गोमांस stroganoff (गोमांस stroganoff): क्लासिक कृती

रशियन dishes लोकप्रियता नाही की तो फक्त आपल्या देशात प्रेम आहे पण जवळजवळ जगातील प्रत्येक रेस्टॉरंट प्राधान्य म्हणून रुंद आहे. एक साधी कुटुंब जेवण, आणि एक आनंदी सणाच्या जेवण म्हणून stroganoff कृपा गोमांस. आधार ही डिश योग्य तयारी आणि सादरीकरण आहे.

Boeuf stroganoff मूळ थोडेसे

अधिकृतपणे, 2 अन्न देखावा रूपे आहेत. प्रथम जुन्या संख्या, मुळे दात अभाव अन्न prozhovyvat शक्य नाही कारण stroganoff फ्रेंच मुख्य आचारी होता कथा सांगते. दुसरी आवृत्ती मते, गोमांस stroganoff प्रथम रशिया पासून एक मुख्य आचारी तयार होते, दोन व्यंजने तयार तंत्रज्ञान आणले, रशियन आणि फ्रेंच (भाजून मांस सॉस आणि पाणी) (त्याऐवजी रस्सा सॉस वापरले गेले). तथापि, dishes घटने किंवा प्रसंगाचे आगमन स्वयंपाकासाठी योग्य जग थकबाकी मनुष्य प्रवचन - Stroganov मोजा.

तो कोणत्याही वैचारिक मुळे नाव अंदाज करणे कठीण आहे. Boeuf "गोमांस" आणि stroganoff, अनुक्रमे, आडनाव म्हणून अनुवादित. पण रशिया मध्ये ते वेगवेगळ्या असे नाव देण्यात आले. परिणाम प्रसिद्ध आणि प्रिय डिश "गोमांस stroganoff" होता.

सुरुवातीला स्वयंपाक आधारावर गोमांस होते, पण एक शतकानंतर शब्द "गोमांस stroganoff" नाममात्र पद, आता तयारी फक्त पद्धत सूचित झाले आहे. तो केवळ गोमांस नाही, पण डुकराचे मांस आणि कोंबडी ग्रास तयार केले जाऊ शकते डिश मांस stroganoff म्हणून ओळखले.

स्वयंपाकासाठी योग्य गुप्त

योग्य तयारी, मूळ कृती त्यानुसार, आपण काही niceties देखणे आवश्यक:

• केवळ धार किंवा गोमांस कापून वापरा.
• फक्त तंतू ओलांडून कट मांस एक तुकडा.
• तीन मिनिटे पेक्षा अधिक - खूप कडक टीका मांस आहे. त्यामुळे, तो त्याच्या juiciness टिकून राहतील.
• कालावधी अदृश्य गोमांस गुणवत्ता अवलंबून असते. तद्वतच, या अंदाजे 15 मिनिटे लागतील.
• मसालेदार seasonings पासून मुख्य मिरपूड जोडलेले आहेत.
• मलई सॉस प्रबळ घटक असणे आवश्यक आहे.
• डिश गरम केवळ सेवा केली.

गोमांस stroganoff: मार्ग आणि अन्न गुणवत्ता मूलभूत आवश्यकता

सूचक:

1. स्वरूप dishes: पठाणला - समान आकाराच्या काप, सॉस भरले आहे. अलंकार धार वर स्थित आहे.
2. सातत्य stroganoff, रंग: मऊ, हलका राखाडी रंगाची छटा.
3. एकसंध: रस्सा (सॉस) सुसंगतता.

100 ग्रॅम च्या चार्ट प्रवाह. dishes (निव्वळ):

गोमांस stroganoff: क्लासिक कृती

गरज तयार करण्यासाठी:

• गोमांस - 0.5 किलो.
• पीठ - 4 टेस्पून. l.
• तेल - 2 चमचे. l.
• कांदा - 1-2 तुकडे.
• लोणी - 70 शासन निर्णय.
• आंबट मलई - 100-150 शासन निर्णय.
• मिरपूड, मीठ
• टोमॅटो पेस्ट - 2 चमचे. l.

गोमांस stroganoff शिजविणे कसे वर चरण दर चरण सूचना:

1. मांस काप, ज्या जाडी अंदाजे मीटरचा शंभरावा भाग असावे एक तुकडा कापून. मीठ आणि मिरपूड, नंतर बंद पराभव केला. जाडी 5 मिमी कट पट्ट्यामध्ये प्रत्येक तुकडा आहे.
2. शुध्द चिंधी कांदा अर्धा रिंग (शक्य तेव्हा जमिनीवर असू शकतो).
3. पीठ आणि मांस त्याचे लहान लहान तुकडे एक चांगला रोल चाळणे.
4. तुला तव्यावर भाजलेल्या प्रथम लोणी वितळणे, आणि नंतर भाज्या घाला.
5. हळूहळू बोथट (लाकडी) ढवळत तपकिरी रंग फ्राय मांस.
6. गोमांस केल्यानंतर कांदा तळणे.
7. मांस एक तळण्याचे पॅन मध्ये कांदा मिक्स करावे आणि बाजूला काढा.

सॉस तयार करा.

वेगळ्या वाडगा मध्ये, टोमॅटो पेस्ट सह आंबट मलई नीट ढवळून घ्यावे. सौम्य परिणामी मिश्रण अनेक spoons (tablespoons) उकडलेले पाणी होते. इच्छित असल्यास (चव गुणधर्म वाढविण्यासाठी) ठेवले जाऊ शकते 2-3 चमचे अंडयातील बलक. तयार मिश्रण सामग्री भांड्यांवर ओतणे आणि tightly कव्हर बंद, 30 मिनीटे उकळत असणे. आपण एक खास चव एक थोडे कोरडे वाइन सॉस मध्ये ओतणे करू शकता.

योग्य आहार

सादर पूर्वी स्पष्ट व स्वच्छ मांडणी एक मांस आणि भागावर टोमॅटो सॉस तयार समावेश. साइड डिश - पण गोमांस stroganoff एक तितकेच महत्वाचे घटक आहे. सहसा मॅश आहे बटाटे (किंवा चिप्स), वर जे मांस व्यय, सॉस ओतणे आणि चिरलेला herbs सह सजवा.

मशरूम सह गोमांस stroganoff

साहित्य:

• गोमांस लगदा - 600 शासन निर्णय.
• तेल - 50 मिली.
• मशरूम - 250 शासन निर्णय.
• मलई 33% - 50 क.
• कांदा - 1 पीसी.
• मीठ, धणे आणि मिरपूड
• हिरव्या भाज्या (पार्स्ली, बडीशेप).

तयार करणे:

1. गोमांस tenderloin समान आकार चौकोनी तुकडे मध्ये कट.
2. आणि पीठ पिठात मध्ये मांस रोल प्रत्येक तुकडा नंतर तेल पूर्व गरम पाण्याची सोय मध्ये तळलेले.
3. एक-दोन मिनिटे केल्यानंतर मीठ, मिरपूड, आणि धणे. सामग्री भांड्यांवर पाणी भरा (द्रव मांस कव्हर). उष्णता कमी आणि पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे सोडा.
4. या वेळी shinkuem कांदा व मशरूम आहे.
5. प्रथम कांदे, मशरूम तळलेले आणि नंतर तळणे सुरू अधिक मिनिटे 7 मीठ आणि आंबट मलई सह कपडे शेवटी फेकणे.
6. तळलेले कांदा व मशरूम मांस सह एकत्र करा. 15 मिनीटे उकळत असणे.
7. हिरव्या भाज्या कापून नाही आणि तिच्या डिश सजवा.

multivarka मध्ये गोमांस stroganoff कृती

स्वयंपाक multivarochnom उपकरणे गोमांस stroganoff मध्ये पेक्षा अधिक 2 तास सुटेल, पण परिणाम कमी चवदार आणि शिजवलेले नेहमीच्या पद्धतीने पेक्षा flavorful एक डिश नाही - प्लेट वर. म्हणून, आम्ही आवश्यक आहे:

• गोमांस - 0.5 किलो.
• तेल - 70 मिली.
• Lukovitsy- 2 pcs.
• पीठ - 50 ग्रॅम.
• पाणी किंवा मटनाचा रस्सा - 1 टेस्पून.
• टोमॅटो पेस्ट (आपण टोमॅटो, इ पुनर्स्थित शकतात) - 2 टेस्पून. l.
• आंबट मलई - 100 शासन निर्णय.
• मिरपूड, मीठ

कसे multivarochnom उपकरणे गोमांस stroganoff शिजविणे:

1. मांस चौकोनी तुकडे लांबी 4 सें.मी. कट. वेगळ्या वाडगा हस्तांतरित करा, मीठ आणि मिरपूड घालावी.
2. 40 मिनिटे - वाडगा स्वयंपाकघर मशीन वंगण, मोड "बेकिंग", टायमर सेट. एक तास तळणे पहिल्या तिमाहीत कांदा अर्धा रिंग sliced.
3. पीठ मिश्रण मध्ये boneless मांस browned कांदा जोडा आणि पूर्वी प्रस्थापित सरकार शेवटपर्यंत तळण्याचे सुरू ठेवण्यासाठी.
4. वेगळ्या वाडगा मिश्रण टोमॅटो पेस्ट (टोमॅटो), मीठ, आंबट मलई, पाणी आहे. परिणामी सॉस, स्वयंपाकघर मशीन वाडगा मध्ये ओतणे सेट करण्यासाठी "extinguishing" मोड आणि टाइमर - 60 मिनिटे.
5. एक तास नंतर, गोमांस stroganoff देण्यासाठी सज्ज आहे.

मोहरी कृती

आवश्यक उत्पादने यादी:

• गोमांस - 800 ग्रॅम.
• टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून. l.
• ओनियन्स - 1 पीसी.
• आंबट मलई - 2 टेस्पून.
• मटनाचा रस्सा किंवा पाणी - 2 टेस्पून.
• मिरपूड - 10 pcs.
• पीठ - 1 टेस्पून. l.
• मिरपूड - 0.5 टिस्पून पेक्षा किंचित कमी ..
• मीठ - एक चिमूटभर.
• लोणी - 100 ग्रॅम.
• तेल - 70 मिली.
• जेवणाचे मोहरी - 1 टेस्पून. l.

तयार तंत्रज्ञान:

1. मांस कट नाही फार मोठ्या बार, मीठ आणि मिरपूड आहे.
2. कांदा चिरून घ्यावी.
3. लोणी एक पॅन मध्ये वितळणे आणि मध्ये पिठ तळणे. कोणत्याही 3-5 मिनिटे जास्त.
4. , मटनाचा रस्सा मध्ये पीठ मिश्रण विलीन उकळणे, मिरपूड वाटाणे टाकून आणि मोहरी घालावे.
5. Sauces, काढून टाकावे टोमॅटो आणि आंबट मलई मिसळा.
6. स्वतंत्र लांब दांडा किंवा कढईत तेल, कांदा आणि तळणे मांस तळण्याचे.
7. पॅन सॉस साहित्य घालावे आणि एक एक तास तिमाहीत काढावी.
8. गोमांस stroganoff तयार आहे! आपल्या जेवणाचा आनंद.