कसे मशरूम गोठवू?

प्रत्येक मशरूम वर्ष कोणत्याही वेळी "शांत शिकार" गुंतण्यासाठी सक्षम आहे. तो मशरूम हिवाळ्यात कापणी करता येते हे मला माहीत आहे, तरी. पण अधिक वन्य वनस्पती वर्षाच्या उबदार काळात कापणी आहेत, आणि ते हंगामाच्या अखेरीस नंतर वापरण्यायोग्य होते की, एक वेळ, या चवदार आणि निरोगी अन्न ठेवण्यासाठी विविध मार्गांनी वापरा. त्यांचे कॅन केलेला, तिने खारट, सुका मेवा किंवा गोठविली मशरूम कापणी आहेत. नंतरचे पद्धत, मुळे उत्पादन बिघडवणे होऊ शकते, आणि थांबला किंवा कमी सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य क्रिया (उदा ज्वलन) प्रकाश रंगीत मशरूम काळवंडणे उद्भवणार attenuated जीवाणू राहतात एक मजबूत तापमान कमी करण्याची क्षमता आहे. त्याच वेळी fruiting संस्था आत रासायनिक प्रतिक्रियांचे गती, आणि पर्यावरण (हवा किंवा पॅकिंग साहित्य) मंद.

फ्रोजन प्लाजमा सर्वात मोठा फायदा - त्यांच्या गुणवत्ता परिरक्षण आहे. अस्थिर जीवनसत्त्वे (विशेषतः व्हिटॅमिन सी), कर्बोदकांमधे, प्रथिने: आपण उष्णता उपचार टाळू शकतो तर, मशरूम जसाच्या तसा सर्व पोषक राहतील. ते उत्कृष्ट रंग, देखावा, चव, पोत आणि सुगंध आहेत. कसे मशरूम गोठवू, त्यांना पाणी नाही? उपास-फ्रीझ एकमेव मार्ग गुणवत्ता नैसर्गिक अन्न जवळजवळ पूर्ण संरक्षण उपलब्ध आहे. ही पद्धत आणखी एक फायदा म्हणजे - गती स्वयंपाक मशरूम. ते आधीच स्वच्छ आणि वापरण्यासाठी तयार पुरेसे फळ जवळीक आहेत. बर्याचदा ते उकळत्या पाण्यात उकडलेले आहेत किंवा गरम तेलात लगेच तळलेले.

थंड तेव्हा घन राज्य द्रव पाणी संक्रमण येते. एक परिणाम म्हणून, तीक्ष्ण कडा बर्फ क्रिस्टल्स उत्पादन संपूर्ण जाडी आत प्रवेश करणे. घन राज्यात तो द्रव पाणी समान रक्कम पेक्षा H2O 9% जास्त खंड घेते. या कारणास्तव, सेल मेदयुक्त बुरशी न अनिष्ट प्रक्रिया बेबनाव होऊ की सेल भिंती, म्हणजे मुख्य उत्पादन रचना कोसळल्याने. thawing केल्यानंतर, सेल भिंती रस ठेवू शकत नाही, आणि तो उदारतेने वाटप केले जाते. मशरूम, nesochnymi दुर्बल आणि अरसिक आहेत. उत्पादनाची गुणवत्ता र्हास टाळण्यासाठी, आपण मशरूम कसे गोठवू आणि फ्रीझ आणि जवळीक पालन करणे माहित असणे आवश्यक आहे.

सेल एक मोठा बर्फ क्रिस्टल्स निर्मिती होईल, तर तो काही लहान विषयावर अधिक नाश करीन. त्यांच्या रेषेचा परिमाणे पेक्षा कमी, चांगले मशरूम गोठविली जाईल. साध्य करण्यासाठी अशा परिणाम फ्रोजन केल्या जाऊ शकतात. हे coolant आणि मशरूम दरम्यान जास्तीत जास्त तापमानात फरक तयार करण्यासाठी म्हणून आवश्यक आहे. उद्योग वजा 30-35 ° C तापमानात राखण्यासाठी सक्षम, आणि अगदी खूपच कमी विशेष फ्रिजर वापरते. आणखी एक समस्या स्टोरेज दरम्यान पाणी recrystallization, उच्च तापमान क्रिस्टल्स coarsening दाखल्याची पूर्तता, कारण हानीकारक जीवाणू जीवन शक्य वाढ अनिष्ट अशी व्यक्ती आहे टाळण्यासाठी आहे. म्हणून गोठविलेल्या मशरूम स्टोरेज तापमान जास्त नसावी -18 ° सी

कसे घरी मशरूम गोठवू? अर्थात, तो विषय संचयन अशा पद्धत उकडलेले किंवा मशरूम तळलेले आहे चांगले आहे. ते तसेच घरी फ्रीज मध्ये ठेवले आहेत. या प्रकरणात, उत्पादन रचना कमी ास आणि हानीकारक सूक्ष्मजीव मुख्यत्वे उष्णता उपचार दरम्यान neutralized आहे. सर्व थंड योग्य खाद्यतेल मशरूम. पण फक्त तरुण, मजबूत आणि undamaged वर्म्स आणि त्यांच्या अळ्या fruiting संस्था निवडा. हे करण्यासाठी, त्यांच्या वर्गीकरण आणि स्वच्छता करा. salted पाणी उकळणे किंवा शिजवलेले पर्यंत (कच्चे किंवा undercooked मशरूम यापुढे thawing केल्यानंतर तयार आहेत) एक पॅन मध्ये तळलेले. बुरशी थंड करण्याची परवानगी द्या (तो विषाचा करण्यापूर्वी पाणी) आणि नंतर प्लास्टिक कंटेनर किंवा पिशव्या मध्ये ठेवले.

कसे गोठवू मशरूम ट्यूब (पांढरा Mokhovikov, boletus, boletus, अस्पेन) किंवा प्लेट (मशरूम, volnushki, मोठ्या russula, मशरूम, मशरूम, chanterelles)? बाहेर लावलेले dikorosov सर्व माहिती सुतार प्रथम, काढले किंवा नुकसान मशरूम ऐवजी कमकुवत, मग ते धुतले किंवा साफ केले जातात. या मशरूम सर्व उत्तम प्रकारे 6 महिने घर फ्रीज मध्ये संग्रहित आहेत. व्हाइट मशरूम स्वतंत्रपणे उकडलेले आहेत, आणि त्यांना पासून उर्वरित द्रव प्लेट सारखी बुरशी नंतर टाकून दिली नाही, आणि cooled आहे आणि गोठविली, आणि नंतर soups आणि sauces वापरले. हंगाम ओवरनंतर गोळा कठीण Chanterelles त्यांना अंडी करू अतिशीत, योग्य नाही. मी फक्त टोपी आणि स्टेम थंड वापरासाठी मध agaric देखील तयार करण्यासाठी योग्य आहेत मशरूम अळंबी.