अझरबैजानी गोड: सोप्या पाककृती

हे सर्व की, अझरबैजान तयार आहे विश्वास बसणार नाही इतका चवदार आणि समाधानकारक, हे सांगणे सुरक्षित आहे. पण विशेषत: मी पारंपारिक गोड उल्लेख करू इच्छितो.

सणाच्या टेबल वर अझरबैजानी गोड

मध्ये अझरबैजानी खाद्यप्रकार , गोड 30 पेक्षा जास्त प्रकार आहेत. आणि तो मिठाई आणि कँडी व्यतिरिक्त फक्त पीठ काढले आहे. shekerbura, baklava, पीठ-churek, किनारा गॉग kurabe, kyata, mutaki - - सर्व सारखेच मधुर प्राप्त गृहिणी परिसरातील प्रत्येक प्रदेश त्यांच्या स्वत: च्या विशिष्ट तयारी पारंपारिक अझरबैजानी गोड आहेत, पण तरीही.

Baklava - पारंपारिक ओरिएंटल गोडवा, ज्या इतिहास पाचशे हून अधिक वर्षे मागे जातो. तो उष्ण पाणी, साखर किंवा मध आधारावर सरबत सह impregnated एक नाजूक वेडा कापूस सह dough फार पातळ थर केली आहे एक कोणतेही स्तरीय मिष्टान्न आहे.

Shakerbura - यीस्ट गोड पाय. विविध वापरून भरणे म्हणून : काजू प्रकार .सर्व, अक्रोडाचे तुकडे आणि इतर. आकार एक विशेष साधन कान सह decorated चंद्र केक सारखी.

Sheker-churek - सुगंध फुटणारा कुकीज भाजलेले दूध. तो स्वयंपाक एक साधे उपाय आहे आणि अझरबैजानी डेस्क मध्ये स्थान गर्व घेते.

Kyata (बाकु, काराबाख ET अल.) - मऊ कापूस सह पीठ गोड लागेल. विविध लोक आकार आणि आकार भिन्न त्याच्या स्वत: च्या कृती, वर तयार kyata.

किनारा गॉग - dough केले तेजस्वी पिवळा गोल बिस्कीट आत चोंदलेले. पारंपारिक अझरबैजानी पदार्थ टाळण्याची एक अतिशय गोड चहा पुरवले.

हे सर्व काढले, अझरबैजानी खाद्यप्रकार बढाई मारणे शकता होत नाही. गोड, खाली सादर केले आहेत पाककृती, मूलभूत आहेत. या देशात, ते प्रत्येक सणाच्या टेबल वर एक आवश्यक असणारा डिश आहेत.

गोड पाई shekerbura

यीस्ट दूध (10 ग्रॅम) एक पेला मध्ये विरघळणे खमीर dough तयार करण्यासाठी 1 टेस्पून जोडले होते. साखर चमच्याने. , एक काटा 10 अंडी विजय आंबट मलई 750 ग्रॅम जोडा, वितळणे 700 ग्रॅम लोणी, थंड आणि एकत्र पीठ (700-800 ग्रॅम) मध्ये दूध सर्व साहित्य मध्ये ओतणे. 40 मिनीटे एक उबदार ठिकाणी सर्वोत्तम आहे dough, मालीश करणे.

दरम्यान, भरणे तयार. या करण्यासाठी, कर्नल (साल पासून शुध्द इष्ट hazelnuts) 1 किलो मिश्रण milled. मग साखर आणि जमिनीवर वेलची (5 धान्ये) एकत्रित करा. dough एक परिपत्रक सील, 10 सें.मी. व्यासाचे एक तयार करणे. सारणासाठी तो आत ठेवले, आणि धार कट नमुन्यांची तयार करण्यासाठी शिल्पकलेच्या. 180 अंश 40 मिनिटे बेक करावे.

अझरबैजानी गोड Shakerbura तयार. आपण चहा ओतणे आणि टेबल मधुर भाकरी सर्व्ह करू शकता.

किनारा गॉग

या फेरीत पॅटी साठी भरून खारट असू शकते. त्याच वेळी अझरबैजानी एक गोड चहा नेहमी अशा अति सेवा केली.

यीस्ट dough तयार करणे Sourdough सुरू होते. या कारणासाठी, दूध 500 मि.ली. थेट यीस्ट 30 ग्रॅम विरघळली आणि थोडे पिठ जोडण्यासाठी. नंतर 30 मिनिटे, एक पेय 100 ग्रॅम लोणी, आणि 6 अंडी मीठ एक चिमूटभर संपर्क साधला जोडा. dough मालीश करणे आणि 1 तास तो एक उबदार ठिकाणी जाऊ द्या.

melted लोणी (50 ग्रॅम), आणि मसालेदार मसाले पीठ (चमचे) च्या भरणे तयार करा. परंपरेने वापरले जिरे, बडीशेप, दालचिनी, हळद.

10-12 तुकडे मध्ये dough विभागणे. त्यांना प्रत्येक पातळ आणले, एक एक करून ठेवले. लोणी (केवळ 1 किलो आवश्यक आहे) वंगण घालणे उदार हस्ते स्तर. परिणामी स्तरीय निर्मिती नंतर चौरस मध्ये 6 सें.मी. पट्ट्यामध्ये मध्ये कट आणि. मध्यभागी भरणे, पिळणे आवर्त zaschepit कडा आणि एक गोल अंबाडा तयार ठेवले. अंडी सर्वाधिक वंगण आणि तीळ किंवा खसखस सह शिंपडा.

अझरबैजानी गोडवा एक मिलिमीटर पार्याच्या वजनाएवढया दाबाचे माप गॉग भाजलेले 180 अंश 40 मिनिटे. appetit तुझा!

अझरबैजानी गोड: baklava पाककृती

स्वत: ची कॅटरिंग घर baklava काही मनोरंजक पाककृती आहेत. पण त्याच्या पाया - तो सदोष भाजून मळलेले पीठ, शेंगदाणे आणि मध. पारंपारिक baklava सर्व स्तरांवर त्यांच्या स्वत: च्या हाताने तयार आहेत. पण घरी स्वयंपाक करताना तयार कधी कधी वापरले श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाजून मळलेले पीठ.

पारंपारिक कृती अझरबैजानी गोड (baklava) पिठ, दूध, अंडी, केले जाते मते melted लोणी आणि आंबट मलई, वाळलेल्या यीस्ट, साखर आणि मसाल्यांच्या. अशा साहित्य चाचणी आवश्यक. भरणे साठी अक्रोडाचे तुकडे, hazelnuts, बदाम 500 ग्रॅम आणि शर्करावगुंठित फळ 1 साखर आणि मसाल्यांच्या किलो (वेलची, धणे) तयार करणे आवश्यक आहे. Pakhlava melted लोणी आणि मध पाणी सरबत (मध समान संख्या पाणी 400 मिली) सह impregnated.

प्रथम, dough एक तेल, 2 अंडी 250 ग्रॅम, 300 मिली दूध, यीस्ट (1 टेस्पून. चमच्याने), cardamon (5 जमिनीवर सोयाबीनचे), आंबट मलई आणि साखर सह पीठ 800 ग्रॅम सह गच्च (3 टेस्पून. चमचे येथे) आहे. हे हात दांडा नाही, एक मऊ, लवचिक असणे आवश्यक आहे. 1.5 तास पध्दती त्या दिशेने मध्ये dough ठेवा.

काजू तयार करा. बदाम Hazelnuts आणि 100 अंश ओव्हन मध्ये कोरडी आणि साल शुध्द. दंड crumbs एक राज्य मिक्सरमध्ये दळणे सर्व शेंगदाणे आणि शर्करावगुंठित फळ. साखर आणि वेलची कनेक्ट व्हा.

अर्धा मध्ये dough भागात विभागून घ्यावा. 2 मोठ्या भांड्यात वर - मग विभागात पहिल्या भाग 17 "koloboks", आणि दुसऱ्या आहे. बाहेर कोरड्या नाही म्हणून dough चित्रपट झाकून ठेवावे. आता स्तर pahlava आलटून लागत. विशाल चेंडूत तळाशी आणि मिष्टान्न वरच्या, आणि आत थर 17 पातळ, अक्रोड-नक्कल साखर भरणे आहेत आणले आहेत.

एक तास सुमारे 180 अंश येथे Pakhlava बेक करावे. पहिली 15 मिनीटे वाळलेल्या dough rhombuses मध्ये कट आणि मिष्टान्न melted लोणी (250 ग्रॅम) ओतणे आहे. नंतर 25 मिनिटे, प्रक्रिया पुन्हा करा. स्वयंपाकासाठी अत्यंत शेवटी मध सरबत baklava ओतणे. appetit तुझा!