इटालियन चीज. नावे आणि इटालियन cheeses वैशिष्ट्ये

अशा खाद्यपदार्थ अशा चीज म्हणून, अतिशयोक्ती न करता सर्वात महत्त्वाचे आणि आवडत्या मानवी अन्नाचा एक म्हटले जाऊ शकते. अक्षरशः रेफ्रिजरेटर प्रत्येक तुकडा. तो salads, appetizers आणि मुख्य dishes, तो तयार काढले ... हे उत्पादन पर्याय जोडले आहे - वजन. सर्व विविधता इटालियन चीज त्याच्या फ्रेंच चुलत भाऊ अथवा बहीण पेक्षा कमी लोकप्रिय दिसते, पण सराव मध्ये तो अधिक वेळा वापरला जातो की बाहेर करते.

मूलभूत: व्याख्या आणि इतिहास

चीज, भाकरी सोबत, यथायोग्य आवश्यक आहे की ऐवजी शिजू तो आई निसर्ग सादर प्रकारे खाणे आहे सर्वात प्राचीन मानवी अन्नाचा एक मानले जाऊ शकते. की चीज समजून आम्हाला देत असलेली प्रथम पुरावा वेळ लोकांचा आहार, 5000 वर्षे बीसी पेक्षा परत अधिक तारीख एक भाग आहे. ई. उपस्थित-दिवस पोलंड प्रदेश वर. या विशेष धन्यवाद, चीज करतांना एक पडदा मागे धुवा नाही निष्काळजी डेअरी आणणे आवश्यक आहे म्हणून ती दूध चरबी कण आमच्या वेळेत असे आढळले होते. कोण हे इटालियन cheeses, नावे, जगभरातील gourmets dazzled जे फ्लेवर्स आणि aromas सह सुरुवात केली की विचार आहे!

चीज तत्त्व अल्पवयीन तपशील वगळता, सारखे होते - ते दुधाचे दह्यासारख्या पदार्थात रूपांतर करणारा फसफसणारा पदार्थ आंबायला ठेवा, जे दही आणि दह्यातील पाणी दूध वेगळे करण्याच्या प्रक्रियेस गती देते आधारित होती.

या सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य कत्तल प्राणी पोटाची ते मिळवता येते. की, सर्व तल्लख सारखे, प्रकाश चीज देखावा एक त्रुटी परिणाम आहे अनुमान आहे - वापरून प्राण्यांच्या शरीरातील खाण्यास निरुपयोगी असे भाग, दूध स्पर्श केला व त्याला काय घडले ते पाहिले. त्यामुळे तेथे कारण चीज प्रक्रिया यापुढे संग्रहित केले जाऊ शकते परिरक्षण प्रकारची एक चांगला मार्ग आहे, त्यामुळे लहरी उत्पादन, अशा दूध म्हणून पुढे आले आहे.

सगळ्यांच्या आवडत्या इटालियन चीज किती नंतर दिसू लागले. मग चीज बनवण्याच्या तंत्रज्ञान, खूप किचकट त्यामुळे प्राचीन रोम प्रदेश वर सराव नाही. उत्पादन अर्थातच, आयात सफाईदारपणा म्हणून केले, आणि आहे, त्यांना फक्त खूप श्रीमंत लोक शक्य मध्ये लाड.

रशिया मागे नाही, आणि चीज बनवण्यासाठी. खरं तर, उत्पादन नाव स्वयंपाक पद्धती सूचित - उत्पादन प्रक्रियेत रशियन मास्टर्स म्हणून वस्तुमान, आणि चीज गरम पाण्याची सोय नाही. तेव्हा यशस्वीरित्या युरोप एक खिडकी उघडली जे पीटर ग्रेट, देशातील ज्यांची नावे खाली चर्चा केली जाईल इटालियन cheeses आहेत की शिकलो.

मम्मा Mia

इटालियन underestimated जाऊ नये - विनम्र cheeses त्यांच्या ज्ञान आणि कौशल्य अगदी नामांकित फ्रेंच करण्यासाठी कनिष्ठ नाहीत. इटालियन cheeses, नावे आम्ही येथे पेक्षा कमी 400 आयटम, एक व्यक्ती चव आणि सुगंध आहे, प्रत्येक खाली सूचित करतात. त्यांना सर्व तयारी तंत्रज्ञान विभागली जाऊ शकते. समान गट राहण्याचे, नातेवाईक interchangeability काय म्हणते कृती चीज विविध subgroups वापर अप्रिय परिणाम सह ने भरलेला आहे, हे फार महत्वाचे आहे. साधारणपणे बोलत, एक छान थोडे आपण Parmesan mascarpone tiramisu पुनर्स्थित की कार्यक्रम करा.

हार्ड cheeses

नाव पासून स्पष्ट आहे. या चीज एक टणक पोत आणि श्रीमंत चव येत. या सर्वात लोकप्रिय समाविष्टीत आहे:

• Ubriako. हे हार्ड चीज, त्याचे नाव इटालियन अनुवादित आहे "प्यालेले" म्हणजे. प्रारंभिक लागत चीज कंटेनर मध्ये बाहेर घातली आहे केल्यानंतर, द्राक्षरस आणि द्राक्ष पेंड उघडकीस. या मोड मध्ये, तो एक वर्ष सहा महिने खर्च. आउटपुट एक आश्चर्यकारक चीज, ज्या झणझणीत सुगंध कडक फळ अननस श्रीमंत चव एकत्र आहे.
• इटालियन cheeses सर्वात लोकप्रिय नोंद करावी - asyago. त्याचे अस्तित्व दिवस उजाडताच, केले मेंढी दूध, पण वेळ गाय गेला. या चीज दोन प्रकारच्या विभागलेला आहे. प्रथम - एक तरुण, 1 महिन्याच्या जास्तीत जास्त आत परिपक्व. तो मऊ आणि नाजूक भागावर चव, फिकट गुलाबी, लवचिक होते. दुसरी किमान एक वर्ष साठी brewing. या काळात एक खास तयार सूक्ष्म वातावरण फळ चव आणि तीक्ष्ण, अतिशय समान टणक पोत, सूक्ष्मातिसूक्ष्म, मध सारखे रंग तो भरते. आपण प्रतीक्षा असेल तर आणखी एक 12 महिने, सुगंध वाढ होईल, तो फार नाजूक होईल आणि मिठाई रंग सारखे.
• Grana चीज. तो Grana Padano आणि विभागली आहे म्हणून तो एक चीज हार्ड सामान्य नाव आहे Parmigiano Reggiano. प्रथम एक तेजस्वी, गोड फळ चव, अननस द्वारे राखले आहे जे आहे. चीज कोसळला, तो एक पिवळसर रंग आणि खूप घन आहे. थंड चव बिनबाद उत्तम प्रकारे अंमलात. हे सुमारे 4 वर्षे परिपक्व. दुसऱ्या Grana Padano चव समान आहे, पण तो सर्व काही प्रखर आहे - आणि कडकपणा, चव आणि सुगंध. हे सर्वात विकले
• मेंढी चीज pecorino. लवकर उन्हाळ्यात, या काळात मेंढी मुक्त "बेडूक" आहेत, कारण उशीरा शरद ऋतूतील ते तयार करा. या चीज खारट आणि मसालेदार आहे, तो सरासरी वर्षी परिपक्व.

उपांत्य मऊ cheeses

या इटालियन चीज प्रजाती मोठी संख्या आहे. एक पातळ कवच आहे आणि वृध्दत्व दीर्घकाळ आहेत त्या, आणि मोठे रंगीत कवच आहे की त्या - या असूनही, ते दोन गट प्रामुख्याने वाटून जातात. हा उपाय जास्त साचा विकास टाळण्यासाठी आहे म्हणून सर्व, समुद्र मध्ये तयार धुऊन आहेत. त्यामुळे, कारण उपांत्य मऊ cheeses खालील समाविष्टीत आहे:

• Kachotta उच्चार Urbino. या चीज घरी सर्वात लोकप्रिय आहे. तो एक सैल, गोड, ओलसर पोत आहे. टाळू दूध, herbs आणि काजू इशारे दिसून येते.
• Strachchino. एक इटली सर्वात आश्चर्यकारक cheeses आहे. परंपरेने तो तिच्या बदाम आणि गवत छटा दाखवा मंदावते की गुलाबी रंग आणि चव एक कवच देते लेणी, परिपक्व. चव सारखी, विलक्षण गोष्ट पुरेशी, शतावरी सह भागावर सूप.
• Fontina. तो एक दाट आणि लवचिक पोत आहे. आत एकसारखेपणाने लहान apertures सह झाकून. चव गोड मध ड्रॉप सह प्रखर वेडा.

निळा चीज

येथे, पाम, एक शंका न, उत्तम खवा मालकीची आहे. या लेखात आपण प्रदान केलेल्या सर्व इटालियन cheeses, फोटो, स्वत: ची पुरेशी चवीनुसार, आणि समावेश उत्तम खवा आहेत. पण खरोखर "तेज" ताजा, PEAR एकत्र केली आहे. आम्ही ठामपणे प्रयत्न करण्यासाठी प्रोत्साहित करतो. सर्वसाधारणपणे चव वर्णन करण्यासाठी, गोड, मशरूम आणि काजू सूक्ष्म इशारा सह भागावर आहे.

उपांत्य कठीण cheeses

ते सुसंगतता एकत्र येतात - जाड आणि भागावर. साचा किंवा नैसर्गिक, रागाचा झटका वापरून सीलबंद मोठे सुरक्षेसाठी एक कवच सह झाकून. हे सर्व, चीज खंड प्रथम, यांचा समावेश आहे. तो तरुण आणि प्रौढ दोन्ही वापरले जाते. पहिल्या प्रकरणात तो त्याच वर्षाच्या शेवटी, सुगंध बदल, तीक्ष्ण आणि प्रखर होत, शांत आणि गोड आहे. सुगंध सावलीत कुरण फुले यांनी राखले आहे.

ताज्या चीज

या प्रकारच्या प्रतिनिधी इटालियन चीज खालील वाण आहेत:

• Robiola pasteurized. हे ताजे लोणी, गोड-आंबट चव आणि पोत आहे.
• Robiola unpasteurized. लठ्ठ आणि रसाळ पोत, चव यीस्ट जवळ आहे.
• Crescenzio. बदलेपर्यंत चव जवळचा. हे चीज म्हणून ओले दिसते की द्रव भरल्यावरही.

एक घड वर चीज

हा प्रकार ताणलेले दही प्रतिनिधित्व करते, ते पहा:

• CACIOCAVALLO. पारंपारिक फार्म हाऊस चीज. पोत एक ठाम धान्य मिळविते म्हणून, आणि YT जोराचा थांबवू जोपर्यंत यांत्रिक अर्थ मानले जाते. त्यानंतर वस्तुमान भाग काठ पास विभागली आणि वृध्दत्व येतो आहे. या चीज चव दंड, निविदा आणि गोड आहे.
• घड चीज सर्वात प्रसिद्ध - mozzarella (फोटो). एक नियम म्हणून, तो संपुष्टात तंतू दरम्यान ओलावा मुबलक द्रव, नाजूक पोत राखून विक्री ला.

चिज मठ्ठा

येथे सर्व वेळ आवडत्या रिकोटा चीज मानले जाते. अप्रतिम चव आणि सर्वात नाजूक आणि ताज्या चीज समान आहे चीज, पोत.

आंबलेल्या चीज

या वर्गात कल्पित mascarpone समावेश आहे. हे अव्यवहारी चरबी आणि मलई फक्त म्हणून श्रेष्ठ चव मालकीची असावी. मिष्टान्न tiramisu - इटालियन भाजून मळलेले पीठ प्रतीक त्याला त्याचे अस्तित्व owes. सुसंगतता या मऊ इटालियन चीज आंबट मलई सारखे.

अर्ज

आणि इथे सर्वात मधुर आहे. Dishes, आपण इटालियन cheeses वापरू शकता जे, भरपूर! कोणत्याही टुथपेस्ट parmesan, cannoli हस्तक्षेप होत नाही असे नाही; पारंपारिक इटालियन मिष्टान्न रिकोटा चीज न अशक्य. पिझ्झा "मार्गारिटा", अविस्मरणीय आणि infinitely चवदार अभिजात, हिरव्या भाज्या, टोमॅटो आणि त्याच्या चवदार संयोजन प्रवचन mozzarella चीज (फोटो).

Cheeses, इटली थेट आयात, उच्च पुरेशी किंमत आहे. काय त्यांना घेऊ शकत नाही ज्यांना बद्दल? Yourselfers सर्वत्र शोधण्यासाठी. उदाहरणार्थ, आता बेलारूस प्रदेश मध्ये cheeses उत्पादन सुरू केली आहे, आणि तंत्रज्ञान मूळ जमिनी वाढविण्यात एक पुनरावृत्ती. अर्थात, हे फार योग्य उत्पादन इटली पासून एक इटालियन चीज, पण तरीही नाही.