मासे अन्न वापर, प्रकार आणि पाककृती

पाणी थंड डोक्याने केलेला मासे जिवंत, अर्थातच, सस्तन प्राणी नाही. आणि वेळ लोक अत्यंत प्राचीन दर्शवितो करण्यासाठी शब्द "मांस" एक सस्तन प्राणी प्रेते आहे वापरले. त्यामुळे कदाचित, कारण मासे मांस डुकराचे मांस किंवा गोमांस प्रकार coined नाही "वैयक्तिकृत" नाव. आणि आम्ही फक्त मांस मासे generalizing सांगा. तो द्वेष विविध स्वयंपाकासाठी योग्य संस्कृती संकल्पना व्याख्या, आणि कधी कधी तो फक्त होते म्हणून, मासे आणि सीफुड मेदयुक्त त्यात समाविष्ट नाहीत, आणि आवर्जून दखल घेण्यासारखे आहे. या लेखातील आम्ही मासे मांस त्याचे मूल्य आणि पोषण, पाककृती, जे शतके आहे मानवजातीच्या बहुतांश दावा काय चर्चा होईल.

थोड्या इतिहास

लोक लांब समुद्र आणि नद्या, समुद्र आणि इतर जलाशयांमध्ये शोअरस स्थायिक आहेत. त्यानुसार, मासे मांस मूलतः मानवी आहार मध्ये समाविष्ट करण्यात आला. तो लक्षात आहे, प्रसंगोपात लोक, सतत सीफुड वापरून, हृदय रोग आणि रोगप्रतिकार प्रणाली, रक्तवाहिन्या आणि अंतर्गत अवयव किमान संवेदनाक्षम होते. तसेच समुद्रकिनारी असलेले गाव रहिवाशांना आपापसांत क्वचितच कर्करोग किंवा पक्षाघाताचा म्हणून रोग आली. त्यामुळे, शास्त्रज्ञ आणि योग्य संतुलित आहार वकिल बाजूला संपूर्णपणे आहे "मासे-eaters." येथे का आहे.

आम्हाला मासे मांस हे काय आहे?

त्यामुळे-म्हणतात "मांस" (उदाहरणार्थ डुकराचे मांस विपरीत, जे करू शकता अप 6-8 तास insides बाजूने "प्रवास") फक्त 2-3 तास मानवी शरीरात प्रक्रिया आहे उत्कृष्ट पचण्याजोगे प्रथिने आहे. बहुतांश भाग मासे मांस पाणी असते (काही वाण - 85% पर्यंत). विशेषतः फॅटी प्रकारच्या 15-35% चरबी मध्ये, जे ह्यामध्ये अनसॅच्युरेटेड आम्ल आधार आहेत. प्रथिने - 8-25%. तसे, मासे ठराविक प्रकारचे प्रथिने सामग्री वरिष्ठ मांस आहेत. अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे. आणि विविध प्रकारचे सस्तन प्राणी मांस अनेक प्रकारच्या "हानीकारक" कोलेस्ट्रॉलचे भरपूर आहे, आणि मासे - नाही. आणि मासे तेल विरुद्ध माहीत आहे, रक्तवाहिन्या कोलेस्ट्रॉल थर साठून प्रतिबंधित करते.

मासे मांस प्रकार

समुद्र आणि नदी रहिवासी सर्व प्रकारच्या वर्णन व्याप्ती आणि सामग्री मध्ये "वॉर अँड पीस" योग्य मजकूर जागा व्यापलेले. पण गंभीरपणे, मांस मासे देखील वर्गीकरण अधीन आहे. आणि आम्ही हा व्यवसाय समजून घेण्याचा प्रयत्न करा. पण प्रथम, अधिक सामान्य विभागणी. मासे आवास रोजी सागरी आणि गोड्या पाण्यातील विभागलेला आहे. आणि पांढरा मासे, लाल, तपकिरी वर लगदा रंग. (- 2% पर्यंत चरबी), सरासरी चरबी सामग्री (2-8%), चरबी (15%) जनावराचे त्याच्या चरबी करून. थोडक्यात लेख लक्ष सर्व प्रकारच्या अदा कार्य करणार नाही केले जाऊ शकते: त्यांना पाहू.

खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा

या भव्य मासे ऐवजी हाडांचा सापळा पेक्षा कूर्चामय आहेत. त्यामुळे-म्हणतात बग - पोट बाजूने लहान growths - या कुटुंबात थंड डोक्याने केलेला ओळख निर्धारित करू शकता. सर्व स्नायू मांस खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा मांस मूळ देण्याची निविदा चरबी तंतुमय पदार्थ, अपवादात्मक चव सह riddled. मांस खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा (खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा, खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा, खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा, इत्यादी) मोठ्या प्रमाणावर एलिट मान्यता प्राप्त आहे, "पांढरा", तो मधुर एक वस्तुमान तयार आहे (विशेषतः, पारंपारिक खाद्यप्रकार रशियन) गरम आणि थंड पदार्थ, soups आणि काढण्यासाठी. ते आपली डोकी कूर्चा आणि कान आणि खिचडी तयार करत आहोत. एक केक vizigoy (मासे खास उपचार जीवा श्रेणी) एक व्यवसाय कार्ड म्हणून रशियन स्वयंपाक.

तांबूस पिवळट रंगाचा

मानवी पोषण मध्ये मासे मांस नेहमी एक अतिशय महत्वाचे ठिकाण व्यापलेली आहे. या गृहीत धरणे सुरक्षितपणे तांबूस पिवळट रंगाचा माशांच्या प्रजाती लागू केले जाऊ शकते. लगदा एक गुलाबी किंवा लाल रंग आहे, नाही हाड दंड (त्यामुळे मांस नाव) आहेत. वैशिष्ट्यपूर्ण चरबी आणि तेजस्वी लाल मासे नाही संशयास्पद वास मेनू सर्वात प्रसिद्ध रेस्टॉरंट प्रत्यक्ष सफाईदारपणा आणि मेजवानी टेबल घरी करा. अनेकदा आम्ही पॅकेज गज हे सर्व असावे किंवा व्हॅक्यूम पॅकेजिंग मध्ये तिने खारट slicing स्वरूपात सुपरमार्केट शेल्फ् 'चे अव रुप वर मांस पहा. bellies (विशेषत:, किंचित खारट लोक लोकप्रिय बिअर) - चरबी असलेली बहुतेक. मासे हे प्रकार तांबूस पिवळट रंगाचा, गोडया पाण्यातील एक मासा, जिवलग दोस्त आणि गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा शेल्फ् 'चे अव रुप वर सर्वात सामान्य म्हणून समावेश आहे.

कार्प

या निविदा मांस चव सरासरी चरबी सामग्री. कार्प परंपरेने अनेक देशांमध्ये या मेनूवर ओळ व्यापू. लहान व्यक्ती कान नाही. मोठे तुकडे तळलेले आणि विविध sauces आणि garnishes सेवा केली आहे. रशियन पारंपारिक खाद्यप्रकार डिश "Karassiov मलई" मत्स्य प्रजातींचे लहान हाडे उष्णता उपचार परिणाम म्हणून अत्यंत सूक्ष्म झाले असते. Karpovs ओव्हन मध्ये भाजलेले जाऊ शकते. आणि bream, रॉचचा आणि गोडया पाण्यातील मासा अशा प्रमुख प्रतिनिधी - परीक्षा घेतली आणि सूर्यप्रकाशात वाळलेल्या.

पाककृती

मांस आणि मासे कॅलरीज लोकप्रिय आहेत. याशिवाय - चवदार आणि मूळ चव आहे. त्यांना काही - रिअल व्यवसाय कार्ड पाककृती. प्रत्येक व्यावसायिक कूक या उपयुक्त पाककृती माहीत आहे. त्यांना मध्ये मासे मांस प्रत्यक्ष सफाईदारपणा म्हणून काम करते. येथे फक्त काही आहेत.

• आंबट मलई (रशियन खाद्यप्रकार) कार्प. आम्ही आवश्यक आहे: लहान मासा शवांना 1 िकलो, कप आंबट मलई, कांदे दोन, बडीशेप एक घड, तेल, मसाले आणि हर्बल मीठ - चवीपुरते करण्यासाठी. मासे स्वच्छ आणि वॉश. आणि gills काढून टाका. धारदार चाकू जनावराचे मृत शरीर वर एखाद्या छेदाच्या स्वयंपाक प्रक्रिया हाड बदलण्यासाठी मऊ झाले आहे जाळी करा. ओनियन्स आणि हिरव्या भाज्या, मी कट होईल. हिरव्या भाज्या आणि ओनियन्स सह Farshiruem मासे. ट्रे, बेकिंग किंवा लोणी सह डिश वंगण बेकिंग. मासे ठेवा आणि आंबट मलई ओतणे. आम्ही अर्धा तास ओव्हन मध्यम आचेवर पाठवा.
• Foil मध्ये तांबूस पिवळट रंगाचा. काही स्टीक्स, लिंबू-अर्धा, मलई चीज, घ्या - 200 ग्रॅम, तेल काही tablespoons, अंडयातील बलक, मसाले आणि हर्बल मीठ, टोमॅटो आणि बडीशेप spoonfuls दोन. Foil दाखवतात (हे फक्त एक भत्ता) स्टीक आकार करा. हिरव्या आणि टोमॅटो एक मंडळ, किसलेले चीज - वर मासे ठेवणे. Lubricates अंडयातील बलक आणि सील प्रत्येक खिशात. आम्ही ओव्हन मध्ये एक सोनेरी कवच तयार करण्यासाठी (आपण उपलब्ध असेल तर लोखंडी जाळीची चौकट मोड चालू करू शकता) पराभव दाखवतात उघडण्याच्या आधी 7-10 मिनिटे 30 मिनिटे पाठवा. टेबल सेवा, मूळ गरम डिश म्हणून.