Marinated टोमॅटो. पाककृती

टोमॅटो आपल्या देशात आणि जगभरातील एक अतिशय लोकप्रिय भाजी आहे. ते कारण त्याच्या अद्वितीय चव अनेक dishes मध्ये समाविष्ट आहेत. आणि याशिवाय, ही भाजी आमच्या आरोग्यासाठी मोठा फायदा आहे. अगदी अभ्यासक्रम टोमॅटो मुख्य घटक म्हणून कार्य ज्या आहेत. उदाहरणार्थ, सुप्रसिद्ध सूप "gazpacho". पण अशा बोकाळला, आम्ही हे आश्चर्यकारक भाजीपाला बद्दल माहित किती?

काही वैशिष्ट्ये

टोमॅटो सर्वात मोठा गैरसमज त्यांच्या वर्गीकरण मालकीची आहे. अनेक या फळे भाज्या कॉल अजिबात संकोच नाही. पण खरं तर, botanists मते, ते berries सह हिशोब ग 'ची बाधा नाही. एक ताजा योग्य टोमॅटो अंदाजे 94 टक्के पाणी आणि 8 टक्के साखर (प्रामुख्याने ग्लुकोजच्या आणि फळांपासून तयार केलेली साखर) समावेश आहे. टोमॅटो मध्ये अधिक स्टार्च आणि सेल्युलोज, तेल आणि enzymes, आहे खनिज पदार्थ (ग्लायकोकॉलेट) आणि आयोडीन, जस्त, फॉस्फरस आणि लोह मोठ्या प्रमाणात. तेथे उपस्थित, कॅल्शियम, आणि विविध सेंद्रीय ऍसिडस्. त्यामुळे, टोमॅटो उपस्थित उगम पोषक आहे.

रचना

ते ओळखले जाते टोमॅटो oranges मध्ये जास्त व्हिटॅमिन सी, मोठ्या प्रमाणावर असते. जीवनसत्व मुख्य भाग बिया आणि त्यांना भोवतालच्या त्वचा येते. व्हिटॅमिन सी, रक्तवाहिन्या मजबूत हृदयरोग होण्याचा धोका कमी, रक्त रक्तदाब आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी नेहमीसारखा मदत करते, आजार दरम्यान रोगप्रतिकार प्रणाली मजबूत आणि चयापचय सुधारते: आणि आम्ही शरीराच्या सर्व प्रणाली सामान्य काम आवश्यक हे उपयुक्त घटक हे मला माहीत आहे.

तसेच टोमॅटो flavonoids मोठ्या प्रमाणावर आहेत. या रक्तवाहिन्या मध्ये clots निर्मिती टाळण्यासाठी जे पदार्थ आहेत. दररोज पिण्याचे 150 ग्रॅम पुरे टोमॅटो रस, या घटकाचा सामान्य दैनंदिन गरज प्राप्त करण्यासाठी. आणखी एक महत्त्वाचा गुणविशेष "lycopene" नावाचे पदार्थ भाज्या सामग्री आहे. टोमॅटो या आकर्षक रंग देते आहे. आणि त्याच वेळी तो सर्वात शक्तिशाली विद्यमान antioxidants, एक आहे.

पाककृती: marinated टोमॅटो

अर्थात, कोणत्याही भाज्या आणि फळे उत्तम ताजे eaten आहेत. या राज्यात, ते पोषक महान रक्कम असतात. पण कधी कधी वेळ हिवाळ्यात त्यांना खाण्यासाठी भाज्या साठवायची किंवा सण टेबल जोडण्यासाठी जे अजूनही दूर आहे एक गरज आहे. आणि इथे आम्ही मदतीला धावून pickled टोमॅटो. Pickling - या भाज्या उपयुक्त गुणधर्म सर्वात ठेवणे मदत करते संचयित सर्वात सोयीस्कर मार्ग आहे.

कसे टोमॅटो marinate का? अर्थात, प्रत्येक घर आणि प्रत्येक कुटुंबातील आपली आवडती पाककृती सापडेल. खालील मुख्य असतात.

टोमॅटो क्लासिक marinated

त्यामुळे, मानक चाचणी पाककृती आवश्यक आहे काय:

100 मिली (एक किलकिले स्थापीत केले पुरेसे) टोमॅटो 10-15 तुकडे, आंबट ऍसिड, एक लहान पॉड कडू मिरपूड, साखर आणि मीठ एक spoonful, स्वच्छ पाणी सुमारे 350 मिली चवदार, दोन लसूण पाकळ्या (चाहते आणि शक्य अधिक) आणि हिरव्या बडीशेप.

आमच्या टोमॅटो marinated सुंदर टेबल पाहिले की, आपण अंदाजे निवडणे आवश्यक आहे समान आकार भाज्या, धनगर लवचिक आणि कोणत्याही त्वचा नुकसान न. तो दोष आहे आणि वेडसर लगेच बाजूला ठेवले पाहिजे. त्यानंतर, निवडलेले टोमॅटो नख पाणी कार्यरत अंतर्गत rinsed पाहिजे. कारण marinating काचेच्या jars वापरले जातात, की पूर्वी निर्जंतुक असणे आवश्यक आहे.

शिवाय, टोमॅटो वर ठेवले शिजवलेले मसाले, बाहेर घातली cans तळाशी. marinade तयार करण्यासाठी, आम्ही, पाणी, व्हिनेगर सह मिक्स करावे साखर आणि मीठ एक spoonful जोडून, आणि नंतर परिणामी द्रव उकळणे आवश्यक आहे. पण लगेच नंतर करू शकत नाही बँका भरा. खोलीच्या तापमानाला गार प्रथम marinade. मग, टोमॅटो तरल आणि भरले आहेत 20 मिनीटे पाणी बाथ मध्ये ठेवले. हे पुन्हा एकदा नंतर ते सूत जाऊ शकते jars निर्जंतुक,.

Pickled हिरवे टोमॅटो

कधी कधी, उशीरा हंगामानंतर अप ठेवू शकत नाही, आणि आम्ही हिरव्या अजूनही टोमॅटो दूर आहेत. पिकणे - सहसा ते कोरड्या आणि उबदार ठिकाणी काही काळ ठेवलेल्या आहेत. पण आपण कूक आणि हिरव्या टोमॅटो pickled करू शकता. ते अतिशय असामान्य दुर्मिळ आहेत, आणि म्हणून पहायला आणि सणाच्या टेबल एक रिअल सजावट होऊ शकतात.

या प्रकरणात marinade रचना परंपरागत टोमॅटो तयार प्रमाणेच आहे. पण marinating प्रक्रिया प्रथम कृती थोडा अधिक वेळ लागेल. पहिल्याने, हिरवे टोमॅटो प्रथम तयार करणे आवश्यक आहे. आम्ही भाज्या ठेवलेल्या आहेत, (ते मोठ्या निवडा शिफारसीय आहे) एक मुलामा चढवणे पॅन आवश्यक आहे. वरील ते 6 टक्के खारट समाधान भरले आहेत. या राज्यात, टोमॅटो वर बाकी करणे आवश्यक आहे, नंतर जुना उपाय काढून टाकावे आणि तास एक नवीन जोडी त्यांना भरण्यासाठी. पद्धतीचा वापर अनेक वेळा (दोन किंवा तीन) पुनरावृत्ती आहे, नंतर तो प्रथम पद्धत आमच्या हिरवे टोमॅटो लोणचे करणे शक्य आहे.