घरी मेंढा: टिपा आणि पाककृती

14 व्या शतकात हॉलंडमध्ये प्रथमच हेरिंगचे रुपांतर सुरू झाले आणि रशियात ही नवीनता एका शतकानंतर दिसली आणि केवळ त्याचे टोल न घेताच एक पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजन बनले. विविध प्रकारचे मासे साठी शेकडो पाककृती तयार करताना तो एक भव्य उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा राजदूत सुरुवात केली की, रशियन शहरात होते. आज, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस स्टोअर मध्ये खरेदी करता येते, तसेच घरी स्वयंपाक म्हणून

निःसंशयपणे, तयार उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा रिटेल आऊटलेट्स च्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर आहे की उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा पेक्षा जास्त tastier आहे. त्याच वेळी, घरी हॅरींग राजदूत आर्थिकदृष्ट्या अधिक फायदेशीर आहे.

आपण मासे मिठण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी आपण खालील टिपा बाळगा.

तयारीसाठी ताजे हेरिंग घेणे महत्वाचे आहे, अपवादात्मक प्रकरणांमध्ये, फ्रॉझनमध्ये खराब झालेले नाही, कारण स्वाद गुणधर्म कमी गुणवत्तेपासून लक्षणीय प्रमाणात ग्रस्त होतात.

सॅल्मन आणि मॅकेलल माशांच्या प्रजातीसह, झुडूप घालण्यासाठी त्यांची झुळूक उत्कृष्ट ठरते कारण त्यांची गुणधर्म लवकर पिकतात.

मोठ्या चरबीयुक्त मासे, हिवाळा किंवा स्प्रिंग झेलसाठी स्वयंपाक करणे योग्य आहे, कारण ते तयार होण्याआधी सर्वात मोठी चरबी सामग्री आणि उत्तम चव गुण आहे.

घरी हेरिंग अॅम्बेसेडर पूर्ण करण्यासाठी मोठे मीठ वापरण्यापेक्षा उत्तम आहे, जे जास्तीचे ओलावा काढेल आणि मांस खाणार नाही.

स्टोअरमध्ये प्रकाश-नमरापेटी हॅरिंग खरेदी करताना किंवा खराब गवतमानासाठी, हानिकारक सूक्ष्मजीव आणि परजीवी यांच्यामुळे दूषित होण्याचा धोका असतो ज्यात लवण आणि सिरका यांचे प्रमाण वाढते. स्वत: चे रक्षण करण्यासाठी उपाययोजनांची प्रमाण 12-15 टक्के असावी.

सर्वोत्तम स्वयंपाक भांडी काचेच्या जार, लाकडी बॅरल्स आणि एनामल कंटेनर आहेत.

घरगुती वाळवलेला घर बनवताना, छोट्या एकाला गळू शकत नाही, पण संपूर्णपणे वापरला जाऊ शकतो, मध्यम वेसिराची साफ केली जाते किंवा खारट द्रावण एका सिरिंजच्या मदतीने केला जातो, मोठ्या नमुने तुटू नयेत आणि तुकडे तुकडे होतील.

सॉल्टेड हेरिंग खराबपणे संचयित केली जाते आणि माशांची पृष्ठभाग फवाराच्या ऑक्सिडेशनद्वारे बनलेली गंज (पिवळी पट्टी) दिसते. अशी नकारात्मक घटना टाळण्यासाठी, स्टोरेजसाठी बंद डिशेस वापरणे आवश्यक आहे, तर समुद्र एका तेलाचे अनुक्रमे 1 ते 5 या प्रमाणात मिठमध्ये तयार करावे. खार्या असलेल्या मासे असलेली कंटेनर थंड अंधार्या खोलीत किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावीत. तळघर मध्ये salted उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा साठी 10 दिवस, रेफ्रिजरेटर मध्ये एक महिना आत मासे खालावणे नाहीत.

एक सोपा उपाय जे तुम्ही झटपट नारिंगी हेरिंग करू शकता. तयारीच्या टप्प्यात, मासे पोटातील कट होतात आणि सर्व आतल्या बाजूनं काढतात. एक टोकदार चाकू छाती पोकळीमध्ये खोल असलेल्या रक्तवाहिन्या काढून टाकते. कपडे असलेली हेरिंग थंड पाण्याने अनेक वेळा धुऊन येते जेणेकरून रक्त थेंब नाही. यानंतर, मासे वाळलेल्या आणि सर्व बाजूंनी मीठाने शिडकावे, त्यात गिल खड्डे आणि पोट भरले आहेत. घटकांची मोजणी 1 किलो माशांच्या 200 ग्रॅम मिठाच्या प्रमाणाच्या आधारावर मोजली जावी. मग मासे एका लाकडी किंवा इनमेल्ड डिशमध्ये ठेवतात, मीठ घालून एक गडद आणि थंड जागी ठेवली जाते. काही दिवसांनी, उत्पादन तयार आहे. वापरण्यापूर्वी, खारट पाण्यात भिजवलेले असावे.

घरी हेरिंग अॅम्बेसेडर पूर्ण केल्यावर, तुम्ही वेगवेगळ्या गोष्टी करू शकता. काही मासे शिंपडतात आणि लगेचच टेबलवर गरम उकडलेले बटाटे देतात आणि आपण ते वापरण्यापूर्वी थोड्या वेळाने हेरिंग कोरडी करू शकता, त्याच्या शव एका दिवसासाठी एका हवेशीर खोलीत निलंबित करू शकता. केवळ आपण जाड चरबी व्यक्तींसह करू शकता. या प्रक्रियेस धन्यवाद, थोड्या विलोवरील मासा, आणि सुकलेले चव मिळते. हे खरे आहे, 24 तासांपेक्षा जास्त काळ माशांमध्ये ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही. परिणामी मासेचे खाद्यपदार्थ घरगुती आवडीप्रमाणे असेल आणि अतिथींसाठी ते एक सुखद आश्चर्यचकित असेल.