हिवाळा टोमॅटो साठी तयारी

सोळाव्या शतकाच्या मध्यभागी टोमॅटो, युरोप दक्षिण अमेरिका (स्पेन, पोर्तुगाल, इटली), साहित्य "सोने" किंवा "स्वर्ग" सफरचंद म्हणून वर्णन केले आहे त्या पासून आयात केले. टोमॅटो, वनस्पतिशास्त्र नियम त्यानुसार, नाही एक भाजी, आणि बोरासारखे बी असलेले लहान वनस्पती स्वतः भाज्या आणि फळे पिके पहा नाही आहे. पण कारण कृषी साहित्य, पाककला (ताजे सेवन किंवा हिवाळा टोमॅटो तयार करा तेव्हा) आणि घरी आपल्या देशात या वनस्पतीच्या फळाचा भाजीपाला म्हणतात की अटी गोंधळ झाले. टोमॅटो फळ ओळखले 2001 मध्ये काढली अटी, युरोपियन युनियन गोंधळ.

पण आणखी एक कारण तज्ञ टोमॅटो टर्म "सोनेरी सफरचंद" योग्यरित्या लागू करण्यात आली आहे की सहमत. टोमॅटो अशा बाईज 1, B2, B6, क, पी, प.पू., के ते कॅरोटीन, पोटॅशियम ग्लायकोकॉलेट, साखर, malic आणि लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल आहे phytoncide गुणधर्म असू म्हणून जीवनसत्त्वे समृध्द असतात. विशेषतः मौल्यवान आहारातील उत्पादन त्यांना रस तयार आहे, तो क्लिनिकल पोषण मध्ये वापरली जाते, तो चयापचयाशी विकार, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली रोगांचे रुग्णांना शिफारसीय आहे, लोकांसाठी उपयुक्त आहे मानसिक आणि अंगमेहनतीची कामं क्रमांकात. लहान मुले मधुर आणि निरोगी प्रेम टोमॅटो रस मध आणि लिंबाचा आहे.

या वनस्पतीच्या फळे ताजे वापरले जातात, तसेच पासून तयारी हिवाळा टोमॅटो: तिने खारट, pickled, कॅन केलेला, तळलेले, चोंदलेले, शिजवलेले सूप, कारण अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला soups, विविध, लोणचे. टोमॅटो स्वयंपाकासाठी योग्य प्रक्रिया मार्ग घरी शेकडो पेक्षा जास्त आहेत.

कृती 1

हिवाळा तयारी टोमॅटो अनेकदा कातडी करू, पण तो न शिजविणे चांगले आहे परीक्षा घेतली. कंटेनर, 100 ° C एक तापमानात कोरड्या-उष्णता एक ओव्हन मध्ये शस्त्रक्रिया कामा होते गरम cans वापरून अर्धा लिटर किंवा एक लिटर, एक तसेच धुऊन काचेच्या jars साठवण्यासाठी वापरली आहे. ही पद्धत मसाला केला जात नाही, नाही. साहित्य (तयार jars मध्ये प्रवेश तितकी घेणे)

• योग्य टोमॅटो सरासरी मूल्य;
• ग्लायकोकॉलेट उपाय (पाणी लिटर प्रति मिठ एक चमचे घ्या) किंवा टोमॅटो रस बँका मध्ये फक्त अयशस्वी दाट बेड टोमॅटो तर वापरले जाते.

टोमॅटो, गरम पाण्यात ब्लांच आहेत 95-98 ° सी तापमानात 2 मिनिटे लवकर काढले आणि थंड पाण्यात एक चाळणी मध्ये विसर्जन करण्यात आले. त्वचा cracks वर. ते वेगळे करणे सोपे आहे (देठ विरुद्ध ओवरनंतर पासून उंचावणे सुरू). सोललेली फळ घट्ट हवा अंतर, pasteurized सोडा आणि लगेच मेटल lids सह त्यांच्या cans रोल नाही, बँका मध्ये रचलेल्या. अंतर, तरच समुद्र टोमॅटो किंवा टोमॅटो रस ओतून pasteurized आणि hermetically दिवशीच. 35 मिनिटे, लिटर प्रति cans - - 40 मिनिटे अर्धा एक लिटर cans साठी 70-80 ° से पाणी बाथ एक तापमानात वेळ जंतुविरहित. एक रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेल्या हिवाळा टोमॅटो अशा तयारी.

कृती 2

हिवाळा तयारी सफरचंद रस मध्ये टोमॅटो त्वचा पासून त्यांना दूर केल्याशिवाय फळ पासून केली. तो वेडसर नाही, फळे लाकडी दातकोरणे ठिकाणी दु: ख भोगावे जोड peduncle. परिरक्षण ही पद्धत मसाले वापरले जात नाही. तीन लिटर किलकिले आधारित साहित्य (धुऊन आणि sterilized कृती 1 मध्ये वर्णन केल्याप्रमाणे):

• योग्य टोमॅटो सरासरी मूल्य (करू शकता मध्ये किती प्रवेश करणार);
• सफरचंद रस 1 लिटर (किंवा थोडे अधिक);
• घोड्याची पाठ वर मीठ 1 चमचा.

टोमॅटो एक किलकिले स्थापीत केले आणि 10 मिनिटे उभे करण्याची परवानगी उकळत्या पाण्यात, पाणी निचरा आहे ओतले आणि प्रक्रिया अधिक एक वेळ पुनरावृत्ती होते आहे. यावेळी, 1 लिटर सफरचंद रस उकळत्या आणि विसर्जित मीठ गरम पाण्याची सोय आहे. गरम रस टोमॅटो घालावे. ही रक्कम पुरेशी रस नाही, तर उकडलेले योग्य प्रमाणात (पण मीठ) रस घाला. किलकिले pasteurized नाही भरलेल्या, आणि लगेच उकडलेले धातू रोल कव्हर. किलकिले वरची बाजू खाली चालू आहे आणि तो खाली उतरवावे होईपर्यंत अशा राज्यात, तोपर्यंत बाकी आहे. थंड जागी हिवाळा टोमॅटो अशा रिक्त संचयित.