तज्ञ निष्कर्ष: काय तापमान व्हिटॅमिन सी नष्ट करते

वैज्ञानिक अभ्यास एकूण मानवी शरीर सुमारे 90-95 टक्के एक संतुलित आहार जीवनसत्त्वे धन्यवाद मिळते की दर्शविले आहेत. तापमान जे व्हिटॅमिन सी नाश बद्दल प्रत्यक्ष प्रश्न, अनेकदा संपुष्टात रोगप्रतिकार प्रणाली मजबूत आणि प्रभावीपणे व्हायरस लढण्यासाठी गरज सर्दी कालावधी येते.

क जीवनसत्व - आरोग्य व स्वास्थ्य एक महत्त्वाचा घटक

या शक्तिशाली antioxidant नाही फक्त आहे redox प्रतिक्रिया नियमन, पण रक्त गोठण्यास आणि रक्त capillaries normalizes, विरोधी असोशी आणि विरोधी दाहक प्रभाव आहे. तो एक महत्वाची भूमिका बजावते व्हिटॅमिन सी कोलेजेन, सिंपथेटिक मज्जातूंतूना चेतना देणार्या औषधांचा एक गट आणि स्टिरॉइड संप्रेरक संश्लेषण. याव्यतिरिक्त, तो, कॅल्शियम, लोह, आणि फॉलीक ऍसिड संबंधित चयापचय प्रक्रिया नियमन त्यांच्या digestibility सुधारणा. या जीवनसत्व - तणाव आणि त्याचे परिणाम प्रभाव पासून शरीर संरक्षण एक महत्त्वाचा घटक. त्यामुळे काय परिस्थिती आणि नष्ट आहे काय तापमान व्हिटॅमिन सी येथे प्रश्न, शहरे, नगरे आणि दुर्गम गावे रहिवासी समावेश जवळजवळ सर्व संबंधित.

मुख्य व्हिटॅमिन सी नाश होतो

सर्वात उत्पादने उष्णता उपचार गुणवत्ता वर एक फायदेशीर परिणाम आहे: चव रचना हानीकारक सूक्ष्म आणि toxins नष्ट मऊ सुधारते. , उकडलेले, stewed भाजलेले steamed किंवा अगदी तळलेले अन्न कच्चा पदार्थ जास्त सुरक्षित आहे. तो व्यक्ती पाचक समस्या (आतडी विकार आणि स्वादुपिंड विकार) पासून संरक्षण करण्यासाठी सक्षम आहे. पण तापमान काय व्हिटॅमिन सी, मानवी शरीर त्यामुळे आवश्यक नष्ट? विध्वंसक प्रक्रिया क जीवनसत्व आणि इतर काय घटक योगदान? पाणी विद्रव्य व्हिटॅमिन सी - अगदी दीर्घकाळापर्यंत स्टोरेज दरम्यान खंडित करू शकता की कोणत्याही रासायनिक आणि भौतिक प्रभाव नकारात्मक प्रतिक्रिया, सर्वात अस्थिर कंपाऊंड. क जीवनसत्व सहजगत्या oxidized आहे. कंटेनर ऍसिड वाफ संपर्कात तिचे औषधे धातू कंटेनर मध्ये संचयित करू नये केले आहे. व्हिटॅमिन सी देखील प्रकाश, त्याच्या नाश पूर्तता ऑक्सिजन संपर्क उष्णता, उच्च आर्द्रता, उघड नाही. कोणत्याही तापमानात कमी उत्पादने, व्हिटॅमिन पण वेगवेगळ्या प्रमाणात उपस्थिती.

काय सांगते?

क जीवनसत्व रेणू, संशोधक अनेक त्यानुसार, पूर्णपणे 191-192 ° फॅ (88-89 ° से) एक तापमानात नाश झाला आहे, पण जैविक क्रिया फक्त त्याच्या isomer (एल क जीवनसत्व) किंवा व्हिटॅमिन सी, एक आहे - नैसर्गिक पदार्थ, फळे व भाज्यांमध्ये आहे. त्याचे प्रमाण उत्पादने वाहतूक आणि शेल्फ लाइफ, हवा आणि प्रकाश पासून त्यांचे संरक्षण, व इतर बाबी कालावधी परिणाम होतो. फळे आणि भाज्या खरेदी केल्यानंतर किती लांब आणि काय तापमानात शिजवलेले, ते संपूर्ण, नाही रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेल्या आहेत तर किंवा sliced महत्वाचे आहे. व्हिटॅमिन सी 60-70 अंश उंबरठा नष्ट होतो, पण acidic वातावरण करण्यासाठी प्रतिरोधक आहे. सॅलड (गरम आणि थंड) लिंबाचा रस, टोमॅटो पेस्ट किंवा टोमॅटो च्या व्यतिरिक्त सह दुसऱ्या डिश चांगले द्रव एक उच्च सामग्रीसह प्रथम डिश पेक्षा हे जीवनसत्व कायम पण acidic साहित्य येत नाही. वाळवणे, धारदार, झाकण उघडा एक भांडे मध्ये अन्न दीर्घकाळापर्यंत गरम, पुन्हा गरम जेवण, तांबे किंवा लोह cookware सक्रियपणे एक शक्तिशाली antioxidant नष्ट.

"योग्य" पाणी आणि जलद ओतणे प्रयोग गुलाबाची hips

त्याऐवजी नळ डिस्टिल्ड पाणी वापर मोठ्या मानाने संक्षिप्त उकळत्या व्हिटॅमिन सी रक्षण मदत करते. अमेरिकन रसायनशास्त्र विद्यार्थी प्रयोग सादर करण्यात आला: एक कप अर्क तो क जीवनसत्व 1 चमचे विसर्जित 2-2.5% त्याच्या एकाग्रता देणे. एक परिणाम म्हणून, मीटर 2.17% झाली. संशोधक घट्ट उपाय thermofilm सह कंटेनर झाकून आणि स्टीम प्रकाशन लहान भोक सोडले. थोडक्यात क जीवनसत्व (पेक्षा अधिक 2 मिनिटे) एक मायक्रोवेव्ह ओव्हन मध्ये, नंतर 5 मिनिटे थंड कप गरम पाण्याची सोय आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले. नंतर 75 मिनिटे, उपाय तपमानावर गाठली आहे, तेव्हा तो पुन्हा व्हिटॅमिन सी एकाग्रता क्षणिक बाष्पीभवन आकृती करून मोजली 2.19% वाढ! याच कारणासाठी, तज्ञ व्हिटॅमिन सी मध्ये श्रीमंत berries च्या जलद infusions, तयार सल्ला एक tightly बंद थर्मॉस मध्ये एक तास, व्हिटॅमिन च्या संग्रहित जास्तीत जास्त रक्कम हमी दळणे लवकर, गुलाबाची hips तर उकडलेले पाणी तापमानात येत 40-60 अंश जास्त नाही त्यांना भरा, आणि नंतर ते. दीर्घकाळापर्यंत उकळत्या hips एल क जीवनसत्व नष्ट लक्षणीय ताज्या juices आणि जलद infusions तुलनेत मटनाचा रस्सा मूल्य कमी.

उकळत्या गरम गरम चहा आणि लिंबू रस्सा

मंच आपण अनेकदा लोकप्रिय समज विरुद्ध, तो उकळत्या पाण्याने brewed जाऊ शकत नाही व्हिटॅमिन सी जपानी संशोधक, नाश तापमानात गरम गरम चहा चाहत्यांसाठी एक प्रश्न शोधू शकता, या लोकप्रिय पेय, या प्रकरणात क जीवनसत्व (व्हिटॅमिन सी) एल-isomer किंचित कोसळल्याने की दर्शविले आहेत . त्याची एकाग्रता करून उकळत्या एक सतत तापमानात brewed चहा एक तास पहिल्या तिमाहीत केवळ 30 टक्के येतो, पण एक तास झाल्यावर तो जवळजवळ पूर्णपणे decays. त्यामुळे परंपरागत उकळत्या पाणी विसर्जित व्हिटॅमिन 10 मिनिटे 83 टक्के नष्ट येथे सी. चहा फिनॉल, तांबे आणि लोह आयन वाफ की व्हिटॅमिन सी 6 lemons च्या एक गरम लिंबाचे सरबत करणे आवश्यक आहे, तर किडणे प्रवेग त्यांच्या प्रभाव अडथळा पेक्षा त्यांना दुवा साधण्यास खरं गुणविशेष हा फरक तज्ञ, ते सहामाहीत कट आणि उकळत्या पाण्यात फेकून दिले जाते . आत 3 मिनिटे प्लेट पेय खटपटी 10-15 मिनिटे, कंटेनर सह, काढले आहे. मग फळे आणि लगदा ते फिल्टर करा. या लिंबाचे सरबत सर्दी संरक्षण आणि मध एक बिट जोडून, आपण गरम किंवा कोमट फॉर्म प्यायले तर रोगप्रतिकार प्रणाली सुधारते. , एक पेय रेफ्रिजरेटर ठेवा क जीवनसत्व कमाल परिरक्षण मायक्रोवेव्ह मध्ये उबदार.

पहिल्या आणि दुसर्या अभ्यासक्रम तयार

तापमान जे व्हिटॅमिन सी प्रत्येक प्लेट मध्ये नाश निदर्शक अचूक डेटा, अस्तित्वात नाही. हे क जीवनसत्व एक बटाटा सूप एकाग्रता अगदी 50 अंश सेल्सिअस, कमी करण्यासाठी पॅन नाही कव्हर आणि भाज्या ते आर्थिक अडचणीत आलेल्या व्यवसायातील करण्यापूर्वी सुरू होतो जर ओळखले जाते. नियम मते, ते उकळत्या salted पाणी समाविष्ट करणे आवश्यक आहे, स्वयंपाक करताना डिश आणि झाकण कव्हर. तो उकळत्या पाणी खूप कमी विरघळलेला प्राणवायू व्हिटॅमिन सी नष्ट व्यतिरिक्त कारण यात गोठविलेल्या भाज्या प्रविष्ट करा आणि आवश्यक आहे, उच्च उकळत्या बिंदू एकत्र क जीवनसत्व, जीवनसत्व चांगली जोपासना प्रोत्साहन इतर उपयुक्त वनस्पती enzymes सह, सुरू करतो. बटाटे, उकळत्या पाणी ओतून आणि त्यांच्या skins मध्ये शिजवलेले, त्याच्या रक्कम सुमारे 10 टक्के कमी आहे. कमी पाणी तसेच नैसर्गिक नाश प्रतिबंधित करते "askorbinki." उदाहरणार्थ, एक तास उकळत्या नंतर कोबी पासून sauerkraut एक शक्तिशाली antioxidant 50%, आणि कोबी पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे गमावू - केवळ 15%. टोमॅटो तोट्याचा महत्वाच्या पदार्थ फक्त 10 टक्के, एक मायक्रोवेव्ह ओव्हन किंवा ओव्हन (90 अंश) 2 मिनिटे शिजवलेले. वेळ याच कालावधीत 10% - त्या टोमॅटो, अर्धा तास तयार होते, गमावू व्हिटॅमिन सी भाज्या, एक जोडी प्रक्रिया अंदाजे 29-30%, 22-34% मौल्यवान जीवनसत्व आणि मायक्रोवेव्ह वर निकाली आहेत.

काय तापमान व्हिटॅमिन सी चेरी मनुका नष्ट आहे नाही?

या सुप्रसिद्ध मनुका लाभ सर्दी च्या हंगामात मध्ये विशेषतः सहज लक्षात आहे. त्याची स्वेदजनक आणि antitussive परिणाम एक आनंददायी चव आणि इतर औषधी गुणधर्म विविध अमूल्य आहे. म्हणून Tkemali कॉकॅसस मध्ये "vishneslivu" म्हणतात, आणि Caucasus मध्ये, काही साखर आहेत, पण ते लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आणि समाविष्टीत आहे malic ऍसिडस्, गट ब, ए, ई आणि प.पू. जीवनसत्त्वे. रिच मनुका घालवण्याचा, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, लोखंड, फॉस्फरस. शिवाय, ते उपस्थित तसेच व्हिटॅमिन सी त्याची तापमान फ्रॅक्चर देखील वरील सर्व घटकांवर अवलंबून असते आहे. उदाहरणार्थ, एक चेरी मनुका साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ पाण्याच्या एक मोठी रक्कम, वर्णन जीवनसत्व अतिरिक्त द्रव हंगाम मध्ये जास्त वेगाने नाश झाला आहे, tkemali सॉस या मौल्यवान पदार्थ खूप कमी असेल. चेरी मनुका फळे इतर ऍसिडस् पाणी विद्रव्य जीवनसत्व विभाजन टाळण्यासाठी कारण क जीवनसत्व एक शक्तिशाली स्रोत देखील आहे.

गरम साठी उपयुक्त घटक प्रतिक्रिया

दुसरा, नाही कमी महत्वाचे, "antiprostudnym व्हिटॅमिन", डॉक्टरांची ओतणे घेतले करणे शिफारसीय आहे व्हिटॅमिन डी, गुलाबाची hips सांगतो. मासे तेल, तेल आणि बंद हंगामात चीज प्रत्येक टेबल वर असणे आवश्यक आहे. काय तापमानात व्हिटॅमिन डी नष्ट? उष्णता उपचार दरम्यान चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे (अ, ड, ई, के) त्याच्या क्रियाकलाप सेवनाने कमी किंवा नष्ट नाही. या प्रकरणात, व्हिटॅमिन डी एक आम्ल मध्यम मध्ये उकळत्या घट्टपणे उभा दीर्घकाळापर्यंत, आणि अल्कधर्मी - जलद निकृष्ट दर्जा संवेदनाक्षम. 5 मिनीटे ओव्हन चीज 232 अंश एक तापमानात गमावू की 25-30% "antiprostudnogo" जीवनसत्व ओळखले जाते. वन्य व्हिटॅमिन सी वगळता, गुलाब की ओळखले जाते, आणि व्हिटॅमिन पी (rutin) यांचा समावेश आहे. हा साहित्य "askorbinki" प्रभाव वाढते आणि त्यांच्या संयुक्त अर्ज आवश्यक आहे तेव्हा capillaries वर फायदेशीर, कमी कारवाई sulfonamides सह वेदनाशामक औषध नाव. काय तापमान नाश प्रश्नाचे उत्तर व्हिटॅमिन पी, क जीवनसत्व संबंधित शिफारसी सारखे. या दोन जीवनसत्व मुख्यत्वे एकसारखे: दोन्ही पाणी विद्रव्य आहेत, सूर्यप्रकाश, ऑक्सिजन असुरक्षितता आणि एकाच तापमानाला घाबरत आहेत. याव्यतिरिक्त गुलाबाची hips, आणि rutin lemons समाविष्ट. पूरक आणि एकमेकांना reinforcing, या जीवनसत्त्वे देखील दीर्घ प्रतिजैविक उपचार दरम्यान दर्शविलेल्या.