आंबट मलई पाककृती शिजविणे काय

आपण ते एक मूल म्हणून गावात माझ्या आईची किंवा वडिलांची आई जेवणही जे खरे घर आंबट चव, लक्षात आहे का? शुद्ध मलई अविस्मरणीय चव. एक घनता की त्यात चमच्याने फक्त तेथे उभा राहिला. अर्थात, अशा मलई स्टोअर पासून उत्पादन तुलना होऊ शकत नाही. आणि घरी आंबट मलई शिजविणे काय आहे? या दिवशी आणि चर्चा आहे.

ग्रामीण मार्ग

सहसा गावात तयार मलई अत्यंत साधे मार्ग: मलई zagusteyut होत नाही तोपर्यंत गरम दूध भांडी जोरदार आहे. मग ते मलई ripened जेथे थंड जागी, बाहेर नेले. आणि मी एक दिवस मलई तयार होते. ती एक चमचा शॉट आणि आनंद खात असत. ती लोणी, जसे फार जाड नाही, आणि तो एक चाकू सह कट जाऊ शकते. आणि चरबी मुक्त आंबट दही उर्वरित उत्कृष्ट तयार. त्यामुळे मलई अगदी आपल्या महान-grandmothers केले.

आंबट मलई, विशेषत: घर - एक अतिशय उपयुक्त उत्पादन. सर्व केल्यानंतर, मानवी शरीर जास्त पचविणे खूप चांगले आहे संपूर्ण दूध. आपले हात खूप चवदार मलई करा सह शिजवलेले. अशा घरगुती उत्पादन साठी पाककृती म्हणून क्लिष्ट नाही. म्हणून आम्ही sleeves गुंडाळणे आणि खाली करा.

कृती घरी आंबट मलई

Mistresses अनेकदा आंबट मलई कसे करण्यासाठी आश्चर्य वाटू. कृती खूप सोपे आहे.

1. खरेदी सध्या कोणतेही गाय स्टोअर पासून दूध, किराणा बाजारात. ठरविणे आणि मलई अप दूध पृष्ठभाग करण्यासाठी रेफ्रिजरेटर मध्ये 3 लिटर किलकिले ठेवा. एक दिवस केल्यानंतर, काळजीपूर्वक दूध मलई एक चमचे काढून (आमच्या grandmothers त्यांना "उत्कृष्ट" म्हणतात).

2. refrigerated तपमानावर मलई souring साठी सोडा. पण उबदार प्रमाणा बाहेर नाही, अन्यथा मलई खूप acidic असेल. मलई तयार आहे एकदा, फक्त एक थंड ठिकाणी किंवा ripening रेफ्रिजरेटर मध्ये त्यांना ठेवले. 24 तास किंवा त्यामुळे भिजवून. महत्त्वाची भर: आपण एक एकसंध आणि थराथराने रचलेला प्राप्त करण्यासाठी मलई इच्छित असल्यास, एक थंड ठिकाणी souring साठी मलई सोडा. या एक लांब प्रक्रिया आहे, पण जास्त नाही, आणि मलई चांगले आणि चांगले चव आहे. आंबायला ठेवा प्रक्रिया नैसर्गिक अर्थात अडथळा नाही म्हणून आपण आम्लता आणण्याची प्रक्रिया दरम्यान मलई मिक्स करू शकत नाही. परिपक्व आणि thickened मलई, तेव्हा मलई तयार आहे. प्रयत्न करा आणि बालपण दीर्घ-विसरलेला चव लक्षात ठेवा!

गावांमध्ये, जवळजवळ प्रत्येक घरात एक गाय आहे जेथे, मलई तयार करण्यासाठी एक विभाजक वापरा. दूध, जड मलई मध्ये अशा उपकरणे पार stratifies आणि दूध बोर्डात. या पद्धतीने, अंतिम उत्पादन "इंच" काढण्याची पद्धत श्रेष्ठ आहे.

मलई कृती खमीर वापरून

गृहिणियां अनेकदा पुरेशी, विचारतो, "पटकन काय आंबट शिजविणे?" मग retseptik या प्रकरणात.

आपण पटकन मलई तयार करणे आवश्यक आहे, तर एक स्टार्टर वापरा. 20 टक्के पेक्षा चांगले तयार मलई घेऊन शरीराचे तापमान त्यांना उष्णता. उकळत्या पाण्याने scalded एक किलकिले मध्ये घालावे आंबट मलई आणि चांगले मिश्रण नख दोन tablespoons घालावे. मग, उबदार काहीतरी किलकिले लपेटणे आणि 7-9 तास सोडा. किलकिले शेक नाही प्रयत्न करा, आणि तो पूर्णपणे थंड आहे तोपर्यंत स्पर्श नाही. वेळ आहे, तेव्हा, thickened मलई करण्यासाठी रेफ्रिजरेटर मध्ये किलकिले हलवा. जाडा मलई, आंबट मलई, आणि दाट असेल ते. आपण, त्याउलट, कमी चरबी उत्पादन पसंत असेल, तर, पाककला, कमी चरबी वापर किंवा दूध बोर्डात.

सभ्य मलई कृती

आपण आपल्या आकृती, अशा परिस्थितीत मध्ये मलई तयार जे काही पाहू तर? उत्पादन सोपे आहे. घेऊन साहित्य सुरू दूध स्किम्ड. आंबट मलई अशा उच्च उष्मांक नाही, पण कमी चवदार नाही.

1. करू शकता मध्ये दूध ओतणे आणि तपमानावर आम्लता आणण्याची प्रक्रिया ते सोडा. घट्ट झाकण सह किलकिले झाकण न, अन्यथा चव खराब करणे. हे कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा कागद टॉवेल सह झाकून चांगले आहे. हे का मध्ये हवा प्रवेश खात्री होईल, आणि दूध अतिशय शिळा नाही. खोली थंड असल्यास, तो दुमडणे, आणि उष्णता दोन दिवस तर, तो एक पुरेसे आहे. नाही बाबतीत आंबट दूध शेक नाही.

2. द्रव तळाशी बँका एक चतुर्थांश exfoliates होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. मग दोन स्तर मध्ये दुमडलेला एक स्वच्छ कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड तळाशी साधता चाळण तयार. ढवळत न करता, हलक्या cheesecloth एक चाळणी मध्ये soured दूध ओतणे आणि सर्व घटना निचरा होईपर्यंत, 2-3 तास ठेवा.

3. दुसर्या वाडगा परिणामी दही हस्तांतरण आणि नख झटकून टाकणे झटकून टाकणे मिक्स करावे. salads आणि काढले एक परिपूर्ण जमिनीच्या पृष्ठभागावर खत घालणे - परिणाम मऊ, हवेशीर आंबट मलई होते!

किती झटपट मलई शिजविणे

अधीर स्वयंपाकी या कृती. वळण आंबट मलई होईपर्यंत प्रतीक्षा नाही इच्छा आहे, तर फक्त थोडा लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल आणि सरस उपाय (किंवा समुद्रातील वनस्पतीपासून तयार केलेला जिलेटिनसारखा पदार्थ) मध्ये त्यांना ठेवले. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल त्यांना इच्छित चव देतो आणि सरस मलई गोठणे होईल. सर्व मलई तयार आहे. आता आम्ही समृद्धीचे oladushek बेक आणि जोमाने, आंबट मलई सह त्यांना स्थापन आहे.

तुम्ही पाहू शकता, पाककृती भरपूर आहे. म्हणून, आंबट मलई पासून तयार काय प्रश्न जास्त, आपण नाही निर्माण होतात. appetit तुझा!