चॉकलेट ग्लेश रेसिपी

प्रत्येक कन्फेक्शनर्सकडे चॉकोलेट शीळ घालण्यासाठी त्याची काळजीपूर्वक दृष्टीस पध्दत आहे हे मनोरंजक आहे कारण शास्त्रीय स्वयंपाकासाठी स्वयंपाक घरगुती तयार होण्यामागची पद्धत वापरली जात असलेल्या द्रव्यांच्या घटकांमध्येच नाही, तर पूर्णपणे भिन्न उत्पादनांच्या वापरामध्ये भिन्न असते. म्हणून 1 9 55 मध्ये "पाककला" हे पुस्तक मिठाईचे सुरीचे उत्पादन करण्यासाठी सुमारे 50o सी पाउडर साखर आणि अंड्याचा पांढरा आणि पांढर्या रंगाच्या तपमानावर शिजविणे प्रस्तावित आहे.

चॉकलेट ग्लेझ तयार करण्यासाठी आधुनिक घर मिठाई व्यवसायात अतिशय भिन्न घटक आहेत अशा थेट चॉकलेट किंवा कोकाआ, साखर किंवा चूर्ण केलेला साखर, स्टार्च किंवा मैदा, लोणी, आंबट मलई किंवा कोकाआ बटर, दूध, मलई किंवा पाणी, व्हिनिलिन.

सर्वात सोपा मार्ग, अर्थातच, गडद चॉकलेटपासून चॉकलेट शीट बनवणे आहे या साठी, चॉकलेट गळती कृती एक पाणी बाथ मध्ये चॉकलेट बार वितळणे करण्यासाठी prescribes बर्न्स पासून स्वतःला रक्षण करण्यासाठी, आपण काळजीपूर्वक त्याच्या व्यवस्था विचार करणे आवश्यक आहे आमच्यासाठी सर्वात सुरक्षित गोष्ट दोन ची सेवा करेल, व्यास जवळ असेल, कडवट, ज्या एकमेकांमधे तंतोतंत राहतील. तळ अर्ध्या पाण्याने भरा, ते उकळी काढा आणि वर एक दुसरे, लहान आकार ठेवा. चॉकोलेटचे तुकडे केले गेले आहेत आणि ओपन स्कूपमध्ये ठेवले आहे, पूर्णपणे नरम होईपर्यंत कमी उष्णता शिल्लक. या टप्प्यावर, आपण आधीपासूनच चॉकलेटचा वापर करू शकता, उदाहरणार्थ, चॉकलेटमध्ये चेरी बनवण्यासाठी चॉकलेट इच्छित सुसंगतता गाठला आहे तेव्हा, तो बटर किंवा kako-butter किंवा आंबट मलई सह जोडले आहे. तेल नसल्यामुळे, आपण थोडे फॅटी दूध किंवा मलई जोडू शकता अत्यंत प्रकरणांमध्ये पाण्याचा लाभ घ्या.

चॉकलेट शीट्सची दुसरी कृती कोकाआ वापरावर आधारित आहे. येथे एक युक्ती आहे, ढेकूळ न करता चॉकलेट केक कसा बनवायचा. आपण सर्व प्रथम काळजीपूर्वक कोरडे स्वच्छ भांडी मध्ये कोकाआ सह चूर्ण साखर किंवा साखर मिक्स करावे. उत्पादनामध्ये स्टार्च किंवा दूध पावडरचा वापर केल्यास ते या स्टेजवर देखील जोडणे आवश्यक आहे. द्रव द्रव्य करण्यासाठी कोकाआ जमा करणे यामुळे पूर्णपणे विरघळली जाऊ शकते आणि अप्रिय गाठी निर्माण होऊ शकते.

कोरड्या मिश्रणात दूध किंवा मलई सह poured आहे किंवा पाणी बाथ किंवा मंद आग वर ठेवले दुधाची मात्रा त्याच्या चरबीच्या सामग्रीवर अवलंबून असते. जाड दूध, ते अधिक poured करणे आवश्यक आहे. सरासरी, दुधाची रक्कम ही कोरडी वजन अर्धा आहे. दूध किंवा मलईची चरबी सामग्री अंतिम उत्पादनाची चव प्रभावित करते. सर्वात स्वादिष्ट झिलई शेळीच्या दूधातून मिळते , जी गायनाच्या चरबी सामग्रीपेक्षा दोनपेक्षा अधिक आहे. या टप्प्यावर, शीड घालणे सतत stirred करणे आवश्यक आहे. जेव्हा चॉकोलेट वस्तुमान "कानाफूची" बोलू लागते, तेव्हा ते तेलाने जोडते काको-ऑइलचा वापर अधिक दाट होईल आणि ते जलद कडक होईल. तेल विसर्जित झाल्यानंतर आग बंद होऊ शकते.

झाकण सह मिठाई पाणी ताबडतोब शिफारसीय नाही ते थोडेसे शांत करावे खिडकीच्या वापरासाठी अनुकूल तापमान बोटाने केले जाते, जर तुम्ही ते सहन करू शकत असाल तर, शीशाचा वापर वापरण्यासाठी तयार आहे. गरम झिलई क्रीम मलई लागू आहे , तर तो प्रवाह करू शकता. हे टाळण्याकरता, फुल जाम पासून, उदाहरणार्थ, एक पातळ थर तयार करण्यासाठी अर्थ प्राप्त होतो. जर त्याचा ऍप्लिकेशन उत्पादनाची चव खराब करेल - तर फक्त चूर्ण साखर किंवा कोकाआ सह मलई छिदवावा.

चॉकलेट गळती द्रव साठी कृती तेल वापर ध्वनित नाही तथापि, उत्पादन बंद येत झिलकी एक धोक्याची आहे. इष्टतम सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी फॅटी दूध, मलई किंवा आंबट मलई वापरा. पण आंबट मलई आंबट एक आंबट चव देते लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. म्हणून, ते फक्त गोड उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी वापरले जाऊ शकते, नंतर आंबट मलई साखर गोडवा मऊ करेल