गोमांस: पौष्टिक मूल्य, रचना, कॅलरीजची

गाय मांस म्हणतात का अनेक प्रश्न "गोमांस." हा शब्द प्राचीन रशिया, कोठे "govyado" प्रकारची म्हणतात गुरेढोरे त्याच्या मुळे आहे. तेव्हापासून शब्द थोडा बदलला, पण शब्दसंग्रह मध्ये राहिले आहे.

उच्च, पहिल्या आणि दुसर्या - गोमांस तीन ग्रेड आहे. सर्वात मौल्यवान एक तरुण प्राण्याचे मांस मानले जाते, तो सर्वात सभ्य आहे. जुन्या गाय मांस कठीण आणि कोरड्या. मांस रंग, तसेच त्याची चव वैशिष्ट्ये वेगळी आहेत आणि वय अवलंबून, अन्न आणि जातीच्या गायी गुणवत्ता. मांस खरेदी करताना ते काळजीपूर्वक त्याच्या देखावा विचार महत्त्वाचे आहे. त्यामुळे, लाल रंग, तल्लख कट आणि लवचिक स्पर्श त्याच्या अलीकडेच बोलत एक तुकडा.

गोमांस, अन्न मूल्य हे उत्पादन मानवी मेनू, अतिशय लोकप्रिय अविभाज्य भाग करते म्हणून महान आहे. हे उकडलेले, stewed भाजलेले, भाजलेले आणि smoked. तो आणि goulash पासून soups आणि बर्गर करण्यासाठी वापरले जाते.

मांस ऊर्जा मूल्य

गाय मांस जीवनसत्त्वे आणि शोध काढूण घटक मोठ्या प्रमाणात आहे. याच्या व्यतिरीक्त, हे उच्च चरबीयुक्त आहार द्वारे दर्शविले नाही कारण आरोग्यासाठी फायदेशीर मानली जाते. उत्पादन स्वतः शरीर द्वारे पचन आणि एकरुपता जड मानले जाऊ शकत नाही. गोमांस मध्ये अनेकदा पुरेशी प्रथिने योग्य रक्कम याची खात्री करण्यासाठी एक मेनू असणे आवश्यक आहे. 100 ते ग्रॅम प्रति कॅलरीज 135 पासून 225 किलोकॅलरी. गाय विविध भागांमध्ये भिन्न शरीरातील चरबी आहे की हा फरक उद्भवली आहे. या भागात खूप अधिक (सुमारे 6.5 मान ग्रॅम आणि जवळजवळ 19 ग्रॅम Pashnin) चरबी म्हणून, आरोग्यासाठी सर्वात हानीकारक - मान आणि खांदा ब्लेड अधिक पोषण, आणि स्तन आणि Pashnina आहेत. 20.2 ग्रॅम, आणि सर्वात कमी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मध्ये - - प्रति 100 17 ग्रॅम पण प्रथिने कमर, सर्वात आहे.

कसे उच्च न्याय करण्यासाठी मांस पौष्टिक मूल्य गोमांस, चरबी, प्रथिने आणि विविध प्राणी मांस कॅलरीज सामग्री डेटा आहे की एक टेबल, की बऱ्याच अंशी इतर प्रकार कनिष्ठ आहे दाखवते. उदाहरणार्थ, चरबी सामग्री कोकरू, डुकराचे मांस आणि कोंबडी मध्ये जास्त आहे.

कॅलरीजची सामग्री, ते देखील वरिष्ठ, आम्ही गोमांस आहार अतिशय भाग निष्कासित केले तर आहेत. पण पुढे इतर प्रत्येकासाठी प्रथिने गाय मांस सामग्री. गोमांस स्वयंपाक दरम्यान गमावले आहे की पाणी मोठ्या प्रमाणात रक्कम आहे. चुकीचे स्वयंपाक पद्धत चुकून भाग निवडले मांस कठीण आणि अरसिक चालू होईल की नेईल का की.

मांस उपयुक्त गुणधर्म

शरीर प्रथिने अत्यंत उपयुक्त गोमांस पौष्टिक मूल्य प्रदान आहे. ते सहज पचणे आहेत आणि पुरेसा पोषण याची खात्री करण्यासाठी आवश्यक आहे. गाईचे मांस जीवनसत्त्वे बाईज 1, B2, B5, B9 आहे. B6 आणि बी 12, व्हिटॅमिन-उपग्रह आहे लोखंडी चांगले शोषण प्रोत्साहन. व्हिटॅमिन सी देखभाल रोग प्रतिकारशक्ती निर्माण सुधारते आणि रक्तवाहिन्या मजबूत अ जीवनसत्व आवश्यक आहे. आणखी एक कारण गोमांस अमूल्य आहे? त्याची रचना शोध काढूण घटक मध्ये अपवादात्मक श्रीमंत: पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, लोह, जस्त, फॉस्फरस. लोखंड बहुतेक बळी दिलेल्या प्राण्याचे यकृत आहे.

उकडलेले मांस , खेळाडूंना उपयुक्त आहे जखम, संसर्गजन्य रोग पुनर्प्राप्ती अधिक वेगाने योगदान. शिवाय मधुमेहाचा त्रास त्यांच्या वजन कमी करू इच्छित ज्यांना शिफारस केली आहे.

मांस जे योग्य आहे काय भाग

गोमांस विविध भागांमध्ये वेगवेगळ्या वैशिष्ट्ये आहेत आणि परस्पर भिन्न तयारी पद्धती हेतूने आहेत. ऑर्डर नाही, निराश होऊ, हे गोमांस समजून घेणे आवश्यक आहे. निःसंशयपणे, चव सर्वोत्तम मानले कमर, आणि भाजून गोमांस. पण स्वयंपाक वापरले गोमांस या भागात, तेथे समाप्त होत नाही.

उदाहरणार्थ, मांस ढुंगण म्हणून रसदार आणि हळुवार, फायबर त्यात तुलनेने लहान आहे दर्शविले आहे. स्वयंपाक roasts शिफारस केली आहे.

मारणे आणि "चेंडू" म्हणतात क्षेत्र योग्य मांस पुन्ह करा. गोमांस हा भाग मांस एक लहान चरबी सामग्री द्वारे दर्शविले जाते, पण तो तंतुमय नाही. हे स्क्रॅप मांस वापरले जाते.

घोट्याच्या देखील Rolls आणि mince योग्य आहे. तो खुपच सौम्य म्हणतात जाऊ शकत नाही, पण मांस चरबी पातळ रेषा permeated आहे. हे शक्य अगदी ओव्हन मध्ये बेकिंग तो वापर करतो.

वासरे मागील भाग पक्षी स्टीक्स वापरले म्हणून त्यांच्या grilled किंवा भरडसर वापरले. तसेच, शेपूट भाग चरबीदार शेपूट वारंवार broths तयार केला जातो.

फ्लॅट भाजून गोमांस हाड चरबीदार शेपूट स्टीक स्वयंपाक स्टीक्स हेतूने. पट्टीने बांधणे सहसा भाजलेले किंवा तळलेले.

हॅमबर्गर चांगले योग्य मांस वरच्या कडा. तसेच तो शेवट मांस एक कॅम्पफायर प्रेमी प्रती स्वयंपाक वापरले जाते. खोटे बरगडी मांस अतिशय रसाळ आणि निविदा म्हणून दर्शविले. त्यामुळे तो लगेच browning अन्न आवश्यक आहे असे पसंत करतात.

प्रामाणिकपणाने सार्वत्रिक परत पासून मांस. मान, जाड आणि श्रीमंत soups तयार करण्यासाठी वापरले जाते पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे किंवा ragout करा, तळणे करू शकता.

आपण खांद्याने मांस शिजविणे सुरू करण्यापूर्वी, तो चरबी भाग कापून आवश्यक आहे. मग खर्च marinate आणि तो गरम करा. तसेच तो बेकिंग वापरले जाते. असत्य गज हे सर्व असावे सर्वोत्तम बार्बेक्यू वापरले जातात. तो योग्य नाही आहे मांस goulash साठी, परिणाम निराशाजनक आहे.

soups आणि स्वयंपाक गोमांस आदर्श मानली जाते, रचना आहे, जी sternum (मध्यम आणि केंद्र) आणि आडवा शेवट समावेश आहे.
उकडलेले मांस तयार करण्यासाठी देखील अनेकदा बाजूला वापरले जाते.

गोमांस कसे शिजविणे

मुळे गोमांस ऊर्जा मूल्य पुरेशी उच्च आहे की, ते तसेच तल्लीन झालेला आहे आणि वजन प्राप्त नाही, गर्भवती महिला शिफारस केली जाते. पण योग्यरित्या तयार करणे गरजेचे आहे. गोमांस स्वयंपाक करताना उकळत्या पाण्यात अनेक वेळा नंतर निचरा पाहिजे. हे सर्व हानीकारक पदार्थ मांस मुक्त करेल. हे लक्षात वाचतो आहे की स्वयंपाक गोमांस ही पद्धत पाणी मोठ्या प्रमाणात हरले सह - 40% आहे. तो खूप घट्ट नाही की तुम्ही softest भाग एक तुकडा निवडा करणे आवश्यक आहे - पठाणला.

भाजलेले मांस

पराभव एक आहार योग्य भाजलेले पालन करतात त्यांच्यासाठी गोमांस, कॅलरीज 100 ग्रॅम प्रति 100 कॅलरीज पेक्षा थोडे अधिक करू शकता. डिश जोरदार सभ्य आहे, लिंबू काही थेंब सह मीठ आणि मिरपूड, रिमझिम त्याच्या हंगामात तर. मांस निवडून तेव्हा, आपण ब्लेड भाग समावेश लक्ष देणे आवश्यक आहे.

मांस, वाफवलेले

कसे शिजणे गोमांस, 200 किलोकॅलरी मूल्य पेक्षा जास्त नसावा, जे अन्न विचार, अशा स्टीम म्हणून सवलतीच्या जाऊ नये अशा जिच्यामध्ये variant उष्णता उपचार आहे. अर्थात, कमी चरबी मांस प्राधान्य देणे आणि मसाले आणि sauces किमान रक्कम करणे आवश्यक आहे.

भाजून

गोमांस, कमाल मूल्य, अनेकदा तळण्याचे कामा असेल अन्न. हे जोरदार फॅटी वापरले अन्न उष्णता उपचार या प्रकारची खरं द्वारे स्पष्ट आहे. अन्यथा डिश कठीण आणि कोरडी बाहेर चालू होईल. याव्यतिरिक्त, अनेकदा व्यावसायिक त्याला हलके marinate सल्ला देतो.

गोमांस तयार करण्यासाठी अनेक मार्ग आहेत. पाककृती त्यांच्या कॅलरीजची, चांगल्या जिच्यामध्ये variant निवड करताना विचार करणे गरजेचे आहे जे असतात.