भाजून मळलेले पीठ shortcrust आणि यीस्ट dough: उत्पादन तंत्र आणि पाककृती

भाजून मळलेले पीठ - एक पारंपारिक मिष्टान्न आणि अनेक प्रेम. पाककृती आणि पाककला तंत्रज्ञान एक प्रचंड रक्कम आहे. सर्व काही आपण वापरू योजना dough कोणत्या प्रकारचे अवलंबून असेल. आम्ही हे समजतो आणि करू वाळू किंवा अर्ध यीस्ट "गोड" प्रारंभ करता तेव्हा काय महत्वाचे आहे ओळखण्याचा प्रयत्न करा.

मुख्य शिफारसी आणि पीठ तयार तंत्रज्ञान मिठाई उत्पादने च्या भाजून मळलेले पीठ :

• फक्त कृत्रिम लोणी किंवा बटर आधारावर आवश्यक घेणे;
• साखर चूर्ण साखर सह बदलले आहे;
• dough kneading तर तेल तापमानवाढ टाळण्यासाठी कमी केले पाहिजे;
• semifinished उत्पादन वाहत्या तर मग तो अपरिहार्यपणे, cooled करणे आवश्यक आहे प्लास्टिक ओघ मध्ये wrapped आणि एक तास रेफ्रिजरेटर गेला;
• जाड थर कमी तापमानावर स्वयंपाक करण्याची शिफारस केली पातळ - उच्च;
• उबदार आणि फॉर्म वंगण घालणे खात्री करा ओव्हन, बेकिंग करण्यापूर्वी आवश्यक नाही;
• उत्पादन, चर्मपत्र कागद अर्थ कव्हर करण्यासाठी शिफारस केली आहे होम करावा
• बेकिंग आधी dough एक फाटा सह अनेक ठिकाणी रोवणे आवश्यक आहे;
• वालुकामय पासून पूर्ण पीठ उत्पादने एक तपकिरी रंग प्रकाश उपांत्य पाहिजे;
• तसेच चाचणी करू, आपण पूर्णपणे कोणत्याही स्वरूपात करू शकता.

आम्ही एक सार्वत्रिक कृती कुरकुरित केक ऑफर Viennese pastries. कृत्रिम लोणी तीनशे ग्रॅम एक अतिशय जाड फेस मिळविण्यासाठी, तसेच विजय. हळूहळू चार अंडी, चमत्कारिक दोन लहान चमचे साखर आणि तीनशे ग्रॅम yolks घालावे. dough ढवळत, त्यामुळे ह्याबाबत अशा राज्य असणे आवश्यक आहे, गोठणे फार चांगला असावा. थोडे बेकिंग सोडा पीठ तीनशे ग्रॅम जमा करणे आणि पिठात मध्ये ओतणे. नंतर हलक्या सुरू स्वतंत्रपणे पाहिली whipped प्रथिने (मीठ). बेक करावे कुकीज लगेच एक तापमानात नाही दोन पेक्षा जास्त शंभर अंश करू शकता. अधिक खुसखुशीत आणि समृद्धीचे वालुकामय पीठ उत्पादने स्टार्च पीठ बदली प्राप्त आहेत, त्यापैकी रक्कम समान असावी.

मुख्य शिफारसी आणि पीठ मिठाई यीस्ट dough तयार तंत्रज्ञान:

• मूलभूत साहित्य ते त्याच तापमान विकत घेतले आहेत की पिठाच्या प्रक्रिया करण्यापूर्वी एक तास रेफ्रिजरेटर काढले करणे आवश्यक आहे;
• पीठ उत्पादने आवश्यक पीठ सैल आणि एकसंध चालू चाळणे, आणि त्यातून मध्यभागी एक पोकळ एक टेकडी करा;
• यीस्ट केवळ संकुचित वापर करणे, एक गडद रंग आहेत आणि कोरडा असू शिफारस आहे;
• अशा असू शकत नाही म्हणून, आणि उबदार दूध, साखर आणि पिठ समान रक्कम एक लहान चमचा थोडा इंजेक्ट करण्यासाठी गरज त्यांना; सामील
• प्रारंभी एक उबदार ठिकाणी ठेवले होते यीस्ट आणि पिठ यांचे मिश्रण, एक पेय मिक्स, तो करण्यासाठी;
• दोनदा वाढ त्याच्या तयारी आणि cracks च्या वैशिष्ट्यपूर्ण देखावा द्वारे केले जाईल;
• तरच मऊ लोणी, मीठ आणि अंडी (संख्या निवडलेल्या कृती नुसार साजरा करणे आवश्यक आहे) जोडू शकता;
• dough पुरेशा ताठ असावा, नंतर टेबल वर तो काढून टाक व दोन्ही हात, मालीश करणे सुरू, आपण टेबल "बाहेर" जादा हवा वर काही वेळा दाबा करू शकता;
• दहा मिनिटे सुरू ही प्रक्रिया, नंतर एक भांडे मध्ये ठेवले, टॉवेल बंद करा आणि एक उबदार ठिकाणी ठेवले;
• dough नंतर दोनदा obmyat जाणे आणि आपण कोणत्याही पीठ स्वयंपाकासाठी योग्य उत्पादने तयार करणे सुरू करू शकता;
• त्यांना लागत, सुमारे पंधरा मिनीटे उभे करण्याची संधी देणे ते किंचित वाढले आहेत की एक कापूस टॉवेल सह बंद सुनिश्चित करा;
• ओव्हन नेहमी अप warmed पाहिजे.

यीस्ट पासून अर्ध-तयार वस्तू विविध भरल्या स्वीट आणि त्याचे रुचकर, pies, तसेच पाय विविध करू शकता. अशा चाचणी पदार्थ निवड फार मोठे आहे.