घरी चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब - साधे नियम

तो घरी स्वयंपाक सॉसेज ते फारच अवघड आहे, आणि फार थोडे लोक या रूचकर पाककला उत्पादन लागू आहे. पण आपण मूलभूत नियम माहित, तर हे सर्व शक्य आहे.

शेल

होममेड sausages एक लेप तयार करणे - या सर्वात वेळ घेणारे भाग आहे. आपण आधीपासून प्रक्रिया खरेदी करू शकता, परंतु आपण आपल्या स्वत: च्या अंगण असेल तर, तो तयार करण्यासाठी स्वत: ला सर्वोत्तम आहे.

, लवचिकता शक्ती - शेल अनेकदा लगेच butchering नंतर गुंतलेली आहेत, जे धैर्य, घेऊन अन्यथा ते त्वरीत आवश्यक गुणधर्म गमवाल.

हिंमत bryzzheyku, चरबी काढले आणि तुकडे करून. मध्यम प्रती आतडी विभाग घेऊन त्वरीत सामग्री घूसला आणि त्याने टॅक्सीचे नख उबदार पाण्यात धुतले. एक लांब वक्र भाग साहाय्याने Evert शेल रन आणि तो पुढे स्वच्छता टेम्परेचर जेणेकरून उबदार पाण्यात एक तास केली. मग उर्वरित vyskrebyvayut बोथट चाकू चिखल सतत पाण्याने धुऊन. आतडी मीठ triturated. गंध लावतात, पाणी आणि व्हिनेगर सह धुतले. मग तासात निलंबित स्थितीत किंवा थंड पाण्यात थंड जागी (सुमारे 10C) शेल भिजवून.

पाककला मांस.

घरी प्रत्येक चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब त्याच्या अद्वितीय कृती ओळखली जाते. पण मांस तयार सामान्य नियम आहेत. मांस हाडे, tendons, चरबी, कूर्चा मुक्त. मीठ (3% मांस वजन) नीट ढवळून घ्यावे आणि 2 दिवस एक थंड खोलीत (do10S) मध्ये ठेवले. थंड मांस minced, जोडले मसाले, लसूण मीठ. जादा ओलावा गव्हाचे पीठ जोडले दूर करण्यासाठी, दूध पावडर, स्किम्ड साखर, कॉर्न सिरप, स्टार्च आणि नख ढवळावे. मग इंजेक्शनने चरबी आणि चरबी, diced (3-5cm) आणि वेगाने stirred.

भरून मांस casings, एक विशेष इंजक्शन देणे (विशेष तोंड आहेत परंपरागत मिठाई) वापर करा. धागा एक टोक असह्य घट्ट आहे, परंतु इतर इंजक्शन देणे खेचणे. काळजी हवेत फुगे निर्मिती न वितरित कापूस घ्यावीत, पण शेल खूप घट्ट आहे भरू नका. शेल इतर शेवटी बांधून टाका आणि श्रेणी समाप्त एकत्रितपणे. उष्णता उपचार दरम्यान घरात चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब अनेक punctures लागू करा उच्च तापमान अंतर्गत एकदम बाहेर पडणे नाही.

मग, वस्तुमान कडक पहारा ठेवला साठी, मंडळे sausages (0 से तापमानास बद्दल) थंड खोलीत ठेवले. केंद्रीभूत होणे स्वतःचे वजन प्रभाव अंतर्गत येते. तळलेले आणि उकडलेले चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब, 2 तास उभे smoked - 6 दिवस, smoked -7-20 दिवस.

आता आपण गरम काम होईल कसे अवलंबून, आपण होममेड sausages विविध वाण मिळवू शकता.

Bratwurst.

सॉसेज तळलेले घर पाककला शेल मांस भरले आहे की एक फरक आहे, तुकडे, मसाले, साखर, स्टार्च, पाणी घालावे. चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब कडक पहारा ठेवला केल्यानंतर एक तळण्याचे पॅन किंवा बेकिंग मध्ये तळलेले आहे. शेल एकाग्रता निरीक्षण करण्याची गरज तळण्याचे आणि पाचक कवच तयार करण्यासाठी तळण्याचे तेव्हा. उपलब्धता शेल एक तीक्ष्ण लाकडी स्टिक दु: ख भोगावे तपासणी करणे. पूर्णपणे शिजवलेले तेव्हा, प्रवाही रस स्पष्ट आणि तेजस्वी आहे. आपण तळण्याचे पूर्ण झाल्यावर, गरम चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब मंद गार एक सीलबंद कंटेनर मध्ये उत्कट इच्छा बाकी आहे.

घरी उकडलेले चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब.

तयारी करताना शिजवलेले चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब minced मिश्रण तयार.

भरले आणि सीलबंद लिफाफा मोठ्या पॅन मध्ये उकडलेले आहे. रंग व चव धूर मध्ये खोल तळलेले चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब वाढविण्यासाठी स्वयंपाक करण्यापूर्वी. स्वयंपाक चरबी sausages कालावधी - 2 तास पातळ - 40-60 मिनिटे. शिजवलेले चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब वेगाने -10 ° से cooled आहे, आणि 2-3 दिवस एक थंड खोलीत उभे आहेत. शेल्फ लाइफ वाढ, नंतर शिजवलेले चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब धूर मध्ये smoked.

अर्ध-smoked आणि smoked चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब

घरी स्मोक्ड सॉसेज देखील मांस विविध प्रकारच्या केले जाते. भाकरी ज्यामुळे फैलाव extruded. गरम धूर मध्ये पर्जन्य smoked केल्यानंतर (70-90S), तर 80 ° C ला एक तास उकडलेले आणि एक तास 40C पुन्हा smoked. 15 सी एक थंड खोलीत पूर्ण चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब कोरडा

स्मोक्ड sausages 1.5 महिने टिकेल.

उन्हाळी चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब घरी 2-3 दिवस तयारी थंड धूम्रपान कोरड्या धूर वर, 10C येथे महिने वाळलेल्या. शेल्फ लाइफ 4 महिने आहे.