ऍनाटो डाई: उपयुक्त गुणधर्म आणि हानी

विदेशी रंगांच्या अन्नातील, खाद्यपदार्थ म्हणून ओळखला जाणारा इटालियन E160b हा एक नैसर्गिक नैसर्गिक घटक आहे. हे लक्षात न घेता, लोक रोजच्या सामग्रीसह रोज अन्न खातात. त्याचा हानी काय आहे आणि त्याचा काही फायदा आहे का?

उष्ण कटिबंधातील झाडे

अण्णाटो ही उष्ण कटिबंधातील बीट्सॉट बीट झाडाच्या वनस्पतीपासून मिळते. हे एक बुश बुश कुटुंब आहे ज्यात मोठ्या आकाराचे पिकांचे व गुलाबी फुले असतात. तो केवळ एक दिवस फूलतो, ज्यानंतर फळ तयार होते - बियाण्यांसह एक तेजस्वी लाल बॉक्स

Ripening केल्यानंतर, कॅप्सूल उघडले आहे, पेरणीसाठी बिया काढून टाकत. वनस्पतीच्या मुळ भूमीला दक्षिण अमेरिका आहे आणि त्याच्या नावाचा प्रवासी ज्याने ऍमेझॉन - फ्रांसिस्को डी ऑरेलाना उघडले त्याचे नाव प्राप्त झाले. आता उष्णकटिबंधीय हवामानामध्ये आशियातील काही देशांमध्ये आफ्रिकेतील वनस्पतींचे पीक घेतले जाते.

वापर इतिहास

जरी प्राचीन भारतीय वंशाच्या काळात, बियाणे पेंट म्हणून वापरण्यास सुरुवात झाली. भारतीय लोकांनी स्वतःला एक वंश बनवले जेणेकरून ते दुसऱ्या टोळीपासून शत्रूंना डर मारतील, तसेच किडे आणि सूर्यप्रकाशापासून स्वतःचे रक्षण करण्यासाठी ओरेळच्या बिट्टामध्ये काही नावं आहेत असे नाही, आणि त्यापैकी एक एक प्रेमळ वृक्ष आहे. प्राचीन असल्याने, या वनस्पतीचे सर्व भाग वापरण्यात आले आहेत. मूळ अमेरिकन फक्त पेंट म्हणूनच बियाणे वापरतात. त्यांच्या बॅक्टेबायक्टीरियाचा प्रभाव व्यापकपणे संक्रामक रोग आणि विषयन प्रक्रियेसाठी वापरला जातो. फ्लॉवर पाकळ्या एक डोकेदुखी उपचार होते. बर्न्स, त्वचा दाह, आणि निर्जंतुकीकृत जखमा सह मदत पाने आपण केवळ बुशच्या मुळाचा वापर करु शकत नाही, तिला विषारी समजले जाते.

XVII शतकात, Annato बियाणे युरोप आणले होते, आणि तेव्हापासून ते अन्न रंग म्हणून वापरले गेले आहेत . आता तो अमेरिका, आशिया, युरोप, तसेच रशियामध्येही अन्न उत्पादनास जोडला जातो.

रंगारंग

प्लांटच्या लाल बियाणे नंतर अर्क काढण्यासाठी कच्चा माल बनतात. त्यातून, आणि नैसर्गिक डाई एनाटा बाहेर वळते त्याचे रंग पिवळ्या ते नारिंगीपेक्षा भिन्न असतात परंतु उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली ते गुलाबी आणि लाल रंगाचे दोन्ही रंग देऊ शकतात. तापमान बदलताना ही रंग बदलणे ही अत्यंत सोयीचे आणि सहसा उद्योगात वापरली जाते.

काय झाडे रंगाचे गुणधर्म निर्धारित करते? या प्रकारच्या दोन प्रकारच्या पिगमेंट - बिक्सिन आणि नॉर्बिक्सिन बिक्सिन हे चरबी-विद्रव्य रंगद्रव्य आहे, ते द्रव स्वरुपात तयार केले जाते आणि ते डेअरी उद्योगात वापरले जाते. Norbixin पाण्यात dissolves आणि एक पावडर स्वरूपात आहे पेये, ब्रेड आणि इतर उद्योगांच्या उत्पादनात - - वस्त्र उद्योग, सौंदर्य प्रसाधने, औषधे उत्पादन

चिनी मेकिंग मध्ये Annato

चीझच्या उत्पादनात ऍनाटोचा सर्वात सामान्य वापर. तो असा मोहक पिवळा रंग देतो. अन्नोत्पादनाची पेंडीची पाने स्वयंपाकाच्या प्रारंभिक अवस्थेत दुधात जोडली जाते. हे भविष्यात पनीर योग्य रंग देते हे हिवाळ्यात विशेषतः खरे आहे, जेव्हा गायी ताजे वनस्पती अन्न अपुरा प्रमाणासह प्राप्त होते कोणत्या दुध मध्ये रंगद्रव्य सामग्री मध्ये कमी ठरतो आणि चीज रंग प्रभावित करते - रंग न करता तो एक असामान्य रंग फिकट होईल

चीज तयार करताना ते सोयीच्या ऍनाटोपेक्षा - ते त्याच्या परिपक्वताच्या प्रत्येक वेळी रंग बदलत नाही. डोस हे चीजच्या प्रकारावर अवलंबून असते कारण काही प्रमाणात संत्रा रंग असणे आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ शेडर सरासरी दुध प्रति लिटर दुध 1-2 थेंब घाला. आर्थिकदृष्ट्या वापरण्याव्यतिरिक्त, उत्पादनासाठी एक प्रचंड प्लस अजूनही आहे - यामुळे त्याच्या बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्मांमुळे उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफ वाढतो आणि केवळ पनीरच नाही. याच्या व्यतिरीक्त, हे उत्पादन जायफळ ची आठवण करून देणारे विशिष्ट चव देते.

इतर अनुप्रयोग

डेनाइट उत्पादनासाठी ऍनाटो डाईचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो - दही, बटर, मार्जरीन. डेअरी उद्योगात , बिक्सिनचा वापर द्रव स्वरूपात, एक चरबी-विद्रव्य स्वरूपात केला जातो. हे आइस्क्रीम, मिठाईसाठी रंगीबेरंगी क्रीम, डेयरी डेझर्ट बनवण्यासाठी वापरता येऊ शकते - पुडिंग, सूफले. ते बेकिंग मध्ये वापरा. त्याच्या वापराची व्याप्ती म्हणजे अल्कोहोल पेय होय. त्यांच्यापैकी काहींसाठी एक तेजस्वी भरल्यावरही रंग आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ, लिकर, ज्यास डाई हाताळण्यास सोपे आहे. येथे, Norbixin वापरले आहे - एक पावडर स्वरूपात एक पाणी-विद्रव्य रंगद्रव्य

E160b फक्त अन्न उद्योगात वापरली जात नाही ते फॅब्रिक रंगवतात, जसे रेशम, कापूस, लोकर गोळ्या आणि मलहमांसाठी रंग देण्यासाठी फार्मास्युटिकल्समध्ये वापरले आणि काही सौंदर्यप्रसाधनदेखील त्यांच्या रचना ऍनाट्लॉमध्ये असू शकतात, उदाहरणार्थ लिपस्टिक किंवा ब्लश.

पाककला मध्ये अंदाटो

बर्याच आशियाई देशांत, अॅनोटोचे खाद्यपदार्थ मासे आणि स्मोक्ड मांस, मुख्यतः डुकराचे मांस किंवा पोल्ट्री बनविण्यासाठी वापरले जाते. आकर्षक रंगाव्यतिरिक्त, ते मसाला आणि संरक्षणात्मक भूमिका देखील करते. त्याबरोबर मांससाठिले, सॉस बनवले जातात, तांदूळ, सोयाबीन्या, भाजीपाल्यापासूनचे पदार्थ: टोमॅटो, मिरी घालतात हे क्युरीक्यूमिनलायझेशन असलेल्या त्याच्या गुणधर्मांप्रमाणेच आहे, जे विशेषतः पूर्वीच्या स्वयंपाकघरात वापरले जाते म्हणून, ज्या कोणत्याही पदार्थांमध्ये ती वापरली जाते, त्यास एखाद्या एन्टाटो डाईने बदलता येईल. क्युरक्यूमिन - उज्ज्वल पीला संपृक्त रंगासह पनीर तयार करणे हे हळदीच्या मुळापासून अर्क काढुन मिळवता येते.

अन्नाटो बियाणे एक अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला म्हणून एक ठेचून स्वरूपात वापरले जातात आपण त्यांना गरम पाण्यात, आणि स्वयंपाक करताना परिणामी ओतणे रंगाची भांडी अन्न म्हणून आग्रह धरू शकता, उदाहरणार्थ चाळ त्याचा वापर करण्याचा दुसरा मार्ग भाजीपाला तेलाचा तळणे आहे, नंतर ते तळण्याचे पॅनमधून काढून टाका, आणि तेलाचा तेल वर डिश तयार करणे सुरू ठेवा.

उपयुक्त रंग

ऍनाटोला "ई -160 बी फूड कलर" म्हणून ओळखले जाते, जे बर्याच ग्राहकांना विश्वासाला प्रेरित करत नाही परंतु हे पूर्णपणे व्यर्थ ठरले आहे. अण्णाटोची डाई हे पूर्णपणे नैसर्गिक उत्पादन आहे. त्यात मानवी शरीरावर प्रभावांपासून विटामिन ईसारखे पदार्थ असतात- कॅरोटीनॉड्स. हे प्रामुख्याने ऍनाटॉमीच्या अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्मात व्यक्त केले आहे, जे ऑक्सिडेशन प्रोसेसस निष्क्रिय करतात, जे त्वचा स्थितीवर अनुकूल रीतीने प्रभावित करते. अण्णाय हे खूप उष्मांक आहे, परंतु अन्नपदार्थांची सामग्री नगण्य असल्याने, यामुळे चिंता निर्माण होऊ नये. याव्यतिरिक्त, त्या ऍनाटॉटी एक उज्ज्वल रंग आणि अन्नपदार्थांची एक चवदार चव देतो, त्याच्याकडे बरेच आरोग्य फायदे आहेत काही देशांमध्ये ते पेट, मूत्रपिंड, संसर्गजन्य रोगांचे उपचार, चेतना, गोवर, उलट्या, अतिसाराचे उपचार करण्यासाठी वापरले जाते. लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून लागू अनुवंशिक क्षेत्रात प्रॉस्टाटायटीस, व्हायरल आणि बुरशीजन्य संसर्गास उपचार करा. डोकेदुखी, ताप, हृदयविकाराचा झटका, नेत्रश्ंबळाचा दाह या सर्व बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा गुणधर्म संपुष्टात सर्व आहे संधिवादावर त्याचा देखील एक प्रदार्य विरोधी प्रघात आहे.

Annato पासून काही नुकसान आहे का?

Annato E160b colorant एक सुरक्षित अन्न additive आहे हे रशिया आणि युरोप, आशिया आणि अमेरिका मधील इतर अनेक देशांच्या वापरासाठी मंजूर आहे. पण तरीही, इंडेक्स ई सह एडिटिव्स बद्दल समाजात अविश्वास झाल्यामुळे, ग्राहक हा हानिकारक आहे की नाही हे एक प्रश्न विचारतो. या पदार्थाच्या वापरासाठी केवळ प्रतिबंधात्मकता डाई च्या घटकांना अतिसंवेदनशीलता आहे. अशा बिघडल्या जाणार्या लोकांमध्ये एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते. पण हे अत्यंत दुर्मिळ प्रकरणं आहेत, म्हणून आम्ही असे म्हणू शकतो की एनाटाच्या रंगांना हानी पोहोचली नाही.