कुमीक khinkal कसे शिजविणे: राष्ट्रीय खाद्यप्रकार च्या secrets

प्रत्येक राष्ट्र त्याच्या स्वत: च्या परंपरा आहे, आणि ते फक्त सामाजिक किंवा व्यावहारिक जीवन विषय आहेत. उदाहरणार्थ, त्याच क्षेत्रात जिवंत लोक, अनेकदा सामान्य खाण्याच्या सवयी शेअर करा. त्यामुळे, Caucasus khinkal मध्ये तो सर्वात प्रसिद्ध आणि लोकप्रिय dishes एक मानले. हे आठवड्यातील, पण टेबल आवडत्या dishes सजवण्याच्या करून सुटी दरम्यान नाही फक्त केली आहे. ही डिश अनेक चढ आहे. लेझ्घीयन, Dagestan, Avar, मेंढपाळ, Lak, कुमीक आणि चेचन तेथे khinkal. त्यांना प्रत्येक त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने चांगला आहे. उदाहरणार्थ, तयार केले आहे आणि टेबल कसे सेवा कसे कुमीक khinkal काय प्रतिनिधित्व विचार करा.

क्लासिक आवृत्ती

Kumyks - एक प्राचीन देशी Dagestan, लोक जे काही शास्त्रज्ञांच्या मते, Khazars थेट वंशज आहेत. कदाचित या संबंध कसा तरी त्याच्या राष्ट्रीय खाद्यप्रकार निर्मिती प्रभाव पडतो. कुमीक khinkal - ही डिश, जे लोकांमध्ये म्हणतात "beshbarmak" आहे. ती शिजू द्यावे आपण ठिकाणी चार मूलभूत घटक असणे आवश्यक आहे:

• कोकरू;
• मीठ;
• पीठ;
• पाणी.

कालांतराने, कृती हळूहळू बदलले. आज प्रत्यक्ष कुमीक khinkal करण्यासाठी, सुंदरी खालील उत्पादने आवश्यक आहे:

पीठ, अंडी 0.5 किलो, मटण 1 किलो, पाणी, मीठ, लसूण एक पेला, 50 ग्रॅम आणि मलई 250 ग्रॅम (100 ग्रॅम किंवा 300 टोमॅटो ग्रॅम curdled बदलले जाऊ शकते).

डिश तयार अतिशय सोपे आहे:

1. प्रथम, मांस मग उकळण्याची वेळोवेळी विसरुन फेस काढून नाही एक वेळ पाणी ओतणे पॅन मध्ये ठेवले करणे आवश्यक आहे, आणि.
2. सज्जता वेगळ्या वाडगा मध्ये पालट आणि एक झाकण सह कव्हर करण्यासाठी हाडे वेगळे करणे आवश्यक आहे.
3. पीठ, पाणी आणि अंडी मीठ जमा करणे, ताठ dough मालीश करणे. परिपक्वता तो किमान अर्धा तास झोपू करणे आवश्यक आहे.
4. सुबकपणे 1 पेक्षा अधिक नाही मिलिमीटर थर जाडी बाहेर dough रोल पूर्ण, आणि नंतर 3 सेंमी चौरस कापून.
5. बिलिट्स मटनाचा रस्सा मध्ये उर्वरित मांस, उकळणे,.
6. वेगळे, लसूण जमिनीच्या पृष्ठभागावर खत घालणे शिजू द्यावे. एक घटक या (दही, टोमॅटो किंवा मलई) वापरले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी आम्ही फक्त चिरलेला लसूण जोडणे आवश्यक आहे.

टेबल वर तीन dishes मध्ये सेवा एक डिश आहे. उकडलेले dough, आणि तृतीय - - भरणे एका अन्य अन्न आहे. कॉकासस, जवळजवळ सर्व लोक अतिशय प्रेम आहे आणि ही डिश आदर आहेत.

सोपी आवृत्ती

खरं तर, कुमीक khinkal - या flavorful मलमपट्टी खाणे केले आहे dough आहे. यापैकी वैकल्पिकरित्या व्यतिरिक्त मांस सेवा त्याला. कधी कधी khinkal एक सोपी फॉर्म तयार केला का आहे. अशा परिस्थितीत उत्पादने किमान संच आवश्यक असेल:

200 पीठ ग्रॅम आणि टोमॅटो पेस्ट लसूण 100 ग्रॅम एक लवंग.

स्वयंपाक प्रक्रिया खालील क्रिया कमी आहे:

1. पीठ घालावे व मालीश dough पुरेशी घन करणे आवश्यक आहे. शिवाय, ते मीठ वैकल्पिकरित्या.
2. अर्ध-तयार झालेले उत्पादन काळजीपूर्वक एक पातळ थर मध्ये बाहेर रोल, आणि नंतर लहान तुकडे चांगले असणे आवश्यक आहे. ते सहसा एक आयताकृती आकार आहे.
3. मीठ पाण्यात preform उकळणे. तद्वतच, या प्रकरणात तो एक मांस मटनाचा रस्सा वापर करणे चांगले आहे.
4. भरणे पेस्ट प्रथम पाणी diluted करणे आवश्यक आहे तयार, आणि नंतर उकळणे एक मिठ घालावे.
5. थंडगार वस्तुमान मध्ये चिरलेला लसूण प्रविष्ट करा.

अगदी शाकाहारी योग्य अशा khinkal. नाजूक आणि सुवासिक, तो एक आश्चर्यकारक पर्याय प्रकाश डिनर होईल.

जलद आणि सोपे

स्वयंपाक तंत्रज्ञान थोडे dishes बदलणे, आपण कमी मधुर कुमीक khinkal करू शकता. अक्षरशः नाही बदल कृती. फक्त फरक या वेळी चाचणी पीक मांस सह शिजवलेले आहेत. तो अतिशय सोयीस्कर आहे आणि किती तो तयार करण्यासाठी घेते एकूण वेळ कमी होतो. पर्याय खालील प्रमाणात उत्पादने आवश्यक असते कारण:

पीठ जास्त कोकरू 500 ग्रॅम, पाणी 200 ग्रॅम, 3 chive, मीठ 5 ग्रॅम, टोमॅटो पेस्ट 2 tablespoons आणि सूर्यफूल तेल, 20 ग्रॅम.

एक अगदी सोपे khinkal तयार करा:

1. प्रथम, मांस तसेच वेळच करणे आवश्यक आहे आणि नंतर थंड पाण्याने तो भरा आणि एक प्लेट वर ठेवले. झाकण अंतर्गत कमी उष्णता येथे कमीत कमी एक तास उकळणे.
2. पाण्यात मीठ विरघळली, आणि नंतर पीठ आणि कणिक एकत्र. तो एक पिशवी मध्ये ठेवले आणि 40 मिनिटे प्रौढ सोडून पाहिजे.
3. टोमॅटो पेस्ट स्लरी एक राज्य diluted मटनाचा रस्सा.
4. एक तळण्याचे पॅन मध्ये तेल गरम करावे. त्यानंतर, तो एक उकळणे आणणे आणि लगेच आग बंद करण्यासाठी, टोमॅटो वस्तुमान जोडणे आवश्यक आहे. मिश्रण थंड झाल्यावर लसूण जोडणे आवश्यक आहे, एक विशेष पत्रकार पार केला.
5. नंतर फ्लॅट आयत वर एक धारदार चाकू सह वाटून जातात जे फार पातळ थर, मध्ये dough रोल करा.
6. बिलिट्स मांस शिजवलेले आहे जेथे एक भांडे मध्ये पाठवू. ते दिसणे एकदा, ते एक slotted चमच्याने पकडू आणि एक खोल डिश मध्ये ठेवले करू शकता.

डिश सर्व घटक स्वतंत्रपणे चालला पाहिजे.

राष्ट्रीय khinkal Avars

कॉकासस व्यवहारात प्रत्येक जेवण एक मांस किंवा dough समावेश आहे. Avar khinkal कुमीक समान. फक्त फरक तो एक उकडलेले dough दिसते आहे. ही डिश तयार करण्यासाठी, स्थानिक गृहिणी सामान्यतः वापरले जातात:

गोमांस लगदा, पाणी, मीठ, तमालपत्र, मिरी, मटार, पीठ, दही, सोडा, लसूण, टोमॅटो, लोणी, ताजे herbs.

डिश तयार तीन मुख्य टप्पे बाबींचा समावेश होतो:

1. प्रथम, मांस नंतर किमान एक तास शिजू द्यावे मीठ आणि काही मसाले जोडून पाणी भरा आणि आवश्यक आहे. सज्जता उत्पादन प्लास्टिक Foil मध्ये wrapped करणे आवश्यक आहे, त्यामुळे ते पटकन गार नाही.
2. Avars वेळी khinkal आयताकृती केक्स फॉर्म तयार केला. त्यांना स्वयंपाक करणे कठीण नाही. प्रथम, आपण टेबल वर पीठ स्लाइड ओतणे आवश्यक आहे. मग, मध्यभागी खळगा करा सोडा आणि मीठ घालावे नंतर हळूहळू kefir ओळख, मालीश करणे dough पुरेसे मऊ आहे.
3. जाड थर 5-6 मिलीमीटर मध्ये prefabricated रोल, जास्त नाही 4 सेंटीमीटर बाजू आयत कापून.
4. मटनाचा रस्सा मध्ये पेय तुकडे dough. या 3-4 मिनिटे आवश्यक आहे. उत्पादने खंड वाढ पाहिजे.
5. तो थंड अतिशय कठीण आणि अरसिक असेल प्रत्येक तुकडा, एक काटा सह टोचलेली पाहिजे, अन्यथा.
6. सॉस पहिले पाऊल तयार करण्यासाठी तेल गरम आहे. आणि मग, एक मीठ, टोमॅटो आणि मिरपूड जोडून, 20 मिनीटे उकळत असणे.
7. चिरलेला herbs प्रविष्ट करा आणि अन्य 10 मिनिटे मिश्रण शिजवावे.
8. शेवटी, पाणी diluted चिरलेला लसूण, जोडा मिसळा आणि एक सॉस साठी उभे करण्याची परवानगी.

सहसा टेबल dishes सेवा अनियंत्रित असू शकते. तथापि, त्याऐवजी प्लेट वर नेहमीच्या पातळ plates या वेळी सभ्य आणि समृद्धीचे भाकरी असेल.