Shulyum कोकरू: हं!

समकालीन खाद्यप्रकार समृद्धता असूनही, प्राचीन लोक dishes त्याच्या संदर्भाप्रमाणे कधीही गमावू नका. कारण फार सोपे आहे: सोपे अन्न तयार करण्यासाठी जास्त वेळ लागत नाही, पण, भरल्यावरही वेगवेगळी तेजस्वी चव, उच्च उष्मांक.

या dishes हेही विशेष स्थान shulyum कोकरू घेते - मेंढपाळ प्राचीन अन्न. आज shulyum किंवा श्रीमंत सूप, कोकरू, गोमांस, कोंबडी परतले, अगदी डुकराचे मांस केले. खरं तर, या नावाने आग मुख्यतः शिजवलेले मांस श्रीमंत मटनाचा रस्सा, संदर्भित: हे त्याच्या कळकळ आहे.

अशा एक मटनाचा रस्सा दिले लोक सुरुवातीला, पर्वत जनावरे herding, आणि अति तयार करण्याची संधी असल्याने, मूळ कृती shulyum कोकरू अगदी सोपे आहे.

ती शिजू द्यावे आपण ग्रेगोरी लम्बला शक्यतो तरुण, मसाले, कांदा आवश्यक आहे.

कोकरा जनावराचे मृत शरीर, कट आहे एक झाड वर हँग आउट केले. मांस सर्व liverworts तयार बाजूला सेट वनभोजन, ग्रीड आणि यकृत कट आहे. उर्वरित shulyum शिजवलेले कोकऱ्याच्या.

एक मोठे भांडे मध्ये 3 बोटांनी काही मांस सह हाडे जोडा, बॉयलर मांस पांघरूण, पाणी भरले आहे, वर आग फार मजबूत नाही शिजू द्यावे. कुक हे सूप स्टोव्ह वर घरी असू शकते. मग पाककला ओवरनंतर खमंगपणा द्रव धूर ड्रॉप घालावी लागेल.

मांस शिजू द्यावे बराच वेळ लागतो: तो मऊ होतो होईपर्यंत, उकडलेले. त्यानंतर, तो बाहेर काढले जाते आणि त्यावर रस्सा मीठ, मिरपूड, herbs आणि मसाले घालावे. बर्याचदा ते कोथिंबीर, जिरे, बडीशेप, पार्सली, कांदा आहे: तो एक वाढ घेणे सोपे आहे सर्व.

अशा मटनाचा रस्सा तयार हिरव्या चिंधी आणि तुळ्या जोडू शकत नाही. उकडलेले हिरव्या भाज्या थोडे, तो काढला आहे आणि मांस 10 मिनिटे मटनाचा रस्सा परत जाते, तेव्हा, नंतर एका डिश वर पसरतो. Shulyum तयार कोकरू.

थंड कोकरू, गरम विपरीत, एक कटू चव आहे. ते वेगळे चालला आहे का आणि त्यावर रस्सा, mugs मध्ये poured आहे म्हणून थंड मांस खाली धुवा सोयीस्कर आहे. Shulyum कोकरू उबदार फक्त पुरेशी दुसऱ्या दिवशी eaten जाऊ शकते.

कसे कोकरू shulyum अधिक सूक्ष्म, नितांत चव शिजविणे? प्रत्येक गृहिणी fantasize करू शकता. उदाहरणार्थ, भाज्या सह मटण सूप कृती. तो प्लेट, घरी शिजविणे अधिक सोयीस्कर आहे.

पहिल्या मेंढराची मजबूत रस्सा brewed, हाड खात्री करा. तेव्हा (अंदाजे दोन तास), मटनाचा रस्सा घट्ट व चिकट होतो, आणि मांस अतिशय मऊ आहे, तो नरमपणा पूर्ण करण्यासाठी उकडलेले मोठ्या भागांमध्ये बटाटे, टाकले जाते. त्यानंतर कोकरू मीठ shulyum, मसाले घालावे. एग्प्लान्ट चौकोनी तुकडे, गोड peppers, carrots, ओनियन्स, सोललेली आणि चिरलेला टोमॅटो एक पॅन मध्ये घालणे. एकदा भाज्या तयार आहेत, herbs सूप सह शिंपडा लगेच आग बंद करा. लिक्विड धूर स्वयंपाकासाठी योग्य रचनांच्या कळकळ जोडेल. shurpa, पण चव नाव परिणाम होत नाही - हे सूप shulyum कॉकॅसस, उझबेकिस्तान म्हणतात.

Shulyum शिजू कोकरू आणखी एक मार्ग असू शकतो. तथापि, क्लासिक shulyum कॉल तो मारता शक्य आहे, पण तो फार चवदार बाहेर करते.

तयार (meatballs) कोकरू chops चेंडू प्रथम. ओनियन्स, peppers (शक्यतो अनेक प्रकारच्या) मिसळून minced मांस, आवडत्या मसाले बरेच सह flavored. विशेषत: कोकरू लसूण, तुळस, धणे, बापाच्या विशेष आवडीचे रुचकर, पुदीना प्रेम करतो. तयार meatballs एक खुसखुशीत तळलेले आहेत, नंतर त्यांना सूप शिजू द्यावे. तो तपकिरी, सुवासिक करते. meatballs जवळजवळ तयार आहेत तेव्हा, सूप, sliced जोडा बटाटे स्वतंत्रपणे ओनियन्स, carrots, टोमॅटो, गोड आणि गरम peppers भाजलेले. लसूण ठेचून, हिरवीगार पालवी बरेच सह flavored स्वयंपाक मटनाचा रस्सा शेवटी.

सूप अधिक भरणे करण्यासाठी, तो एक तळलेले तांदूळ, Pshenko, अन्य कडधान्यं ठेवणे शक्य आहे. हे अर्थातच, shulyum, पण श्रीमंत चव, तेजस्वी समाधानकारक आणि संस्मरणीय जेवण होणार नाही.