गोमांसपासून शुरा: कृती

शुर्pa एक श्रीमंत सूप आहे, जे मध्य आशियाई देशात आणि काही आफ्रिकन देशांमध्ये खूप सामान्य आहे. अर्थातच, प्रत्येक देशाला या डिशमध्ये स्वयंपाक करण्याची आपली स्वत: ची शतके जुनी परंपरा आहे. कोणत्या प्राण्याच्या प्राण्यांच्या प्रादुर्भावाच्या आधारावर ते वेगवेगळ्या प्रकारचे शूरा तयार करतात. सर्वात सामान्य मटन shurpa, तेथे देखील chicken पासून shurpa, डुकराचे मांस, गोमांस आणि अशाच इतरांपासून आहेत .

या डिश च्या पाककला तंत्र देखील खूप भिन्न आहे. या सूपची चव किंवा काही जण जाड सॉसची चव पाहून त्यावर अवलंबून असते. हे वेगवेगळ्या मिरपूड, धणे, जिरा, जिरे तसेच विविध जडीबुटीचे मिश्रण असू शकते: अजमोदा आणि बडीशेप हिरव्या भाज्या, धणे, एक सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, तुळस, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती. तसे, तुर्कमेनिस्तानच्या काही किनारपट्टीच्या भागात ते मासेपासूनही शृूप तयार करतात आणि अर्कमधील श्वाप हे शिकारीचे आवडते डिश आहे.

गोमांसपासून शुरपा , ज्याचा रशियन खाद्यपदार्थाच्या जवळ आहे, हा एक समृद्ध आणि अत्यंत समाधानकारक डिश आहे, तो पारंपारिकरित्या एक कढळीत शिजवलेले आहे. शुरूपी बनवण्याची प्रक्रिया फारच लांब आहे, थोड्याच वेळात किंवा काही तासांसाठी सॉसपैंसमधील एका लहानशा फाट्यावर हा कढडा असावा. शूर्पाला पळवून देण्याची प्रक्रिया अत्यंत स्वादिष्ट बनली पाहिजे आणि मांस नरम आणि सभ्य आहे. या सूपमध्ये ठेवलेले भाजीपाला, सामान्यत: फारच मोठ्या प्रमाणात कापतात. आणि स्वयंपाक देखील दोन प्रकारच्या असू शकतात: पूर्व तळलेले मांस आणि भाज्या; भाजणे विना, भाज्या थेट तयार मटनाचा रस्सा थेट जोडले जातात तेव्हा

गोमांस, रेसिपीपासून शुरपा

श्रीमंत आशियाई सूप तयार करण्यासाठी, आम्हाला याची गरज आहे:

• ताज्या गोमांस मांस, लगदा, एक चांगला वृदयी - एक किलोग्रॅम;
• बटाटे, सहा मोठ्या कंद;
• टोमॅटो - चार तुकडे;
• कांदा - तीन लहान डोक्यावर;
• लसूण - तीन दंतपटल;
• बे पाने - दोन किंवा तीन पाने;
• मिरपॅरर्न - काही तुकडे;
• मीठ, लाल आणि मिरची;
• कोथिंबीर, विविध हिरव्या भाज्या - चाखणे.

ही कृती रशियन गॅरेटसाठी केली आहे, प्रत्येकजण कोकरू मांस च्या असामान्य चव आवडेल नाही. परंतु आपण लहानपणापासून गोमांस खाण्याची सवय आहोत, आणि अशा श्रीमंत आणि स्वादिष्ट सूप, गोमांस shurpa, ज्याचा कृती खाली आम्हाला प्रतीक्षेत आहे, अपवाद न करता सर्वांना आवाहन करेल.

पाच लिटर पॉट घ्या आणि उकळणे करण्यासाठी मटनाचा रस्सा ठेवले. हे करण्यासाठी, आम्ही गोमांस धुवून, तो मोठ्या तुकडे तो कट आणि आग वर ठेवले जाईल. मटनाचा रस्सा फोडा तेव्हा हळुवारपणे धुऊन फेस काढा आणि कमीत कमी आग लावा. झाकण बंद झाल्यानंतर, दोन ते चार तासांनंतर, मस्तक किंवा जुना आहे का यावर मटनाचा रस्सा शिजवावा लागेल.

यावेळी, shurpa साठी उर्वरित उत्पादने तयार. आम्ही बटाटा छील, मोठ्या चौकोनी तुकडे तो कट, गाजर फळाची साल एक सेंटीमीटर एक जाडी सह मंडळे तो तो कापून. लसूण कुस्करधून सोडले जाते आणि बरेच मोठे तुकडे करतात. टोमॅटो उकळत्या पाण्याने धुवून काढता येतात आणि आपली त्वचा काढून टाकता येते, आपण असे करू शकत नाही. आम्ही टोमॅटोची काप कापून काढू. आपण पसंत कोणत्याही हिरवागार चिरून घ्या, तो एक पारंपारिक औषधी वनस्पती असू शकते: अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप, आणि एक हौशी: कोथिंबीर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, तुळस हे विसरू नका की सर्व भाज्या सुरुपामध्ये मोठ्या कापांमध्ये असावीत.

जेव्हा मांस तयार होईल, तेव्हा आपण ते मटनाचा रस्सा काढू, थोडावेळ ते थंड करून छोटे तुकडे करा. तुकडे मोठ्या नसावेत, सुमारे दोन ते दोन सेंटीमीटर असावेत. मटनाचा रस्सा पुन्हा आग ठेवू आणि तो बटाटे, गाजर, लसूण, बे पाने आणि घंटा मिरची मध्ये फेकणे. जेव्हा भाजीपाला उकळून येतो तेव्हा आम्ही त्यात चिरलेला मांस घालतो जर भाजी जवळजवळ सौम्य असेल, तर तुम्ही तीन कांदा डोक्यावर डोकं फोडून टाकावे, कुटूंबाशिवाय, प्रथम त्यांना कापून टाकावे जेणेकरून कांदा त्याच्या सुगंधांना दूर करेल. थोड्या वेळाने आम्ही सूपमध्ये टोमॅटो घालू. शेवटी, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड, ग्राउंड कोथिंबीर घाला. जेव्हा शूरा तयार आहे, तेव्हा ते प्लेट्सवर ओताळता येते. तो अजमोदा (ओवा) ताजे पाने सह शिडकाव, गरम, अर्थातच आवश्यक आहे.

गोमांस ते शुरपा, ज्याचा आपण विचार केला आहे, भाज्या, हिरव्या भाज्यांसह एक मांसाचा सूप आहे. हे अतिशय आल्हाददायक आणि उपयोगी आहे. आणि सर्वात विस्मयकारक गोष्ट म्हणजे घरी आपण ताजे आणि स्वादिष्ट शूरा, पारंपारिक ओरिएंटल डिश असलेले प्रत्येकजण संतुष्ट करू शकता. पण जंगलात किंवा नदीकडे जाण्यासाठी आणि तेथे ताज्या हवााने स्वतःला धारेवर धरणे चांगले आहे. बोन अॅपीटिट!