सह उत्तम गोल तोंड वापरा. मिनी éclairs आकार केक एकत्र केले जाईल डिश किंवा पदार्थ, अवलंबून असते. एक नियम म्हणून, ते लांबी साधारणपणे 20 सें.मी. केले जातात.

केक्स गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत 200 ° C पर्यंत गरम ओव्हन मध्ये भाजलेले (अंदाजे 30 मि.). तयार दूध रन cooled आणि नंतर मलई मध्ये परंपरा मध्ये dipped आणि woodpile स्वरूपात एक डिश वर पसरतो.

त्यामुळे केक choux dough बाहेर करते. फोटो कृती, वरील, शक्य कविता आणि नवीन पदार्थ तयार करते. मलई बदलणे आणि फळ जोडा, आपण काहीतरी नवीन आणि मनोरंजक तयार करू शकता. केक कवच, Korzh विशेषत: आवृत्ती, सोपे फक्त बेकिंग येथे त्यांचे हात प्रयत्न सुरू त्यांना, अंमलबजावणी करण्यासाठी, झुंजणे अगदी सुंदरी. appetit तुझा!