कस्टर्ड असलेल्या ज्ञात eclairs

जगातील सर्वात प्रसिद्ध केक फक्त दूध सह eclairs आहेत. अशा अनेक एक अद्वितीय मधुर मिष्टान्न तयार जोरदार कठीण आहे असे मला वाटते. आणि, अर्थातच, चुकीचे. तो तयार करण्यासाठी खूप सोपे आहे असल्याने.

या केक्स उत्पत्ति XIX शतकात परत तारखा आणि फ्रेंच मुळे आहे. म्हणजे फ्रेंच शब्द "एक लांबट केस" त्यामुळे-भाषांतरित या आकाशात चमकणारी वीज, सर्वात प्रसिद्ध केक मानले जाते. हे नाव eclairs पृष्ठभाग चॉकलेट झिलई वैशिष्ट्यपूर्ण चमक प्राप्त.

इतिहासकार ते मुख्य आचारी शोध लावला, असा विश्वास राजघराण्यातील , मेरी-Antuan Karem. फ्रेंच eclairs भाकरी भाजलेले वाढवलेला आकार होते कस्टर्ड कसोटी आणि tucked कस्टर्ड.

उष्मांक कस्टर्ड eclairs आश्चर्यकारक आहेत. 36.5 ग्रॅम - 100 ग्रॅम 440 कॅलरी आणि कर्बोदकांमधे त्यांना आवश्यक आहे.

पण आजकाल eclairs toppings विविधता भरले आहे. त्यामुळे, गोड मिष्टान्न व्यतिरिक्त, ते एक नाश्ता असू शकते. आता कोणीही उदाहरणार्थ आश्चर्य eclairs, पेस्ट किंवा Olivier असेल. पण एक लांबट केस आणि भरणे आकार असूनही, dough पाककृती तसाच राहतो.

त्यामुळे, सह éclairs करण्यासाठी कवच, प्रथम dough तयार करणे आवश्यक आहे. थंड पाणी हे 250 मिली पॅन मध्ये ओतणे, 100 तेल आणि 1/2 चमचे मीठ ग्रॅम उकळणे आणणे ठेवला. मैदा 175 ग्रॅम शिंपडा, उष्णता कमी करा. वेगाने ढवळत, दोन मिनिटे उकळणे. पूर्ण dough किंचित छान आहे.

5 अंडी मध्ये एक ड्राइव्ह या वस्तुमान मध्ये. प्रत्येक वेळी नीट ढवळून घ्यावे, गुळगुळीत होईपर्यंत.

तेल सह उदार हस्ते एका बेकिंग शीट वंगण आणि retreating 5 सेंटीमीटर, एक चमचा सह dough ठेवा. 180 अंश आणि बेक करावे केक्स अंदाजे 40 मिनिटे ओव्हन ओव्हन. एक वापर करून तयार दूध eclairs भरा भाजून मळलेले पीठ इंजक्शन देणे किंवा एक चमचे.

दूध सह Eclairs तीन वेगवेगळ्या प्रकारे पूर्ण केली जाऊ शकत:

• एक किंवा दोन ठिकाणी नेमणूक निदर्शनास काठी जाळीदार. मग, एक मिठाई पिशवी वापरून त्यांना भरा;
• आधीच एक मलई एक लांबट केस वरच्या सह वंगण भरले आहे. तुटलेली चीप éclairs तयार करणे व मलई वर तो शिंपडावे;
• preform च्या खिडकी वरच्या भाग कव्हर. ते थंड असताना, अर्धा प्रत्येक कट. बाजूला सेट, आणि तळाशी वरील भाग, मलई सह भरा. नंतर हलक्या दोन भागांना ढकलणे.

Choux भाजून मळलेले पीठ eclairs फक्त योग्य नाही dough, पण मलई, जे ते भरले जाईल आवश्यक आहे. हे custards भिन्न आहेत की नोंद करावी, आणि त्यांच्या प्रजाती काही eclairs योग्य नाही.

या केक, सोपे आहे पण मधुर कस्टर्ड शिजविणे, आपण साखर अर्धा कप दूध एक पेला, दोन अंडी yolks, पीठ, एक चमचे आणि थोडे वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आवश्यक आहे.

अंडी yolks पासून प्रामुख्याने वेगळे प्रथिने. अंडी yolks आणि साखर मिक्स मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. पीठ आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क जोडा. सर्व दळणे.

पुढे, एक पुरेशी कमी उष्णता येथे, उकळत्या दूध आणणे. तो किंचित cooled आहे, नंतर सतत ढवळत असताना, yolks पासून मिश्रण. पुन्हा हे सर्व जाड होईपर्यंत सुमारे सहा मिनिटे आग आणि उकळणे ठेवले. मलई जाळून नाही, सतत ते नीट ढवळून घ्यावे याची खात्री करा.

मलई थंड झाल्यावर, ती भाकरी भरले जाऊ शकते.

दूध सह eclairs भाजलेले जे चाचणी, तयार करणे, काही खास वैशिष्ट्ये आहेत. पिठ, पाणी, मीठ, तेल आणि ओलावा बेकिंग प्रक्रियेत अंडी मोठ्या प्रमाणात पासून brewed आहे तंतोतंत कारण वेगाने वाफ. यामुळे खड्ड्यांत निर्मिती, त्यानंतर भरले किंवा मलई आहे, किंवा इतर कोणत्याही भरणे प्रोत्साहन देते. dough कारण बेकिंग तो settles दरम्यान पराभव भरपूर असू नये. बेकिंग केल्यानंतर, तो ओव्हन बाहेर घेणे खूप लवकर आहे तर पडणार नाही.