पाककला पाककृती म्युलेट

म्युलेट - सर्वात प्रसिद्ध काळा समुद्र मासे कदाचित एक. गाणे सुप्रसिद्ध धन्यवाद मार्क Bernes कोस्टा कोळी बद्दल, ती आमच्या टेबल वर स्थानाचे गर्व घेते. या मध्यम आकाराचे सागरी मत्स्योत्पादन (क्वचितच एक लांबी 1 मीटर पोहोचते), आकर्षित सह झाकून, उबदार समुद्र राहतात, मोठ्या कळप विशेषत: सापळ्यांतील आणि मच्छिमार स्वतः पेक्षा किनारा जवळ. आमच्या टेबल ताज्या, ती काळा समुद्र बाहेर, कॅस्पियन समुद्र किमान गोठविलेल्या मिळते - दक्षिण अमेरिका आणि आफ्रिका समुद्र पासून. तेथे तो औद्योगिक पद्धत भाजीपाला फीड वर पीक घेतले जाते. mullet मांस हाडे लहान, पांढरा, टाळू वर मऊ, सामान्यतः तळलेले आहे, परंतु अनेक धूम्रपान देखील शिफारसीय आहे, व मीठ, आणि धक्का.

हे मासे समुद्रात अनेक खंड राहतात असल्याने, mullet डिश विविध देशांच्या स्वयंपाकघर मध्ये आढळू शकते. पण mullet उल्लेख तेव्हा येतो की प्रथम संघटना मनात - ओडेसा.

का प्रथम आहे कृती mullet आहे "ओडेसा." ओडेसा खाद्यप्रकार इतर अनेक सोपे स्वयंपाक भिन्न आहे. हे सोपे आहे, पण प्राचीन नाही, काय पुरावा - उत्कृष्ट चव dishes ओडेसा तयार.

त्यामुळे, म्युलेट तयार टेम्प्युरा. मासे, इष्ट, अर्थातच, जोमाने पकडले आहे, साफ बर्फात, gills आणि योग्यरित्या धुऊन करा. भाग अलग पाडणे. तुम्ही आळशी नाही तर, आपण हाडे काढून आणि गज हे सर्व असावे शिजू शकता. पिठात अंडी झालेला आहे. पॅनमध्ये तेल गरम करून पॅन, प्रथम अंडे रोल मध्ये माशांच्या तुकड्यांनी, नंतर breadcrumbs मध्ये, पॅन मध्ये आहे. इतर कोणत्याही प्रमाणे मासे, म्युलेट फार पटकन progotavlivaetsya, त्यामुळे ते उत्तम एक अलंकार अगोदर तयार आहे. बटाटे ओडेसा आवश्यक मध्ये तळलेले mullet खा, लोणी आणि चिरलेला बडीशेप सेवा केली आहे.

काळा समुद्र कानात - आणि इथे mullet दुसर्या कृती आहे. अर्थात, सूप न मासे बद्दल संभाषण कोणत्या प्रकारचे? धुवा आणि carrots आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ अर्धा दोन स्वच्छ. छान उकळत्या salted पाणी भांडे ठेवण्यात चौकोनी, कट. -उकळत्या पुन्हा केल्यानंतर तेल कांदे मध्ये browned घालावे. हे सर्व pokipit 10-15 मिनिटे द्या. उबदार उकडलेले पाणी पीठ अर्धा चमचे सौम्य,. स्वच्छ म्युलेट, धुवा आणि मोठ्या भागांमध्ये अलग पाडणे. भाज्या मासे जोडू एक लांब दांडा, नंतर पीठ घटस्फोट. कूक पण फार काळ करू. सूप वाट्या गळती, मिरपूड खात्री करा आणि चिरलेला बडीशेप सह शिंपडा.

परीक्षा mullet कृती कोणत्याही रिअल कोळी माहीत आहे. ताज्या mullet मध्ये gills सर्व आतडी काढून टाका आणि खारट पाणी अनेक वेळा स्वच्छ धुवा, उदर कापून न करता, काढून टाका. किंचित कोरडे, नंतर मीठ भरपूर भरणे आणि थंड ठिकाणी पोट दबाव ठेवले. पुढील 6-7 दिवस, प्रक्रिया पुन्हा रोजच्यारोज - मासे धुवा आणि पुन्हा मीठ नाही. prosolena मासे सुमारे एक आठवडा असेल. पुर्नस्थापन खारट (200gramm 1 मीठ लिटर पाणी), तो एक थंड ठिकाणी असावे ठेवा. मासे दीर्घकालीन स्टोरेज अभिप्रेत नाही, तर तो एक गडद ठिकाणी धुऊन podvyalit दिवस पाहिजे.

आणखी प्रामाणिकपणाने पारंपारिक कृती mullet - आंबट मलई मध्ये म्युलेट. हे करण्यासाठी, मासे (किंवा अधिक मासे) तळण्यासाठी एक डोके न तयार marinate करणे आवश्यक आहे. या कांदे, लिंबाचा रस, कोणत्याही आवडत्या मसाले, herbs एक मोठ्या प्रमाणात आणि पांढरा वाइन एक पेला (marinade पर्यंत) आवश्यक आहे. हे सर्व मिश्रण ठेवण्यात मिक्स करावे मासे, वर सोडून दोन तास soaked. सुमारे एक तास नंतर तेल सह बेकिंग शीट greased. marinade पासून मासे काढून टाका फक्त आढळू शकते सर्वात चरबी आंबट मलई सह डगला म्हणून. 20 मिनीटे एक preheated ओव्हन मध्ये म्युलेट बेक करावे. आपण तांदूळ आणि पांढरा वाइन सह सर्व्ह करू शकता.

म्युलेट - स्वस्त, प्रवेशयोग्य आणि उपयोगी मासे. mullet कृती अवलंबून आणि तो आतापर्यंत स्वयंपाकासाठी योग्य आनंद पासून, प्रत्यक्ष उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा, आणि मनुष्य आनंद घेऊ शकता.