घरगुती बनावट पेस्ट्री हे सर्वात कठीण आणि पाककला कला एकेकाही स्वादिष्ट भाग आहेत. मिठाई कसा बनवायचा हे शिक्षिका, अनपेक्षित अतिथी येतात तेव्हा कधीही अस्ताव्यस्त स्थितीत सापडणार नाही. आणि विशेषकरून केक्स, केक आणि कुकीजसह उपस्थित नसलेल्या, आश्चर्यचकित होण्यापेक्षा आणि आनंद कसा असावा यापेक्षा कुटुंब उत्सव येत आहे?
प्रसिद्ध सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप: साहित्य
आपल्याशी आजच्या संभाषणाचा विषय, प्रिय स्त्रिया (आणि केवळ पुरुष स्वयंपाकींचे स्वागत नाही!) - अंडी आणि साखरपासून क्रीम कसे बनवावे हे सजवण्याच्या केक आणि बिस्किटेसाठी योग्य आहे, ते वारंवार वेफर्स आणि कापांच्या नळ्या घेऊन भरतात. पण आपण अशा क्रीम सह केक नाही करू शकत, त्याच्या सुसंगतता खूप fluffy आहे, सभ्य स्वाभाविकच, कन्फेक्शनर्सने व्यंजन तयार करण्यासाठी अनेक मार्ग विकसित केले आहेत. प्रथम कृती म्हणजे आपल्याला क्लासिक नियमांनुसार अंडी आणि साखरची मलई कशी बनवायची, जेणेकरून आपण पारंपारिक मेरींग्यू प्राप्त कराल. त्याचे मातृभाषा, जसे आपण अंदाज लावू शकता, एक उत्तम फ्रान्स आहे आणि शब्द स्वतःच "चुंबन" म्हणून अनुवादित केला जातो. आपल्याला आवश्यक असेल: ताजे चिकनच्या अंडी, शक्यतो घरगुती - 6 तुकडे, चूर्ण केलेल्या साखरेचे अर्धे ग्लास (किंवा थोड्या जास्त - अंडी आकारावर अवलंबून), या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क चीनी किंवा अपूर्ण वनीिलिनचा चमचे. आणि पूर्व-विसर्जित साइट्रिक ऍसिडच्या 8-9 थेंब जर तुमच्याकडे चूर्ण केलेला साखर नसेल, तर कॉफी पिडरला साधारणपणे साखरेचा तुकडा किंवा दळणे करू शकता.
तयारी
प्रथम सल्ला, अंडी आणि साखर पासून meringue प्रकार एक मलई कसा बनवायचा, या ध्वनी: प्रथिने आवश्यक थंड करावे. तोडणे अंडी, काळजीपूर्वक एक स्वतंत्र पॅन मध्ये ओतणे, आणि प्रथिने - एक वाडगा मध्ये, ज्या त्यांना व्हीपी जाईल कंटेनरला बेसिनमध्ये बर्फासह ठेवावे, नंतर झटक्यासह सुसज्ज करणे सुरु करा. आपल्याकडे प्राथमिक फटक्यांची संख्या जास्त नाही- सुमारे 12-15 मिनिटे परंतु प्रथिन द्रव्यमान इतके जाड आणि दाट झाले पाहिजे की ते कोरोला बाहेर पडू शकत नाही, परंतु त्यावर चांगले ठेवते. दुसरी टीप: पाकळी रवा पोहरीचा अनुभव मदत करण्यासाठी कॉलिंग , लहान प्रवाहांमध्ये साखर भुकटी शिंपडा - एकूण खंड सुमारे अर्धा एक हात झटकून फोड करुन थांबत नाही! नंतर उर्वरित साहित्य जोडा, म्हणजे पावडरचा दुसरा भाग, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क, अॅसिड आणि लाकडी भागासह सर्व चांगले मिश्रण. उत्तीर्ण होताना आपल्याला एक प्रश्न असावा: अंडी आणि साखर पांढरा नाही परंतु रंगीत आणि कोणत्याही चव सह सत्त्व कसे तयार करावे? उत्तर हे आहे: तयारीच्या शेवटच्या टप्प्यात, कृत्रिम भाजीपाला, खाद्यपदार्थ आणि चव अॅडिटीव्ह यांच्याव्यतिरिक्त रेसिपीमध्ये समाविष्ट करा. आणि, शेवटी, तिसरा टिप: अंड्यातून बाहेर पडू नये यासाठी म्हणून कडवट बाणांचा आसा बनवण्यासाठी लागणारे जाडेभरडे कॅनव्हस म्हणून अशा क्रीम त्याच्या शोभा हरवले कारण meringue अर्धा दिवस अगदी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाऊ शकत नाही ते लगेच मिठाई वर ठेवले पाहिजे म्हणून भविष्यातील वापरासाठी स्वतःला साठवण्याचा प्रयत्न करू नका, परंतु नेहमी ताजे शिजवून घ्या.
निविदा प्रेमळपणा: रचना
पाककला आर्ट्सचे पुढील रहस्य, जे आम्ही सामायिक करू - कसे एक केक साठी अंडी आणि साखर एक मलई बनवा, परंतु सोपे नाही, परंतु कस्टर्ड. एक आधार म्हणून, इटालियन शेफ च्या पाककृती घेऊ द्या. मिष्टान्न तयार करण्यासाठी, आपल्याला 6-7 प्रोटीन, साडे एक अर्धे चष्मा, सिरप, व्हिनिलिन किंवा व्हॅनिला साखर साठी ग्लास पाण्याच्या तीन चतुर्थांश, साइट्रिक ऍसिडचे 9 -10 थेंब आवश्यक आहे. तिला ती का आवश्यक आहे: मलई साखरेचा आणि गोड नाहीशी झाली नाही आणि अधिक चांगले विजय प्राप्त झाली नाही. उकडलेले पाणी दोन tablespoons मध्ये चमचे एक चमचे diluting, 1 ते 2 च्या दराने समान समाधान मिळवा .
कसे शिजवावे
कसे एक अंडे पेंडीसाठी एक सत्त्व करण्यासाठी सराव विचार करा जेणेकरून ते एक कस्टर्ड असल्याचे बाहेर वळते. प्रथम आपण सिरप शिजविणे आहेत साखरेच्या पाण्यात उकळवून त्यात उकळवून पुन्हा उकळी येऊ द्या. ढवळत आणि वाळू विरघळविण्याची प्रतीक्षा करीत आहे आणि अतिरिक्त द्रव बाष्पीभवन, फेस आणि मळी काढून टाकणे विसरू नका. सिरपची तत्परता निश्चित करा, चमच्याने लहान प्रमाणात स्कूपिंग करा आणि कोल्ड प्लेटमध्ये ओतली. ते गोठ्यात "स्ट्रिंग" गोठवून घेते आणि ते पसरवते - सर्व, आग पासून पॅन काढून टाका अन्यथा, स्टोववर थोडी अधिक ठेवा. सिरप च्या वेल्डिंग लगेच poured आणि आम्ल शकता एक थंड बर्फ बाथ वर, तयार प्रथिने विजय जेव्हा फोम लोखंडी आणि उच्च बनला आहे, तेव्हा पातळ प्रवाहाने पातळ सरबत ओतणे सुरू करा. मारणे थांबवू नका, अन्यथा सर्वकाही व्यवस्थित होईल, आणि क्रीम अपयशी ठरेल. जेव्हा दोन्ही घटक जोडलेले असतात आणि दात थंड होते, ते स्टेत्राला पुन्हा मिसळून आणि रंजक आणि इच्छित चव किंवा चव अॅडटीव्हज मध्ये घाला.
त्याची वैभव मार्शलमो: घटक
नक्कीच आपल्या लेखाच्या दिशेने चालत असलेल्या त्या आज्ञांमध्ये, प्रेक्षक आणि अशा आश्चर्यकारक प्राचिन आनंदाचे प्रशंसनीय प्रेक्षक म्हणून मार्शमॉल्स असतील. आणि व्यर्थपणे नाही - कारण सध्या ते एक अंडी आणि साखर अशा प्रकारे बनवतात की ते एक प्रेमळ मिष्टान्न बनते. 6 प्रथिने एक भाग, 4-5 चमचे जाम, ठप्प किंवा जाळी, साखर (मॅश बटाटे जाड असावेत), 6 पूर्ण चमच्याने साखर, 2 चमचे जिलेटिन, एका काचेच्या पाण्याच्या चौथ्या आणि आपण इच्छित असलेले अन्न रंगाचे सेवन करा.
पाककला
जिलेटिन तयार करताना आपण सत्त्व तयार करू या. ते पाण्यात भिजवून ठेवा (सूचना सहसा पॅकेजेसवर असते), आणि मग विरघळुन पाण्याने स्नान करून ठेवा. एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, ठप्प किंवा फळ वस्तुमान ठेवले, साखर घालावे आणि 15 मिनीटे कमी गॅस वर शिजवावे, ढवळत म्हणून, म्हणून चिकटविणे नाही व्हाईटन प्रथिने तुम्हाला आधीच प्रसिद्ध आहेत जेव्हा त्यांच्या "शिखर" आणि "icicles" सशक्त होतात, तेव्हा थोड्या फळांच्या घटकांमध्ये ओतणे, जिलेटिन आणि रंग देणे. शेवटचा विजय! स्वयंपाकाच्या शेवटी, मार्शमॉलीचा मलई एकसमान आणि एकसमान होईपर्यंत बेदाणे आणि लगेच भाजलेले केकसाठी वापरा.