उलटा सरबत काय आहे?

अनेक गृहिणी, बेकिंग पाककृती विविधता वाचन, "काकवी 'नावाचे एक घटक वर अडखळले. आणि त्यांना सर्वात फक्त जो शेवटपर्यंत ते वाचून सुरु आहे नाही या कृती बाकी. तिच्या सरबत कोठे आहे? शोध का नाही कारण ते सहज उलटा सरबत बदलले जाऊ शकते.

सरबत निवडीचा क्रम उलटा - ग्लुकोजच्या एक पाण्यासारखा सोल्युशन आहे आणि फळांपासून तयार केलेली साखर anticrystallization गुणधर्म आहे. ते सरबत "वृध्दत्व" प्रक्रिया, उत्पादन हळू, तसेच एक सोनेरी छटा चाचणी देणे करण्यासाठी विविध मिठाई उत्पादने उत्पादनात मध्ये काकवी पर्याय म्हणून वापरले जाते उलट कारण हे आहे.

निवडीचा क्रम उलटा सरबत, एक आम्ल एक पाण्यासारखा साखर उपाय गरम उलटा क्रम प्रक्रिया परिणामी तयार आहे. ही प्रक्रिया ग्लुकोजच्या आणि फळांपासून तयार केलेली साखर मध्ये साखर विभाजन मध्ये समावेश. उलटा क्रम लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे, हायड्रोक्लोरिक, आंबट आणि दुधचा ऍसिडस् लागू आहे.

Flavored सिरप, मिठाई उद्योगात वापरले उलटा साखर पाणी बंधनकारक एजंट आणि antikristallizatora म्हणून. तसेच, अशा सरबत बीजारोपण बिस्किट साठी सरबत म्हणून वापरली जाऊ शकते. dough तयार साखर पूर्ण किंवा आंशिक बदलण्याची शक्यता लक्षणीय त्याच्या लवचिकपणा वाढवू शकता, पण गुणवत्ता निर्देशक त्याग न बेकिंग जिवन वाढते.

शिवाय dough उलटा सिरप संग्रह, त्या पदार्थात विशेषतः महत्वाचे आहे, दरम्यान saccharification टाळण्यासाठी मिठाई भरल्या आणि विविध creams जोडले जातात जे साखर तयार विशेषतः उच्च पातळी. अशा सिरपच्या वापर पंपिंग आणि dosing अतिशय सोयीस्कर आहे. एक प्रकारची मिठाई sugarcraft उत्पादनात सरबत निवडीचा क्रम उलटा तो टाळण्यासाठी. एक शंभर ग्रॅम ते 290 कॅलरीज आहे. निवडीचा क्रम उलटा सरबत 85% एक सापेक्ष आर्द्रता आणि एक उत्पादन तारखेपासून सहा महिने 25 ° से 0 ° से च्या तापमानात साठवले आहे.

निवडीचा क्रम उलटा सरबत: पाककला

सरबत चाळीस-चार भाग पाणी घेणे प्रति साखर शंभर भाग अवतरण करणे आवश्यक आहे, म्हणजे तयार करणे, साखर 100 ग्रॅम पाणी 44 ग्रॅम लागेल. साखर उपाय, सतत ढवळत उकळणे आणले नंतर आम्ल जोडते आणि अन्य 30 मिनीटे उकडलेले आहे. "स्ट्रिंग", सरबत या चमचा nakapyvaetsya काही थेंब थंड पाण्यात वर नमुना केली. पाणी फॉर्म "स्ट्रिंग", तो आपल्या सरबत तयार आहे याचा अर्थ असा की. मग तो 80-90S तापमानाला cooled आणि सोडियम बायकार्बोनेट, उपाय निष्क्रिय करणे आवश्यक आहे. तथापि, निष्क्रियीकरण नाही नेहमी चालते, तो उलटा, हायड्रोक्लोरिक ऍसिड द्वारे केलेले आहे, तर आवश्यक असणारा आहे. उलटा क्रम सेंद्रीय ऍसिड निष्क्रियीकरण फक्त पूर्ण सरबत आंबट चव बाबतीत आवश्यक असेल तेव्हा. सोडियम बायकार्बोनेट, 4.2 ग्रॅम - स्फटिकासारखे लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल काही परिणाम होणार नाही सोडियम बायकार्बोनेट, 0.3 ग्रॅम - त्यामुळे, उलटा परिणाम होणार नाही 55% दुधचा ऍसिड वापरून केली तर सोडा बायकार्बोनेट, 4 ग्रॅम साखर 1 किलो, हायड्रोक्लोरिक आम्ल परिणाम होणार करणे आवश्यक आहे. त्यामुळे सोडा एक 10% समाधान म्हणून उलटा सरबत मध्ये ओळख करणे आवश्यक आहे. ही पद्धत नेहमी जोमदार foaming त्यानंतर आहे. सरबत थंड झाल्यावर, ते वापरले जाऊ शकते.

कृती उलटा सरबत. आपण आवश्यक आहे: साखर 350 ग्रॅम, ¼ बेकिंग सोडा तास, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल 2/3 टीस्पून, गरम पाण्यात 150 मि.ली. ... साखर पूर्णपणे मिसळून गरम पाणी, एक पॅन मध्ये poured आणि कमी उष्णता चेंडू एक उकळणे आणले. त्यानंतर लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल भरा नीट ढवळून घ्यावे आणि झाकण सील. पुढे, 30-40 मिनीटे कमी उष्णता चेंडू सरबत, उकळणे, थंड, उपाय सोडा प्रविष्ट करा. रंग आणि पोत उलटा सरबत द्रव मध समान आहे.