कच्चा स्टीक tartare: उत्तम पाककृती

स्टीक tartare, विलक्षण गोष्ट पुरेशी, तो राष्ट्रीय कनेक्ट केलेले नाही तातार खाद्यप्रकार. डिश उल्लेख या संज्ञा अनेकदा कच्चे मांस minced, पण ते देखील उत्पादने कापून एक विशेष मार्ग आहे.

कच्चा स्टीक tartare

या डिश लांब रशियन सैन्यात एक भाडोत्री म्हणून काम केले आहे कोण एक फ्रेंच अधिकारी, धन्यवाद दिसू लागले, असे म्हटले जाते. कथा मते, दांडगट सैनिक, कच्चा घोडा मांस तुकडे परीक्षा घेतली ते आसन आणण्यात आले, आणि त्यांच्या कराचे संक्रमणानंतर काही तास वापरता येण्याजोगे विश्वास ठेवला. सुदैवाने, आमच्या वेळेत स्टीक tartare कमी खर्चिक मार्ग तयार, आणि आम्ही त्याच्या कृती आपण शेअर करू इच्छित.

• गोमांस tenderloin 500 ग्रॅम, नख चित्रपट आणि रेषा स्वच्छ.
• एक धारदार चाकू लहान चौकोनी तुकडे मध्ये त्यांना कट तसे मांस मिन्समीट गेलो.
• आठ ते दहा gherkins आणि चवीनुसार मुर्खासारखे बारीक.
• एक पांढरा बल्ब साल मुक्त, आणि चिरलेला.
• एक लहान लाल तिखट मिरपूड कट.
• तयार पदार्थ (मांस वगळता) एक वाडगा मध्ये जोडा, आणि नंतर तेल, मोहरी, मृदू करणारे व्हिनेगर मिसळा, espeletskogo मिक्स आणि लाल मिरची.
• एक सेवा करणारा रिंग मध्ये गोमांस ठेवा, आणि नंतर काळजीपूर्वक काढून टाका.
• काळजीपूर्वक एक अंडं एक अंड्यातील पिवळ बलक सह शीर्ष.

पूर्ण डिश sliced तुकडे गरम केक focaccia सह सर्व्ह करावे.

गोमांस दांडगट

खालीलप्रमाणे स्टीक tartare, जे आपण वर पाहता एक फोटो, तयार आहे:

• चार तरुण बटाटे धुवून, आणि नंतर भरडसर त्यांना घ्यावी आणि गरम पाण्याची सोय पॅन वर ठेवा. त्याचबरोबर, लोणी आणि ताजे हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात 150 ग्रॅम तयार पाठवा. बटाटे मऊ असतात तेव्हा, आग पासून ती काढून टाकतो.
• दोन yolks, अर्धा आणि डिज़ॉन मोहरी समान रक्कम व्हिनेगर चमचे मिक्स करावे. मीठ, मिरपूड आणि 200 मि.ली. सूर्यफूल तेल घालावे. तो गुळगुळीत होईपर्यंत सॉस झटकून टाकणे झटकून टाकणे. शेवटी, पाणी एक spoonful जोडा.
• दोन उकडलेले अंडी, 15 ग्रॅम आणि मुर्खासारखे gherkins 15 ग्रॅम बारीक चिरून घ्यावी. त्यांना चिरलेली अजमोदा आणि तुळस, जोडा. तयार पदार्थ सॉस मिक्स करावे.
• 300 ग्रॅम प्रक्रिया गोमांस tenderloin, आणि नंतर लहान चौकोनी तुकडे मध्ये एक चाकू सह कट.
• टोमॅटो एक चमचे आणि वूस्टरशायर सॉस दोन milliliters सॉस दोन spoonfuls, दोन milliliters टबॅस्को, मांस मिक्स करावे.
• काप मध्ये baguette कट आणि लोणी प्रत्येक तुकडा ठेवा. बेक करावे preform कुरकुरीत grilled.
• एक धातू रिंग एक प्लेट वर दांडगट.

baguette उकडलेला बटाटा काप आणि arugula तळलेले दोन काप दांडगट एक प्लेट वर क्रमानुसार लावा. हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात च्या sprigs अलंकार आणि मिरपूड सह सर्वकाही शिंपडा.

Dyukanu वर स्टीक tartare

प्रसिद्ध फ्रेंच पोषकतज्ञ वजन एक विशेष वीज पुरवठा प्रणाली गमावू बनवू सुचविले, आणि तो अनेक पुस्तके लिहिली. आहार सार की प्रत्येक टप्प्यावर आपण फक्त लेखक परवानगी उत्पादने आहेत करू शकता. चाहते ड्यूक ज्ञान सशस्त्र, पाककृती विविध येऊन एकमेकांशी शेअर करा. मग आम्ही एक स्टीक शिजविणे कसे सांगू इच्छित खार्या पाण्यातील एक मोठा मासा च्या tartare :

• लहान चौकोनी तुकडे मध्ये bluefin खार्या पाण्यातील एक मोठा मासा च्या पट्टीने बांधणे 500 ग्रॅम कट. लक्षात ठेवा की मासे नेहमी ताजे असावे या कृती योग्य नाही म्हणून गोठविली.
• बारीक कांदे चिरून घ्यावी.
• सॉस, तांदूळ व्हिनेगर, लिंबाचा रस, मात्रेत, मिरची दोन spoons, सोया सॉस तीन tablespoons एक spoonful मिसळा, चवीनुसार पोपटी हिरवा आणि मीठ आणि काळी मिरी एक चमचे.
• marinade सह एक वाडगा मध्ये कांदा आणि मासे ठेवा आणि पंधरा मिनिटे रेफ्रिजरेटर मध्ये अन्न ठेवले

तेव्हा निर्दिष्ट वेळ, प्लेट वर डिश ठेवा आणि लगेच टेबल ते लागू होईल.

दांडगट कोकरा

विशेष चव आणि आपल्या डिश चव ताजे वन्य मशरूम देईल. कसे एक स्टीक tartare शिजविणे? खालील कृती वाचा.

• एक पॅन 50 लोणी ग्रॅम मध्ये वितळणे, आणि नंतर दंड chantarelle 150 ग्रॅम (मशरूम पूर्णांक असणे आवश्यक आहे) मध्ये देतो. सुक्या त्यांना जोडा गुलाबी मिरपूड आणि मीठ.
• एक कोकरु बारीक तुकडे करणे पट्टीने बांधणे चाकू 400 ग्रॅम, minced कांदा, मिरपूड, मीठ आणि ऑलिव तेल मिक्स करावे.
• एक सेवा रिंग वापरणे मांस डिश घालणे. आपण हात येथे असल्यास, हा उपयुक्त साधन होते नाही, कथील करू शकता ते स्वत: ला करू.
• मांस जवळ मशरूम ठेवा आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप त्यांना सुशोभित.
• दोन yolks, झटकून टाकणे आणि त्यांना दांडगट ओतणे.

डिश तयार आहे एकदा, टेबल वर त्वरित सेवा.

हलके salted तांबूस पिवळट रंगाचा दांडगट

आपण अद्याप कच्चे मांस किंवा मासे चवीनुसार तयार नाहीत, तर खालील कृती एक चवदार डिश शिजू द्यावे.

• बारीक चिरून गज हे सर्व असावे हलके परीक्षा घेतली तांबूस पिवळट रंगाचा चिरून घ्यावी.
• अशा लहान चौकोनी तुकडे म्हणून अर्धा लाल कांदा व अर्धा लाल मिरचीचा कट.
• बडीशेप आणि हिरव्या कांदे पंख एक चाकू सह चिरून घ्यावी.
• तयार पदार्थ कनेक्ट मुर्खासारखे एक बीट जोडा आणि मिक्स करावे.
• सॉस साठी एक खोल वाडगा मध्ये, गोड मोहरी तीन चतुर्थांश कप, पांढरा वाइन व्हिनेगर दोन tablespoons, साखर तीन tablespoons, चिरलेला बडीशेप एक घड, दोन कप कॅनोला तेल, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड मिसळा.
• दांडगट मध्ये, सॉस तीन tablespoons घालावे आणि विनंती उर्वरीत घालून किंवा इतर जेवण वापरा.
• दांडगट चार गोल डबे ठेवा, आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये एक वेळ त्यांना ठेवले.

अर्धा एक तास झाल्यावर काळा ब्रेड चार काप घ्या आणि फॉर्म समान व्यासाची मंडळांमधून कट. त्यांना tartare करा आणि पूर्ण डिश कोणत्याही हिरव्या भाज्या सजवता.

दांडगट मलई

यापूर्वी आम्ही मांस आणि मासे स्टीक सविस्तर बोलला tartare. काय आहे, तुम्हाला माहीत आहे, पण ते देखील प्रसिद्ध फ्रेंच सॉस नाव आहे. आपण शिजू शकता कसे जाणून घेण्यासाठी, आपण खाली वाचू शकता.

• आंबट मलई दोन tablespoons आणि अंडयातील बलक तीन tablespoons एकत्र कनेक्ट करा.
• एक दंड खवणी किसलेले लोणचे त्यांना जोडा.
• हिरव्या भाज्या बारीक चिरून, आणि एक लवंग लसूण प्रेस माध्यमातून पास.
• तयार पदार्थ मिक्स करावे.

हे सोपे पण खूप चवदार सॉस आपण मासे, सागरी खाद्य पदार्थ आणि मांस कोणत्याही भाजून गोमांस सह सर्व्ह करू शकता.

दांडगट सॉस तांबूस पिवळट रंगाचा

मेजवानी एक रँक नियोजन आहेत किंवा फक्त तिच्या कुटुंबाला एक मजेदार डिनर शिजविणे करू इच्छित असल्यास, नंतर पुढील arming जोडलेली आहेत चेतावनी घेऊन कृती. तांबूस पिवळट रंगाचा स्टीक खालीलप्रमाणे tartare सॉस तयार आहे:

• फळाची साल आणि बारीक 200 ताजे आणि pickled cucumbers ग्रॅम बारीक तुकडे करणे. विचित्र आणि बडीशेप 60 ग्रॅम बारीक तुळई चिरून घ्यावी. उत्पादने मिक्स करावे 300 मलई ग्रॅम, 300 अंडयातील बलक, मीठ आणि मिरपूड ग्रॅम जोडा.
• स्टोव्ह वर एक तळण्याचे पॅन गरम करून त्यात एक नॉन-स्टिक लेप, एक थोडे तेल मध्ये ओतणे आणि त्यावर तांबूस पिवळट रंगाचा त्वचा बाजूला दोन स्टीक्स पाडणे.
• पट्टीने बांधणे अर्धा तळलेले, आणि त्वचा एक कवच crispy सह संरक्षित आहे, तेव्हा एक पॅन 60 लोणी ग्रॅम उष्णता आणि जागा कमी.
• नंतर होईपर्यंत शिजवावे स्टीक्स, ते स्वयंपाक इच्छित पदवी प्राप्त होईपर्यंत. त्यानंतर, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि चेरी टोमॅटो सजविले, एक प्लेट फळाची साल वर ठेवा.

अलंकार आपण मॅश बटाटे सादर करू शकता, आणि लिंबू दांडगट सॉस डिश काप बाणणे विसरू नका.

दांडगट सॉस फरसबीचे

ही डिश शाकाहारी मेनू साठी, तसेच उपवास देखणे जे योग्य आहे.

• आणि buckwheat एक पेला आणि उकळत्या पाण्यात अर्धा कप पाणी घालावे लागते निविदा होईपर्यंत उकळणे. एकदा पूर्ण, buckwheat उकडलेले पाणी स्वच्छ धुवा आणि थंड सोडा.
• हिरवे पिवळे फळाची साल, नंतर सहामाहीत कट, बिया काढा आणि लिंबाचा रस मांस शिंपडा.
• एक मध्यम काकडी आणि फळाची साल आणि चमच्याने बिया काढून टाका. लाल मिरची मध्ये, देठ आणि बिया काढून टाका.
• सर्व भाज्या लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट आणि एक वाडगा मध्ये दुमडणे. त्यांना ठेचून वनस्पती, बारीक चिरलेला कांदा आणि जैतुनाचे जोडा. सीझन लिंबाचा रस आणि ऑलिव तेल, मीठ हंगाम, आणि नंतर भाज्या फ्रीज मध्ये थोडा वेळ तो पाठवा.
• सॉस तयार, एक चाळणी मध्ये ते पालट आणि अधिक प्रवाही काढून टाकावे प्रतीक्षा करणे, कॅन केलेला पांढरा सोयाबीनचे 130 ग्रॅम घेणे. त्यानंतर मिक्सरमध्ये वाडगा मध्ये ठेवा आणि ते थोडे ऑलिव तेल आणि लिंबाचा रस घाला. मीठ आणि मिरपूड सॉस भविष्यात चवीनुसार, आणि नंतर सर्व साहित्य चिरून घ्यावी.
• चार तुकडे भाजीपाला मिश्रण विघटित आकार आणि रिंग मदतीने सेवा डिश ठिकाणी ठेवा. कोशिंबीर वर buckwheat ठेवले आणि परिणामी सॉस डिझाइन ओतणे.

देणार्या करण्यापूर्वी, ताजे herbs tartare सह शिंपडा.

निष्कर्ष

स्टीक tartare - तो ऐवजी डिश एक प्रकारचा, की छाती नाही प्रत्येकास प्रयत्न आहे. सुदैवाने, तो अनेक वाण आहेत, आणि ते परीक्षा घेतली उत्पादने, ताज्या भाज्या किंवा सीफुड तयार केले जाऊ शकते. त्यामुळे काळजीपूर्वक आमच्या पाककृती सर्वात आपण भागविण्यासाठी असलेल्या वाचणे आणि त्यांना निवडा.