योग्य मशरूम marinate कसे

मशरूम एक श्रीमंत हंगामानंतर गोळा केल्यानंतर, अनेक विचार आहेत, कसे मशरूम marinate आहे. या हिवाळा तयारी करण्यासाठी एक चांगला मार्ग आहे, पण प्रक्रिया तंत्रज्ञान जाणीव असू द्या. याव्यतिरिक्त, सर्व बुरशी pickling योग्य आहेत. त्यामुळे मी मशरूम कसे लोणचे कसे सांगू शकाल, आणि काय प्रकार या सर्वोत्तम योग्य आहेत.

पहिल्याने, आपण pickling मशरूम, लोणी मशरूम, मशरूम, chanterelles, मशरूम, boletus, Mokhovikov आणि अस्पेन घेणे काय चांगले आहे माहित असणे आवश्यक आहे. प्रत्येक प्रदेशात कापणी साठी योग्य त्यांच्या बुरशीजन्य प्रजाती पूर्ण करू शकता.

दुसरी गोष्ट म्हणजे, प्रत्येक मशरूम प्रकारची स्वतंत्रपणे marinate करणे आवश्यक आहे. त्या आधी, आपण खूप चांगले आणि वेगळे किडणे त्यांना जाणे आवश्यक आहे, आणि जुन्या मशरूम. मशरूम, धुवा आणि नुकसान भागात काढण्यासाठी pickling योग्य. मशरूम मोठे असेल तर, ते लहान तुकडे आहेत. प्रत्येक प्रकारच्या marinate मशरूम आधी विचार करणे आवश्यक आहे की स्वतःचे गुणधर्म आहे. उदाहरणार्थ, पांढरा मशरूम स्टेम, तुकडे धान्य ओलांडून कट करताना तेल टोपी त्वचा काढून टाकले आहे ते कडू नाही आहेत.

अनेक बुरशी, गडद झाले, त्यामुळे ते शक्य तितक्या लवकर हाताळले पाहिजे कापून झाल्यावर. तो हवा लांब संपर्क टाळण्यासाठी आवश्यक आहे. या, ते एक हलके salted थंड पाणी स्थापीत केले जाते.

मशरूम marinate कसे: पाककृती

सोललेली आणि sliced मशरूम एक चाळणी मध्ये ठेवणे आणि वारंवार पाणी मध्ये dipped, आवश्यक आहे. या आधी, तो marinade तयार करण्यासाठी आवश्यक आहे. 200 ग्रॅम पाणी, व्हिनेगर (5%) 150 ग्रॅम आणि मीठ 25 ग्रॅम घ्या. या प्रमाणात बुरशी एक किलो गणना होते. आग marinade संच पॅन आणि उकळणे द्या. धुतले मशरूम उकळत्या marinade मध्ये ड्रॉप करा. पूर्णपणे शिजवलेले पर्यंत त्यांना शिजू द्यावे. फेस दिसेल दरम्यान, skimmers वापरून काढले करणे आवश्यक आहे.

थोडे marinade काय झाले ते त्याकडे लक्ष देऊ नका. मशरूम रस देणे आणि द्रव पुरेशी होईल. मशरूम भांडे तळाशी खाली येईल, तेव्हा चेंडू उकळत्या. या टप्प्यावर, साखर, एक चतुर्थांश चमचे लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, 10 ग्रॅम जोडू गोड मटार आणि तमालपत्र. marinade मध्ये मशरूम उकळणे, तेव्हा त्यांना बँका टाकला जाऊ शकते. झाकण बंद करा आणि त्यांना 20 मिनीटे sterilized सेट.

सर्वात स्वादिष्ट आणि पौष्टिक मानले पांढरा मशरूम. ते कोणत्याही टेबल सजवणे आहे.

मी दुसर्या कृती, कसे देऊ पांढरा मशरूम marinate. अर्थात ते पूर्व-तयार करणे आवश्यक आहे. लहान मशरूम संपूर्ण सोडा, आणि हॅट्स पासून पाय मोठ्या प्रतिनिधी येथे वेगळे. ते स्वतंत्रपणे marinate करणे आवश्यक आहे. सुरू करण्यासाठी, आपण मशरूम उकळणे आवश्यक आहे. पाणी पॅन मध्ये घालावे (प्रति किलो बुरशी पाणी एक पेला घ्या) आणि उकळणे आणा. मग तो वगळणे आणि मशरूम पाय पुन्हा 15 मिनिटे आणि 10 मिनिटे टोपी शिजू पाणी उकळणे. आम्ही एक slotted चमच्याने सह मशरूम करा. पॅन दोन तमालपत्र, मिरपूड (काळा किंवा गोड), आणि गुलाबी रंग चमचे मीठ ठेवा. तो marinade उकळणे खेचणे आवश्यक आहे, तेव्हा तमालपत्र, व्हिनेगर (5%) 60 मि.ली. घालावे. यानंतर, पॅन मशरूम मध्ये ओतणे. सुमारे 10 मिनिटे त्यांना शिजू द्यावे आणि नंतर बँका विघटन करणे आणि marinade भरा. झाकण बंद करा.

प्रत्येक मशरूम त्याच्या स्वत: च्या खास चव आहे. त्यामुळे खालील चर्चा chanterelles कसे marinate वर लक्ष केंद्रित केले. तयार कोल्ह्यांना हलकेच salted पाण्यात 25 मिनीटे उकळणे. मग त्यांना धावा आणि एक चाळणी मध्ये भिरकावतो. marinade तयार करा. प्रति पाणी काच, दोन-तृतियांश कप व्हिनेगर (8%) आणि मीठ एक चमचे एक तृतीयांश घेणे आवश्यक मशरूम च्या किलो. आम्ही ओहोटी आणि मशरूम वगळणे मिश्रण आणा. 25 मिनिटे शिजू द्यावे. पाककला ओवरनंतर करून साखर, मिरपूड आणि काही लॉरेल पानांचा एक चमचे घालावे. बँका आणि बंद वर मशरूम पसरवा.

मी कसे मशरूम marinate त्याला सांगितले. आता एक श्रीमंत हंगामानंतर गोळा, आणि पाककृती एक आवश्यक आहे.