कसे सूप पारदर्शक बनविण्यासाठी? होममेड पाककृती

मटनाचा रस्सा - अनेक dishes, विशेषत: soups, आधार आहे. चव आणि स्वयंपाकासाठी योग्य उत्कृष्ट नमुना देखावा वर त्याची गुणवत्ता अवलंबून असते. खूप वेळा शिजवलेले रस्सा ढगाळ आणि डोळा करण्यासाठी सुखकारक नाही. तो काय अवलंबून नाही? कसे सूप पारदर्शक बनविण्यासाठी? हा प्रश्न अनेकदा अननुभवी सुंदरी सांगितले आहे. या प्रश्नाचे उत्तर, तो काही subtleties आणि secrets मध्ये, स्टॉक तयारी तंत्रज्ञान समजून घेणे आवश्यक आहे.

मुख्य नियम

होममेड पाककृती प्रथम अभ्यासक्रम नेहमी मटनाचा रस्सा वापर समावेश. हे मांस, चिकन, भाज्या आणि मासे कोणत्याही प्रकारचे केली आहे. आपण निवडलेल्या पाया कोणत्या प्रकारचे हरकत नाही, आपण एक स्पष्ट आणि सुंदर उत्पादन देईल असे मूलभूत विशिष्ट शिकवण पालन करणे आवश्यक आहे. मांस नेहमी थंड पाणी पसरतात. हळूहळू तो स्वयंपाक दरम्यान सर्व आवश्यक साहित्य धावा, आणि मटनाचा रस्सा प्राप्त आहे केवळ पारदर्शक, पण मधुर आहे.

येथे महत्त्वाचा मुद्दा देखील मांस विविध आहे, पण त्या नंतर अधिक. नेहमी स्वयंपाक दरम्यान निर्मीत आहे, जे फेस काढून टाका. की ते उत्पादन लुबाडणे शकतो, तो ढगाळ बनवण्यासाठी, आहे. खूप जलद उकळणे देऊ नका. हे सर्वात महत्वाचे नियम आहे. शेवटी, कांदा पॅन जोडले, एक सुंदर आणि स्पष्ट मटनाचा रस्सा प्राप्त योगदान.

चिकन मटनाचा रस्सा

उकळणे चिकन मटनाचा रस्सा पारदर्शक सर्वात सोपा. या प्रजाती एक आहारातील मांस मानली जाते, आणि स्वयंपाक वेळ खूपच कमी आहे. तथापि, तयारी सोपी असूनही, ही प्रक्रिया त्याच्या स्वत: च्या quirks आहे. कसे पारदर्शक मटनाचा रस्सा (चिकन) तयार करण्यासाठी? पहिल्याने, मूळ उत्पादनाची गुणवत्ता अतिशय उच्च असणे आवश्यक आहे. हे सर्वात महत्वाची गोष्ट खात्री होईल: चव आणि पौष्टिक मूल्य. सूप आहार करण्यासाठी, चिकन जादा चरबी आणि त्वचा काढून टाका. त्यांना विशेष पोषण नाही. पण आपण एक nourishing उत्पादन प्राप्त करू इच्छित असल्यास, आपण त्यांना सोडू शकता. चिकन वॉश फक्त थंड पाणी. तो खूप गरम नाही द्रव आणि पेटविणे भरा. आणि उकळणे किमान उष्णता कमी करण्यासाठी पॅन यावर सामग्री. खूप उकळणे देऊ नका. एक slotted चमच्याने फेस येणे, दिसून खात्री आहे काढला. चांगली मटनाचा रस्सा दीर्घकाळापर्यंत उकळत्या (कमी 2 तास) नंतर प्राप्त झाले. चिकन यावेळी 1.5 तास कमी केला जाऊ शकतो. पॅन झाकून, कव्हर नाही मांस स्पर्श नाही. पॅन browned ओनियन्स आणि carrots पारदर्शकता जोडण्यासाठी.

मटनाचा रस्सा

कसे मांस स्पष्ट मटनाचा रस्सा करण्यासाठी? हे चिकन बाबतीत पेक्षा थोडे अधिक क्लिष्ट आहे. मांस (डुकराचे मांस, गोमांस आणि कोकरू) यापुढे शिजवलेले. आणि एक सुंदर आणि मधुर उत्पादने काही प्रयत्न करण्याची आवश्यकता आहे. चांगले मटनाचा रस्सा प्राप्त लांब हाडे मांस सह संयोजनात. सुरू सामग्री केवळ थंड पाणी स्थीत आहे. त्यामुळे मांस मटनाचा रस्सा त्यांच्या सर्व juices देईल, आणि तो nourishing आहे. पहिल्या प्रकरणात, विसरू नका, फेस काढून टाका. झाकण बंद कमी उष्णता येथे शिजू द्यावे. स्वयंपाक प्रक्रिया सुरू झाल्यानंतर एक आणि दीड तास - चव मुळे, ओनियन्स, carrots, मसाले आणि इतर साहित्य जोडून सुधारणा करण्यासाठी. मांस शिजू द्यावे शक्यतो सुमारे 4 तास. त्यानंतर, आम्ही पॅन बाहेर मिळवा आणि मटनाचा रस्सा फिल्टर करा. चांगले फक्त ते गार बर्फ कंटेनर मध्ये ठेवले.

प्रकाशित मटनाचा रस्सा

खूप वेळा ते रस्सा ढगाळ होते की बाहेर करते. या प्रकरणात काय करावे? स्पष्ट मटनाचा रस्सा होण्यासाठी, गोफण करा. हे करण्यासाठी, 300 मांस ग्रॅम घ्या आणि एक मांस धार लावणारा द्वारे पाठविते. मग पूर्ण काचेच्या मिक्स, पण कच्चे अंडे पांढरा नाही गरम मटनाचा रस्सा. मांस आणि ढवळा. सुमारे 30 मिनिटे मिश्रण आग्रह आणि एक खूप गरम नाही मटनाचा रस्सा मध्ये ओतणे. 40 मिनीटे कमी उष्णता चेंडू शिजू द्यावे. या वेळी, एक प्रथिन कापूस पट होईल व पॅन तळाशी दिसून येईल. द्रव पारदर्शक आहे, आणि तो फक्त काळजीपूर्वक काढून टाकावे असणे आवश्यक आहे. येथे एक पारदर्शक रस्सा कसे आहे.

मटनाचा रस्सा aspic

पारंपारिक रशियन dishes - जेली - आधारावर नेहमी मटनाचा रस्सा. खूप स्वयंपाक पर्याय. पण कोणत्याही परिस्थितीत तो स्पष्ट मटनाचा रस्सा aspic प्राप्त करण्यासाठी महत्वाचे आहे. मांस विविध प्रकारचे (डुकराचे मांस, कोंबडी, गोमांस) पासून ही डिश शिजू द्यावे. त्याच्या आधार काय आहे? अर्थात, एक चांगला, श्रीमंत मटनाचा रस्सा, अतिरिक्त साहित्य न hardens आहे. शक्ती साठी अपरिहार्यपणे एक तरुण प्राण्याचे मांस निवडा नाही. हे कमी nourishing असेल. हे सर्वोत्तम डुकराचे मांस निश्चयाने काम सुरू करणे, तसेच साफ होईल. या मांस भाग नाही, पण तो एक स्नायुबंध, त्वचा आहे आणि हाडे एक चांगला चरबी देतो. चिकन मटनाचा रस्सा करणार पंख घे चांगले आहे.

कसे जेली शिजविणे

स्वयंपाक प्रक्रिया - सर्वात महत्वाचे क्षण आहे. तो दोन टप्प्यात समावेश आहे. सुरुवातीला, पॅन डुकराचे मांस निश्चयाने काम सुरू करणे, चिकन पंख आणि पाय घालणे. ते 3 तास (- 1.5 तास fenders) उकळणे. मग ठेवले चिकन, डुकराचे मांस आणि गोमांस आणि 2 तास शिजवलेले. 15 मिनिटे आधी बंद मसाले जोडले आहे (तमालपत्र, मिरपूड, मीठ आणि रूट्स). तसेच मीठ. Aspic फक्त मटनाचा रस्सा नाही. तसेच मांस, आणि तो सभ्य असेल.

काही टिपा

आपण स्पष्ट मटनाचा रस्सा शिजवलेले तर - आपण एक छान जेली, जेली किंवा सूप करा. ही डिश नेहमी डोळा करण्यासाठी सुखकारक आहे आणि अभिमान मालक होते. हे करण्यासाठी, या मार्गदर्शक तत्त्वांचे अनुसरण. प्रथम, पृष्ठभाग पासून फेस आणि चरबी काढून टाका. दुसरे म्हणजे, पॅन मध्ये seething द्रव परवानगी देत नाही. मटनाचा रस्सा ढगाळ केले नाही तर एक गोफण करण्यासाठी खात्री करा. सामग्री बर्फ तुकडा एक भांडे मध्ये फेकणे आणि उकळणे आणणे. घट्ट बंद झाकण न उकळण्याची मटनाचा रस्सा उबदार. फक्त ताजे मांस स्वयंपाक साठी वापरा. फ्रोजन प्लाजमा तो ढगाळ करा. अत्यंत प्रकरणांमध्ये, चा वापर स्वयंपाक नंतर काढले आहेत eggshells, धुतले. हे टिपा ज्यांना माहित नाही मदत करेल रस्सा कसे उकळणे स्पष्ट. Multivarki - शेवटी मी आता आवश्यक "सहाय्यकांना" अक्षरशः प्रत्येक आधुनिक सुंदरी अर्ज आठवण्याचा आवडेल.

मटनाचा रस्सा multivarka

आधुनिक गृहिणी मधुर dishes तयार करण्यासाठी खूप वेळ खर्च करू इच्छित नाही. त्यामुळे ते स्मार्ट भांडी मदत येतात. कमी भांडण, आणि multivarka मध्ये मटनाचा रस्सा, मधुर nourishing आणि सुवासिक बाहेर करते. हाडे गोमांस, एक गाजर, एक काही peppercorns, पार्सली, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती किंवा मूळे भाजी म्हणून वापरतात आणि एक मोठा कांदा एक किलो घ्या. होममेड पाककृती - तो नेहमी मसाले, फ्लेवर्स आणि सुवासाचा भरपूर आहे. तुकडे तयार मांस दुफळी आणि एक वाडगा Multivarki मध्ये ठेवले. सर्व भाज्या आणि मुळे साफ केली जातात. बल्ब साल मध्ये सोडले जाऊ शकते, पण स्वच्छ धुवा. या मटनाचा रस्सा एक सोनेरी रंग देईल. सर्व साहित्य एक वाडगा मध्ये ठेवले आणि पाणी जास्तीत जास्त सह भरा आहेत. 2 हरभजन साठी स्वयंपाक मोड सूप करत आहे. यावेळी केल्यानंतर मटनाचा रस्सा तयार आहे. हे अपरिहार्यपणे मानसिक ताण आवश्यक आहे.

निष्कर्ष

एक चांगला, स्पष्ट मटनाचा रस्सा स्नॅप तयार करा. सर्व शिफारसी आणि सल्ला अनुसरण करा - व ताट एक मोहक समृद्धता करा. आपण साल carrots आणि कांदा घालून, तर सूप रंग, सोनेरी किंचित पिवळसर आहे. सेवा करताना आपण चिरलेला herbs आणि मिरपूड (जमिनीवर) एक बिट जोडू शकता, सूक्ष्मता चवीनुसार. ही डिश शरीर वसूल पौष्टिक आणि चांगली मदत आहे. आरोग्य खा.