Seasonings आणि मसाल्याचे पदार्थ: स्वयंपाक त्यांचा वापर

स्वयंपाकाचे मसाल्याचे पदार्थ - तो पाठबळ. Seasonings - एक मसालेदार सुगंध आणि herbs आणि तयार द्रव sauces कोरडे मिश्रणावर आहे भाज्या, प्राणी किंवा कृत्रिम मूळ अन्न improvers. शिवाय, अशा मीठ, साखर, स्फोटके, यीस्ट, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, सोडियम ग्लुटामेट, सोडियम, म्हणून सिझनिंग्ज आणि मसाल्यांच्या समाविष्ट करणे गवार गम, नाकतोडे, टोळ बीन डिंक, आगर-आगर, सरस आणि त्यामुळे पुढे पावडर.

मसाला आणि कॉन्डिमेन्ट - फरक काय आहे?

मसाला चव आणि अन्न सुसंगतता, त्याच्या वास कोणताही परिणाम न करता बदलू शकत नाही. चव मसाले पूर्ण. रंग म्हणून, herbs, अशा केशर, हळद, पार्सली, गुलाब आणि अल म्हणून., colorants म्हणून कायदा. कृत्रिम अन्न डाईज सहसा मसाले गुणविशेष. , Herbs आणि मसाले दरम्यान हुबेहुब सीमा अशक्य आहे काढणे कारण मीठ, मिरपूड सह flavored - या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर म्हणतात spice - अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला आणि साखर, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क सह flavored आहे. परिभाषा बद्दल विवाद अविरतपणे चालते जाऊ शकते, पण आमच्या ध्येय, असे नाही.

योग्य अन्न सिझनिंग्ज आणि मसाले हाताळण्यासाठी क्षमता - प्रत्यक्ष कला. आम्ही तसेच काही थोडे-ज्ञात पण खूप चांगले क्लासिक मसाले आणि सर्वात महाग, मसाले आपण करेल, दक्षिण मसाले आणि सिझनिंग्ज वापरून, काही नियम सांगू अनुसरण करणे. वैयक्तिक मिश्रणावर आणि वनस्पती फोटो त्यांच्या वापर आपले लक्ष सादर सामग्री पाहिले जाऊ शकते.

जादू अन्न पूरक

आम्हाला बहुतेक कोणत्याही विशिष्ट मानक नैसर्गिक हर्बल आहारातील पूरक संच, ते एक डझन पेक्षा अधिक सहसा नाहीत सतत स्वयंपाकघर आहेत. आपली सर्व जीवन बदलू शकत नाही. , स्वयंपाक वापरले कारण वनस्पती एक लाख पन्नास या, एक मोठा वगळणे आहे. ते sauces भाग त्याच्या स्वतःच्या निर्णयानुसार शेफ मध्ये अन्न जोडले आहेत, तसेच एक पुष्पगुच्छ एकत्रित एक विशिष्ट उत्पादन ennobling किंवा डिश एक नाव देऊन आहेत.

जगभरातील प्रवास आणि खाद्यप्रकार जाणून घेण्यासाठी, आम्ही काही ठिकाणी होईल प्रतिबिंबित: "हे किंवा ते एक भाग काय आहे, विशेषत: dishes आवडले?" मूळ चव नाही नेहमीच्या गोमांस, तांदूळ, शेंग, पास्ता, नं, बटाटे आणि त्यामुळे वर जाणून नेहमी शक्य आहे. त्या उत्पादने आमच्या शहरात आहे. पोषण एक असामान्य सिझनिंग्ज धन्यवाद गाठला आहे.

नैसर्गिक सुवासिक आणि मसालेदार पदार्थ मुख्य पुरवठादार - भारत. त्या मसाले आणि सिझनिंग्ज भारतीय जगातील सर्वोत्तम मानले जाते. तो कोणत्याही स्वयंपाकासाठी योग्य सिझनिंग्ज कोर स्थापन कोण ते होते. देशातील हवामान, तसेच Ceylon आणि श्रीलंका बेटे स्वयंपाक वापरले सुगंधी herbs ripening आदर्श आहे.

स्वयंपाक कार्य, मसाले

पाहू या, तो खरोखर अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला आमच्या स्वयंपाकघर मसाले आणि म्हणून महत्त्वाचे आणि आवश्यक आहे? घरी स्वयंपाक त्यांचा वापर - स्वस्त नाही आनंद. मिरपूड, जिरे, केशर, वेलची, Nigella, विदेशी मसाले कोणत्याही एक किलो, एक हजार रूबल्स वाचतो आणि वरील (हे सर्वात कमी दर्जाचा आहे). काय कोडे, काय मसाले अंदाज एका विशिष्ट डिश मध्ये सर्वात कर्णमधुर आहेत? तो पुढील खटाटोप केल्याशिवाय नाही चांगले आहे, मीठ, साखर, मिरी, तमालपत्र, बडीशेप, पार्सली, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आणि दालचिनी, आपल्या स्वयंपाकघर मध्ये लांब स्थायिक आहेत जे पदार्थ आहेत प्रतिबंधित करण्यासाठी? पूर्ण पदार्थ सोपे आणि स्टोअर वापरण्यासाठी अधिक सोयीस्कर टोमॅटो किंवा अंडयातील बलक, मोहरी आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि गोड dishes, जसे sauces ठप्प आणि whipped मलई सेवा खरेदी साठी.

हे सर्व खरे आहे, पण स्वयंपाकासाठी योग्य मसाल्याचे पदार्थ वर सूचीबद्ध पूरक पेक्षा अधिक कामे.

ते dispensed उत्पादन उत्तम चव आणि सुगंध नोट्स सावली डिझाइन केले आहेत. उदाहरणार्थ, नदी तळाशी मासे गोड पाण्यातील माशाची एक जात भिन्न निविदा मांस, आणि त्याच्या यकृत - शेंग यकृत तेल किंवा कोंबडी अधिक मौल्यवान एक सफाईदारपणा. तथापि, चिखल विशिष्ट वास दूर करण्यासाठी, किंवा हे मासे जोरदार अशक्य आहे खाणे आवश्यक आहे. परिस्थिती मसाले आणि सिझनिंग्ज योग्य निवडले जतन करा. त्यांचा वापर जाणून घेण्यासाठी आणि इतर कारणांसाठी होईल.

चार गुणधर्म

मसाला आणि सिझनिंग्ज सुरू सामग्री वास ennobling पहिल्याने आकर्षकपणा dishes जोडले जातात,. पण भूक सुधारते आणि चांगले पचन प्रोत्साहन देते की जाठररस च्या विमोचन विनंती करा.

दुसरे म्हणजे, काही भारतीय मसाले आणि मसाल्याचे पदार्थ उत्पादने देखावा सुधारण्यासाठी (नावे आणि फोटो या लेखातील जाऊ शकतो).

तिसरा, ते टिकवलेले आणि antiseptics, फुफ्फुसे म्हणून काम, अन्न अलीकडेच अधिक दीर्घकालीन परिरक्षण योगदान आहे.

चौथ्या, ते सर्व अवयव आणि मानवी शरीराच्या प्रणाली एक शक्तिशाली उपचाराचा परिणाम आहे.

भावनांना परिणाम आणि एक आनंददायी वातावरण तयार

हे लक्षात घेतले पाहिजे की कोणत्याही कंपनी मध्ये, सक्षम आणि स्वादिष्ट अन्न अर्जदाराच्या कुंटुबाची संपूर्ण माहिती आरामदायक आणि प्रतिष्ठित आहे. ते मान्य नाही कसे लाजीरवाणी आहे, परंतु उत्कृष्ट हाताळते भेट येतो कोण व्यक्ती, सर्वकाही नेहमी आनंदी आहे, आणि तो अनुकूल संबंध स्थापना अतिशय हितावह आहे.

घर जोमाने भाजलेले दालचिनी सफरचंद पाई वास, आणि herbs सह nourishing सूप ला उपचार करण्यात आले जेथे प्रवेश करीत आहे, याचा विचार मदत करू शकत नाही स्थानिक सर्वशक्तिमान - उत्कृष्ट लोक.

योग्यरित्या, निवडलेल्या मसाले आपण मसाले आणि सिझनिंग्ज, ते स्वयंपाक वापरले जातात की वाटत असेल तर - - आपण त्या महान अन्न सहमत असल्यास संपर्क प्रोत्साहन आणि आकर्षित मित्रांनो, एक मौल्यवान कौशल्य, आपला लेख तुमच्यासाठी आहे.

कॉन्टिनेन्टल खाद्यप्रकार लांब भारतीय मसाले कमजोरी आहे. स्टोअर्स तयार पिशव्या आणि jars लोकप्रिय सिझनिंग्ज आणि मसाले मध्ये पॅकेज विकल्या जातात, युरोपियन उत्पादने तसेच सुती मिश्रित. या मिश्रणावर मीठ मिसळून पावडर कुटलेला मसाला स्वरूपात स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकतात, आपण मसाल्याच्या पदार्थांच्या सुप्रसिद्ध संच शोधू शकता, पण आपण स्वत: अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला क्लासिक गोळा करण्यासाठी प्रयत्न करू शकता. हे जास्त मनोरंजक, हमी उत्कृष्ट दर्जाचे याशिवाय आहे.

रस अल-hanut

हे अनेक युरोपियन आणि मध्य पूर्व पाककृती लांब स्थलांतरित आहे जे एक तुर्की राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांची चव वाढवणारा पदार्थ आहे. रस अल-hanut - herbs च्या पुष्पगुच्छ, नेहमी संबंधित Dolma. तो खुपच समावेश तुळस, .त्याला आणि oregano. याव्यतिरिक्त, तो सहसा मुख्य आचारी निवडण्यासाठी एक आणखी काही घटक जोडले आहे.

आपण एक प्रामाणिक जेवण शिजविणे इच्छित असल्यास, ते तुर्की मसाले आणि सिझनिंग्ज विक्री जेथे ठिकाणी बाजारात जा. त्यांचा वापर, आपण शकत नाही, पण हे आवश्यक नाही. "Dolma" आणि "रास अल-hanut" आणि मसाल्यांच्या विक्रेता आपण वैयक्तिक आणि अद्वितीय संकुल एकत्र आणीन विक्रेता म्हणायचे दोन शब्द पुरे. "रास अल-hanut" - तसेच खात्यात खरेदीदार वैयक्तिक चव प्राधान्ये घेऊन जेवण योजना समाविष्ट घटक नुसार तिच्या विवेकबुद्धीने दुकानदार गोळा अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला,. सिझनिंग्ज नाव आणि अनुवादित - "दुकानदार".

"Baharat"

लोकप्रिय तुर्की मसाले हेही मान एक "Baharat" म्हणतात एक मसाला घालून मिक्स घेते. कबाब दालचिनी, काळी मिरी, जायफळ आणि मिंट, सुवासिक पुष्पगुच्छ न पूर्ण आहे. परिशिष्ट जिरे, वेलची, लवंगा, कोथिंबीर, allspice आणि paprika वाढ शकता. भिन्न रुची वाढवणारा मसाला अधिक असू शकतात आणि आले, बापाच्या विशेष आवडीचे रुचकर, मेथी, luumi, गुलाब पाकळ्या किंवा oregano. तुर्की खाद्यप्रकार पुदीना पाने आणि त्याचे रुचकर न क्वचितच पूर्ण झाले आहे. ताज्या पाने जोडताना ते कापून जाऊ नये असे किंवा मेटल सुऱ्या अन्यथा लहान लहान तुकडे झालेला लक्षात ठेवले पाहिजे. या ज्वलन प्रतिक्रिया, वनस्पती विकृत गुणधर्म ट्रिगर.

"फॅशनप्रिय समाज"

युरोपीय, मांस, मासे, लांब कमजोरी दक्षिण सिझनिंग्ज आणि मसाल्यांच्या पसंत करतात. स्क्विड, कोळंबी मासा आणि scallops च्या dishes त्यांचा वापर पूर्णपणे न्याय्य आहेत. मिश्रण, "फॅशनप्रिय समाज" म्हणून ओळखले - रूची आणण्यासाठी अन्नात वापरला जाणारा पदार्थ, अगदी सागरी अपृष्ठवंशी स्नायू मेदयुक्त उत्तम संगीत बंद पडतात. हे seaweed आणि आयोडीन उग्र वास मऊ. दोन्ही dishes, आणि soups योग्य.

- जमैकन (allspice मोठ्या मटार), पांढरा आणि जळत्या काळा (मिरची) आणि मीठ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती बियाणे, तमालपत्र, जायफळ फ्लॉवर स्वतः अक्रोड, दालचिनी, लवंगा, मिरी, तीन प्रकारचे: "फॅशनप्रिय समाज" दहा घटक भाग म्हणून.

"पंच puren"

"पंच puren" नावाप्रमाणे - पाच herbs एक मिश्रण. या समान भाग Nigella बियाणे, काळा मोहरी, जिरे, मेथी आणि एका जातीची बडीशेप मध्ये घेतले आहे. "कागद purena" वापरणे अतिशय लवचिक.

बियाणे, मांस किंवा मासे ओतणे सुवासिक होईपर्यंत तेल एका पॅन मध्ये तळणे करू शकता, नंतर तेल लापशी सह भरा, सूप घालावे. भाज्या, मांस, मासे आणि बीन dishes उत्तम प्रकारे "puren कागद." आता कळले

पाच बिया यांचे मिश्रण वापरण्यासाठी आणखी एक मार्ग - तो एक पावडर मध्ये बिया दळणे आणि दंड मीठ, सह एकत्र करणे आवश्यक आहे. मीठ तयार जेवण तसेच शिडकाव आणि लोणचे जोडले. वरील seasonings, मसाले, विविध लालसा त्यांचा अर्ज, नवीन अनुभव साठी तल्लफ लक्षात आले आणि एक जादू कायदा स्टोव्ह येथे दररोज स्थायी परिवर्तन करण्यास परवानगी देते.

केशर

व्यर्थ परदेश चटपटीत बनविण्यासाठी, आम्ही स्वतंत्रपणे निवडले केशर चर्चा होईल जे नाही. तो - बनावट संख्या विजेता, आणि हे अपघात आहे. केशर - जगातील सर्वात महाग मसाला. म्हण म्हणून मसाले आणि मसाल्याच्या राजा म्हणतात. डिश केशर सुगंधी मसाले आणि मसाला घालून खमंग आणि रंग म्हणून करते.

केशर इतर कोणत्याही herbs सह एकत्र नाही, आणि फक्त काही थ्रेड, नाही जोडण्यासाठी अन्न चांगले आहे.

केशर वेष अनेकदा हळद विकले जाते अंतर्गत, soflor, Marigolds, आणि त्यामुळे वर. बनावटीसह विरुद्ध शुद्ध पौष्टिक परिशिष्ट वेगळे काळजीपूर्वक विश्लेषण केले जाऊ शकते. जांभळा धागा - वसंतऋतुत येणारे एक फूल म्हणून ओळखले फ्लॉवर कलंक आहे. धागा तळाशी शीर्षस्थानी पेक्षा paler आहे. वरील भाग किंचित दाट आणि अधिक विचित्र आहे.

केशर एक ग्राम दोन डॉलर्स समान एक रक्कम अमूल्य आहे. का म्हणून अनेक? एक अद्वितीय ग्राहक मूल्य काही अक्षांश मध्ये घेतले आहे फक्त केशर, आहे, आणि तो हातात जात आहे खरं. प्रत्येक वसंतऋतुत येणारे एक फूल तीन सी-कलंक मिळवला. ते मसाला आहेत. आपण रिअल केशर शोधू इच्छित आहे का? तो फार कठीण आहे. ते भारतीय सिझनिंग्ज आणि मसाल्याचे पदार्थ विक्री जेथे स्टोअर्स शोधण्याचा प्रयत्न करा. नावे कोणत्याही भाषेत समान होते - केशर वसंतऋतुत येणारे एक फूल. फोटो स्पष्टपणे वसंतऋतुत येणारे एक फूल stigmas दिसत दाखवते.

वेलची

दुसऱ्या रॉयल spice - एक वेलची. हिरव्या आणि काळा - वेलची दोन प्रकार आहेत.

ग्रीन अनेक ज्ञात आहे. तो कॉफी, चहा, दूध पेय जोडले आहे. हृदयाच्या स्नायूचा वर वेलची खूप चांगला परिणाम, पण रोगजनकांच्या नाश आणि लक्षणीय एकूण आरोग्य सुधारते. तो एक अष्टपैलू चटपटीत बनविण्यासाठी, अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला प्रचंड रक्कम म्हणून भाग आहे. त्याच्या विशिष्ट वैशिष्ट्य - लहान प्रमाणात, तो इतर साहित्य dishes फ्लेवर्स, वाढते मोठा तर - त्यांना drowns.

ब्लॅक वेलची रशियन स्टोअर्स चे अव रुप वर आढळले कमी हिरवा आहे. हे थोडे चवीने, फक्त, earthy वास ओळखली जाते. तो त्याच्या सहकारी हिरवा चांगले नाही, पण कमी लोकप्रिय आहेत. बिया एकत्र जमीन कोरडी बॉक्स मिश्रणावर तयार आणि कढीपत्ता, मसाला आणि इतर सिझनिंग्ज वर जोडले.

धारणा नियम

द्रव आणि बिया गरम पाण्याची सोय तेव्हा वाळलेल्या herbs त्यांच्या चव देतो - जेव्हा करण्यासाठी गरम पाण्याची सोय 60 एका जाड बुडाच्या एक कोरड्या तळण्याचे पॅन वर अंश. स्टोअर मसाले ओलावा आणि सूर्यप्रकाश पासून संरक्षित ठिकाणी, सीलबंद काचेच्या jars मध्ये असणे आवश्यक आहे. संपूर्ण मिरी, लवंगा, तमालपत्र, वेलची, जायफळ, बियाणे, छत्री वनस्पती (जिरे, Nigella, एका जातीची बडीशेप, बडीशेप, केक, पाव इ), आणि इतर अनेक अनेक वर्षे मौल्यवान गुणधर्म बिनबाद संग्रहीत केले जाऊ शकते.

तयार मसाले आणि सिझनिंग्ज म्हणून, नंतर ते धारणा पूर्णविराम संदर्भात अधिक कडक आवश्यकता अधीन आहेत. तो भविष्यात वापरण्यासाठी जमिनीवर मिश्रण करण्यासाठी चांगला नाही. आठवड्यातून नंतर, ते सहसा स्टीम बाहेर गेले आहेत.

शेवटी काही शब्द

Seasonings, मसाले, त्यांचा वापर - एक विज्ञान आहे. प्रयोग भिऊ नका. एक नियम आहे: मसाले एकमेकांना एकत्र आहेत तर, म्हणून ते समान उत्पादने योग्य आहेत. सर्वात महत्वाची गोष्ट - फार लहान प्रमाणात मसाले वापरू. दोन zornyshek rastolchonnoy जिरे एक लहान डिश मध्ये एक सकारात्मक भूमिका आणि अगदी उत्तम अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला उत्पादन लुबाडणे जादा प्ले.

स्वयंपाक कला उभा नाही हे लक्षात ठेवा. मसाले वापर त्याच्या पुस्तके मध्ये Vilyam Vasilevich Pohlobkin अन्न तयार एक सुप्रसिद्ध तज्ज्ञ तमालपत्र चिकन dishes सुसंगत नाही, असा युक्तिवाद केला. मात्र, रशिया गेल्या दशकात उघडले, भारतीय मसाले, पोल्ट्री sdabrivaniya हेतूने या विशिष्ट मसाल्याच्या सामग्री करी मिश्रण प्रकार देतात. याव्यतिरिक्त, Pokhlebkin ब्रॉयलर पक्षी दरम्यान अस्तित्वात नाही. सध्या फक्त तमालपत्र सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप सह शेजारच्या परवानगी देणे नाही असे गृहित धरले आहे.

दुर्दैवाने, एका लेखात तो सर्व भारतीय तुर्की, आणि इतर परदेशी सिझनिंग्ज आणि मसाले बद्दल सांगणे अशक्य आहे. त्यांचा वापर विविध राष्ट्रीय पाककृती असंख्य आधुनिक guidebooks वर्णन केले आहे. - Zaatar, CABSI, केजन मिश्रण Dukka, adjika, Khmeli suneli, चहा, कढीपत्ता, sambal, Havadzhi या अद्भुत असलेली मिश्रणावर फक्त एक लहान भाग आहेत चटपटीत बनविण्यासाठी झाडे: मिरपूड, पाकळ्या, स्टार बडीशेप, दालचिनी, हिंग, जायफळ, हळद, sumac, nagakesharu, हळद, वेलची, धणे, आणि त्यामुळे वर. त्यांच्या स्वत: च्या जेवण त्यांचा वापर आणि स्वतःला आणि त्यांच्या प्रिय मधुर हाताळते raduyte मोकळ्या मनाने!