मधुर डुक्कर डोक्यावर

शेल्फ् 'चे अव रुप वर एक डुक्कर डोक्यावर लोक अनेकदा किळस दूर - खूप नैसर्गिक. तथापि, उत्पादन दुर्लक्ष करून, ते स्वत: अनेक चवी संबधी आवड हिरावून घेणे. अन्न डुक्कर डोक्यावर याद्वारे पदार्थ आहे. ते सर्व देशांमध्ये प्रशिक्षण दिले जाते (फक्त धार्मिक तत्त्वे डुकराचे मांस बंदी घातली नाही तर). आणि dishes एक अतिशय श्रीमंत सणाच्या टेबल वर, जवळजवळ प्रथम ठिकाणी बसून आहेत. एक डुक्कर डोक्यावर पदार्थ फक्त करप्रतिग्रह आहेत: ते पात्र पुरेसे लांब आहेत. पण एक खरे उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा या एक अडथळा नाही!

सक्षम तयारी

आपण डुक्कर डोक्यावर शिजू करण्यापूर्वी, तो योग्य आतडे करणे आवश्यक आहे. सर्व प्रथम, आपण bristles पासून उप-उत्पादन आला तर, तो अतिशय स्वस्त डिस्पोजेबल वस्तरा हजामत. शिफारस नाही singeing - आपण एक वेळ eroding साठी वास आणि इच्छा आवडत नाही. मग एक ताठ ब्रश किंवा washcloth उचलण्याची आणि सर्व भागात त्वचा चोळण्यात पोहोचण्याचा कठीण विशेष लक्ष - सिगारेट किंवा तंबाखू आणि कान. - मांस किंवा फक्त एक भाग तुकडे काही, एक संपूर्ण आवश्यक आहे, काही पाककृती मध्ये: पुढील पठाणला आपण एकत्र एक डुक्कर डोक्यावरुन करा काय अवलंबून आहे. पण पाया तोच आहे: उत्पादन फार काळजी आहे धुण्यास!

एस्टोनियन जेली

उल्लेख तेव्हा डुक्कर पासून पाककृती 'डोके, विशेषत: सुप्रसिद्ध जेली आठवण्याचा. अर्थातच, ते सरस न फार श्रीमंत आणि थांबते बाहेर करते. तथापि, आम्ही देणे आवश्यक आहे मुखाशी एक अतिशय फॅटी जेवण आहे. Estonians जरा वेगळी ऑफर: समान प्रमाणात डोके, पाय आणि वासराचे मांस जा. डोके पासून काहीतरी वर त्याच्या गालावर कापून टाका व इतर सर्व काही थंड पाणी पुर्णपणे ओली एक प्लेट वर ठेवले आहे. भांडे मध्ये फेस काढण्याची साल, संपूर्ण carrots आणि मूळ अजमोदा मूळ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती अधिक सरळ दोन कांदे ठेवले जाते. मांस दूर हाड स्वतः पडणे सुरू होते, तेव्हा, मिरपूड, मटार, मीठ आणि Lavrushka जोडा. थंड मांस लहान तुकडे खाली तुटलेली आहे, उकळत्या कंटेनर मध्ये poured आहे नंतर अनैसर्गिक मटनाचा रस्सा आणि पारदर्शक ओतणे.

रोल

या प्रकारे एक डुक्कर डोक्यावर शिजविणे कसे करण्यापूर्वी, तो, त्वचा मांस posrezat जीभ कट आणि त्याला सर्व अनावश्यक बंद स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. कान काढले आहेत; काही चरबी सह मांस जीभ बाजूने बाहेर घातली आहे, मानेचे स्नायू मध्ये एखाद्या छेदाच्या करा, मांस काप डोळा खुर्च्या मागे लपवू. संपूर्ण रचना उदार हस्ते लसूण चोळण्यात आणि वाळलेल्या herbs सह संरक्षित आहे. डुक्कर डोक्याचे ही डिश साठी ठेचून मिरी, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात आणि तुळस करणे खूप चांगला आहे. रोल कुरणात, प्रती ताज्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप एम्बेड अंतर्गत सुतळी घट्ट. रोल वर - - पराभव त्यांना चरबी एका बेकिंग शीट कट-ऑफ तुकडे ठेवले. डिश तीन तास एक ओव्हन मध्ये ठेवले आहे. वेळोवेळी ते तेलात गरम पाण्याची सोय watered करणे आवश्यक आहे. तयार तेव्हा, रोल फ्रीज मध्ये रात्री लपून येथे cooled. दुसऱ्या दिवशी सकाळी, आपण आधीच असू शकतात.

दाबली मांस

तो एक डुक्कर डोक्यावर घेते (फोटो - लेखात), काळजीपूर्वक, धुतले आणि एक वेळ उकडलेले - पाच तास. मसाले आणि मीठ पाककला ओवरनंतर जवळ फेकून दिले जाते. आम्ही लॉरेल आणि मिरपूड प्रतिबंधित करू शकता, आणि आपण आपल्या आवडीचे काहीतरी पकडू शकता. मग डोके disassembled; मऊ hryaschiki देखील छोटी मध्ये कट पाहिजे, जे कारण, तसेच चरबी, जा. संपूर्ण थ्रेड, लसूण मिसळून आहे एक चाळणी (शक्यतो कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह अस्तर) मध्ये ठेवले, एक काचेच्या किंवा ओतणे मटनाचा रस्सा दोन आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये प्रेस अंतर्गत ठेवले. आधीच पाच तासांनंतर मांस खाऊ शकता.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह डुक्कर डोक्यावर

जवळजवळ सर्वात सोपा गोष्ट एक डुक्कर डोक्यावर पासून शिजविणे, आणि ऐवजी पटकन आणि क्लिष्ट तंत्र स्वयंपाकी न करता. शुध्द आणि धुऊन डोके आणि पाणी भरले सह पार्स्ली, कांदा, लॉरेल, मीठ, मिरपूड आणि गाजर उकडलेले आहे. इच्छा मुरंबायुक्त मांस सहज वेगळे पेक्षा, पण हाड बंद होणे नाही आधी थोडी येतो. केली सॉस: किलोग्रॅम डोके किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मूळ तळलेले प्रति, मैदा, पूर्वीपासून वाळलेल्या कोरडे एक चमचा घालावे, उघडकीस मटनाचा रस्सा (अर्धा कप) आंबट मलई (काच). उकळत्या केल्यानंतर, थोडे व्हिनेगर, साखर आणि मिठ घालावे (चवीनुसार). टेबल वर, त्याच्या डोक्यावर भाग अलग पाडणे ठेवले आणि सॉस ओतले.

भाज्या सह डोके

तयारी पहिला टप्पा - decoction गोल. प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, आपण भरडसर त्यांना घ्यावी करू शकता. डुक्कर डोके या डिश समांतर तळलेले कांदा, गाजर आणि अजमोदा मूळ केली आहे. रंग, तेव्हा वास zazharki आपण समाधानी आहेत, browned पीठ (मोठ्या चमचा), टोमॅटो पुरी (तीन), लसूण पाकळ्या आणि मटनाचा रस्सा अर्धा कप दोन जोडा. उकळत्या केल्यानंतर, प्रमुख लहान तुकडे disassembled रस्सा मध्ये ठेवले, आणि डिश सकाळी नऊ वाजण्याच्या सुमारास stewed आहे.

जर्मन kabbes

जर्मनी मध्ये, अत्यंत डुक्कर डोक्याचे डिश आदर केला. या देशासाठी आपण एक पारंपारिक आंबट kabbes शिजविणे प्रयत्न करू शकता. पण फक्त एक अर्धा तयार करण्यासाठी, आणि ती जवळजवळ दूर उकडलेले काळ उकळणे पाणी एक अतिशय लहान रक्कम - डोके मध्यम आकाराचे चिरून आणि शिजवलेले आहे. Sauerkraut (200 मांस समान रक्कम ग्रॅम आधारित) sliced सफरचंद, काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरित झुडूप berries आणि चिरलेला कांदा मिसळून आहे. परिणामी वस्तुमान मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवलेल्या आणि निविदा डोके पर्यंत stewed आहे. पांढरा वाइन एक चतुर्थांश कप pouring शेवटी आणि थोडे जिरे घाला. अजूनही सॉस गरज पुरवण्याची: pripuskayut melted लोणी करण्यासाठी पिठ दोन spoonfuls, मटनाचा रस्सा एक चतुर्थांश कप, जड मलई, किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि मीठ मोठा spoonfuls दोन ओतणे. त्यांनाही गळवे आली होती - kabbes poured जाऊ शकते एक डिश वर ठेवले.

युक्रेनियन मध्ये डोके चोंदलेले

त्याची तयारी साठी सिंहाचा स्वयंपाकासाठी योग्य हातोटी दर्शविण्यासाठी आहे. सर्व प्रथम, तळाशी डोके कापून आहे, परंतु त्यामुळे मुकुट त्वचा कायम आहे. वारंवार धुतले - हाडे काढा, डोळे जोडल्या चोंदलेले डोके (आणि शक्यतो दोन तास पाणी अनेक वेळा बदलाव जोरदार). ब्राऊन होईपर्यंत कांदा stewed वासरु यकृत आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी भरणे किलो आहे. दूध मध्ये soaked व्हाइट अंबाडा आणि squeezed. भाकरी वासराचे मांस यकृत आणि जमिनीवर एक पाउंड, चार अंडी yolks करून सुद्धा, एक चतुर्थांश हजार बारीक चिरलेला शिजवलेले कॉर्न गोमांस, आणि शेवटी - चार फेस प्रथिने. minced मांस च्या नीट ढवळून घ्यावे अर्धा डोके त्वचा एम्बेड केली आहे, तो क्लब पाच चिवट अंडी, एक डझन pickled मशरूम आणि पाच लोणचे (काप किंवा मंडळे) ठेवले. कापूस शीर्ष विस्तार दुसरा भाग, सुतळी डोके लहान आणि दोन ते तीन तास उकडलेले. टेबल वर तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि अंडयातील बलक सह स्थानावर आहे.

चूवाश केक

आपण एक डुक्कर डोक्यावर स्वयंपाक मध्ये स्वारस्य असल्यास, फक्त पारंपारिक वर थांबवू नका. Chuvashia, आम्ही या उत्पादन एक अद्भुत pastries आला. पीठ एक पाउंड पासून गच्च यीस्ट dough. त्याच्या उचल आगाऊ तयारी भरून. तिच्या साठी, धुऊन मात्रेत मध्ये कट डोके तयार आणि जवळजवळ शिजवलेले पर्यंत उकळणे. तो खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एक तुकडा सर्व मांस काढले, आणि मांस धार लावणारा मध्ये मैदान आहे. कांदा, मीठ आणि मिरपूड zazharki कनेक्ट एक फिकट तपकिरी, ते भाजलेले minced. kneading केल्यानंतर तो जाड आणले dough वर decomposes. कडा बंद - एक मोठी ओव्हल केक मिळणे आवश्यक आहे. एक तास तीन चतुर्थांश मग तो काटा nadkalyvaetsya अनेक ठिकाणी घडीव अंडी थापून आणि अर्धा तास ओव्हन पाठविले rasstaivaniya.

डुक्कर डोक्याचे Terrine

जसजसे सर्व प्रकारच्या मोठ्या मानाने एक जलद नाश्ता सुविधा आणि डिनर एक स्वागत व्यतिरिक्त आहेत. अशा वाईट नाही डुक्कर डोक्यावर डोके आहे. तो अनेक प्रकारे शक्य करा. सर्वात सोपा: उत्पादन तुकडे, कांदा संपूर्ण carrots घेरणे नाही खूप मोठ्या प्रमाणात मध्ये पाणी घालावे आणि जेली तयार करण्यासाठी एकत्र तर शिजू द्यावे. मांस, हाडे पासून दूर पडणे सुरू होते, तेव्हा अनैसर्गिक मटनाचा रस्सा त्वचा, लसूण आणि कांद्याची एक ब्लेंडर मध्ये whipped, चरबी आणि मऊ hryaschiki समावेश, काही सूप, आणि मांस गेला. डुक्कर डोके एक तयार डोके मीठ आणि मसाल्यांच्या सह flavored. आपल्याला ते आवडेल कसे - ते मिरपूड अनिवार्य, इतर. पण अतिशय उत्तम, जायफळ वापर आहे.

डोके "सफाईदारपणा"

Gourmets खूप डिश फक्त मांस डोके आवडीचे नाही. ते अंदाजे समान प्रमाणात यकृत ते कनेक्ट करण्यास सूचविले असू शकते. मुख्य उकडलेले चिरून आणि यकृत, भरडसर तळलेले (आपण देखील शिजू शकता, पण तो खूप पाणचट होईल), चिरलेली. यकृत जोडले आणि कांदे quartered जाऊ शकते - मग आपण स्वतंत्रपणे zazharku करत जाऊ नये. सर्व घटक चालतात किंवा मिक्सरमध्ये, prisalivaem, मिरपूड माध्यमातून दळणे आणि इतर मसाले कशाने आहेत - आणि पेस्ट वापरले जाऊ शकते. तुम्ही खूप तो तयार किंवा हिवाळा आधी सोडून योजना असेल, तर अर्धा डझन अंडी वजन, अर्धा लिटर jars वर पसरली जोडा आणि अर्धा तास निर्जंतुक. capping आणि थंड झाल्यावर थंड त्यांना ठेवणे आवश्यक आहे: कॅन केलेला - एक लहरी गोष्ट आणि नुकसान होऊ शकतं.

डुक्कर डोक्याचे Terrine मांस सह शिजवलेले जाऊ शकते. क्रिया आणि संबंध उत्पादने असतात, पण मांस डोके सह शिजवलेले आहे, आणि कांदा स्वतंत्रपणे तळलेले आहेत.

पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे

तिच्या साठी, मांस आणि चरबी, हाडे पासून कट मीटरचा शंभरावा भाग काप, व्यवस्थित आणि लहान आहे. workpiece आणि थंड पाणी भरले तीन तास उकडलेले आहे. योग्य वेळी मीठ आणि मसाल्यांच्या जोडण्यासाठी. डुक्कर डोक्याचे पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे तयार आहे, तेव्हा तो, निर्जंतुकीकरण बँका पॅकेज आहे, lids सह झाकून आणि अर्धा तास sterilized. capping cans वरची बाजू खाली चालू आणि ओघ न थंड झाल्यावर. स्टोअर, इतर कोणत्याही कॅन केलेला मांस, थंड चांगले. आणि आपण खरोखर डुक्कर डोक्याचे पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे सारखे आणि आपण मोठ्या प्रमाणात मध्ये शिजविणे जात आहेत, ऑटोक्लेव्हचा खरेदी तर - आपण एक वेळ केलेला मांस संग्रहित करण्यासाठी परवानगी देतो.