व्हाईट सॉस. रशियन कृती तयारी

व्हाइट सॉस, कृती dishes विविध योग्य अत्यंत साधे आणि अष्टपैलू आहे. फ्रान्स आणि इटली मध्ये "bechamel" म्हटले आहे. रशिया - एक "व्हाईट सॉस". का पांढरा? प्रथमतः रंग, आणि दुसरे म्हणजे, कदाचित, की कागद, जे आपण कोणत्याही काम तयार करू शकता एक पांढरा पत्रक सारखे, तो विविध फ्लेवर्स असंख्य sauces तयार आधार आहे की. dishes, या भव्य व्यतिरिक्त XVIII शतकात रशिया मध्ये सुप्रसिद्ध आणि अतिशय लोकप्रिय होते. बहुधा, व्हाईट सॉस कृती आजकाल खूप लोकप्रिय आहे, तो फ्रेंच खाद्यप्रकार एकत्र रशिया मध्ये दिसू लागले, आणि किती तरी अधिक राष्ट्रीय परंपरा आणि चव प्राधान्ये नुसार विविध बदल आणि आधुनिकीकरण घडून आले. कसे व्हाईट सॉस तयार कसा करावा? प्रथम आम्ही तेल, पीठ आणि मटनाचा रस्सा एक सार्वत्रिक आधार करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर विविध fillers उद्देश सॉस अवलंबून ते जोडून.

व्हाईट सॉस आधार

लोणी किंवा तेल दोन tablespoons एक तळण्याचे पॅन मध्ये गरम पाण्याची सोय आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पीठ दोन tablespoons मिसळा आहे. थोडे गडद सोनेरी प्रकाश रंग बदल होईपर्यंत पॅन मध्ये खोल तळलेले मिक्स करावे. त्यानंतर जोडले होते हळूहळू उबदार मटनाचा रस्सा (1 लिटर). मिश्रण प्रथम जलद आणि सतत जाड (आंबट मलई च्या सुसंगतता) पर्यंत वारंवार आणि हळूवार येथे lumps टाळण्यासाठी ढवळत सह उकडलेले आहे. काही सॉस डिश हेतू आहे निवड मटनाचा रस्सा, अवलंबून असते. मशरूम किंवा भाजी अनुक्रमे - भाज्या dishes मासे किंवा भाजी - मांस dishes मांस किंवा मशरूम मटनाचा रस्सा मासे dishes साठी वापरून. थोडक्यात, एक एक मुख्य डिश स्वयंपाक आला होता, परंतु आपण पातळ रस्सा चौकोनी तुकडे वापरू शकता वापरून सॉस मटनाचा रस्सा म्हणून. अशा प्रकारे तयार पाया sauces विविधता देणे विविध मसाले घालावे.

व्हाईट सॉस. कृती तिखट मूळ असलेले एक रोपटे

पूर्ण आधार, शेगडी काढून न करता, बारीक चिरलेला आणि तेल, पार्सली, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि कांदे मध्ये हलके तळलेले घालावे. आग धारण करून गरम पाण्याची सोय. मग सॉस चार्ज झाली आहे तयार स्वतंत्रपणे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे जमिनीच्या पृष्ठभागावर खत घालणे. तिच्या साठी, हलके खोल तेल मध्ये तळलेले एक लहान खवणी वर तिखट मूळ असलेले एक रोपटे घासणे मूळ, नंतर थोडे व्हिनेगर, नीट ढवळून घ्यावे आणि चांगले गरम पाण्याची सोय ओतणे. एक पांढरा बेस प्रसार भरून पूर्ण झाले. एकत्र तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सॉस बरोबर किसलेले सफरचंद जोडू शकता. या प्रकरणात, नरक तळलेले नाही आणि सफरचंद एक खवणी वर व्हिनेगर आणि घासणे जोडू नका आणि तयार पाया ताबडतोब आहे.

व्हाईट सॉस. लोणचे सह कृती

मोठ्या एक किंवा दोन मध्यम आकाराच्या लोणचे फळाची साल आणि अत्यंत बारीक किंवा शेगडी एक चाकू सह चिरून घ्यावी. 10 मिनिटे समुद्र पाण्यात उकडलेले. स्वयंपाक करताना मिरपूड, बे पाने आणि बडीशेप जोडण्यासाठी सॉस पाया. मग, बेस ताण, तयार लोणचे जोडा, उकळणे, नंतर उष्णता दूर आणि लोणी एक दरवाजा जोडा.

कसे इतर विविध पदार्थ एक व्हाईट सॉस करण्यासाठी? refills आंबट मलई वापरतात (मलई सॉस), केशर पावडर, व्हाइट वाइन ओतणे, टोमॅटो भडकलेला आणि बरेच काही. -आधारित सॉस ते फक्त जोडू मिश्रित, सॉस स्टोव्ह वर काही मिनिटे ठेवा आणि काढून एक उकळणे आणले आहे. व्हाईट सॉस-बेस - स्वयंपाकासाठी योग्य प्रयोग एक चांगला "प्लॅटफॉर्म" आणि मूळ लेखक dishes निर्मिती.

व्हाईट सॉस तयार क्लासिक मार्ग दुसरा, सोपे आहे, पण नाही. या 1x1 आंबट मलई प्रमाणात मिसळून होते आणि अंडयातील बलक चिरून हिरव्या भाज्या, किसलेले चीज, काजू ग्राउंड, लसूण, सर्व मिश्र जोडले, मिश्रण बिंबवणे करण्याची परवानगी आणि एक रस्सा बोट पसरली आहे. हे सॉस खूप चांगले मासे, dumplings, चिकन करण्यासाठी उपयुक्त आहे.