कसे विविध मार्गांनी julienne शिजविणे

डिश julienne (काही cookbooks julienne मध्ये) आम्हाला आले फ्रेंच खाद्यप्रकार. रशियन julienne स्वयंपाकघर अनेकदा "Kokot" म्हणतात आणि गरम नाश्ता म्हणून सेवा आहे. शब्द "julienne" शब्दशः "जुलै" म्हणजे. खरं फ्रान्स उन्हाळ्यात भाजीपाला soups, लहान पट्ट्यामध्ये मध्ये कट साहित्य घेतले आहे. त्यामुळे फ्रेंच स्वयंपाक julienne मध्ये म्हटले जाऊ शकते आणि soups, आणि सॅलड्स, आणि काहीही कापून अगदी आकार. साहित्य उभे काप मध्ये कट आहेत: या आधारावर, तो एक साधे सूत्र कमी julienne तयार की न्याय करणे शक्य आहे. Zhuleny भिन्न आहेत: मांस, कोंबडी, भाज्या, मशरूम, मासे, मासे. त्याच विविधता प्रचलित आहे आणि julienne साठी sauces मध्ये. सर्वात सामान्य एक सॉस bechamel आहे, पण तो मासे किंवा सीफुड julienne julienne आवश्यक नाही.

- लहान भांड्यांवर धातू कंटेनर सारखे सुशोभित salfetnymi फिती किंवा Rolls, जे कट मध्यभागी आणि वाळलेल्या सेवा कवितांचे "cocottes": कप julienne दोन प्रकारचे असू शकते. आपण कोणतीही अर्थव्यवस्था cocotte किंवा थोडे PTFE येणारी बुरशी असेल तर, एक julienne तयार, आपण यादी आवश्यक रक्कम (आपण पाहीजेत त्याऐवजी बापाच्या विशेष आवडीचे रुचकर dough स्वयंपाक टोपली बेक करू शकता) तयार करण्यासाठी उन्नत करणे आवश्यक आहे.

आता शिजविणे कसे विचार करू मशरूम julienne. 1 सेवा, आम्ही आवश्यक आहे: 100 ताजे मशरूम (champignon, chanterelle पांढरा), लहान chive लोणी (40-50 ग्रॅम), विरळ आंबट मलई समान रक्कम ग्रॅम पिठ 1 चमचा आणि थोडा कोणत्याही कठीण चीज पकडलेला, किसलेले . अपरिहार्यपणे मसाला, अगदी मीठ आणि मिरपूड आवश्यक आहे. चिरलेला कांदा आणि लोणी, मीठ आणि मिरपूड मध्ये उभे काप आणि तळणे मध्ये मशरूम. मिश्रण एक cocotte पसरली आहे. तपकिरी रंग प्रकाश एक कोरडा पॅन तळलेले पीठ रोजी गुठळ्या नष्ट होईपर्यंत ढवळून आंबट मलई आणि तेल भाग, मिसळून आहे. मशरूम आणि कांदा सॉस मिश्रण घालावे. हे चवीनुसार किसलेले चीज सह शिडकाव करणे आवश्यक आहे. मिश्रण नंतर 150 अंश preheated ओव्हन मध्ये ठेवले होते. julienne आधीच भाजून सर्व साहित्य असल्याने, लांब डिश भाजलेले करणे आवश्यक आहे: वेळ होईपर्यंत चीज browned कवच तयार होतो, तेव्हा. Julienne गरम दिल्या. धातू cocotte आपले हात जाळू नये करण्यासाठी, त्याचे हँडल एक मोठा हात रुमाल बोलता केले.

कसे julienne तयार चिकन? त्याच प्रकारे, मशरूम, कांदे, पण थोडे अधिक चिकन घालावे. चिकन उकळणे किंवा तळणे. मांस julienne, त्वचा आणि हाडे पासून साफ घेणे पाय पट्ट्यामध्ये मध्ये कट. चिकन Kokot सॉस त्याच bechamel असू शकते.

कसे मांस किंवा यकृत julienne तयार कसा करावा? प्रथम आपण मांस धार लावणारा आणि एक कढई मध्ये minced मांस थोडे तळणे दळणे आहे. मशरूम आणि कांदे - मग मुख्य साहित्य julienne सह मिक्स करावे. मिरपूड, उदाहरणार्थ, carbonara, किंवा डच - येथे सॉस कोणत्याही योग्य मांस सॉस असू शकते. त्याच प्रकारे, आणि मासे julienne, या प्रकरणात सॉस तयार मासा योग्य तयारी, - "हजार बेटे" किंवा फिकट गुलाबी मलई.

आपण मलई नसेल तर कसे, julienne शिजविणे? अशा परिस्थितीत, curdled दूध घेतले आणि breadcrumbs एक spoonful सह मिक्स करावे जाऊ शकते. मलई खूप जाड असेल तर ते पाणी diluted जाऊ शकते, Kokot अन्यथा पोट फारच जड असेल. , Mozzarella suluguni: एक तटस्थ चव घेणे अधिक चांगले julienne साठी चिज. नाही हार्ड चीज आहे, तर julienne परवानगी किसलेले चीज प्रक्रिया सह शिंपडा.

julienne तयार मिश्रणावर प्रयोग करू शकता, उदाहरणार्थ, कांदा इतर भाज्या जोडा: भोपळी मिरची, भाजलेले टोमॅटो, लसूण, leeks, ब्रुसेल्स sprouts. त्याऐवजी मांस हे ham किंवा चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब लावू शकता.