क्लासिक सॉस "दांडगट": कृती, शिफारशी आणि आढावा

प्रसिद्ध "दांडगट" सॉस करण्यासाठी कसे एक नमुनेदार आहे? भरणे पाऊल वर्णन करून पाऊल कृती खाली आपण सादर करण्यात येईल.

विहंगावलोकन

एक क्लासिक "दांडगट" सॉस काय आहे? आरोप अनुभव स्वयंपाकी, फ्रेंच पदार्थांमध्ये थंड भरा आहे. ती उकडलेले (उकडलेले) अंडी yolks आणि ताजा हिरव्या ओनियन्स आणि तेल आहे. सीफुड आणि मासे, थंड भाजून भाजून गोमांस सॉस सेवा केली.

स्वयंपाक pouring विचाराधीन अनेक पर्याय आहेत. तथापि, गृहिणी सर्वात क्लासिक आवृत्ती वापर करण्यास पसंती.

सॉस "दांडगट": कृती

घरी (कसे, या फिल करण्यासाठी आम्ही सध्या करू) सॉस कॅफे आणि रेस्टॉरंट्स मध्ये सेवा आहे काय वाईट होणार नाही. त्यामुळे अनेक गृहिणी अनेकदा एक सणाच्या डिनर समोर तयार.

काय साहित्य एक क्लासिक "दांडगट" सॉस करण्यासाठी राखीव पाहिजे? भरणे कृती खरेदी करणे आवश्यक आहे:

• तेल गंधरहित - 120 मिली;
• ताज्या चिकन अंडी - 1 पीसी.
• अंड्यातील पिवळ बलक, चिवट उकडलेले - 2 pcs.
• जैतुनाच्या ठेवू - 6 pcs.
• बागडणे - 5 pcs.
• pickled gherkins - 3 pcs.
• लसूण पाकळ्या - 1 पीसी.
• डिज़ॉन मोहरी - 5 लहान चमचे;
• लिंबाचा रस - 1 भागांना;
• मीठ, मिरपूड - आपल्या स्वत: च्या जोडा.

तयारी प्रक्रिया

कोठे क्लासिक "दांडगट" सॉस शिजविणे सुरू करावे? विचार निर्णायक कृती सोयीस्कर उच्च कप वापर झाकण किंवा अर्धा लिटर cans सह आवश्यक आहे. तिच्या एक अंडी तोडून ओले मोहरी घालावे. घटक नीट ढवळून घ्यावे, ते पूर्व शिजवलेले अंडे yolks चुरा. शिवाय, मिश्रण तेल जोडला गेला होता.

तितक्या लवकर प्रमुख घटक सर्व भांडे असेल म्हणून, तो एक एकसंध तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण आणि चांगले thickens मध्ये रूपांतर होईपर्यंत वस्तुमान पर्यंत मिक्सरमध्ये आणि मिश्रण मध्ये विसर्जन आहे.

अंतिम टप्प्यात

कसे क्लासिक "दांडगट" सॉस तयार कसा करावा? कृती परिणामी thickened वस्तुमान जोडले थंड pouring लिंबाचा रस आवश्यक आहे. या एक शेवटचा उपाय म्हणून केले जाते. तसेच जवळजवळ सॉस प्रसार चिरलेला मुर्खासारखे, gherkins, जैतुनाच्या आणि लसूण पाकळ्या पूर्ण. सर्व साहित्य ब्लेंडर whisking पुन्हा, त्याच्या पूर्ण एकजिनसीपणा साध्य. ऍड मिरची आणि मीठ चवीनुसार अंतिम तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण आहे.

कसे टेबल सादर करण्यासाठी?

आता आपण लोणचे एक क्लासिक घरगुती सॉस "दांडगट" करण्यासाठी कसे माहित आहे. टेबल पूर्ण निर्णायक सेवा फक्त थंड असणे आवश्यक आहे. ती मासे, मासे किंवा तळलेले मांस ओतले.

क्लासिक सॉस "दांडगट", ज्या कृती वर वर्णन केले आहे, लगेच खाल्ली नाही आहे जर, नंतर तो रेफ्रिजरेटर मध्ये एक घट्ट बसणारी कंटेनर ठेवणे शिफारसीय आहे. भरणे जिवन एक आठवड्यापेक्षा जास्त नाही.

अन्न आणखी मूर्त स्वरूप

क्लासिक सॉस "दांडगट", ज्या कृती प्रत्येक स्त्री माहित असेल, खूप जाड आणि चवदार भरणे आहे. तथापि, त्याचे योग्य तयारी, आपण विशेष स्वयंपाकासाठी योग्य कौशल्य आवश्यक आहे. त्यामुळे अनेक अननुभवी स्वयंपाकी हे सॉस अधिक सोपी कृती वापरा.

एक भरणे, अतिशय सहज आणि सोपे केले आहे - अंडयातील बलक आधारावर दांडगट. घरी करण्यासाठी, आम्ही खालील उत्पादने आवश्यक आहे:

• जाड उच्च उष्मांक अंडयातील बलक - 150 ग्रॅम;
• होममेड किंवा स्टोअर-खरेदी लोणचे - 30 ग्रॅम
• विचित्र आणि ताज्या हिरव्या कांदे चिरून - 1 मोठा चमचा;
• लिंबाचा रस - 2 मोठे चमचे;
• मिरपूड आणि सामान्य मीठ - आपल्या आवडीचे लागू करण्यासाठी.

घटक तयार

आपण एक थंड भरा तयार करण्यापूर्वी, सर्व घटक मानले पाहिजे. प्रथम, लोणचे तयार. ते नख धुऊन जाते, आणि नंतर navels कट आणि अत्यंत बारीक परंपरागत चाकू चिरलेला. तसेच स्वतंत्रपणे ताज्या हिरव्या ओनियन्स आणि मुर्खासारखे कट.

बनविण्याची पद्धत

क्लासिक सॉस विपरीत, अंडयातील बलक आधारावर दांडगट बरेच जलद आहे. शिवाय, त्याची तयारी विविध उत्पादने मोठ्या प्रमाणात घेणे आवश्यक आहे नाही.

तितक्या लवकर लोणचे, मुर्खासारखे आणि हिरव्या कांदे जोरदार ठेचून आहेत, सामान्य वाडगा मध्ये त्यांच्या प्रसार आणि चरबी अंडयातील बलक ओतणे. जसे की, घटक एक झाकण सह झाकून आणि सुमारे अर्धा तास रेफ्रिजरेटर पाठविले.

यावेळी केल्यानंतर, साहित्य लिंबाचा रस आणि मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार घाला. एकसमान आणि दाट तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण अति जलद घडणारी क्रिया सर्व हात ब्लेंडर किंवा अपूर्व यश करून घटक whipped आहे प्राप्त करण्यासाठी.

सेवा

मागील कृती, सॉस, अंडयातील बलक च्या आधारावर "दांडगट" म्हणून ती खूप जाड आणि सुवासिक बाहेर करते. वजन एकसारखेपणा होते, ते ताबडतोब टेबल एकत्र मासे, मांस किंवा मासे सह सादर केले. अशा भरणे आधीच तयार होते, तर एक झाकण सह कंटेनर मध्ये त्याच्या प्रसार आणि refrigerating चेंबर पाठविले. होममेड सॉस "दांडगट" साठवा अशा प्रकारे जास्त 7 दिवस सलग असू नये.

शिफारसी आणि आढावा

स्वयंपाकी आढावा मते, "दांडगट" सॉस - खूप चवदार आणि flavorful भरणे, एक शुद्ध चव पूर्णपणे कोणत्याही डिश देऊ शकता आहे. आपण वस्तुमान एक longtime चाहता असल्यास, तर नक्कीच आपण त्याची वैशिष्ट्ये रस जाईल:

• जगात सॉस फ्रेंच मानले जाते मानले. तथापि, अनेक स्वयंपाकी या निर्णायक मूळ जोरदार भिन्न आहे की भांडणे. त्यांच्या मते, तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण "दांडगट" मार्ग शोधून काढणारे Tatars आहेत. हा निष्कर्ष कारण असामान्य नावे सॉस गाठली होती.
• लसूण आणि cucumbers वर्णन भरून पाककृती अनेकदा थंड भाजून आणि पोल्ट्री dishes करण्यासाठी सुवासिक समावेश म्हणून वापरले जातात. फ्रान्स मध्ये असताना, या तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण मासे आणि सीफुड केवळ लागू आहे.
• सॉस "दांडगट" एक पूर्णपणे भिन्न भाज्या, आणि ताजा आणि वाळलेल्या herbs जोडण्याची परवानगी दिली आहे.
• या निर्णायक मुख्य वैशिष्ट्य एकसमान आणि अतिशय नाजूक पोत असूनही, हे सुनिश्चित बारीक चिरलेला भाज्या आणि herbs तुकडे वाटलं की, आहे.
• होममेड सॉस चांगल्या शेल्फ लाइफ - 2 दिवसा (रेफ्रिजरेटर मध्ये). तयार वजन एक घट्ट झाकण एक काचेच्या किलकिले मध्ये ठेवले, तर तो एक आठवडा खाद्य असू शकते.

"दांडगट" सॉस विकत सध्या वेळी जवळजवळ कोणत्याही स्टोअर असू शकते. तथापि, ठिपके, घरी केले, एक खूपच जास्त श्रीमंत आणि त्याचे रुचकर कारखाना दुसर्या करा. म्हणून, त्याच्या नियम आपल्या cookbook खाली लिहिले पाहिजे, व आवश्यक असल्यास - वापरण्यासाठी.