वाईन अर्पण आहे. काय भाकरी, द्राक्षारसाचा राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य वेगळे आहे? घरी अन्न

अनेक आधुनिक रशियन, आणि विशेषत: परदेशी, शब्द "Polugar" काहीही नाही. प्रत्येक सहा शेल्फ् 'चे अव रुप वर महिने कोणत्याही नवीन विचारांना आहेत कारण आहे की, नाव काही पेय एक विपणन नोकरी म्हणून घेतले पुनरुज्जीवन का आहे. खरं Polugar मध्ये - विसरला रशियन दारू पूर्वज, तो एक धान्य, द्राक्षारस, रशिया मध्ये परिचित राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य पेक्षा खूपच पूर्वी स्टील उत्पादन कोणत्या पण काहीही नाही.

थोड्या इतिहास

राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य - दारू आणि शुध्द पाणी यांचे मिश्रण. रशिया, ती फक्त उशीरा एकोणिसाव्या शतकात मध्ये दिसू लागले. काय रशिया यापूर्वी खाल्ले? वाईन मुख्य धान्य होता विचारांना. ते, खरंच, अजूनही संपूर्ण जग करते, परंपरागत स्थिरचित्र तो मिळाला. कच्चा माल फक्त फरक.

प्रत्येक श्रीमंत आहे काय एक पेय नाही. बार्ली - फ्रान्स, इटली, स्पेन, जर्मनी या द्राक्ष अनेकदा इंग्लंड मध्ये गहू वापरा. रशिया नेहमी राय नावाचे धान्य श्रीमंत आहे, आणि त्या तिच्या अन्न करते. उत्पादन प्रक्रिया परंपरागत नाराजी पसरली आहे, किंवा "ओक किल्ला" स्कॉटलंड मध्ये व्हिस्की उत्पादन थोडे वेगळे. आपण प्रथम उल्लेख वाटत असेल तर, स्कॉच व्हिस्की 1494 मध्ये आधीच होते. एक ख्रिस्ती मठाधिपती राजा जेम्स मद्य निर्मितीसाठी ओळखले सातू एक विनंती पाठविली, नंतर तो "जीवनाच्या पाण्याची" म्हणतात - "पाणी विटा".

रशिया, प्रथम विचारांना इ.स. 1517 मध्ये पुस्तक Matveya Mihovskogo ध्रुव मध्ये उल्लेख केला आहे. तो रशियन मनुष्य रहिवासी, सर्वांना मागे टाकणारा मध आणि कडधान्ये, उत्पादन "द्रव जळत", गंभीर frosts त्यांना तपमानात वाढ जे वर्णन करतो. Rusichi स्वतःला हे द्रव अन्न (मुळे तयार पद्धत) म्हणतात.

काय राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य नाव काय आहे?

राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य, अनेक पावले मद्य अर्पण शुद्ध म्हणतात विविध मसाले आणि herbs जोडले गेले जे. दृश्य वर्तमान बिंदू पासून, तो आहे - मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध. आणि त्याच्या वाणांचे काही होते.

कधी कधी राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य आणि राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य घन पुढील: ला शुद्ध नाही पदार्थ, डिस्टिल्ड फक्त वाइन. हे पेय, फार महाग होते फक्त श्रीमंत लोक अन्न माहीत आहे पीत होता. राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य देशातील मद्यार्क पेये फक्त 5% होते. भिन्न कर आकारण्यात तर राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य आणि वाइन vydelyvaniya distilling प्रक्रिया, दोन पूर्णपणे भिन्न प्रक्रिया होते.

केवळ 1936 मध्ये होता रशिया मध्ये राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य एक भिन्न रचना आहे. हे शुध्द पाणी दुरुस्त मद्य एक नेहमीच्या मिश्रण झाले आहे. 40% अल्कोहोल "लेबल राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य" बाटल्या एकाचवेळी निघालेले लोणी सुरुवात केली.

अन्न - Polugar

एक वेळ Polugar रशिया उच्च गुणवत्तेचे आणि सर्वात लोकप्रिय मद्यपी पेय होते. वाइन जोरदार मजबूत आहे - 38.5%, राय नावाचे धान्य एक खास चव आहे. 1895 पर्यंत अप Polugar त्याची शक्ती काटेकोरपणे नियंत्रित आहे कारण, मद्यार्क पेये गुणवत्ता प्रतीक मानले.

निकोलस मी हुकुम अगदी, 1842 मध्ये जारी केले एक विशेष प्रकारे जे Polugar चेक त्यानुसार, की annealing आहे. या प्रोफाइलमध्ये काय आहे? सरासरी धान्य मद्य 38 ते 50 अंश पासून, Polugar काटेकोरपणे आयोजित आहे 38.5% कोणत्याही किल्ला असू शकते. अजूनही alcoholmeters केले नाही.

वाइन तांबे otzhigatelnitsu मध्ये poured आणि एक विशेष तंत्रज्ञान ignited आहे खालील प्रमाणे आहेत: नियमित प्रक्रीया आहेत. Polugar बरोबर अर्धा जाळणे होते. तो त्यामुळे नाव - polugarnoe वाइन. आरक्त दोन "stklyanki" दिवाळे जातो आणि एकाच "stklyanku" विलीन. या सर्वसामान्य होते. नंतर, अनेक अंश कसे Polugar चालू alcoholmeters, शोधण्यासाठी व्यवस्थापित की 38-39, 40.

40 अंश कुठे होतात तिथे?

अनेक Mendeleyev चाळीस अंश बिंदू दारू पैदास सुरुवात केली याची त्यांना खात्री आहे. खरं तर, या नावीन्यपूर्ण वेळ Reitern येथे अर्थमंत्री सुरू केली आहे. हे अधिकारी काम सुविधा केले होते. ते काळजाला 38 द्वारे गुणाकार करून रक्कम काढून घेतली अबकारी कर 1863 मध्ये परिचय केल्यानंतर मंत्री अन्न किल्लेवजा वाडा 40 अंश संख्या आदेश दिले. मग आधीच "बर्न आऊट" असंबद्ध झाले आहे वापरले alcoholmeters आणि तंत्रज्ञान आहे.

रशिया मध्ये 1895 मध्ये, परिचय नंतर एक राज्य मक्तेदारी वर ethyl दारू दुरुस्त Polugar उत्पादन बंदी घालण्यात आली. हे राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य निर्मिती करण्यास सुरुवात केली. हळूहळू अन्न कृती होते विसरला आणि फक्त अलीकडे रशियन बाजार या अद्वितीय प्राचीन पेय वाहायला सुरुवात केली.

प्रकार Polugar

सुरुवातीला आधुनिक रशियन बाजार Polugar फक्त तीन प्राप्त: सत्त्व, गहू आणि राय नावाचे धान्य. आता उत्पादन "लसूण-मिरची", "राय नावाचे धान्य-गहू", "मध-मिरपूड" नवीन वाण सुरू. या नवीन पेय थोडा स्वस्त, तो फिल्टर अंडी पांढरा पास नाही म्हणून. ते जनतेला तात्काळ उपलब्ध आहेत. क्लासिक Polugar जास्त महाग आहे आणि नवीन आवृत्ती पहिल्या परिचित दंड असणे आवश्यक आहे.

काय राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य Polugar वेगळे आहे

राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य मध्ये केले आहे शुद्ध अल्कोहोल केली जाते, ऊर्धपातन स्तंभ. रासायनिक, तो पूर्णपणे स्वच्छ, अतिरिक्त सुवासाचा आणि फ्लेवर्स आहे. Polugar वाइन वापर अर्पण करा. पारंपारिक ऊर्धपातन कच्चा माल चव घेऊन नाही. Polugar भाकरी एक प्रखर, तेजस्वी चव आहे. अतुलनीय काहीही कोणतेही पेय चव. काही प्रमाणात ते फक्त स्कॉच व्हिस्की तुलना होऊ शकत. मद्यप्राशन करून Polugar राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य आवडत नाही. राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य एक गिळण्याची क्रिया मध्ये पिण्यास सर्वोत्तम आहे, तर तुम्ही Polugar लहान sips प्रयत्न करणे आवश्यक आहे, म्हणून आपण एक चांगले पेय तेजस्वी, खास चव आणि सुगंध वाटत मिळवू शकता.

अन्न कृती. मुख्य टप्प्यात

Polugar राय नावाचे धान्य अर्क आवश्यक तयार करणे. Braga पसंतीचा राय नावाचे धान्य घेऊन, भरडसर ते दळणे आणि शुद्ध स्प्रिंग पाणी ओतणे. पाणी अतिरिक्त फिल्टर आवश्यकता नाही.

मुख्य पान brewed बिअर योग्य आहे, तो एक विशेष तांबे ऊर्धपातन चौकोनी तुकडे स्थापन करावे, ऊर्धपातन तयार होईल. अनेक पायऱ्यांमध्ये, आवश्यक असल्यास, डिस्टिल्ड पेय brazhny तंत्रज्ञान ठेवणे. त्यानंतर Polugar बर्च झाडापासून तयार केलेले कोळशाच्या किंवा अंडी पंचा शुध्द. परिणाम स्पष्ट होईल मजबूत मद्यपी पेय.

परिणामी Polugar आधुनिक राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य काहीही आहे. जोरदार तपमानावर थंड करण्याची गरज नाही, एक चांगले अन्न चव आहे.

Polugar पीठ

दारू अन्न कृती (Polugar) खालील घटक समाविष्टीत आहे:

• पीठ 2 किलो;
• पाणी 8 l;
• 100 यीस्ट ग्रॅम
• साखर 100 ग्रॅम.

1. राय नावाचे धान्य किंवा गव्हाचे पीठ तसेच उबदार पाण्यात विसर्जित आहेत. lumps टाळण्यासाठी आणि प्राप्त करण्यासाठी एक द्रव एकसंध वस्तुमान चांगले ढवळा. परिणामी वस्तुमान (स्टार्टर) कमी गॅस वर गरम करून त्यात एक तास उकळणे सतत ढवळत, तापमान 70 अंश पेक्षा जास्त नसावा. जॉन wort हळूहळू एक प्रकाश तपकिरी सावलीत घेणे.
2. उष्णता दूर, खोलीच्या तापमानाला खमीर थंड करण्याची परवानगी देतात. , यीस्ट आणि साखर आवश्यक असलेली रक्कम घालावे तसेच निट आंबायला ठेवा सोडा.
3. तीन दिवस नंतर, चौथ्या, तयार Braga अतिक्रमण होऊ शकतो. द्रव स्थितीमध्ये असलेला पदार्थ घनरूप होऊन खाली बसणे विलीन चांगले होते, पण पुन्हा पुन्हा ऊर्धपातन त्यानंतर असल्यास, हे शक्य आहे आणि सोडा.
4. आपण काटेकोरपणे कृती केल्यास, प्रथम ऊर्धपातन परिणाम आम्ही चंद्राचा प्रकाश दोन फार मजबूत लिटर आहे. पाणी 1 आणि डिस्टिलर वर दुसऱ्यांदा ड्राइव्ह: तो सौम्य 1 आवश्यक आहे.
5. परिपूर्ण पिऊ, आपण आणि तृतीय ऊर्धपातन करू शकता. शुद्ध पांढरा किंवा कोळशाच्या अंडी वापरून ठेवा. काही औषध मंत्रिमंडळाची एक परंपरागत सक्रिय कार्बन वापरा.
6. घरी अशा प्रकारे प्राप्त धान्य मद्य (Polugar) पासून 42 ते 45 अंश शक्ती आहे. पिण्यास सोपे प्यायले होते, तो भाकर सौम्य चव आहे. धंद्यामध्ये रशियन मेजवानी मांस, मासे dishes, लोणचे विविध शिफारसीय आहे.

यीस्ट न अन्न (चंद्राचा प्रकाश)

रशिया, हे लांब लोकप्रिय मद्य वन्य yeasts च्या व्यतिरिक्त सह राय नावाचे धान्य, गहू, oats आणि सातू आधारावर तयार केले आहे. आता घरगुती मद्यपी पेय यापुढे अशा विस्तृत लोकप्रियता आनंद, पण त्यांच्या स्वत: च्या नैसर्गिक उत्पादन इच्छिणाऱ्यांसाठी, या कृती वापर करता येईल.

पाव पेय एक विशिष्ट चव, अन्य तत्सम पेय मध्ये मूळचा नाही आहे आहे. तो धान्य एक किंचित इंद्रियगोचर चव आहे, तो थंडगार किल्ला किमान 32 अंश पिणे आवश्यक आहे. राय नावाचे धान्य घेतले असेल तर, राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य चव भरल्यावरही, एक आंबट, एक पेय softer गहू Sourdough कोळसा ते मिळवता येते. एक क्लासिक पेय अतिरिक्त मसाला (दालचिनी, aniseed व इतर) जोडण्यासाठी पुरविले जाते.

स्वयंपाक टप्प्यात

आम्ही वन्य यीस्ट वाढतात. वाहत्या पाण्यात 4 किलो गहू स्वच्छ धुवा, 25 लिटर कंटेनर मध्ये समान रीतीने भरा. पाणी 2 सें.मी. स्वच्छ घालावे. साखर 800 ग्रॅम जोडा आणि नख नीट ढवळून घ्यावे. 5 दिवस अंधारात सोडा. आंबट वास वाटत की आपण यीस्ट तयार लक्षात येईल.

सरबत तयार करणे. उबदार पाणी (15 लिटर) मध्ये, साखर 3 किलो नीट ढवळून घ्यावे. गहू कंटेनर मध्ये सरबत घालावे. एक झाकण घट्ट झाकून ठेवावे. 6 दिवस आंबायला ठेवा करण्यासाठी सोडा. तापमान 22 ते 28 अंश पासून आयोजित करणे आवश्यक आहे.

ऊर्धपातन. Braga काळजीपूर्वक तळाशी जमणारा गाळ मुक्त काढून टाकावे. अर्थहीन बडबड वर मात करणे. आपण अन्न पेय 3 लिटर मिळणे आवश्यक आहे. त्याची शक्ती 79 अंश पोहोचते. हे पेय स्वच्छ पाणी 45-50 अंश सौम्य करण्यासाठी चांगले आहे.

स्वच्छता. पासून कोणतेही पेय स्वच्छता fusel तेल मॅंगनीज वापरले. बाटली मध्ये काही क्रिस्टल्स जोडा. काही दिवसांनी खाली काळे फ्लेक्स पडणार नाही. मग आपण राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य फिल्टर करणे आवश्यक आहे. पाणी पिण्याची, cheesecloth अनेक स्तर लावू शकता ते लोकर, चूर्ण कोळसा फरसबंदी आहे. सगळ्यात वरच्या थर वर बेकिंग सोडा आणि साखर 1 चमचे ओतणे आवश्यक आहे. एक लहान ओघळ नरसाळ्यातून पेय वगळा. प्रत्येक तीन लिटर नंतर फिल्टर बदला. चवीनुसार सुधारणा झाली आहे, फिल्टर राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य 3-5 दिवस आग्रह धरणे आवश्यक आहे.