व्हाईट सॉस

सॉस - मुख्य कोर्स किंवा साइड डिश एक सॉस. याच्या व्यतिरीक्त, हे काही dishes तयारी थेट वापरले जाते. Herbs आणि मसाल्यांच्या, अनेकदा, sauces भाग आहेत भूक उत्तेजन देणे आणि सुंदर तो एक संस्मरणीय आणि अद्वितीय बनवण्यासाठी, अन्न चव महत्व. Sauces साहित्य आणि मसाले सर्व प्रकारच्या च्या व्यतिरिक्त सह द्रव बेस वर तयार केले जातात. sauces, पीठ यांचा समावेश आहे, तसेच ते असू शकत नाही त्या आहेत. शिवाय, तो उल्लेख आणि गृहिणी लोणी किंवा तेल मध्ये तयार sauces आहे, आणि काही व्हिनेगर तयार करण्यासाठी वापरली जातात.

हॉट sauces दिले गरम जेवण, आणि थंड नाही अशा मर्यादा आहेत. सातत्य देखील भिन्न आहे. पातळ, मध्यम जाड आणि जाड परंपरेनं, ते विभागले आहेत. उदाहरणार्थ, एक पांढरा चिकन सॉस मध्यम जाडी च्या सुसंगतता आहे. आंतरराष्ट्रीय gastronomic मानके पूर्ण क्लासिक मूलभूत sauces तयार तंत्रज्ञान आहे.

Sauces लाल आणि पांढरा विभागले आहेत. हे व्हाईट सॉस आहे, या लेखात आपण लक्ष केंद्रित करेल. एक पांढरा सॉस तयार मांस, मासे किंवा आधारित असू शकतात मशरूम मटनाचा रस्सा. देखील डेअरी आणि भागावर पांढरा sauces आहेत.

पण हे फक्त तुटपुंजा पुरावा आहे. हे दूध आधारित तयारी व्हाईट सॉस आचरण जाणून घेण्यासाठी वेळ आहे.

कृती 1. दूध आधारित व्हाइट सॉस

दूध घालावे 425 मि.ली. मध्ये घालावे. lavrushki आणि मिरपूड, थोडे कांदा काही sprigs आणि ताजा अजमोदा काही sprigs जोडा. राज्य एक उकळणे आणा उष्णता दूर आणि पूर्णपणे आणि infusions थंड करण्यास परवानगी देते उच्च उष्णता नाही. परत एक पातेल्यात गाळून घ्या, लोणी 40 ग्रॅम मैदा 20 ग्रॅम घालावे. झटकून टाकणे सॉस पुरेशी एकसंध आणि जाड झाले whisking, एक उकळणे आणि ए एन कुकला आणा.

सर्व काही आपण कल्पना पेक्षा खूप सोपे होते. आता आपण ताजे herbs, लिंबाचा रस जोडू शकता जे परिपूर्ण सॉस-बेस आहे.

प्रसिद्ध फ्रेंच bechamel सॉस - एक क्लासिक व्हाईट सॉस. हे पाणी, दूध, मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले. आंबट मलई गरम पाण्याची सोय गठ्ठा झुकत असताना, त्याची तयारी साठी योग्य नाही आहे. सॉस PY (पिठ, एक सोनेरी सावली प्राप्त होईपर्यंत बटर मध्ये तळलेले) आधारावर. पीठ आणि लोणी अंदाजे समान प्रमाणात घेतली जातात, आणि द्रवपदार्थ रक्कम सॉस इच्छित घनता अवलंबून असते. मुख्य मटनाचा रस्सा किंवा दूध हळूहळू उघडकीस.

व्हाईट सॉस आधारित रस्सा 2. कृती:

आपण मटनाचा रस्सा, पीठ, 15-20 ग्रॅम, लोणी 30 ग्रॅम आणि चवीनुसार मसाले लागेल. तो फार browned होईपर्यंत बटर मध्ये पिठ तळणे. मटनाचा रस्सा छापणे आणि मिरपूड घालावी आणि नंतर दुसर्या 25-30 कमी गॅस वर मिनिटे शिजू द्यावे. मानसिक ताण. सीझन आणि बटर घालावे.

मग, मूलभूत सॉस किसलेले जोडू शकता चीज, हिरव्या ओनियन्स, अजमोदा, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, तळलेले मशरूम. आपण अंडी yolks आणि मलई झटपट करू शकता. मग सॉस घाला आणि सतत ढवळत, उकळणे जवळजवळ आणणे. आपण जे सॉस सेवा जाईल अवलंबून, साहित्य प्रयोग करण्याची संधी आहे.

व्हाइट सॉस खूप अष्टपैलू आहे. तो तयार करण्यासाठी जलद आणि स्वस्त आहे, आणि निविदा पोत उत्तम प्रकारे त्याची चव व्यत्यय न आणता मुख्य कोर्स मोठेपण महत्व. त्यामुळे स्वयंपाक कौतुक आहे का आहे. तो पांढरा लागू करणे शक्य आहे मांस, सॉस मासे आणि सीफुड, भाज्या, तांदूळ आणि पास्ता. आधीच आंतरराष्ट्रीय झाला आहे. उदाहरणार्थ, आपल्या इटालियन स्वयंपाकघर मध्ये स्वयंपाक lasagne वापरले जाते. Bechamel "शीर्ष 5" सर्वोत्तम sauces फ्रान्स, जे sauces जन्मस्थान मानले जाते समाविष्ट केले आहे. वेळी, लोणी, पीठ आणि मलई एक साधी सॉस एक furor निर्माण केला.

bechamel सॉस यशस्वी तयार काही रहस्ये

1. Refried पिठ सॉस एक कटू चव होऊ शकते. लक्षात ठेवा, प्रकाश सोनेरी छटा असणे आवश्यक आहे.

मसाले आणि फळाची साल 2. स्वाद थंड दूध सॉस चव सुधारण्यासाठी मदत होईल.

3. एक लाकडी चमच्याने किंवा बोथट वापरून आंदोलन आहे.

4. तयार सॉस जतन करण्यासाठी गुठळ्या काढून टाकावे प्रयत्न आहे.

5. स्टोअर रेफ्रिजरेटर मध्ये सॉस 2-3 दिवस पेक्षा अधिक असू नये.

6 सॉस परिपूर्ण सुसंगतता समान रीतीने एक चमचा पासून चरबी.

आपल्या जेवणाचा आनंद!