उपयुक्त गुणधर्म: डुरम गहू पासून पास्ता. डुरम गहू पासून पास्ता: उष्मांक

डुरम गहू पास्ता ते इटालियन जगातील धन्यवाद पसरली. तथापि, आणि ते एपेनाइनने द्वीपकल्प नाही अर्थ लावला झाली असे मानले जाते, लांबच्या चीन आणि युरोप धन्यवाद प्रवासी मार्को पोलो आले. एकतर मार्ग, हे उत्पादन लाभ प्रशंसा केली आहे: सध्या सरासरी इटालियन दर वर्षी पास्ता सुमारे 26 किलो आहार घेतो. यश रशियन्स जास्त विनम्र आहेत. नाही का? आपल्या देशामध्ये, हे उत्पादन पुनर्वसन गरज आहे सर्व खरं प्रथम. जरी सोव्हिएत वेळा मध्ये, पास्ता संकट आणि संबंधित गरिबी प्रतीक बनले. ते स्वस्त होते आणि बराच वेळ संग्रहीत केले जाऊ शकले नाही, म्हणून ते आगाऊ साठवतात. सहसा कोणत्याही फ्रिल्स न करता, पास्ता अशा तयार करत आहे. आणि, विरामचिन्हे, ते पूर्तीची पूर्ण, भर तो कमी दर्जाचे पीठ केले आहे.

कच्चा माल वैशिष्ट्ये

आमच्या काळात, हे उत्पादन हळूहळू प्रामुख्याने इटालियन खाद्यप्रकार फॅशन करण्यासाठी, पुनर्वसन करण्यात आले. हे डुरम गहू पासून पास्ता असे सिद्ध झाले की केले गेले आहे व्यवस्थित तयार तेव्हा आकृती हानी पोहोचवू नका. शिवाय, ते अगदी आहारातील पोषण वापरले जातात. पण काय "हार्ड प्रकार" म्हणजे?

गहू - - सॉफ्ट आणि हार्ड विभागली आहे व्यापक पीक की. आपल्या देशात नवीन मध्ये ओर्ेनबुरग आणि सेरटव विभाग आणि अल्ताई पीक घेतले जाते. पास्ता पीठ निर्मितीसाठी पोषक गहू केवळ या प्रकारचे ग्लूटेन आणि पोषक उच्च टक्केवारी समाविष्ट आहे. स्टार्च, त्याची रचना, विविध क्रिस्टल रचना, ग्राइंडर दरम्यान किंवा स्वयंपाक प्रक्रिया दरम्यान एकतर आहे नाश केला नाही जे समाविष्ट आहे. डुरम गहू पास्ता ते पचण्याजोगे खादयपदार्थ आहेत आणि कायमचे ऊर्जा मानवी शरीर प्रदान.

रशिया मध्ये पास्ता "पुनर्वसन" अवघडपणा का आहे?

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, आपल्या देशात पास्ता डुरम गहू अत्यंत लहान प्रमाणात उत्पादन. या कच्चा माल खर्च विनाकारणा उच्च आहे की, धान्य खरेदी दर शेतकरी समाधानी नाहीत खरं आहे. याव्यतिरिक्त, डुरम गहू विशेष हवामान आणि उपचार प्रक्रिया क्लिष्ट, कष्टकरी आवश्यक असते. उच्च दर्जाचे पास्ता, स्थानिक स्टोअरमध्ये विकले का, मुख्यतः विदेशी मूळ आहेत, आणि आम्ही आवडले असते म्हणून स्वस्त नाही आहे. फक्त कारण ते मऊ उकळणे नाही आणि त्यांच्या रशियन भागांच्या बढाई मारणे शकत नाही पेक्षा एक चव आहे, तर तरीसुद्धा, त्यांना प्राधान्य दिले पाहिजे.

जाणूनबुजून निवडून

काही पैसे खर्च ऑर्डरमधील, आपण काय कमी दर्जाचे उत्पादने डुरम गहू फरक पास्ता आहे एक कल्पना असणे आवश्यक आहे. पहिल्याने, एक चांगला उत्पादन मोठ्या प्रमाणात विक्री नाही आहे. पारदर्शक "विंडो" एक पॅक पहा. दुसरी गोष्ट म्हणजे, योग्य पेस्ट पीठ आणि पाणी केले हे लक्षात ठेवा. नैसर्गिक डाईज (उदा बीट रस) एक रंगीत उत्पादन तयार करण्यासाठी वापरले जाते. इतर साहित्य उपस्थिती अपेक्षित नाही. संकुल असे लिहिले पाहिजे उत्पादने गव्हाचे पिठ "गट अ" केले जातात किंवा "वर्ग 1" पहा. «डुरम» (डुरम), «रवा उच्चार grano duro»: तसेच एक चांगले लक्षण खालील त्यावर असे लिहिले आहे. आणि शेवटी, एक चांगला संदर्भ पास्ता की निर्माता प्रमाणित केले जाईल "डुरम गहू पासून केवळ केली." गट ब (पासून उत्पादने गहू) आणि ब (बेकिंग मैदा) गोल मिळणे आवश्यक: ते निरुपयोगी आहेत.

देखावा मधील मोठ्या दर्जाच्या व्याख्या

जे पॅकेजिंग लिहिले आहे आपण डुरम गहू पासून पास्ता खरेदी करण्यापूर्वी, आपण "डोळा" त्यांना मूल्यांकन आहे. खरोखर उच्च दर्जाचे उत्पादन फार संवेदनक्षम आहे: ते वाकणे करणे सोपे असते, पण म्हणून त्यांना सहज तोडून नाही. कमी दर्जाचा कच्चा माल पुरावा नाजूकपणा: आपली खात्री आहे की पॅकेज (बॉक्स) गमावले नाही तपकिरी करा. उत्पादने, पर्वा त्यांच्या फॉर्म, गुळगुळीत आणि असणे आवश्यक आहे. त्यांचे रंग मलई पासून अंबर बदलू शकता. पास्ता अतिशय प्रकाश किंवा गलिच्छ राखाडी आहे, तर त्यांच्या उत्पादनात मध्ये कदाचित मऊ गहू, किंवा अगदी साधा ब्रेड पीठ पासून पीठ वापरले. अती खोल पिवळा रंग उत्पादन अनुप्रयोग रंग देते. परदेश लोकप्रिय रंग पास्ता: तो अनेकदा मुलांसाठी विकत घेतले आहे. पालक, बीट झाडाचे मूळ किंवा गाजर रस, हळद, पण अशी उत्पादने नैसर्गिक colorants वापरून तयार आहेत. अर्थात, या पदार्थ सर्व अपरिहार्यपणे "संरचना" विभागात पॅकेज सूचीबद्ध. "संशयास्पद" समावेश साठी म्हणून, भीती गडद स्पॉट्स आवश्यक शेवया नाही: तो धान्य शेल फक्त अवशेष आहे. पण पंचा उपस्थिती dough तयार पहिल्या टप्प्यात वाईट promeshano उत्पादन होते, असे ते म्हणाले.

प्रजाती विविधता

इटालियन पास्ता वाण एक प्रचंड रक्कम वेगळे. ते सहसा फॉर्म त्यानुसार वर्गीकृत आहेत. तपशील जात न करता, आम्हाला पास्ता सर्वात लोकप्रिय प्रकार काही विचार करू या. डुरम गहू पासून पास्ता लांब (शेवया, bukattini, fettuccine, tagliatelle), लहान (पिसे, शेवया शिंगे), कुरळे (तारे, farfalle, टरफले) आहेत. तसेच सूप उत्पादने लपवून. ते सहसा लहान आकार असूनही, विदर्भ, रिंग, तांदूळ zeron स्वरूपात आणि एक वेळ मऊ उकडलेले नाही क्षमता आहे. सूप चांगले पास्ता एकत्र चिकटविणे नाही आणि त्यावर रस्सा मेघ नाही. अखेरीस, कापूस किंवा बेकिंग उत्पादने उल्लेख आहे. या cannelloni (मोठ्या व्यासाचा tubes), राक्षस टरफले आणि lasagne पत्रके. अशा पास्ता प्राथमिकरीत्या रस भरणे जोरदार ते थेट ओव्हन मध्ये मऊ उकडलेले नाही. वरील सर्व उत्पादने केवळ फॉर्म सामग्री पण एकमेकांना वेगळे.

उपयुक्त गुणधर्म आणि टिपा: डुरम गहू पासून पास्ता वापर

सहभागी मिळवली आणि खेळाडूंचे चक्रीय क्रीडा व्यवस्थित शिजवलेले पास्ता (पर्यायाने) एक स्नायू खंड वाढ शरीराची ऊर्जा साठा पुनर्संचयित करण्यासाठी मदत करते, आणि मी पुष्टी करतो. म्हणून ओळखले जाते, पास्ता प्रामुख्याने "धीमा" हळूहळू पचणे आणि एक व्यक्ती वीट एक आनंददायी भावना प्रदान असलेल्या कर्बोदकांमधे, असते. त्यामुळे ते वजन कमी (या प्रकरणात, शारीरिक क्रियाकलाप एकत्र एक विशिष्ट आहार) वापरले जाऊ शकते. मिळवली स्पर्धा भेट देणे आवश्यक आहे तेव्हा "पास्ता पक्ष" ऊर्जा साठा अप करण्यासाठी भरती वस्तुमान (स्नायू, अर्थातच), आणि सायकलस्वार, धावपटू आणि skiers एका टप्प्यात पास्ता वापरा. Nutritionists सकाळी कार्बोहायड्रेट्स-श्रीमंत अन्न खाणे शिफारस करतो.

डुरम च्या पास्ता केले गहू: उष्मांक (कॅलरीज, प्रथिने, कर्बोदके, चरबी)

उच्च दर्जाचे पेस्ट सुमारे 70% कर्बोदके आणि भाजीपाला प्रथिने 11%, तसेच ओलावा काही रक्कम व चरबी जोरदार एक लहान टक्केवारी आहे. अधिक प्रथिने, चांगले (12-15% - 10% सर्वोत्तम सूचक - खूप लहान आहे). ड्राय पास्ता पुरेशी कॅलरीज (350 प्रति उत्पादन 100 ग्रॅ किलोकॅलरी), पौष्टिक मूल्य च्या (125 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम) लक्षणीय कमी शिजवलेले.

पेस्ट पूर्वी वर्णन उपयुक्त गुणधर्म त्याच्या कमी यांनी स्पष्ट आहेत की उल्लेख आहे glycemic निर्देशांक. पण आपण त्यांना खूप लांब लाभावी, स्टार्च स्फटिकासारखे रचना खाली सोडणे सुरू होईल, आणि GOP वाढ होईल. या अनिष्ट अशी व्यक्ती आहे, रक्तातील साखरेची पातळी वाढ, नेईल. शिवाय, overcooked पास्ता लठ्ठपणा घालणारा.

लक्षात ठेवा डुरम गहू पास्ता आहे की, एका मर्यादित शेल्फ लाइफ आहे. पदार्थ न उत्पादने दोन वर्षे दिवसात पाहिजे, आणि रंग - वर्षात. त्यांच्या कडू चव पुराव्यांवरून खरं पास्ता, खालावली आहे.

स्वयंपाक वैशिष्ट्ये

आणि शेवटी - सोपा कृती. पास्ता खालीलप्रमाणे तयार डुरम गहू वाफवलेले: उकळत्या पाण्यात (100 पास्ता ग्रॅम प्रति 1 लिटर दराने) मध्ये थोडे मिठ आणि ऑलिव तेल एक spoonful जोडण्यात आले होते. मग पास्ता ओतणे. पाकृसाठी संकुल दशर्िवले त्या पेक्षा कमी असावे. हे राज्य महत्वाचे आहे «अल dente» ( «हृदय»). पास्ता, या प्रकारे शिजवलेले, आम्ही वापरता पेक्षा थोडे अजून असेल, परंतु जास्त फायदा घेऊन जाईल.