Chanterelles, हिवाळा साठी pickled. पाककृती, पाककला टिपा

Chanterelle हंगामात जून मध्ये चालना प्राप्त करण्यासाठी वेगाने सुरु होते आणि ऑक्टोबर शेवटपर्यंत काळापासून. आणि हे सर्व वेळ आपण त्यांच्या मोहक प्रकारची आनंद आवाज आणि उबदार वूड्स च्या चव, वाजवली संधी या अद्भुत मशरूम संग्रह. आणि हिवाळा काय? सर्व केल्यानंतर, थंड हंगामात म्हणून मी चवदार काहीतरी करायचे. हंगामात मशरूम सह समाप्त होते तेव्हा, आम्ही आगाऊ कापणी pickled chanterelles, वर मेजवानी करू शकता. ते उत्तम प्रकारे उकडलेले किंवा तळलेले बटाटे आणि इतर घरगुती सामान एकत्र आहेत. Chanterelles, pickled हिवाळा, कोणत्याही कुटुंब जेवण सुशोभित होईल आणि, अर्थातच, सुट्टी टेबल वर एक योग्य ठिकाणी बनवल्या जातील.

वन फळे

अर्थात, सुपरमार्केट शेल्फ् 'चे अव रुप गुडी सर्व प्रकारच्या विपुल, पण या भरपूर प्रमाणात असणे मध्ये, होममेड पाककृती त्यांच्या संदर्भाप्रमाणे गमावू नका. , वन आणि जीवनसत्त्वे नाही फक्त वास, पण ट्रिप आठवणी, मशरूम शोध वस्तू प्रवासातील एक संपूर्ण मालिका, अपरिहार्यपणे, "शांत शोधाशोध" accompanies जे या संपूर्ण कथा - प्रत्येक किलकिले केले. Pickling आणि प्रक्रिया एक कार्यक्रम चालू करता येते!

workpiece घेणे वूड्स आणि मित्र संपूर्ण कुटुंब किंवा गट परत येणे - सर्व केल्यानंतर, तो महान आहे. उदाहरणार्थ, एक उबदार घरात गोळा एक चांगला चित्रपट चालू आणि कसे मशरूम स्वच्छ एकत्र निर्णय chanterelles, कसे तयार हिवाळा marinated, थंड संचयित करण्यासाठी कुठे आणि कसे आहे. आणि एक स्नेही गप्पा, आणि वेळ त्वरीत passes, आणि सर्वात कंटाळवाणा आणि नियमानुसार काम बरेच जलद केले जाते ... त्यामुळे तेजस्वी chanterelle मशरूम, हिवाळा सुटी pickled तयार.

लिंबू marinade

साधे आणि आपण हिवाळ्यात pickled chanterelles तयार करू शकता जे एक चांगला मार्ग - लिंबू marinade. अशा रिक्त साठवले जातात आणि एक झाकण kapron (एक रेफ्रिजरेटर मध्ये) आणि परंपरागत आणले बँकांमध्ये (कोठार मध्ये).

आम्ही chanterelle 5 किलो असणे आवश्यक आहे:

• 2 lemons च्या रस;
• व्हिनेगर 9% 1 लिटर;
• 1 टेस्पून. तेल, चांगल्या घरी;
• काही वाटाणे मिरपूड;
• 10 pcs. तमालपत्र;
• 10 संपूर्ण gvozdichek;
• पाणी 12 लिटर;
• मीठ - 50 ग्रॅम शॉट.

तयार करणे:

1. आवश्यक असल्यास काढणी मशरूम थंड पाणी अनेक वेळा मध्ये promoem. खूप काळजीपूर्वक प्रत्येक तपासणी, त्यामुळे नाही घाण सोडले. मोठ्या मशरूम अनेक भाग, आणि लहान रजा संपूर्ण मध्ये कट जाऊ शकते.
2. एक मोठे भांडे मध्ये सर्वकाही पालट करणे, उकळत्या पाण्याने तो भरा, मीठ, लिंबाचा रस, शेगडी वर ठेवले जोडा. उकळणे होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, नंतर उष्णता कमी आणि फेस काढून टाकणे, 10 मिनिटे शिजू द्यावे.
3. आणि आता marinade आहे. या कारणासाठी, एक लहान लांब दांडा गळणे पाणी 100 मिली, व्हिनेगर, खाद्यपदार्थांची चव वाढवणारा पदार्थ, मीठ चव जोडा, तेल एक उकळणे आणली गेली आहे, सुमारे 3 मिनीटे उकळणे. उकळत्या marinade केल्यानंतर अपरिहार्यपणे कोणत्याही मसाले काढण्यासाठी cheesecloth किंवा दंड चाळणी माध्यमातून मानसिक ताण आहे.
4. बुरशी, बँका वर विघटन करणे, marinade ओतणे, गुंडाळणे. गरम jars एक घोंगडी सह एकत्रित आणि जेव्हा ते पूर्णपणे थंड होत नाही तोपर्यंत एक उबदार ठिकाणी सोडा. त्या नंतर लहान खोली किंवा तळघर मध्ये स्वच्छ असू शकते.

ठीक-गोड marinade

अतिशय चवदार chanterelles बाहेर चालू जे दुसरी सोपी पद्धत, हिवाळा साठी pickled. मशरूम ठाम आहेत आणि crispy, श्रीमंत चव करा.

साहित्य 5 किलो chantarelle:

• l 9% व्हिनेगर;
• तेल 1.5 लिटर, unrefined चांगले, तो योग्य आहे, तरी;
• साखर 1 किलो;
• मीठ 300 ग्रॅम;
• तमालपत्र;
• 3 तुकडे मिरी दर. 0.5 l किलकिले येथे;
• पाकळ्या - 2 किलकिले प्रति.

हिवाळा chanterelles marinate कसे:

1. काळजीपूर्वक माझ्या मशरूम, सर्व कचरा इमारती लाकूड काढून टाका. पाणी उकळणे एक भांडे मध्ये पट. chanterelles उकळणे, तेव्हा अर्धा तास कालबाह्य झाले आहे आणि कुक्स द्या. फेस काढून खात्री करा. स्वरा एक चाळणी मध्ये मशरूम जोडा, पाणी कार्यरत अंतर्गत स्वच्छ धुवा. मटनाचा रस्सा ज्या तयार मशरूम, कृती वापरले जात नाही!
2. त्याऐवजी, मधुर आणि flavorful marinade. पाणी 5 लिटर, उकळणे तेल, व्हिनेगर, साखर, मीठ घालावे: ते असे असेल शिजू द्यावे. उकळत्या होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, आणि chanterelles पाठविले जाऊ शकतात. आणखी एक 7 मिनिटे शिजवावे.
3. , Sterilized jars मध्ये मशरूम Shift marinade ओतणे आणि गुंडाळणे. Chanterelles, व्हिनेगर असलेल्या हिवाळा पाककृती pickled, नसबंदी गरज नाही. Jars त्वरित एक घोंगडी लपेटणे आणि थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करू शकता. त्यामुळे तयार मशरूम उत्कृष्ट आणि खरे आहेत. त्या सर्व chanterelles, हिवाळा साठी pickled, स्थायी स्टोरेज एक ठिकाणी काढले जाऊ शकते आहे.

कांदा आणि लसूण कृती

अनेक गृहिणी कसे कांदे व लसूण सह बँका हिवाळ्यात chanterelles marinate हे माहित आहे. ही कृती सोयीस्कर आहे तो कोणत्याही फेरबदलांचा समावेश गरज नाही कारण - मशरूम सुट्टी टेबल वर एक वाडगा मध्ये किलकिले थेट पसरली जाऊ शकते, तो काहीही जोडणे आवश्यक नाही आहे!

साहित्य:

• Chanterelles - 2.5 किलो;
• कांदा 1 किलो;
• लसूण 2 डोक्यावर;
• व्हिनेगर - 1 एल.
• चवीनुसार तमालपत्र;
• 1 टेस्पून. चमचा-मटार मिरची;
• लेख 0.5. साखर;
• लेख 0.5. मीठ.

तयार करणे:

1. बँका हिवाळ्यात marinate chanterelles करण्यापूर्वी, नख मशरूम बाहेर धुवा आणि कंटेनर तयार. Dishwashing एक सामान्य सोडा वापरणे सर्वोत्तम आहे.
2. मशरूम उकळणे, पाणी वॉश विलीन. ओनियन्स आपल्याला आवडत म्हणून, बारीक तुकडे करणे, आपण फक्त quartered करू शकता. लसूण देखील चिंधी.
3. भांडे मिश्रण व्हिनेगर आणि पाणी (1 लिटर) भाज्या आणि मसाल्याचे पदार्थ, आग ठेवू अतिथीमध्ये सोडणे.
4. बुरशी काठावर विघटन करणे, marinade ओतणे, 30 मिनीटे सोडा. मग आपण, marinade काढून टाकावे पुन्हा उकळणे, पुन्हा एकदा, ओतणे आणि गुंडाळणे आवश्यक आहे.

टेबल वर Chanterelles

टेबल pickled मशरूम सहसा एक वाडगा मध्ये दिल्या जातात. तेजस्वी अंबर chanterelles काळा आणि गडद निळा, एक भांडे मध्ये महान, तसेच स्पष्ट क्रिस्टल बघितले. मशरूम कोशिंबीर चिरलेला कांदा रिंग व सुवासिक सूर्यफूल तेल जोडू शकता. Chanterelles, हिवाळा साठी pickled, पाककृती आणि मसाले आणि कांदे असू जेथे, आपण फक्त लोणी सह शिंपडा शकता.

पाककला टिपा

अनोळखी मशरूम आणि त्यांच्या मशरूम खरेदी विश्वास ठेवू नका. chanterelles स्वत: चे गोळा करण्यासाठी - एक उत्तम पर्याय. या बुरशी एक दिवसापेक्षा अधिक संचयित करण्यासाठी आवश्यक नाही.

चांगले chanterelles साफ करण्यासाठी, ते पाण्यात पूर्व soaked पाहिजे.

Chanterelles, परंपरागत मीठ तीव्रता, हिवाळा साठी pickled असामान्यपणे शहरात cellars आणि pantries मध्ये संग्रहित. ऍसिड संसर्गजन्य वनस्पती निर्मिती प्रतिबंधित करते.