कबाब - कॉकेशियन खाद्यप्रकार पाककृती

कबाब मानले कॉकेशियन च्या dishes खाद्यप्रकार आहे, आणि हे अतिशय वाक्यांश "एक काठी घेतली आणि वर grilled मांस." याचा अर्थ Highlanders क्लासिक आवृत्ती मध्ये भागभांडवल फॅटी कोकरू ते तयार, पण रशियन मांस आणि स्वयंपाक पद्धती इतर प्रकारच्या प्रयोग, एक मधुर परिणाम किमान साध्य. ओव्हन, मायक्रोवेव्ह आणि अगदी एक तळण्याचे पॅन मध्ये - आज डुकराचे मांस, गोमांस किंवा चिकन एक डिश मिसळून तयार करणे शक्य आहे. तथापि, अजूनही प्रयत्न आणि ती मूल्यांकन कॉकेशियन स्वयंपाक पद्धत इच्छित ज्यांना मूळ राष्ट्रीय पाककृती देते.

1 किलो कोकरू (लगदा) आणि मटण चरबी 400-450 ग्रॅम, कांदे 0.4 किलो, 1 टेस्पून: कबाब करण्यासाठी, आम्ही घेणे आवश्यक आहे. चमचा स्टार्च चमचे वाळलेल्या पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड आणि अजमोदा, मीठ, मिरपूड आणि ताज्या herbs. कापूस कारण जोरदार चिकट आणि skewers (shpazhek) पासून घसरणे करणार नाही स्टार्च तयार योग्य सर्वकाही जोडले जाऊ शकत नाही, तर.

पाककला कबाब कापूस साठी साहित्य तयार होते. कॉकेशियन कृती मुख्य वैशिष्ट्य हाताने आणि काळजीपूर्वक बारीक बारीक तुकडे करणे आवश्यक सर्व घटक योग्य सुसंगतता प्राप्त तडाखा आहे. चरबी एक मोठ्या प्रमाणात - हे देखील बाँडिंग एक महत्वाचा घटक आहे. पण एक धनुष्य - मुख्य गोष्ट आपण थोडे अधिक, नंतर minced stechot ठेवले, तर तो प्रमाणा बाहेर नाही. या कारणास्तव, तो कृती काटेकोरपणे करणे इष्ट आहे.

म्हणून, आम्ही एक कबाब सर्व साहित्य बारीक तुकडे करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, एक लहान घेणे कुऱ्हाडीचा आणि बोर्ड. आम्ही मांस सुरू. केवळ काम ब्रश आवश्यक आहे (बोर्ड खंडित नाही म्हणून), आणि एक लहान स्विंग करू (या, गोमांस असणे अपेक्षित आहे, जर आपण म्हणून एक मांस धार लावणारा मध्ये milled होते). मांस कुर्हाड चिकटून, तर मग तो गरम पाण्यात बुडवून पाहिजे. या चरबी विरघळलेल्या आणि आसंजक आहे याची खात्री आहे. मंडळ चांगले काही तेल वंगण घालणे, नंतर तो दांडा नाही. मग चरबी आणि कांदे जा. कृपया लक्षात ठेवा चरबी पेस्ट आणले करणे आवश्यक आहे.

बारीक चिरलेली गोमांस सर्व घटक एकसारखेपणाने एकमेकांना वितरित केल्या आहेत की तसेच कणीक मळणे,. मसाले, मीठ आणि मिरपूड घालावी. आपण थोडे लिंबाचा रस पिळून काढणे करू शकता आणि नंतर पुन्हा सर्व नख मिसळून. तद्वतच गोमांस हात दांडा नये. जनतेला एक लहान असताना रेफ्रिजरेटर मध्ये एक कापड आणि जागा मध्ये wrapped करणे आवश्यक आहे तयार करा.

एक कबाब (लहान आयताकृत्ती उत्पादने, थोडी दाट चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब) चांगले गरम पाण्याची सोय लोखंडी जाळीची चौकट मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई आणि तळणे थेट तयार करण्यासाठी cooled मिश्रण. तापमान कमी असेल तर, सारण वाईट "जोडणे." आहे अशा परिस्थितीत, आहे शक्यता तो म्हणाला, "बंद उडी मारली" खाली. त्यामुळे लोखंडी जाळीची चौकट तापमान पुरेशी उच्च पातळी पोहोचते तेव्हा क्षण प्रतीक्षा महत्वाचे आहे. उत्पादनांवर browning सोनेरी कवच हजर करण्यात येणार आहे म्हणून, पण आतून ते फार रसाळ असणे आवश्यक आहे. Kebabs हलक्या उष्णता दूर आणि प्लेट जोडू तयार. ते कांदे pickled किंवा आर्मेनियन पातळ पिटा करण्यासाठी गुंडाळले विविध हिरव्या भाज्या, एक मोठ्या प्रमाणात, गरम दिल्या. Minced डुकराचे मांस किंवा इतर मांस समान तत्व रोजी शिजवलेले जाऊ शकते, पण चरबी नंतर आपण थोडे कमी लावू शकता.