कसे व्यवस्थित अन्न गोठवू?

आधुनिक घरगुती उपकरणे पुष्कळ गृहिण्यांचे जीवन सरलीकृत करते. यापैकी एक उपयुक्त साधने रेफ्रिजरेटर आहे, ज्यामध्ये आपण जवळजवळ कोणत्याही शिजवलेले अन्न संचयित करू शकता आणि बर्याच काळासाठी त्यांना मिळविण्यासाठी आणि त्यांना उबदार करणे पुरेसे आहे पण काही प्रेमळ शिजवलेले पदार्थ वापरण्यासाठी पूर्णपणे अनुपयुक्त होतात. हे खरं की कारण अन्न योग्यरित्या गोठवू आवश्यक आहे कारण आहे.

कोणत्या उत्पादनांचे गोठवले जाऊ शकते?

प्रथम आपल्याला गोठवायचे नाही हे ठरविणे आवश्यक आहे. फ्रीझरमध्ये कॅन केलेला अन्न, चिरलेली उकडलेले बटाटे, कॉटेज चीज, अंडी, कस्टर्ड, जेली, मलई, अनस्टेरिलेज्ड दूध, अंडयातील बलक घालणे चांगले. तसेच हे लक्षात ठेवावे की उबदार रूपात उत्पादने रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नयेत.

कोणती उत्पादने गोठविली आहेत? येथे सर्वात संपूर्ण यादी आहे:

• ताजे, तरुण, उकडलेले भाज्या, त्यांच्यापासून बनवलेले बटाटे;
• व्यावहारिकपणे सर्व प्रकारचे मासे, स्कॉलप्प्स, ऑयस्टर, मोलस्क;
• क्रॅब, लॉबस्टर, कोळंबी मासा;
• योग्य फळ (मोठ्या प्रमाणात असलेली पाणी सोडून);
• दुग्ध उत्पादने - चीज, वनस्पती - लोणी, फॅटी मलई, लोणी, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी;
• मांस;
• बन्स, केक, ब्रेड;
• आळ;
• सज्ज जेवण;
• मटनाचा रस्सा;
• फ्लेवडर्ड बटर;
• बियाणे, काजू

शीतलक आणि अतिशीत तंत्रज्ञान

कोणतीही रेफ्रिजरेटर अन्न गोठविते, आणि ते फक्त अति थंड झाल्यावरच बरेचदा साठवले जाऊ शकतात. आपण स्टोरेज नियमांचे अनुसरण केल्यास, अगदी बर्याच काळा नंतर ते गुणवत्ता असेल आणि सर्व पोषक असतील. या मुद्द्याकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे: थंड उत्पादनांची गुणवत्ता टिकवून ठेवण्यास मदत करते परंतु ते वाढवत नाही. जर सौम्य फळे, भाज्या आणि मांस सुरुवातीला गोठल्या असतील तर ते काही महिन्यांनंतर defrosting असेल. रोट, फ्रोजन मांस, प्रभावित रूट पिके समान राहतील.

तयार केलेले पदार्थांमध्ये घातक जीवाणू असतात, तर थंड त्यांच्या महत्त्वाच्या क्रियाकलाप कमी करेल, परंतु ते अजूनही असतील -18 अंशांच्या तापमानात, त्यांची रक्कम सहसा बदलत नाही, परंतु जर चेंबरमधील तापमान वाढण्यास सुरवात होते, तर जीवाणू लगेचच सक्रिय होतात आणि सक्रियपणे गुणाकार करतील.

उत्पादने कोठे गोठविली पाहिजे?

अन्न गोठविण्याचा योग्य पॅकेजिंग वापरणे, आपण निश्चित होऊ शकता की बर्याच काळा नंतर ते त्यांची ताजेपणा, रंग, चव, पौष्टिकतेचे प्रमाण आणि आर्द्रता राखून ठेवतील. उत्पादने त्यांच्या मूळ पॅकेजिंगमध्ये त्यांच्या कच्च्या स्वरूपात गोठविल्या जाऊ शकतात परंतु प्लास्टिकच्या थराने ते उत्कृष्ट बनविणे चांगले आहे. दूध, आइस्क्रीम, पॅनकेक्स, कटलेट इत्यादी, पुठ्ठ्यात डिब्बोंमध्ये ठेवू नका, त्यासाठी आपल्याला बॅग किंवा कंटेनर वापरावे लागतील.

गोठण्यांच्या उत्पादनांकरिता पॅकेजिंग खालील आवश्यकता पूर्ण करणे आवश्यक आहे:

• ओलावा, हवा, तेल व तेल यांमध्ये अभेद्यता असणे;
• ताकद असणे, विश्वसनीयता;
• हे सहजपणे फाडणे, कडक किंवा कमी तापमानात खंडित नये;
• सहज आणि विश्वसनीयपणे बंद करा;
• परदेशातील सुगंधींच्या शिरकाव रोखू नये.

गोठविलेल्या अन्नाच्या उत्पादाला दोन प्रकारचे पॅकेजिंगमध्ये ठेवता येते - ठोस कंटेनर आणि लवचिक पिशव्या किंवा फिल्म.

सॉलिड कंटेनर प्लास्टिक किंवा काचेचे बनलेले असतात आणि सामान्यतया टिकाऊ आणि द्रव उत्पादनांचे फ्रीज करण्यासाठी ते वापरले जातात. कोरडी उत्पादनांपासून मुक्त करण्यासाठी प्लास्टिकच्या पिशव्या आणि फिल्म आवश्यक आहेत, त्याचप्रमाणे जे कंटेनर मध्ये अनियमित आहेत आणि कंटेनरमध्ये ठेवण्यास अवघड आहेत.

उत्पादनांची योग्य तयारी

अन्न थंड करण्यापूर्वी ते काळजीपूर्वक तपासले पाहिजेत. काहीतरी बिघडणे सुरु झाल्यास, नंतर तो खेदाने न बाहेर फेकून पाहिजे. त्यानंतर, उत्पादने पूर्णपणे साफ करणे आवश्यक आहे. ते अशा प्रकारे तयार केले पाहिजे की डीफ्रॉस्ट्रिंगनंतर ते त्वरित वापरता येतील. हे करण्यासाठी, उत्पादने क्रमवारीत, धुऊन, कट, शिजवलेले, blanched, फळ फळ काढले आहे, आणि मासे gutted आहेत. धुतल्यानंतर, सर्वकाही वाळलेली असावी. आता लहान भागांमध्ये पिशव्या किंवा विशेष भांडी मध्ये सर्व काही स्टॅक.

उबदार फळे, भाज्या, हिरव्या भाज्या किंवा मांस प्रथमच तपमानावर थंड होतात, नंतर कोल्ड स्टोअरमध्ये ठेवतात आणि - फ्रीजरमध्ये.

अतिशीत

शक्य तितक्या लवकर दंव गोठणे आवश्यक आहे कारण विलंब झाल्यास उत्पादनांच्या पृष्ठभागावर बर्फाचे क्रिस्टल्स तयार होतात जे फॅब्रिक मोडू शकतात. परिणामी, सर्व रस प्रवाह, gastronomic आणि पौष्टिक गुणधर्म मध्ये एक कमी आहे, चव आणि रंग बिघडणे म्हणून फ्रीजरमध्ये तापमान -18 अंश असावे. हे जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करते आणि पौष्टिक मूल्यांचे संरक्षण करण्यासाठी योगदान देते.

दंव पूर्ण असणे आवश्यक आहे, म्हणजे ते उत्पादनाच्या पूर्ण खोलीपर्यंत चालते. कमी तापमान, चांगले अतिशीत. या प्रक्रियेच्या अंमलबजावणीसाठी नियमांचे उल्लंघन केल्याने मानवी आरोग्यावर परिणाम होऊ शकतो.

प्रभावी थंड करण्याचे रहस्य

बर्याच काळासाठी गोठविलेल्या अन्नपदार्थ ठेवणे, आपल्याला काही रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे

• अतिशीत हा पातळ भागांमध्ये सर्वोत्तम आहे कारण या प्रकरणात अशी प्रक्रिया जलद होईल. या आधी मोठी फळे लहान तुकडे करणे आवश्यक आहे
• विटाच्या स्वरूपातील उत्पादने उत्तम फ्रीजरमध्ये ठेवतात , एक लहान अंतर बनवतात. या प्रकरणात, ते पूर्णपणे बाहेर जळून, आणि अंतर हवा नियंत्रण आवश्यक आहे.
• रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरला दीर्घकालीन संचयनासाठी तयार केलेल्या उत्पादनांवर ओव्हरलोड करू नका, कारण यामुळे नंतर त्यांची गुणवत्ता प्रभावित होईल.
• केवळ सील केलेल्या पॅकेजमध्ये गोठवा.

पुढील काही विशिष्ट प्रकारच्या उत्पादनांना ठराविक नियमांविषयी विचारात घ्या.

भाजीपाला, हिरव्या भाज्या आणि मशरूम

भाज्या व्यवस्थित गोठविल्या जाण्याकरता ताबडतोब ताबडतोब तसे करणे आवश्यक आहे, जेव्हा ते स्टोअरमधून आणण्यात आले किंवा डचमधून आणले ते धुवावेत, तुकडे करावे, वाळविलेल्या, थंड होऊन प्लास्टिकच्या बॅगमध्ये पॅक कराव्यात, मग रेफ्रिजरेटरमध्ये साफ करा. मशरूमसह, आपल्याला त्वरीत सर्व काही करण्याची आवश्यकता आहे, परंतु भाज्या विपरीत, त्यांना कच्चे, उकडलेले आणि तळलेले गोठवले जाऊ शकते. जर ते हिरवीगार आहे, तर ते धुऊन जाते, काळजीपूर्वक सुकवले जाते आणि सीलबंद पॅकेजिंगमध्ये ठेवली जाते.

फळे आणि berries

लहान फळे सामान्यतः संपूर्ण गोठविली आहेत, आणि तुकडे मोठ्या कट हाडे ही सहसा आधीपासूनच काढून टाकतात, तसेच केशर आणि सफरचंदांचा मुख्य भाग फळ ऐवजी लज्जतदार असल्यास, नंतर त्यांना defrosting केल्यानंतर मॅश बटाटे शिजविणे शिफारसीय आहे रास्पबेरी आणि स्ट्रॉबेरी सहसा साखर सह interspersed, संग्रहित आहेत

मांस आणि मासे

ताजे मासे आणि मांस एका सीलबंद पॅकेजमध्ये लहान तुकडे करतात . स्टोरेजपूर्वी माशांमधून स्वच्छ, धुऊन वाळलेली असावी.

फ्लोर प्रोडक्ट

डंपिंग, डंप्लिंग, पॅनकेक्स, रोल आणि ताजे ब्रेड यासारख्या गोठवलेल्या वस्तू जेव्हा संकुलांच्या तर्ासपणावर लक्ष ठेवणे आवश्यक असते. तयार झालेले पदार्थ एकमेकांशी एकत्र चिकटलेले नाहीत, आणि ब्रेड तुकडे करतात.

चीज

हे उत्पादन एका मोठ्या तुकड्यात फ्रोजन केले जाऊ शकते, ज्यानंतर ते खराब होणार नाही. साठवण करण्याआधी तो छोट्या छोट्या तुकड्यांमध्ये कापला असेल तर त्यात 1 टिस्पून घालावे. फुलट किंवा कॉर्नस्टार्क, जेणेकरून काप एकत्र अडकलेले नाहीत.

फ्रीजमध्ये अन्न कसे संचयित करावे?

फ्रोजनयुक्त पदार्थांचे संचयन एखाद्या विशिष्ट तपमानावर करावे. तसेच अटी देखणे आवश्यक आहे.

उत्पादने आणि minced मांस 2 महिने, डुकराचे मांस, पोल्ट्री आणि दुबला मटन - 6 महिने, गोमांस आणि खेळ - 10 महिने पेक्षा अधिक नाही संग्रहित केले पाहिजे. जेवण, शुद्ध चरबी आणि मांस या काळासाठी 4 महिने असतात. समुद्री खाद्यपदार्थ आणि लहान मासे 2-3 महिन्यांसाठी, मोठ्या माशाचे भाग साठवले जातात - सहा महिने. गोठविलेल्या फळे, भाज्या आणि उडीची सालभर फ्रीजरमध्ये ठेवता येते.

या शिफारसी केवळ त्या उत्पादनांवर लागू होतात ज्या योग्यरित्या तयार आणि गोठविली आहेत. मांस एक संपूर्ण तुकडा म्हणून फ्रीज मध्ये संचय मध्ये ठेवले असल्यास, तो पूर्णपणे freezes आधी तो अगदी बिघडवणे शकता.

गोठविलेल्या अन्नाचे थर्माप्पे

थर्माप्क्स हे पॅकेज आहेत ज्यामध्ये रेफ्रिजरेटेड, गोठविलेल्या आणि गरम अन्न साठवल्या जातात आणि वाहून नेल्या जातात. पेनोप्लेक्सच्या इंटरलेयरमुळे, विशेष फॉइलच्या थरांदरम्यान स्थित असलेल्या गोठवलेल्या उत्पादनांचे हळुहळु आणखीन विरघळते.

अशी कंटेनर खरेदी करण्यापूर्वी आपण त्याला पॅकेजिंगकडे लक्ष देण्याची आवश्यकता आहे. गोठवलेल्या उत्पादनांचे परिवहन, विशेषतः भाज्या, थर्मा-पॅक्समध्ये केले जातात. जर रस्त्यावर बरीच गरम असेल तर या कंटेनरची परिणामकारकता तीन तासांपर्यंत आणि थंड वातावरणात टिकते - सुमारे पाच तास. गोठविलेल्या अन्नाचे थर्मापाक्स पिकनिक प्रवासाकरिता अपरिहार्य आहेत, कारण ते पिझ्झा किंवा ग्रील्ड चिकनचे स्थानांतरण करू शकतात.

मी उत्पादने डीफ्रॉस्ट कशी करू?

डीफ्रस्ट्रस्टिंग प्रक्रिया हळूहळू पुढे व्हायला पाहिजे. खाणे खाणे लगेचच महत्वाचे आहे कारण हानिकारक जीवाणूंमुळे होणारे खराब झालेले सेल्युलर संरचना खूप संवेदनाक्षम आहे. म्हणून thawed अन्न फ्रीजर पासून काढून टाकल्यानंतर लगेच तळलेले, उकडलेले, stewed किंवा बेक करावे.

योग्य defrosting साठी, उत्पादने एक प्लेट वर ठेवलेल्या आणि रेफ्रिजरेटर खालच्या शेल्फ वर ठेवलेल्या आहेत कच्च्या पोल्ट्री, मासे किंवा मांस त्यांच्या स्वत: च्या रसाने संपर्कात येत नाहीत याची खात्री करण्यासाठी या प्रक्रिये दरम्यान महत्वाचे आहे, कारण जीवाणू त्यात समाविष्ट केले जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, एक खोल बलक एक खोल प्लेट मध्ये वरची बाजू खाली ठेवले, जे उत्पादन ठेवलेल्या आहे. एक वाडगा किंवा फॉइल सह शीर्ष.

Defrosting विविध प्रकारे पुरतील शकता आणि ते वजन वजन आणि वजन अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, अर्धे किलो मांस फ्रीजरपासून काढून टाकल्यानंतर 5-6 तास आधी वापरले जाऊ शकते, त्याच वजनाने मासे 3-4 तास पाण्यात बुडतात.

खुल्या हवेत उत्पादने डिफ्रॉस्ट करण्याची शिफारस केलेली नाही कारण त्यांच्या पृष्ठभागावर सूक्ष्म जिवांना गुणाकार करण्याची संभाव्यता जास्त असते. मायक्रोवेव्ह ओव्हन मध्ये, आपण चव कमी झाल्यामुळे असे करू शकत नाही, आणि गरम किंवा उबदार पाण्यात, फायदेशीर गुणधर्म आणि स्वरूप गमावले जातात. थंड पाण्यात, हे डिफ्रॉस्टसाठी देखील अनिष्ट आहे, परंतु आपत्तीच्या स्थितीत जर उत्पादनांशी संपर्क साधला नाही तर ते प्लास्टिकच्या बॅगमध्ये ठेवून करावे.

मासे, कुक्कुट आणि मांस यांचे अर्धनिर्मित उत्पादने , तसेच फळांवरील भाजलेले कणीस डागडू नयेत. ते फ्रायिंग पॅनवर किंवा फ्रिजरमधून काढल्यानंतर ताबडतोब पॅनमध्ये पसरतात. अपवाद म्हणजे बारीक चिरलेला मांस, रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर डीफ्रॉस्ट करण्याची शिफारस केली जाते.

निष्कर्ष

म्हणून, ते व्यवस्थितपणे अन्न गोठविण्याची गरज आहे जेणेकरून काही वेळानंतर ते खातील, आणि त्याच वेळी ते सामान्य दर्जाचे होते. काही साठवण परिस्थितींचे पालन न केल्यास अन्न खराब होईल, ज्यामुळे मानवी आरोग्यावर परिणाम होऊ शकतो.