Sudzhuk: हे काय आहे? या वैचित्र्यपूर्ण नाव ...

सॉसेज भिन्न आहेत. तयारी मार्ग, ते मध्ये उकडलेले, smoked, तळलेले smoked आणि सुक्या (बरे) वाटून जातात. हेही नंतरचे आवडत्या एक लांब यादी आहे salami: सॉसेज अर्थातच (अक्षरशः फक्त प्रजाती कठीण आहे, पण अगदी सोव्हिएत युनियन मध्ये आढळू शकते), basturma (pastrami उर्फ) आणि, sudzhuk. काय आहे, लोक आधीच अनुभव तुम्ही घेतला आहे, आणि अनेक आपल्या आवडत्या dishes एक चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब नेले.

ही डिश कृतज्ञ असणे

लोकप्रिय अति सर्वात म्हणून, अनेक लोक हे मांस उत्पादन लेखकत्वाचा दावा. खरोखरच, ते सर्व या पाया आहे. ट्यून सर्वात जरी नावे: बिछान्यावर बसविलेली देशांमध्ये किरगिझस्तान मध्ये "suchug" असे उच्चारले जाते - "chuchuk" Kazakhs म्हणा "shuzhuk", आणि बल्गेरिया, तुर्की आणि Caucasus मध्ये - "sudzhuk". सामान्य मूळ तर नाही हे काय आहे? तथापि, आम्ही इतिहास पाहतो तर, आपण सहजपणे बाहेर जग एक चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब संपूर्ण की प्रसार आकृती शकता , ऑट्टोमन साम्राज्य, triumphantly वेळ शहरे आणि गावांमध्ये येथे paraded. तो युरोप, मध्य पूर्व उत्तर दिले कोण ती होती देश, बाल्कन स्टेट्स आणि आशिया मायनर चालू कृती एक आवडती आहे. तो वेळ रस्ता विविध लोक काही बदल, नाही फक्त नाव उच्चारण, पण स्पष्ट व स्वच्छ मांडणी, आता भिन्न आवृत्ती चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब sudzhuk चव बारकावे फरक आहे, जेणेकरून केले आहे की स्पष्ट आहे.

ती काय करते

मांस शतके पूर्वी या चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब हृदय होते काय सांगणे कठीण आहे. दिले अजूनही मुस्लिम सर्वात तुर्क, आम्ही आत्मविश्वासाने डुकराचे मांस ते नक्कीच त्याच मूळ sudzhuk तयार केले नाही म्हणू शकत नाही. आज हे जग काय आहे? मांस उत्पादने, तसेच कोकरू आणि घोडा मांस, आणि गोमांस, आणि एक "गलिच्छ" प्राणी भाग, आणि मांस सर्व प्रकारच्या संयोजन समावेश आहे. एक हक्क स्थिती इतर कोणत्याही उपचार, मसाल्याचे पदार्थ एक प्रचंड संख्या, देशानुसार बदलू शकते श्रेणी न करता, कोरडे आहे.

ऐतिहासिक paradoxes

मजेदार, गेल्या शंभर वर्षांत दरम्यान एक चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब मूल्य कसे बदलण्यासाठी उत्तीर्ण झाले आहेत मी त्याच्या प्रसार sudzhuk सुरुवात केली. त्या दिवसात काय होते? आधुनिक बोलणे मध्ये - आपत्कालीन राखीव, होणारा दिवशी कॅन केलेला अन्न एक प्रकारचा. सर्व केल्यानंतर, योग्य तयारी च्या peculiarities आणि मसाल्यांच्या भरपूर प्रमाणात असणे फार वेळ संग्रहीत केले जाऊ शकते हे उत्पादन आहे. दुष्काळ बाबतीत संग्रहित लांब ट्रिप वर त्याच्या घेऊन आणि. आता sudzhuk - टेबल वर दिसते की एक सफाईदारपणा रोजच्यारोज नाही. होय, आणि सर्व सुटी. त्याची किंमत अगदी विशेषतः लक्षणीय दिवस, प्रत्येक अशा खरेदी घेऊ शकता की त्यामुळे उच्च आहे.

त्याच्या स्वयंपाकघर Sudzhuk

दुसरीकडे, इतर अनेक अस्सल सॉसेज तीव्रता घरी शिजवलेले जाऊ शकते. अर्थात, घरी sudzhuk व्यासंग करण्याची आवश्यकता आहे, आणि स्वयंपाक खूप वेळ लागतो, पण परिणाम अगदी अधिक चांगले-स्थानिकरित्या पर्याय. उत्पादने आपण मांस एक हजार आवश्यक आहे. आपण घेऊ काय - तो आपला व्यवसाय आहे. आपण गोमांस आणि मटण म्हणून दोन प्रकार, एकत्र करू शकतो; त्यापैकी एक दोन वेळा इतर पेक्षा जास्त कुठेतरी असणे आवश्यक आहे. आपण घोडा मांस आढळल्यास, तो डुकराचे मांस सह एकत्र चांगले आहे, घोडा मांस अजूनही कठीण आहे. मसाले सर्वात सोपा भाग: एक मीठ आणि साखर, दोन चहा अर्धा tablespoons वर - काळा जोमाने ग्राउंड मिरपूड, बापाच्या विशेष आवडीचे रुचकर आणि गोड मिरपूड. लाल "बिस्किट" अर्धा पेला जोडण्यासाठी चांगला विचार आहे, परंतु अपरिहार्यपणे. मसाले संच विविध केवळ परवानगी, पण प्रोत्साहन दिले आहे. यशस्वी प्रयोग, आपण एक पूर्णपणे अद्वितीय sudzhuk असेल, तर कृती वर स्नॅप जाईल.

मांस काळजीपूर्वक गच्च minced, ग्राउंड आणि सर्व सिझनिंग्ज कनेक्ट आहे. हे सर्व "प्रौढ." एक दिवस एक उथळ भांडे स्थीत आणि फ्रीज मध्ये ठेवले आहे

दुसऱ्या दिवशी, या हिंमत सह चोंदलेले "भरून". ते कसाई दुकाने मध्ये विकल्या जातात ते वॉश वगळता राहतील की, साफ आणि तयार करण्यात आले आहे. घातली आहे सारण नाही खूप घट्ट, शेल straining टाळण्यासाठी, आणि तो त्यानंतर लोटून भरले आहे की एक जागा होती आत आहे. कालांतराने, ती सुई आतडे रोवणे आवश्यक आहे. चोंदलेले चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब दोन बाजूंच्या सह बद्ध आणि थंड हँग आउट. हिवाळी एक समस्या नाही - बाल्कनी जोरदार भलते आहे, पण उन्हाळ्यात ते थंड तळघर शोधणे किंवा रेफ्रिजरेटर मध्ये सर्व चांगले ठेवण्यासाठी आवश्यक आहे.

इच्छित आकार देणे

sudzhuk दुसऱ्या किंवा तिसऱ्या दिवशी इच्छित contours तयार करण्यासाठी (लक्षात ठेवा, जसे फ्लॅट sausages आवृत्त्या सर्वात) सुरू. घरी, तो सहसा लाटणे केले आहे. प्रथम, पर्यंत भरणे अद्याप provyalilas नाही, महान काळजी पालन करणे आवश्यक आहे, आणि जास्त नाही आतडी फाडणे, ढकलणे. तो कडा केंद्र बाहेर रोल करणे आवश्यक आहे. सरासरी wilting प्रक्रिया 8 ते 10 दिवस काळापासून.

स्वयंपाक पर्याय

टीप घरी sudzhuk विविध मार्गांनी तयार करू शकता. उदाहरणार्थ, काही स्वयंपाकी उकळत्या पाण्यात विसर्जन काही मिनिटे सुकणे चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब चोंदलेले शिफारस करतो. हे इतर कोणत्याही उपचार अधीन असू नये वाळलेल्या चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब फार तत्त्व, संपूर्णपणे सुसंगत नाही. पण घरी prigotovleiya असू, सल्ला आणि उपयुक्त शकते.

कमी वारंवार सल्ला आणणार नियमित sudzhuk सह कोरड्या आणि दबाव ठेवणे हँग आउट नाही आहे. तत्त्व, परिणाम समान असू, आणि तो जतन केला आहे तेव्हा वेळ आहे.

त्यामुळे प्रयत्न करा! काय एक कृती ते सारखे भविष्यात चांगले आणि या वापरले जाईल.