भारतीय द्राक्ष पेय पिस्को: वर्णन, फोटो, वापराची संस्कृती

जवळजवळ प्रत्येक राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ स्वतःचे अल्कोहोल पेलवतो. लॅटिन अमेरिका हा अपवाद नाही. पिस्को पेय असे अग्नी आहे जे चारशेपेक्षा अधिक वर्षांपर्यंत चिलीयन आणि पेरुविअन्स यांच्या हृदयाचा ठोके मारते.

काही तज्ञ ब्रँडी ग्रुपला या वृद्ध मद्यपी पेयाचे गुणधर्म देतात, आणि काही जण असा दावा करतात की ही एक सामान्य वोडका आहे. क्वेचुआ भाषेतील अनुवादामध्ये - पेरुवियन लोकांची मूळ भाषा - "पिस्को" म्हणजे "पक्षी". असा विश्वास आहे की हे पेय फ्लाईटचे आकलन देते.

चिंतेचे, चिलीयन आणि पेरुवियन दोघांनाही विश्वास आहे की पीस्को हा एक पेय आहे जो एकदा त्यांच्या मायदेशात दिसला. हे विवाद स्वतःच पेय म्हणून जुन्या आहेत. आणि आज, ग्राहकांच्या हृदयासाठी मार्केटिंग युद्धाचाही त्यात समावेश करण्यात आला आहे, कारण या दोन्ही देशांमध्ये पिस्कोचा औद्योगिक पातळीवर दीर्घ कालावधी तयार झाला आहे आणि त्याचा मोठा भाग निर्यात केला जातो.

मूळ गोष्टी

हे लक्षात ठेवा की पेरूमध्ये एक व्हॅली आहे - दारूची नामी. याच नावाचे पोर्ट देखील आहे आणि या दोन्ही ठिकाणी पक्षी आहेत. कदाचित, वादग्रस्त भागात, पेरुवियन अजूनही योग्य आहेत

आक्रमणकर्ते आणि स्पेनच्या पेरू आणि चिलीमध्ये येण्यापूर्वीच, स्थानिक आदिवासी आधीच काही प्रकारचे दारू करत होते. प्राचीन पाककृती आजपर्यंत अस्तित्वात नाही. महाविद्यालयांनी द्राक्षाला मुख्य भूभागावर आणले आणि भारतीयांना शिकवले की द्राक्षापासून मद्य तयार कसे करावे. त्या दिवसात "पिस्को" नाव दिसले भारतीय द्राक्षे चांदणी झपाट्याने पसरली आणि स्थानिक आणि परदेशी दोघांच्या प्रेमात पडली.

या संदर्भात पहिले उल्लेख 1613 पर्यंत आहे, आणि एका शतकानंतर प्रत्येकाने हे पेय राष्ट्रीय पेरुव्हियन मानले. अठराव्या शतकात, शेजारच्या देशांमध्ये याविषयी आधीच सुप्रसिद्ध होते.

चिलीयन पदपथ

असे दिसते की पेरुव्हियन वंशाच्या बाजूने असलेली मते बरेच गंभीर आहेत. 1 9 31 साली चिलीन्स लोकांनी पहिले नाव आणि मद्यपी पेय या दोहोंची नोंदणी केली. भौगोलिक क्षेत्रही होते ज्यात "योग्य पिस्को" तयार केले आणि पॅक केले जाऊ शकते. सूचीमध्ये पाच खांब समाविष्ट आहेत, जो कुकुईम्बो आणि अताकामा दरम्यान विस्तारित आहेत. हवामान तेथे विशेष आहे, रात्री आणि दिवसाच्या तापमानात प्रचंड प्रमाणात फरक असतो आणि पर्यावरणास मूळचा असतो. एलेके व्हॅलीच्या वायुचा काही उपयोग नाही - त्या पाचपैकी एक - ग्रह वर सर्वात स्वच्छ म्हणून ओळखले जाते. या भागामध्ये वाढणारा, सुगंधित आहे, जगातल्या इतरांसारखे नाही. त्याला रासायनिक उपचार आणि खतांची गरज नाही. Chileis त्यांचे pisco जाहिरात करून accentuating काय आहे

प्रतिसादात, पेरुअन्यांनी एक विशेष दस्तऐवज जारी केला जो नाव संरक्षण करतो, राष्ट्रीय म्हणून. पेरूमधील संरक्षण संरक्षण संस्था आणि स्पर्धा या दिशेने सक्रिय आहे.

पेरू मधील उत्पादन

मला असे म्हणायचे आहे की पेरुव्हियन उत्पादनाचे पिस्को आणि चिलीयन हे दोन मोठ्या फरक आहेत. उत्पादन तंत्रज्ञानात व्यवसाय.

पेरूमध्ये, उदाहरणार्थ, प्रथम द्राक्ष मिळणे आवश्यक आहे, आणि नंतर मॅश एकत्र फेरफार आहे. ही प्रक्रिया सुमारे दोन आठवडे चालू असते, आणि ऊर्ध्वगाची रेषा येते. उपकरण ज्यामध्ये ऊर्धपातन होईल ते थेट भट्टीमध्ये उडवले जातील. Distillates तीन महिने उभे, आणि काही वाण - अगदी सहा महिने प्राप्त अल्कोहोलिक पेय पिस्कोमध्ये सुमारे 40 ^o सी गल्ली आहे.

चिलीयन टेक्नॉलॉजी

चिलीमध्ये, सर्वकाही वेगळ्या प्रकारे घडते. पिस्को हे केवळ एकदाच तांदळाचे तुकडे करतात. ते 50-60o चे बळ असलेल्या अल्कोहोल बाहेर ^{टाकते} . वृध्दत्वाची वेळ येते - ही प्रक्रिया 3 महिने चालते. लाकडी बॅरल्समध्ये पिस्कोमध्ये आग्रह धरतो. पिशव्याच्या एलिट जातींचे नैसर्गिक ओकपासून तयार केलेले कंटेनर्समध्येच बचाव केले जाते आणि होल्डिंगचे वेळ दुप्पट झाले आहे. बर्याचदा अल्कोहोलच्या विविध जातींमध्ये सामील होण्यास हे वापरले जाते. योग्य ताकद प्राप्त करण्यासाठी, पिण्याच्या पाण्यात शुद्ध पाणी टाकले जाते. प्रक्रिया गाळण्याची प्रक्रिया किंवा माती आणि bottling द्वारे पूर्ण आहे.

जाती

कदाचित जगातील सर्वात प्रसिद्ध आणि ओळखल्या जाणारे पिस्को हे एक पेय आहे, जे इस्टर बेटाच्या शिल्पकलेची आठवण करून देतात . चिली मार्केटर्सची ही कल्पना आहे आणि, मी म्हणेन, बरेच यशस्वी 2000 मध्ये, बाटलीचे डिझाइन पॅरीस येथे एका प्रदर्शनात दिले गेले.

पेरूमध्ये, पेयाचेच्या विविधतेचे नाव बहुतेक वेळा क्षेत्राच्या नावावरून दिले जाते ज्यात द्राक्षे वाढतात. सर्वात प्रसिद्ध वाण अरेक्विपा, आयसीए, लिमा, मोकेगुआ आणि टॅक्ना आहेत. कच्चा माल - दुसरा विभाग आहे पिस्को शुई डुकराचे मांस क्वार्बरच्या जातीच्या द्राक्षेपासून केले जाते. गोड पिस्को हा ओंगळ हिरव्या कवटामुळे बनलेला असतो. आणि टोरोन्टल, अल्बिलो आणि मॉस्केल यासारख्या द्राक्ष प्रकारांमुळे आपण एक स्पष्ट स्वाद मिळवू शकता.

चिलीमध्ये, कठोर कायदे आणि अल्कोहोलची विविधता यांच्यामुळे सर्वकाही अवघड आहे. स्वच्छ बिअर अशा द्राक्षापासून तयार केले जातात जसे की टोरॉंटिस, पेड्रो जिमेनेझ आणि मॉस्केल. उर्वरित वाण मिश्र मूळ आहेत. चिली पॅस्को आणि किल्ला वेगळे वृद्धत्वाचे पद देखील महत्त्वाचे आहे. पारंपारिक पिणेमध्ये 30-32 अंशांची ताकद असते आणि सहा महिने टिकून राहिलेला एक असतो- 40. सर्वात मजबूत अभिजात वर्ग प्रजाती किमान एक वर्ष पिकतात आणि 45 ते 50 डिग्री गढीपर्यंत पोहोचतात.

पिस्को कसे प्यावे

पेरुव्हीज हे पेय दिवसाच्या कोणत्याही वेळी पितात. त्याच्या शुद्ध स्वरूपात, हे क्वचितच चालवले जाते, सामान्यत: ते कॉकटेल तयार करते. त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय "पिस्को सॉअर" आहे ते स्वतःच शिजवता येते. हे करण्यासाठी, पिस्कोचे 3 तुकडे, 1 लिंबाचा रस असलेला भाग, आणि शेकडातील साखर समान रक्कम एकत्र करा. आम्ही अंड्याचा पांढरा आणि हिमपॉल घालतो. चांगले विजय आणि विस्तृत काच वर ओतणे वर आपण कडू काही थेंब जोडू शकता वर.

सर्व्ह आणि त्याच्या शुद्ध स्वरूपात, बहुतेकदा एक aperitif म्हणून. पेरूमध्ये, तपमानावर पिस्को पिण्याची प्रथा आहे, जेणेकरून त्याच्या सर्व उर्वरक खुलल्या जातील. उच्च पातळीच्या तीक्ष्ण स्वादला मऊ करणे - शीतलन करणेही अनुज्ञेय आहे.