दूध सॉस - त्याची तयारी साठी विविध पर्याय

सर्वात प्रसिद्ध sauces XVII, XVIII आणि XIX शतके मध्ये तयार केले होते. अनेकदा समाज वरच्या स्तरांत प्रतिनिधी गुणविशेष dips तयार. ते पांढरा दूध सॉस "bechamel" जगाच्या शोध प्रवचन त्याला lui डे bechamel, "हजार एक रात्री", मुत्सद्दी व XVII शतक ethnographer शेवटी पहिल्या जिल्हाधिकारी संतती म्हणा. Sharlya मारी Fransua डी Nuatelya. पण, परंपरेने त्यांच्या सामग्री निर्धारित त्या घटक रस्सा म्हणतात. आणि एक सुंदर फ्रेंच नाव "bechamel" आम्ही फक्त ध्वनी - दूध सॉस. तो तयार करण्यासाठी लक्ष आणि सहनशीलतेची थोडे टाकल्यावर, कोणत्याही aspiring शिक्षिका त्याला सह झुंजणे सर्वात सोपे आहे.

हे उत्पादन पारंपरिक साहित्य अतिशय सोपे आहे - ते थंड दूध, पांढरा पीठ, लोणी आणि विविध मसाले मध्ये परतावे आहे. उदाहरणार्थ, एक चांगली कल्पना एक जमिनीवर ठेवणे काजू. कृपया लक्षात ठेवा - दूध अपरिहार्यपणे अतिशय थंड असणे आवश्यक आहे (अन्यथा सॉस "निसरडा" करते), आणि तेल ताजा आणि उच्च प्रतीचे आहे.

कसे दूध सॉस करण्यासाठी? कृती अतिशय सोपे आहे: 5, कला. l. लोणी, 4 tablespoons पीठ, दुध, 1 लिटर. कमी उष्णता चेंडू लोणी वितळणे हलक्या पिठ आणि तळणे जोडा (फक्त तळणे) 1-2 मिनीटे. एक पातळ प्रवाह, नेहमी सतत ढवळत, चवीनुसार मीठ घालावे, दूध ओतणे. हे मूलभूत, हे सॉस मूलभूत कृती आहे. मी खूप बाहेर वळते, म्हणू पाहिजे, म्हणून ती साहित्य वजन प्रमाणात आपण अतिथी संपूर्ण कंपनी पोसणे नसेल तर, अर्थातच कमी करण्यासाठी चांगले आहे. दूध सॉस तयार करण्यासाठी आगाऊ आवश्यक आहे - तो त्याच्या चव हरले. फ्लेवर्स विविध ठेचून काजू तयार जोडले जाऊ शकतात, कच्चे अंडे yolks (पूर्ण किंचित ostuzhennoy सॉस मध्ये), किसलेले चीज, मिरपूड आणि व्हिनेगर एक ड्रॉप करा. येथे पूर्णपणे सर्जनशील स्वातंत्र्य - हे सर्व आपल्या चव अवलंबून असते.

विविध dishes विविध दूध सॉस एकाग्रताची तयार आहेत. जाड रस्सा कापूस वापरला जाऊ शकतो, आपण कोबी आणि गाजर पॅटीज् जोडू शकता. मध्यम जाडी सॉस - बेकिंग किंवा फक्त dishes एक सामान्य रस्सा म्हणून. राष्ट्रीय हंगेरियन खाद्यप्रकार जोरदार आकर्षक आहेत मासे पाय दूध ग्रेव्हीसह. सॉस मुख्य कच्चे अंडे yolks, मिठ आणि मिरपूड जोडले पाहिजे दगडमार करून जिवे मासे, मशरूम, कांदा आणि झालेला अंडी पंचा सह तळलेले ठेवले. हे सर्व बाहेर आणले dough वर ठेवले आहे रोल आणि बेक करावे गुंडाळणे.

या उत्कृष्ट मिश्रित देखील शक्य lasagne भरा किंवा cannelloni सह चोंदलेले. या कोर दुधाचा सॉस तयार करणे. Nafarshiruyte cannelloni, पॅन मध्ये घट्टपणे ठेवा आणि सॉस घाला आणि चिरलेली अजमोदा सह शिंपडा. आपण पराभव बंद करा आणि ओव्हन मध्ये बेक करू शकता. खाली बसा, आराम. 10-15 मिनिटे, काढून फॉइल काढा आणि किसलेले चीज सह डिश शिंपडा. एक छान कवच पर्यंत बेक करावे. lasagna बेक करावे, अनेक ठिकाणी तो आरपार विसरू नका - त्यामुळे तो juicier बाहेर चालू होईल. ही डिश पावडर आणि चांगले नाही टोमॅटो सॉस. फक्त पुन्हा प्रथम पांढरा, नंतर, लाल नंतर पांढरा ओतणे. आपले डिश एक खूप छान दृश्य आहे.

मांस सॉस दूध, आपण मिरपूड, लसूण आणि इतर मसालेदार seasonings जोडू शकता. एक ऐवजी मूळ.

गोड दूध सॉस बालवाडी आठवणी evokes. दुपारी लक्षात ठेवा, तेथे क्षण मधुर काहीतरी सांजा drizzled दिली. तो एक गोड दूध सॉस होते. चवीनुसार मुख्य रस्सा ते तयार करण्यासाठी, साखर, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क, अंडी yolks 1-2 जोडा. वैकल्पिकरित्या, तुम्ही sweetened दूधाची भूकटी एक बीट जोडू शकता.

दूध सॉस एक मलई केक मध्ये एक कळ घटक असू शकते. कुक दूध फार जाड सॉस, थंड, साखर 1-2 मॅश yolks, घडीव अंडी पांढरा जोडा. , रेफ्रिजरेटर लोणी काढा, 3-4 तास तपमानावर "वितळणे" द्या, आणि हळूहळू त्याच्या सतत हस्तक्षेप, तयार झालेले उत्पादन मध्ये तेल घालावे. चमत्कारिक, लिंबू फळाची साल किंवा नारिंगी काही थेंब - चवीनुसार साखर घालून इच्छित असल्यास, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क जोडा. प्रयत्न करा, fantasize आणि तयार करा! appetit तुझा!