Basturma गोमांस: कृती, प्रकारच्या, तयारी आणि आढावा वैशिष्ट्ये

basturma विविध मांस आवडते आपापसांत बाहेर स्टॅण्ड. एक व्यक्ती एक तत्त्वनिष्ठ शाकाहारी नसेल, तर कधीकधी तो नेहमी स्वत: हे आश्चर्यकारक सांजा आनंद करण्यास परवानगी देते. एक समस्या: खूप, फार महाग खर्च. याव्यतिरिक्त, ग्राहक दृश्ये चव नेहमी निर्माता दृश्ये सह एकाचवेळी घडणे नाही. आणि निवडक गोष्टी नमुना काढण्याची नंतर निराशा फार वेदनादायक असू शकते. तथापि, सांत्वन बातमी आहे: घर basturma मधुर गोमांस तयार केले जाऊ शकते! कृती स्वयंपाकी धीर धरा आवश्यक आहे. पण परिणाम नक्की स्वयंपाक मिळविण्यासाठी नियोजित काय आणि असेल.

पायरी एक: salting

योग्य, त्याच वेळी नाजूक आणि दाट basturma प्राप्त करण्यासाठी गोमांस कृती prosolit सुरू करण्यासाठी मांस आवश्यक आहे. आपण हे दोन प्रकारे करू शकता.

प्रथम पद्धत. गोमांस उदंड मीठ घाला; आपण अगदी मीठ एक बेड वर ठेवले आणि बर्फ वर ओतणे करू शकता. जादा मांस लक्ष वेधून घेणे, म्हणून तो प्रमाणा बाहेर भयभीत होऊ शकत नाही. क्षमता झाकून आणि एक थंड स्थीत आहे. किती घरी basturma गोमांस कृती prosalivatsya निर्दिष्ट नाही: वेळ तुकडे आकार जोरदार अवलंबून आहे कत्तल जनावरांचा वय आणि खारटपणा इच्छित पदवी. किमान - तीन दिवस. पण अनेक आठवड्यातून पर्यंत withstand शकता. मुख्य नियम - नियमितपणे उलथणे विसरू नका.

दुसरी पद्धत. पाणी लिटर प्रति मिठ दोन tablespoons एक समुद्र दर तयार करत आहे. ते उंच आणि खाली दाबा मांस थंड काप poured आणि एक थंड ठिकाणी ठेवले आहे. जलद परीक्षा घेतली गोमांस या पद्धतीने - एक किंवा दोन दिवस, आपण पुढील चरण करू शकता.
आम्ही पहिला पर्याय वापरण्याचे सूचित केले आहे. कारण तो नंतर मांस गुबगुबीत होते समुद्र पद्धत वाईट आहे. आणि त्याच्या उपचार पुढील चरण आता होतील.

पायरी दोन: कोरडे

Solonina वाटप वेळ माध्यमातून कंटेनर मीठ-लेप काढले आणि काळजीपूर्वक कार्यरत पाण्याने धुऊन आहे. उर्वरित unharvested मीठ क्रिस्टल्स जोरदार मांस वस्तू पहिल्याने, काही ठिकाणी तो अधिक खारट, आणि दुसरे म्हणजे होईल - हार्ड आणि कोरड्या. काही कारणास्तव कार्यरत पाणी उपलब्ध नाही, तर गोमांस तो वारंवार पाणी बदल पाच तास बेसिन मध्ये soaked.

मांस धूत स्वच्छ हेलिकॉप्टर मध्ये wrapped ओले, wipes होतात केल्यानंतर, दोन फळ्या (शकता कापण्यासाठी) आणि ओझे खाली दाबले जाते दरम्यान ठेवलेली आहे. अशा पद्धतीचा थेंब गोमांस पासून जादा पाणी पिळून परवानगी मिळते. जू भविष्यात अंतर्गत basturma 2 आणि 4 दिवस खोटे बोलणार. नियमितपणे कापड बदलण्यासाठी विसरू नका.

पायरी तीन: कोरडे

कोणत्याही कृती basturma गोमांस किमान आठवड्यातून (आणि सहसा जास्त काळ) provyalit परीक्षा घेतली मांस आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी तो मसाले चोळण्यात येते. त्यांची निवड एक व्यक्ती असू शकते; सर्वात सामान्य - मिरपूड. त्यानंतर, भविष्यात स्लाइस सुतळी किंवा जाड धागा काढून टाकण्यास ज्याद्वारे basturma भोक केले जाते. गोमांस कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह wrapped (धूळ आणि किडे "एकत्र" टाळण्यासाठी) आणि एक निर्जन ठिकाणी निलंबित करण्यात आले आहे. ते काही आवश्यकता पूर्ण करणे आवश्यक:

1. पर्यावरण ओले असू शकत नाही.
2. Basturma सतत वायुवीजन आवश्यक आहे. त्यामुळे मसुदा चालणे जेथे स्पॉट पाहा.
3. मांस सूर्य उघड करू नये. खरं तर, एक चांगली कल्पना करू आणि एक गडद खोलीत ठेवा, परंतु हे सर्व तेथे नाही. किमान pritenit निलंबित सफाईदारपणा करतो.

आपण आधीच वापरण्यायोग्य basturma गोमांस कृती कोरडे बाह्य थर लागू होईल, आणि मध्यभागी मांस एक काळसर हात वर आहेत की सिग्नल. हे सामान्यत: दोन आठवडे 10 दिवस लागतात.

महत्वाचे: chaman

जर सर्वात आर्मेनियन basturma गोमांस कृती Chaman वापर शिफारस पसंत करतात. त्यामुळे मसालेदार मिश्रण कोरडे यावी जे बोलावले. तो मेथी उबदार पाणी विद्रव्य काचेच्या एका काचेच्या मध्ये केली आहे साखर spoonful, चवीनुसार लसूण ठेचून, जमिनीवर allspice, लाल आणि मिरपूड, ठेचून तमालपत्र, जिरे (एक चमचा) व्यत्यय आणू. मिश्रण फार जाड बाहेर चालू पाहिजे, घट्ट व चिकट. कापड ती अर्धा दिवस आग्रह अंतर्गत, नंतर गोमांस chaman गरजेचे आहे. पुढील कृती - तसेच इतर प्रजाती basturma तयारी. फक्त फरक - तीन दिवस chaman कोरडे मध्ये खरवडणे आणि एक नवीन थर लागू करणे आवश्यक आहे.

गुप्त basturma

1. वापरले जाणारे मीठ अपरिहार्यपणे खडबडीत अपूर्णांक असणे आवश्यक आहे. नाहीतर खूप पटकन विरघळली होईल, आणि गोमांस कठीण जाईल.
2. तो तरुण प्राण्यांचे मांस खरेदी सल्ला दिला आहे - तो अधिक नाजूक basturma गोमांस आहे. कृती देखील cuttings वापरून वर insists. इतर मिळवता महान सफाईदारपणा: पण फक्त नाही आवश्यक आहे जनावराचे मृत शरीर भाग.
3. एक तुकडा मध्ये गोमांस मांस zavyalit प्रयत्न करू नका: वेळ आणि यश हमी देत नाही. तो लांब अरुंद पट्ट्या मध्ये धान्य बाजूने तो कट करणे आवश्यक आहे.
4. आपण chaman टीप वापरत असाल तर: लसूण समावेश आहे. या मसाल्याच्या basturma एक अधिक आल्हाददायक आणि मसालेदार आहे, पण सर्व वेळ आपण सूर्य-वाळलेल्या संपूर्ण घरात शाश्वत लसूण सुगंध समेट आहे. लसूण देखावा basturma पासून याशिवाय काहीसे खालावली. अनुभवी स्वयंपाकी लसूण परिचय, पुढील Chaman जुन्या थर पुनर्स्थित "जवळजवळ तयार" स्टेज शिफारस, आणि त्या आधी, त्याला न मिश्रण वापरावे.

घरी Basturma गोमांस: वाइन एक कृती

हे कौशल्य काही कठोर आणि dryish दिसते. तो बनवण्यासाठी एक पर्यायी मार्ग - त्यांना. गोमांस किलोग्रॅम उदंड सर्व बाजूंनी, बँड विभागली, आणि मीठ पाच तास रेफ्रिजरेटर मध्ये बंद कंटेनर लपविला चोळण्यात आहे. मग गोमांस एक फाटा सह ठिकाणी एक दोन द्रवपदार्थ nadkalyvaetsya बोलत सुकवलेल्या आहे, कृपया पुन्हा मीठ चोळण्यात, पण आता - लाल मिरची, लसूण आणि मेथी यांचे मिश्रण मध्ये, आणि मीठ-लेप भांडे परत. एक लिटर आणि सुमारे एक चतुर्थांश लागेल - त्यामुळे तयार मांस म्हणून काम नाही की, सुक्या लाल वाइन भरले आहे. आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये एक आठवडा - जू वर स्थित आहे. आणि भार दोन दिवस रेफ्रिजरेटर मध्ये - basturma obsushivayut केल्यानंतर, wrapped X / कापूस कापड. पुढील ती प्राथमिक कोमेजून बारीक योग्य ठिकाणी चार दिवस निलंबित करण्यात आले आहे. आणि शेवटी, मिरपूड, मीठ आणि पिठ यांचे मिश्रण गरजेचे वाइन अर्धा पेला मध्ये एक चमचा आणि loosening घेतले. आपण अधिक धणे आणि जिरे प्रविष्ट करू शकता. दहा दिवस dovyalivaniya प्रयत्न करू शकता.