साइट्रिक ऍसिड बरोबर लिंबाचा रस बदलणे शक्य आहे का? कसे योग्यरित्या लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल सोडविणे

बर्याचदा स्वयंपाकासंबंधी पाककृती मध्ये "शिजवलेले एक डिश (मुख्यतः सॅलड्स) लिंबाचा रस सह शिडकावा करण्यासाठी" आहे. " खनिज पदार्थ उदार हस्ते पेस्ट्रीमध्ये जोडतात. आंबट लिंबाचा रस तो कमी स्वादिष्ट बनवतो. कोथ्रॉन्स आंबे आणि creams मध्ये दोन्ही जोडले जातात. विदेशी फळे एक फळाची साल वापरा, आणि लगदा आणि फळाची साल च्या शर्करावगुंठ तुकडे. पण बहुतेकदा पदार्थांचे घटक लिंबाचा रस असतो हे सूप्स (उदाहरणार्थ, खिचडी) आणि पेय मध्ये - चहा, दारू आणि रीफ्रेशिंग कॉकटेलसारखे जोडले आहे. हा लेख एका प्रश्नासाठी समर्पित आहे: मी लिंबाच्या रसाला लिंबाच्या आम्लासह बदलू शकतो का? आणि तसे असल्यास, डिशच्या रचनेत पांढरे क्रिस्टल्स कसे वापरावे? प्रमाण काय आहे? डिश चा स्वाभाविक लिंबू रस असेल तर काय करावे? हे आपण खाली वाचू शकाल.

साइट्रिक ऍसिड म्हणजे काय?

खरंच हे पांढरे स्फटिकासारखे पावडर काय आहे? निःसंशयपणे, हे एक कृत्रिम सामग्री आहे आणि प्रश्नाचे स्पष्टीकरण देण्यापूर्वी, लिटिंबाचा रस साइट्रिक ऍसिडसह बदलणे शक्य आहे काय, हे आपल्याला या दोन उत्पादनांमधील संबंध स्थापित करणे आवश्यक आहे. त्यात लिंबूवर्गीय सह सिंथेटिक पावडर आहे का? इ.स. 1784 मध्ये स्वीडिश फार्मासिस्ट कार्ल शेले यांनी प्रथमच सायट्रिक ऍसिड शिकले. ते कसे मिळाले? त्याने अपरिपक्व लेबन्सच्या रसमधून ते घेतले. आपण पाहू शकता की, या उत्पादनांमधील कनेक्शन थेट आहे. परिणामी पावडर एक आदिवासी कार्बोक्जिलिक ऍसिड आहे. ते किमान अठरा अंशांवर पोहोचते तेव्हा ते पाण्यामध्ये उत्तमरित्या विलीन होते. सायट्रिक ऍसिड देखील एथिल अल्कोहोलसह कंपाऊंडमध्ये प्रवेश करते त्यामुळे घरगुती मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध आणि vodkas करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. पण डायथील ईथर पावडर मध्ये खराबपणे विद्रव्य आहे.

लिंबाच्या आम्लाचे औद्योगिक उत्पादन

कोणतीही योग्य व्यक्ती विचारेल: जर पावडर लिंबूवर्गीयमधून काढला गेला तर फळापेक्षा हे कमी खर्ची का आहे? अखेरीस, अठराव्या शतकाचा एक फार्मासिस्ट पांढरा क्रिस्टल्स मिळविण्यासाठी नैसर्गिक रस सुकवले. त्यानंतर मम्मोकोच्या बायोमासमध्ये लिंबाचा रस घालण्यात आला. या वनस्पती देखील या ऍसिड मोठ्या प्रमाणात रक्कम समाविष्टीत आहे. आधुनिक काळामध्ये, औद्योगिक उत्पादनात एपर्गीलीस नायर्डचा मातीचा वापर करून खनिज आणि साखर पासून बायोसिन्थेसिसची पावडर प्राप्त होते . सायट्रिक ऍसिड केवळ स्वयंपाकामध्येच नव्हे तर औषधांमध्ये (चयापचय सुधारण्यासाठी), कॉस्मॉलॉजी (आम्लताचा नियामक म्हणून) आणि अगदी बांधकाम आणि तेल उद्योग देखील वापरतात. त्याच्या उत्पादनाची जागतिक आवृत्ती एक पेक्षा जास्त आणि दीड मिलियन टन करते. आणि यापैकी अर्धी रक्कम चीनमध्ये तयार केली जाते. या प्रकाशाने, लिंबाच्या रसला साइट्रिक ऍसिड बदलणे शक्य आहे की नाही हे प्रश्न आणखी जरुरी वाटतो. खासकरून लेबल म्हणते: "चीनमध्ये दासी."

लिंबाच्या आम्लाचा फायदा

अन्न उद्योगात सिंथेटिक पावडर मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते आणि E330-E333 असे लेबल केले जाते. पण हे चव अॅडटीव्ह सुरक्षित आहे का? लिटसर ऍसिडबरोबर लिटिंबाच्या अस्वास्थ्यामुळे शरीराला हानी पोहोचवता येते का? उत्पादनातील चव सुधारण्यासाठी नाही तर केवळ खाद्य उद्योगात पावडरचा वापर केला जातो. साइट्रिक ऍसिड सूक्ष्मजीव, मूस आणि अप्रिय गंध देखावा विकास प्रतिबंधित करते. त्यामुळे, E330 देखील एक संरक्षक म्हणून वापरले जाते. साइट्रिक ऍसिड आता फळांपासून मिळत नाही हे असूनही, लिंबूवर्गीय फळे, दृष्टी सुधारते, रोग प्रतिकारशक्ती सामर्थ्यवान बनते आणि पाचक प्रणालीवर सकारात्मक परिणाम होतो. तो चयापचय वाढते म्हणून, तो जादा वजन कमी करण्यासाठी आहार वापरले जाते. या पदार्थाने शरीरातील विषारी पदार्थ, toxins, हानिकारक लवण काढून टाकले.

लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल हानी

सर्व लोक लिंबूवर्गीय फळ सहन करू शकत नाहीत. या फळांमुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते. त्याचप्रमाणे, काही लोकांसाठी साइट्रिक ऍसिड अमान्य आहे सावधगिरी बाळगल्यास, त्यास जठराची सूज आणि पोटात व्रण असलेल्या रुग्णाने वापरावे. पण आम्ही स्वतःला विचारले: लिंबाच्या भाज्या लिंबाच्या रसामध्ये बदलला जाऊ शकतो का? याचे उत्तर देण्याची वेळ आहे होय, हे शक्य आहे. परंतु पावडरच्या बाबतीत, लक्षणीय घसा बनवण्यासाठी काळजी घेणे आवश्यक नाही. खरं तर नंतर तो एक पोट दु: खदायक, पोटशूळ आणि उलट्या करण्यासाठी, अप्रिय संवेदना होऊ शकते. निर्घृण पावडर खाऊ नका कारण त्यावर श्लेष्मल त्वचा जळते.

साइट्रिक ऍसिड सह लिंबू रस पुनर्स्थित करणे शक्य आहे

Subtropical फळे स्वस्त सांगितले जाऊ शकत नाही आणि एका डिशसाठी जास्तीत जास्त रेसिपीमध्ये फक्त काही थेंब किंवा लिंबाचा रस असलेला चमचे आवश्यक आहे. विश्रांती एक दीर्घ वेळ रेफ्रिजरेटर मध्ये घालते, ते dries आणि withers. बॅगमध्ये साइट्रिक ऍसिड बर्याच वर्षांपर्यंत टिकू शकतो. होय, आणि तो एक केवळ पैसा आहे. त्यामुळे, लिंबाचा रस लिंबाचा रस घेईल की नाही या प्रश्नावर अनुभवी गृहिणी, सहसा उत्तर द्या: "होय! आणि देखील व्हिनेगर! आणि तो चुना आणि गंज दूषित मेटल पृष्ठभाग सह धुऊन जाऊ शकते. "

स्वयंपाक म्हणून, आपण साइट्रस रस आणि साइट्रिक ऍसिड दोन्ही वापरू शकता ज्यात पदार्थांचा व्यास खूपच विस्तृत आहे. जर तुम्ही कणीक मोकळा केला तर तुम्ही थोडे प्रमाणात आंबवलेले कृत्रिम पावडर एकत्र करू शकता. इतर केसेस मध्ये, सामान्य लिंबाचा रस गाठता येईपर्यंत ऍसिडचे क्रिस्टल्स गरम पाण्याने विरघळले जाणे आवश्यक आहे. खालील प्रमाणे प्रमाण आहेत. उबदार पाण्याच्या पन्नास मिलिलीटर्ससाठी एक लहान चिमूटभर (काही रेसिपी चाकूच्या टप्प्यावर शिफारस करतो). उपाय थंड करावे.