चीज काय आहे? मी घरी ती शिजू शकता?

Parmesan चीज अनेक गृहिणी आहे असे म्हणतात आणि यशस्वीरित्या विविध dishes तयारी त्यांना वापरले. सूप, मटण, मासे, पास्ता, अर्धा कच्चा माल: अशा उत्पादन डिश कोणत्याही प्रकारचे एक शुद्ध चव देईल. चीज काय आहे? कसे घरी शिजविणे? उत्पादन कॅलरीजची मूल्य काय आहे? या हा लेख होईल प्रश्नांची उत्तरे.

चीज काय आहे?

या इटालियन चीज मूर्ती एक ठिसूळ घन उत्पादन ग्रेड संबंधित आणि एक खवले-धान्य रचना आहे. नाही फक्त कारण त्याच्या फायदेशीर गुणधर्म, पण किंमत, या विविध यथायोग्य एलिट म्हणतात. या चीज फार ठिसूळ आणि बोगदा तेव्हा, पुरेशी कठीण आहे.

एक नियम म्हणून, तो फक्त नाही पदार्थ नैसर्गिक गाईचे दुध पासून केली आहे. विशेष चव आणि parmesan संबंधित आणि वेळ विविध देशांतील रहिवासी आपापसांत लोकप्रिय करत एक उपयुक्त भाग.

सर्वात उपयुक्त चीज इतिहास

उत्पादन मध्यम वयं त्याच्या मुळे आहे. चीज ऐतिहासिक जन्मभुमी इटली असल्याचे मानले जाते, पण आज उत्पादन parmesan अनेक देशांमध्ये आयोजित केली जाते. हे चीज उत्पादन म्हणून लवकर 12 व्या शतकात नियम म्हणून सुरुवात केली, असे मानले जाते घन cheeses, लोदी मध्ये तयार केला आहे. काही तज्ञ अगदी लोदी parmesan ऐवजी Parma जन्मस्थान आहे असे आपल्याला का वाटते आहे.

पण लोकप्रिय समज प्रथम मूळ कृती वर चीज या एलिट प्रकारची शिजवलेले कोण त्यानुसार, तेथे Benedictine बौद्ध भिख्खू, होते. ते दीर्घ शेल्फ लाइफ आहे असे एक चीज आवश्यक. हे मठ आणि (Parma आणि रेजियो दरम्यान) किल्लेवजा वाडा जवळ 12 व्या शतकात होता प्रक्रिया आणि दूध लहान घरे बांधली.

वैशिष्ट्य तंत्रज्ञान parmesan

या विविध प्रकारच्या या मूळ चीज एक खोल, एक अतिशय सूक्ष्म चव सह विलक्षण तेजस्वी चव आहे. रात्री दूध प्रति supernatant सह उपक्रम parmesan दोन्ही आणि मलई घरी वापर करणे. कारखाना येथे विशेष प्रक्रिया परिणाम म्हणून cheeses किमान 39 किलो वजनाचा दाखविण्यात आली.

चीज काय आहे? या चीज एक एलिट प्रकार आहे, आणि त्यामुळे तो फक्त Parma, रेजियो लेख, मोडेना, Mantua, बोलोन्या इटालियन प्रांतांमध्ये उच्च दर्जाचे कच्चा माल केले. उत्पादन चव - umami (उच्च प्रथिने पदार्थ) तो मोठ्या प्रमाणात आहे कारण मोनोसोडियम ग्लुटामेट आणि काही amino ऍसिडस्. परंपरेने, parmesan उत्पादन 1 एप्रिल ते 11 नोव्हेंबर या कालावधीत आहे. चीज स्वयंपाक नंतर 1-3 वर्षे विशेष फॉर्म परिपक्व. जुन्या उत्पादन, सूक्ष्म चव.

चाचणी उत्पादन एक वर्ष नंतर. (कधी कधी साचा हवा आत राहते) एकजिनसीपणा उल्लंघन ब्रँडेड सह नमुने. अशा उत्पादन शेल्फ् 'चे अव रुप ला, पण वेगळ्या नावाने. DOP (तो उत्पादन मूळ मूळ पुष्टी) - नंतर किमान आणखी एक वर्ष वयाच्या आणि कुशल cheesemakers मंजूर हे चीज, गुणवत्ता लेबल प्रदान करण्यात आले.

parmesan चीज उपयुक्त गुणधर्म. उष्मांक पदार्थांचे

या विविध प्रकारच्या चीज खनिजे आणि जीवनसत्त्वे समृध्द आहे. Parmesan चीज ऊर्जा मूल्य काय आहे? कॅलरीजची उत्पादन उच्च आहे, पण सहजगत्या शरीर द्वारे गढून गेलेला हा एक उत्पादन असूनही मुळे सोडियम म्हणून रचना अशा घटक उपस्थिती. तो पोट कामे जीर्णोद्धार आणि उत्तेजित होणे जबाबदार आहे. तसेच, parmesan रचना एक पुरेशी रक्कम मध्ये फॉस्फरस, प्रथिने, पोटॅशियम, स्निग्ध पदार्थाच्या चयापचयामध्ये मदत करणारे एक अत्यावश्यक अमाईन, butirilovaya ऍसिड आणि इतर अनेक आहेत.

उत्पादन आहे एक शंभर ग्रॅम:

• 33 ग्राम प्रथिन;
• चरबी 28 ग्रॅम
• कर्बोदकांमधे 0 ग्रॅम.

तो उल्लेख 100 उत्पादन ग्रॅम कॅलरीजची मूल्य 292 किलोकॅलरी होईल वाचतो.

मी घरी एक चीज शिजू शकता?

चीज (होम) तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक:

• दूध 16 लिटर (दूध संध्याकाळी म्हणून घेतले जाते, आणि सकाळी milking सह).
• विशेष वासराचे मांस दुधाचे दह्यासारख्या पदार्थात रूपांतर करणारा फसफसणारा पदार्थ.
• मीठ समाधान (पुरेशी भरल्यावरही).

तयारी सूचना:

1. दूध, संध्याकाळी असणे आवश्यक आहे जे एक विशेष बाब आहे. आपले अर्धशतक degreased, आणि नंतर सकाळी दूध मिसळून.
2. दूध 34 अंश गरम पाण्याची सोय आहे (तो वरील नाही महत्वाचे आहे), आणि नंतर दुधाचे दह्यासारख्या पदार्थात रूपांतर करणारा फसफसणारा पदार्थ जोडले आहे. दही भरपूर मिळवा.
3. परिणामी गठ्ठा दळणे आणि पुन्हा आग वर ठेवले आवश्यक आहे. गरम प्रक्रियेदरम्यान तयार आहे काढले आहे जे दह्याचे पाणी, उभे करेल. गरम तापमान अंतर्गत 55 अंश पेक्षा जास्त नसावा. द्रव निघून गेल्यावर, चीज 7-8 तास अट पोहोचण्याचा बाकी आहे. या वेळी, तो स्पर्श, अगदी ठिकाणाहून दुसऱ्या ठिकाणी हलवू नका. फक्त एक टॉवेल कंटेनर सह झाकून पाहिजे.
4. पुढील टप्प्यात, चीज एक लाकडी कंटेनर मध्ये दबाव आणण्यात, आणि बरेच दिवस द्रवपदार्थ काढून शिल्लक आहे.
5. आम्ही आता एक मीठ समाधान एक चीज डोके ठेवले आणि जोपर्यंत तो चांगले prosolitsya नाही म्हणून सोडून आवश्यक आहे.
6. पूर्ण चीज एक शेल्फ वर स्थीत आहे. असुरक्षितता कालावधी चव अवलंबून असेल, पण कमीत कमी 1 वर्ष असेल. कालांतराने फिरवा आणि तेल चीज परवानगी दिली आहे.

रशिया मध्ये चीज उकडलेले का?

वर नमूद केल्याप्रमाणे, हे चीज फक्त इटली मध्ये तयार आहे. पण नाही, फार पूर्वी आपल्या देशात हे उत्पादन उत्पादन आणि आता रशियन parmesan -realnost सुरू करण्यात आली. मॉस्को प्रदेश शेतकरी Oleg Sirota cheesemaker होते. ते म्हणतात, पश्चिम मंजुरी प्रतिसाद आहे.

आज रशियन parmesan brewed आणि परिपक्व "डेअरी Istra." उत्पादन सरकारी कार्यक्रम "कुटुंब फार्म" धन्यवाद स्थापन करण्यात आले आहे. रशियन चीज काय आहे? कारकिर्दीत अतिशय सुरूवातीस फक्त आहे Istrian चीज, इटालियन पेक्षा वाईट नाही आहे. शेतकरी नजीकच्या भविष्यात तो वस्तुमान-उत्पादन parmesan करण्यास सक्षम असेल असा विश्वास आहे.

निष्कर्ष

शेवटी, आम्ही प्लेट वर कट कार्य करणार नाही Parmesan चीज फार नाजूक आहे की म्हणू शकता, आणि. तुकडे उग्र contours स्थापना आहेत ज्यायोगे तो, त्याच्या मारा तीक्ष्ण चाकू स्वीकारले. अलिकडच्या वर्षांत, ग्राहकांना आपापसांत लोकप्रिय आधीच व्हॅक्यूम पॅक वितरित केले आहे, जे parmesan, किसलेले. हे जिवन संपूर्ण त्याच्या फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते आणि विविध dishes तयारी साठी उपयुक्त आहे.